A fbrica de licores pode ter uma produo artesanal e industrial de acordo com a estrutura, a demanda e o volume de produo. Os licores so bebidas saborosas e que podem ser consumidas por pessoas diversas idades e bitipos devido ao baixo teor alcolico da bebida, alm de ser uma bebida de mesa que utilizada com acompanhamento em refeies e por isso a demanda crescente.
O lcool interfere e muito na qualidade final do produto e no so todos os lcoois que podem ser utilizados na produo. O mais recomendado para a produo de licor o lcool de cereais. Ele mais refinado e tambm sem odor. A gua para fabricao deve ser potvel e o acar deve ser refinado . Outro produto utilizado como matria-prima na fbrica de licores o xarope, que deve ter uma concentrao de acar de at 70% para que seja conservado por muito mais tempo. A matria-prima utilizada na fabricao deve ter como origem pomares que do frutos sadios e transportadas sem danificaes.
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Para produzir o licor faz-se necessrio uma estrutura com espao de no mnimo 120 m. Outras recomendaes expedidas por rgos de segurana e sade que o licor seja produzido onde as instalaes admitem uma estrutura com paredes azulejadas ou outros materiais que admitem lavagens.
Os subprocessos de produo:descascamento, desintegrao, formulaes, infuso, preparao do xarope ou calda simples e outros.
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Para fabricao de licor sero necessrios os equipamentos : fogo industrial, balanas, luva trmica, escumadeira, faca inox, colher de pau, garrafes de vidro, dosador, beck e sifo, peneiras, funis, vasilhames de plstico, panos de cozinha, engarrafadora manual, rolhas , tampas, rtulos e outros.
DICA IMPORTANTE!
Independente do tipo de negcio que voc deseja montar muito importante fazer um planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, enfim, escolha a opo que mais lhe agrada, apenas no arrisque suas economias em um chute!