Rancilio Silvia teskzelb!

l
1. oldal / 2 Megkrtek, hogy ssek ssze egy felhasznli tmutatt a Rancilio Silvia eszpressz kvf!z!gpr!l. Br jelenleg nincs a tulajdonomban, mgis gy gondolom, hogy mg mindig ez a legjobb gp 1000 dollr alatt. Azok, akiknek van, egyet fognak velem rteni. Azok, akik eladtk a sajtjukat (brmilyen oknl fogva) s sajnos n is hatrozottan ebbe a csoportba tartozom, tanstani fogjk a gp megbzhatsgt, hossz lettartamt, s eltkozzk azt a pillanatot, amikor egy ilyen gpet, mint ez, hagytak kicsszni a kezkb!l.

Akrhogy is, elg ebb!l a srs rszb!l! A Rancilio Silvia eszpresszgp egy legenda a konyhai kszlkek kztt. Az alatt a tbb, mint 14 v alatt, mita a konyhai kvf!z!gpek berkeibe kerlt, a Rancilio Silvia eszpresszgp az a kszlk amit mindenki -legyen akr hozzrt! vagy sem- ismer; a min!sgr!l, a hossz lettartamrl, a megjelensr!l s arrl a kpessgr!l, hogy egy maroknyi !rlt kvbl brmikor kvhzi min!sg" eszpresszt kszt jra s jra.

T!lem majdnem minden hten megkrdezik: Mirt ppen a Silvia? A vlasz egyszer", de egyben felvet mg egy csom egyb krdst az otthoni eszpesszgpekr!l. Gyors vlasz: A Rancilio tbb professzionlis, vendgltipari gpekben is hasznlatos alkatrszt zsfolt bele a Silviba, mint brmely ms gyrt az otthoni kszlkbe: 58mm-es sz"r!tart, f!z!fej s fels!sz"r!, hromjrat mgnesszelep, akrcsak a nagy vendgltipari Rancilio gpekben. A Rancilio Silvia eszpresszgp kvhzi min!sg" eszpresszt ad a legkevesebb er!fesztssel vagy kompromisszummal. A Rancilionl nem sproltak, amikor a Silvit terveztk, ezrt aztn nem kell kompenzlnunk a gp gyengesgeit vagy tervezsi hibit.

A dobozbl kicsomagolva
Az els! benyoms, ami r minket a Silvia kicsomagolskor, az a gp slya. A maga 16kg-jval a Rancilio Silvia a legmasszvabb kszlk a maga kategrijban. M"anyagot sehol nem ltni, sem a kv sem a f!z!terletek kzelben. gy rtem: semennyit! Az egsz kszlket rozsdamentes aclbl ksztettk. Azalatt a nhny v alatt,

amikor ilyen gpem volt, nem lttam rajta a rozsda legaprbb jelt sem annak ellenre, hogy llandan nedvessgnek volt kitve, elvgre egy kvf!z!r!l van sz! Minden gppel kapunk egy vkony kezelsi tmutatt, ami nem rossz, de mgjobb tlet megkeresni a kszlkkel foglalkoz frumokat az interneten.

Nhny extra gondolat

Miel!tt bezemeln a Rancilio Silvit, me nhny extra tartozk, melyek jk, ha kznl vannak:

Egy 58mm-es Reg Barber kvtmrt! (tamper) vagy ennek megfelel! Egy knock box (zacckit! doboz) Egy kv!rl!, ami alkalmas ehhez a kszlkhez; mint a Rancilio Rocky F!z!fejtisztt por s kefe (Puly Caff tabletta, Tersonet por) Valamilyen vztisztt / vzlgyt alkalmatossg Inox tejg!zl! kancs Tejh!mr! Egy La Marzocco dupla sz"r!kosr A legfontosabb dolog a Silvihoz mlt !rl! beszerzse. Persze lehet venni el!re !rlt kvt is, de abban az esetben soha nem tapasztalhatjuk meg, milyen a lehet! legjobb

eszpressz, melyhez kzvetlen a f!zs el!tt !rljk meg a kvnkat! Egy tkletes vilgban az ember azonnal vsrolna egy Rancilio Rocky darlt is a Silvia mell. A kvetkez! lehetsges vlaszts a Baratza Virtuso (Iberital Challenge, Nemox Lux) vagy, ha van egy kis felesleges pnze, akkor a mgjobb Mazzer Mini. A msodik legfontosabb dolog a tmrt! (tamper). Nem tudom elgge hangslyozni az acl vagy alumnium tamper fontossgt ehhez a gphez (vagy brmilyen hasonlan j kszlkhez). A tmrt!nek szilrdnak s laposnak kell lennie. Ezrt lehet, hogy ki fogok kapni, de soha nem lttam semmilyen el!nyt annak, ha dombor a tamper alja. Kategrijban az sszes gp kzl ennek a legellenllb a kaznja a tiszttatlan vzzel szemben, ksznhet!en a Silvia bronzkaznjnak. Mirt annyira j a bronz? Nos, lehet, hogy kiss lassabban melegszik fel, mint az aluminium, de sokkal tovbb tartja a h!t s nem korrodldik.

