LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM ANALISIS FARMASI PERCOBAAN 5 ANALISIS BAHAN TAMBAHAN MAKANAN NATRIUM NITRIT DALAM IKAN KEMASAN

KALENG (SARDEN)

Disusun oleh : Awaliyatun Nikmah Sintiya Utami Nurina Khimatus S. Heppi Purnomo G1F011018 G1F011020 G1F011022 G1F011024

Golongan/Kelompok

: IB / 4

Hari, Tanggal Praktikum : Kamis, 7 November 2013 Asisten : Shofatul Azizah

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU-ILMU KESEHATAN JURUSAN FARMASI PURWOKERTO 2013

PERCOBAAN 5 ANALISIS BAHAN TAMBAHAN MAKANAN NATRIUM NITRIT DALAM IKAN KEMASAN KALENG (SARDEN)

I. TUJUAN Memilih dan menerapkan metode analisis untuk analisis bahan tambahan pangan dalam makanan Menetapkan kadar Natrium Nitrit dalam ikan kemasan kaleng (sarden)

II. ALAT DAN BAHAN Alat-alat yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah stemper dan mortir, corong pisah, kertas saring, gelas beaker 50mL, gelas beaker 100mL, pipet ukur 5 ml, pipet ukur 1ml erlenmeyer 250 mL, pipet volume 1 dan 5 mL, labu ukur 100 mL, statif dan buret 25 mL. Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah 1 kaleng sarden, KMnO4 0,1N, H2SO4 Pekat, Air Panas, dan AgNO3 0,1N.

III. DATA PENGAMATAN

Uji Kualitatif (Terdapat endapan)

Sebelum di titrasi

Titrasi 1

Titrasi 2

Titrasi 3

Reaksi yang terjadi saat titrasi : 5 NaNO2 + 2KMnO4 +3H2SO4 K2SO4 + 5NaNO3 + 2MnSO4 +3H2O Replikasi 1 2 3 Volume 6 mL 5,2 mL 5,7 mL

IV. PERHITUNGAN Diketahui : BM NaNO2= 69,00 e=2 BE = BM x e = 69,00 x 2 = 138

Pembuatan KMnO4 0,1 N 0,1 N = = 3,95 gr 4 gr

Perhitungan Kadar % Kadar = % Kadar1 = = 0,828 %b/b = 0,0828 mg/10gr % Kadar2 = = 0,718 %b/b = 0,0718 mg/10gr % Kadar1 = = 0,787 %b/b = 0,0787mg/10gr Kadar rata-rata =

X 0,0828 0,0718 0,0787

d= (X - ) 0,16808

d2 0,23x10-4 0,384x10-4 0,0049x10-4 0,62x10-4

0,078

-0,062 0,007

Jumlah

SD=

RSD =

x 100% = 0,072 % (Presisinya bagus)

Jadi, kadar NaNO2 dalam sediaan sarden adalah 0,078mg/10gr 0,0056