Kedelai Hitam Terbiofortifikasi dalam Jagung dan Kacang Diet Menyediakan Zat Besi untuk anak-anak babi daripada

Kedelai Hitam Standar

Abstrak Membandingkan kapasitas kedelai hitam (Phaseolus vulgaris L.) terbiofortifikasi dengan kedelai hitam standar dalam menghasilkan zat besi (Fe) untuk ) sintesis hemoglobin (Hb). Terdapat dua bentuk kedelai hitam yaitu standar dan terbiofortifikasi dengan tinggi Fe 71 mg/g pada kedelai hitam standar dan Fe 106 mg/g pada kedelai hitam terbiofortifikasi, yang digunakan. Jagung diet dengan basis susunan kacang diformulasikan untuk memenuhi persyaratan nutrisi babi kecuali Fe (konsentrasi Fe dalam 2 Ransum 42,9 54,6 1,2 dan 0,9 mg / kg). Saat lahir, babi disuntik dengan 50 mg Fe sebagai Fe dekstran. Pada usia 28 hari, babi dialokasikan sebagai uji pakan (n 10). Merekadiberi makan 2 kali sehari selama 5 minggu dan disediakan air setiap saat. Bobot tubuh dan konsentrasi Hb diukur setiap minggu. Efisiensi pemenuhan Hb (berarti 6 SEM) tidak adanya perbedaan dan, setelah 5 minggu adalah 20,8 2,1% dari Fe untuk kelompok standar dan 20,9 2,1% untuk kelompok Fe terbiofortifikasi. Total keseluruhan Fe pada Hb tidak berbeda antara standar [539 39 mg (9,7 6 0,7 mmol)] dan terbiofortifikasi Fe [592 28 mg (10,6 0,5 mmol)] kelompok kacang (P 0,15). Peningkatan total Hb pada Fe selama periode makan 5 minggu lebih besar pada kelompok kedelai hitam terbiofortifikasi [429 24 mg (7,7 0,4 mmol)] daripada kelompok kacang Fe standar [361 23 mg (6,4 0,4 mmol)] ( P 0,034). Kami menyimpulkan bahwa kacang terbiofortifikasi adalah cara yang pasti untuk meningkatkan asupan Fe pada populasi manusia yang mengonsumsi kacang sebagai bahan pokok makanan. J. NUTR. 139: 305-309, 2009.

Kata Kunci : kedelai hitam, zat besi (Fe),

Latar Belakang Kekurangan zat besi (Fe) adalah kekurangan gizi yang paling umum di seluruh dunia. Strategi untuk mengurangi prevalensi termasuk distribusi suplemen Fe untuk kelompok berisiko, fortifikasi makanan, dan diversifikasi diet. Sedangkan strategi ini telah efektif di negara-negara industri. Negara-negara industri tersebut telah berkunjung ke negara-negara miskin sumber daya karena biaya, kurangnya akses ketersediaan perawatan kesehatan, terbatasnya makanan, kurangnya fasilitas pusat pengolahan yang diperlukan untuk fortifikasi pascapanen, dan faktor-faktor lainnya. Baru-baru ini, HarvestPlus, lembaga aliansi penelitian, meluncurkan upaya global untuk mengurangi kekurangan gizi mikronutrien dengan pemuliaan tanaman pangan pokok dengan meningkatkan mineral dan kadar vitamin. HarvestPlus, pemulia tanaman, berafiliasi bahwa layar plasma nutfah untuk varietas tanaman yang tinggi Fe, Zn, dan atau -karoten. Aksesi plasma nutfah secara pasti disilangkan dengan varietas komersial yang tinggi dan secara agronomis cocok untuk daerah tertentu. Pada akhirnya, benih tanaman biofortifikasi akan dibagikan kepada petani dan menghasilkan makanan dengan peningkatan nilai gizi untuk keluarga dan pasar lokal. Kedelai hitam (Phaseolus vulgaris L.), salah satu bahan pokok tanaman pangan ditargetkan untuk meningkatan gizi. Oleh HarvestPlus, kedelai hitam adalah biji-bijian kacang-kacangan yang memberikan jumlah protein yang signifikan dan energi merupakan sumber vitamin dan mineral termasuk zat besi. Kacang adalah bahan yang tepat untuk biofortifikasi karena adanya keragaman genetik konsentrasi zat besi, oleh karena itu memungkinkan berkembang biaknya peningkatan konsentrasi zat besi yang signifikan dalam kacang. Selain itu,