Bekapcsols, bemelegts
Amint tallt egy megfelel! helyet a Silvia -s a Rocky darl- szmra (remlhet!leg valahol a mosogat s vzcsap

kzelben) , tltse fel vztartlyt s kapcsolja be!

1.) Gyors feltlts: ha gyorsan akarja el!kszteni a gpet (s ki nem?), nyissa ki a g!zcsapot teljesen vagy rszben, a g!zcs! al tegyen egy csszt s nyomja be a f!zskapcsolt! A szivatty elkezd zgni, morajlani s vz fog kijnni a g!zcs!b!l a csszbe. 2.) Kapcsolja le f!zskapcsolt s zrja el a g!zcsapot! 3.) Helyezzen egy csszt a f!z!egysg al gy, hogy a sz"r!tartkar legyen rhzva a fejre (egyel!re kv nlkl, resen) Ne hzza r er!sen a sz"r!tartkart! 4.) Nyomja meg a f!zskapcsolt s engedje, hogy vz folyjon ki a f!z!egysgen keresztl a csszbe! Kapcsolja le a f!zskapcsolt krlbell 3 msodperc utn! Ennl a pontnl tehet mg egy-kt dolgot: - lazt kb 15 percet, amg a gp bemelegszik... vagy -el!kszti a kvt az !rl!vel. Ksztsen mg el! egy inox tejg!zl! ednyt, ha lattt vagy kappuccsnt fog kszteni! Legyen kznl egy tejh!mr!, egy j tmrt!, egy knockbox s nhny paprtrl! (mert a kv vgl is piszkt). Fel lehet melegteni a Rancilio Silvit ennl gyorsabban is nhny trkkel s technikval - ez krlbell 5 percel tudja felgyorstani a folyamatot, de mit szmt ez? Kr elkapkodni egy olyan szent dolgot, mint az eszpressz elksztse,

akkor mirt nem megy el inkbb egy kvhzba? Nem rt egyet? Rendben. B!vebben a trkkkr!l ks!bb.

2. oldal / 2

Csak f!zznk
Amint a Silvia megfelel!en felmelegedett, el kell dntenie, hogy mit fog kszteni; eszpresszt, lattt vagy kappuccsint? Ha felg!zlt tejre lesz szksg, akkor az albbiakat olvassa el!

Aranyszably : Ha tejhabra van szksge egy kvspecialitshoz, el!szr a kvt kell hozz elksztenie!

A Rancilio Silvia a kszenlti llapott a Boiler On jelz!fnnyel tudatja nnel, mely kzvetlenl a Power On-

Off kapcsoltl jobbra tallhat. Amikor ez narancssrgn vilgt, a kazn ppen felf"ti a vizet. Amikor nem vilgt, a kazn abbahagyta a f"tst s a Silvia kszen ll arra, hogy eszpresszt f!zzn. Nagyon fontos, hogy megismerkedjen a Boiler On jelz!fnnyel, mert nagyban befolysolhatja a ksztett eszpressz min!sgt. Az eszpresszgp kszenlti-fnynek ritmusa zavaros tud lenni egy j felhasznl szmra, de id!vel kiismerhet!. ltalnosan elmondhat, hogy a jelz!fny kialvsa utn 30mp-cel idelis indtani a csapolst. Prblgassa s figyelje meg, hogyan befolysolja a kapott eszpressz min!sgt! Beszlgessnk most a latthoz s kappuccsinhoz val tej g!zlsr!l! Felttelezem, hogy kznl van kb 1.5dl 2.8%-os hideg tej egy kb 3dl-es rozsdamentes acl tejg!zl! ednyben; nem vegednyben, nem porcelnban s nem egy hosszban feltekert jsgpaprban! Rozsdamentes aclban! Tejg!zlsre csakis egyfajta edny megfelel!; a rozsdamentes acl. Capiche? Rendben. Billentsk t a g!zkapcsolt ON llsba! Lthatjuk, ahogy a Boiler On jelz!fny is vilgtani kezd, mivel ilyenkor egy g!z thermoszttot kapcsolunk az ramkrbe, mely a vz g!zz hevtsrt felel!s. Amikor a Boiler On jelz!fny kialszik, kszen is llunk arra, hogy tejet

g!zljnk.

