Anda di halaman 1dari 1

ANGGOTA : EKY BUDI WARDANI

RINI HAPSARI
WULAN WAHYU E

H0910030
H0910064
H0910074

TUGAS TDI (TEKNOLOGI DAGING DAN IKAN)

Tempat Kunjungan,
Kami melakukan kunjungan ke tempat pembuatan bakso milik Bapak Sutimin
yang bertempat di Gedong RT 04 RW 10 Kadipiro, Banjarsari Surakarta.
Permasalahan
Dalam kunjungan ini kami menanyakan apa yang dapat menyebabkan bakso
yang dihasilkan tidak kenyal dan warnanya pucat. Bakso tidak kenyal dan warnanya
pucat menurut wawancara kami

dengan pembuat bakso dikarenakan daging yang

digunakan sudah berair ini menyebabkan bakso yang dihasilkan lembek. Pemilihan
daging yang tidak segar juga mempengaruhi tampilan bakso. Daging yang tidak segar
warnanya tidak merah cerah sehingga ini akan mempengaruhi tampilan bakso yang
dihasilkan. Daging yang memiliki serat yang besar-besar dan daging yang keras juga
menyebabkan bakso tidak kenyal.