Ceviche de camarn

Coccin:
1 hora

Preparacin:
3 minutos

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Ingredientes:
1 1/2 kg de camarones REAL 2 cebollas paiteas medianas picadas en juliana y encurtidas en el jugo de 4 limones 4 limones

 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 cucharadita de salsa de aj al gusto 3 cucharadas de cilantro picado fino 3 tazas del agua en que cocino el camarn 1 taza de jugo de camarn Aceite

Preparacin:
Lave los camarones y pngalos en una olla. Vierta sobre ellos agua hirviendo hasta cubrirlos y cocnelos durante 3 minutos. Retrelos del fuego, cuele y deje enfriar. Reserve el agua en que cocin los camarones REAL. En un tazn mezcle la cebolla previamente encurtida en limn con los camarones y djelos reposar en la nevera durante 15 minutos. Luego aada la salsa de tomate, el jugo de naranja y el lquido de los camarones que reserv, el aj y un chorro de aceite. Salpimiente a su gusto. Incorprelo todo. Refrigere por 20 minutos antes de servir. Sirva el ceviche acompaado de maz tostado, canguil y pan.

Ceviche de pescado manabita

Coccin:
20 minutos ms 3 horas de maceracin

Preparacin:
10 minutos

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Ingredientes:
1 kg de filete de picudo 1 taza de jugo de limn 1 cucharadita de sal 1 cebolla paitea cortada en rodajas finas 1 tomate rojo sin semillas picado en dados 1 cucharadita de cilantro picado 1 pimiento verde cortado en dados pequeos 1/2 aj rojo finamente picado (opcional) Mostaza GUSTADINA al gusto

Preparacin:
Corte los filetes de pescado en dados pequeos. Coloque el pescado en un recipiente con el jugo de limn y salpimiente a gusto, remueva, lleve a la refrigeradora y deje macerar el pescado durante 3 horas, removiendo ocasionalmente. Lleve el pescado a fuego muy bajo junto con la cebolla y el pimiento, removiendo delicadamente. Cocine por 10 minutos, retire del fuego, aada el tomate, mostaza GUSTADINA, el cilantro y el aj. Mezcle bien, rectifique la sazn. Lleve a la refrigeradora por 20 minutos antes de servir. Acompae con maz tostado, canguil y chifles.