Aranyszably : A g!zkapcsolt bekapcsolt pozciban kell hagyni egsz id! alatt, amg tejet habostunk vagy g!zt hasznlunk.

Sok e-mailt kaptam, melyekben arrl panaszkodtak, hogy alig ad g!zt az eszpresszgpk. Amikor rkrdeztem, hogy pontosan mit is csinlnak, mind ugyanazt rtk: felf"tm a gpet, mg g!zt kezd adni, majd azonnal kikapcsolom a g!zkapcsolt Ez kb olyan dolog, mintha valaki elindtja az autjt s lekapcsolja a gyjtst, mihelyt az elindul. Nem, nem s nem! Hagyja bekapcsolva a g!zkapcsolt EGSZ ID" ALATT , amg a tejet g!zli! Gyernk tejet g!zlni, habr ez nem egy tejg!zlsi tmutat! Miutn felg!zlte a tejet 70C-ra (s remlhet!leg nem tbbre), zrja el a Silvia g!zcsapjt s a tejet tegye egy kicsit flre! Miutn egy nedves ruhval vagy szivaccsal letrlte a tejet a g!zcs!r!l, adjon neki egy vgs! lketet: nyissa ki majd zrja el a

g!zcsapot! Ez biztostja azt, hogy a g!zcs! tiszta maradjon, ne duguljon el a beszrad tejt!l. Amennyiben nem ksztette el el!re az eszpresszt, akkor most itt az id!. De vrjon! A kazn s a vz mg tlsgosan eszpresszksztshez. Mit kell ilyenkor tenni? forr az

Hagyjuk a Silvin a sz"r!tart kart (resen, kv nlkl) s tegynk al egy csszt! Csapjunk a f!z!kapcsolra (azaz kapcsoljuk be)! Krlbell 5-7 msodperc fog eltelni, mire vz jn ki a sz"r!tart kifolynylsain, el!tte csak g!z fog tvozni. A g!zlshez felforrstott vizet ki kell ereszteni, hogy ismt eszpresszt tudjunk kszteni. Amint a vz egyenletesen kezd folyni a kifolynylsokbl, szmoljunk el legalbb hromig, majd kapcsoljuk ki a f!z!kapcsolt! Vegyk le a sz"r!tart kart s tltsk meg a sz"r!kosarat !rlt kvval! De mennyivel? Tltsk a dupla sz"r!kosarunkat a tetejig, a felesleget sprjk le, majd tmrtsk kb 14kg-15kg-os er!vel!

s mi a helyzet a szimpla kosrral?

Erre n azt mondom: Zldfl"! Tl korai mg a szimpla

sz"r!kosrra gondolni. n mg nem ll kszen a szimpla sz"r!kosrra, tegye el j messzire s kb 6 hnap gyakorls utn vegye majd csak el!! Mg egyszer: 14-15kg-mal tmrtsk az !rlemnyt s nem 30-40kg-mal! A sz"r!kosrban vatosan hozza szintbe az !rlemnyt s egyenletesen tmrtse! Hagyja az !rlt kvnak, hogy elvgezze a munkt, vagyis korltozza a kv ramlst, gy kaphat csak igazn krmes, crema-gazdag 25 msodperc alatt lefoly eszpresszt! s ez az, amirt annyira fontos egy sajt kv!rl! beszerzse az eszpresszgpe mell. Mirt? Mert a kicsi vltozk mint a pratartalom vltozsa, a lgnyomsban s a kvtpusban bekvetkez! vltozsok tnylegesen befolysolhatjk a vgtermket, ezrt aztn a helyi kvzban el!re !rltetni tbb okbl sem praktikus. Kell mg egy rv a sajt !rl! mellett? A kvbabok kb 15 napig maradnak frissek a csomag kibontsa vagy a prkl!b!l kikerlsk utn. Az !rlt kv ezzel szemben mr csak kb 2 rig marad friss. Remlem, ez a perspektva segt a dntshozatalban! Egybknt is, lesz j pr adag, ami biztosan a mosogatban fogja vgezni, mire valamireval eszpresszt sikerl majd

produklnia. Aztn lehet, hogy szerencsje lesz s csapol egy szp 25 msodperces, 25ml-es adagot. A fotn (fent jobbra) - nekem nagyszer"en sikerlt, nmi friss kvbab segtsgvel egy j kappuccsinhoz mlt adagot csapolni. Ha kap egy ilyen adagot mint ez, ntse egy Capos vagy a Latts (termszetesen el!melegitett) csszbe, utna a felg!zlt tejjel s bing, nnek van egy Capoja vagy egy Lattja. Mi a klnbsg? A szably egyszer": a kappuccsinnak tejhab van a tetejn, az igazi latte pedig eszpresszra nttt felg!zlt tej, TEJHAB NLKL. Mirt kell mgis mondani, hogy hab nlkli lattt!, amikor megrendeli lmai lattjt a kedvenc kvhzban? Nem tudom. Ez kb olyan, mint amikor rendel egy Macchiatt a Starbucksnl s kap egy 700 kalris desszertitalt egy 6dl-es csszben, megdbbent! 15g zsrtartalommal! s amikor egy igazi kvhzban rendel egy Macchiatt, kap egy dupla eszpresszt egy kis kanl tejhabbal a tetejn. Ez azon rejtlyek egyike, amire mg n sem tudok vlaszt adni. Bizonyos szempontbl a tejg!zls/ habosts procedrja bonyolultabb, mint f!zni egy j kvt az eszpresszgpvel. Kszljn fel arra, hogy el fog fogyni jpr kil szemeskv, mire minden szpen fog sikerlni! Szerencsre a Rancilio Silvia egy nagyon j tanulgp, mert nagyon stabil; h!mrskletileg s felptsileg egyarnt. Amint felmelegszik, kszen ll a munkra, s nem lesz semmi, ami n s a vgtermk kz lljon. Megint

hangslyozni fogom, ultrafontos, hogy legyen egy sajt !rl!je. Egy jobb tmrt! is nagy segtsg lehet, de nem annyira fontos, mint az !rl!, hacsak n nem azon emberek egyike, akik 30kg-mal akarnak tmrteni, de ugye n nem tenne ilyet?!

Boldogan s pen tartani a Silvit

A Rancilio Silvia a legjobb gp 1000 dollr alatt. Nem krds. Ez a j felpts" s jl sszerakott gp egy leten t tart. Nagyon kevs dolog van, amivel tnkre lehet tenni... ha van egyltaln. Nhny dolgot azonban rdemes megfogadni:

Ne hagyja a Silvit egsz nap bekapcsolva! Hacsak nem iszik kvt reggel, dlutn s jjel is (ebben az esetben szerezzen be egy kereskedelmi gpet!), ne hagyja bekapcsolava a gpet egsz id! alatt! Ne tegye a Rancilio Silvijt id!zt!re (hogy el!melegtsen, miel!tt reggel felkelne)! Ez nem egy j tlet, ha elfelejtheti feltlteni a bojlert. Ne hajszolja agyon a Silvit! Ez nem egy vendgltipari gp: ne rendezzen vele kappuccsin s eszpressz partikat. Arra talltk ki, hogy naponta prszor elksztsen vele 1-1 italt, szval tnyleg nem egy vendgltipari gp, azok tbb ezer dollrral tbbe kerlnek.

Trlgesse el a Rancilio Silvit minden hasznlat utn! Ne hasznljon rdes tiszttkat vagy fmszlas srolt! Egy kevs ablaktisztt vagy mosogatszer s puha szvet vagy paprtrl! tkletesen megfelel. Hasznljon lgy vizet a Silvihoz! Alacsony svnyianyag-tartalm palackos vz is megfelel, de taln kicsit tlzs. A desztilllt vz egyfajta mellkzt adhat a kvnak, ezrt inkbb azt is hagyjuk! Hasznlja inkbb a Brita rendszert s kvesse a sz"r!csere peridusokat pontosan! Vzk!tlentse a Silvit havonta egyszer, fggetlenl attl, hogy szksges-e vagy sem! Visszabltst is vgezzen hetente, mert a felgyleml! olajok s lerakdsok elronthatjk a kv zt! Tegye meg ezt a nhny dolgot s mg prat, amit megvitatunk a frumon, s sok-sok vig boldog Silviatulajdonos lesz! Colin Newell Kanadban, Victoria B.C-ben l s elektronikai specialistaknt, rknt s popkultra-elemz!knt dolgozik. Egyszer birtokolt egy Silvit s egy ostoba pillanatban eladta azt egy ismer!snek. Annyira szomor, hogy nagyon!

Szljon hozz frumunkon, kattintson IDE! Forrs: CoffeCrew / Fordtotta s hazai viszonyokra

alkalmazta SiD Oszd meg msokkal is:

Szljon hozz n is! Krjk, hogy jelentkezzen be, ha hozz kvn szlni. Ha mg nincs fikja, akkor regisztrljon!