konsentrasi Fe dalam kacang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tanaman lain sehingga kacang dapat memberikan kebutuhan jumlah Fe. Genotipe kacang dengan konsentrasi Fe pada kedelai hitam terbiofortifikasi memberikan lebih mudah diserap Fe pada tikus dari genotipe dengan rendah konsentrasi Fe pada kedelai hitam standar. Peternak di Centro Internacional de Tropis Pertanian, Cali, Columbia, mengembangkan kacang terbifortifikasi yang mengandung Fe 100 mg/g kacang, sebuah peningkatan yang substansial dari kacang standar (S. Beebe, pengamatan tidak dipublikasikan). Oleh karena itu, perlu untuk mengukur jumlah Ketersediaan hayati Fe serta konsentrasi Fe dalam Feenhanced baru tanaman. Kacang biasanya dikonsumsi dengan makanan yang tinggi pati seperti jagung, beras, gandum, ubi jalar, atau singkong. Misalnya, kacang hitam dikonsumsi dengan jagung di Guatemala, Meksiko selatan, dan Haiti. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan kapasitas kedelai hitam terbiofortifikasi dan kedelai hitam standar dalam memberikan Fe untuk sintesis hemoglobin (Hb) dalam kekurangan Fe pada babi.

Bahan Komposisi Kedelai Hitam Standar Fe Diet Kedelai Hitam Tinggi Fe Diet (Terbiofortifikasi)

Ingredients Standard Fe bean diet High Fe bean diet

TABEL 1 Komposisi pakan Bahan Standar Fe kacang diet Tinggi Fe kacang diet g / kg Fe tinggi Kacang _ 370 Standar Fe 370 biji _ Jagung 447 447 Minyak jagung 20 20 Whey protein konsentrat (80%) 1 120 120 Natrium fosfat 12 12 Kalsium karbonat 15,5 15,5 NaCl 2,5 2,5 Vitamin / mineral premix (tidak Fe) 2 5 5 L-Lysine 1 1 DL-Metionin 1 1 L-treonin 1 1 Tylan3 5 5 Total, g 1000 1000 Dipilih components4 Fe, mg / g 42,9 6 1,2 54,6 0,9 6 Total fenol (asam galat), mg / g 113,9 112,78 6 6 9.5 8.4 Fitat: Fe rasio molar 8,67 6 1,02 9,75 6 1,65

Baru! Klik kata di atas untuk melihat terjemahan alternatif. Singkirkan

Metode Diet, studi desain, dan koleksi sampel darah. Dua kedelai hitam (Phaseolus vulgaris L.), satu standar dan biofortified di Fe yang lainnya, yang disediakan oleh Centro Internacional de Agricultural Tropical. Konsentrasi Fe dalam kacang adalah 716 6.5 (standar Fe) dan 106 6 8,6 (Fe tinggi) mg Fe / g kacang. Setelah tiba, kacang yang dicampur dengan air (; 1 kg kacang:; 1,5 L air) dan dimasak dalam autoclaf pada 121 C selama 30 menit. Setelah memasak, mereka beku-kering dan tanah ke bubuk kasar untuk dimasukkan ke dalam diet. Jagung berbasis diet (Tabel 1) yang berisi kacang disusun untuk memenuhi rekomendasi saat ini untuk persyaratan gizi babi (9). Diet tidak memiliki tambahan Fe namun cukup protein, asam lemak esensial, vitamin, dan mineral untuk babi usia ini. Babi diberi diet eksperimen untuk 5 minggu. Contoh darah (; 100 mL) dikumpulkan mingguan dari vena telinga menggunakan micro-tabung kapiler hematokrit heparinized (Fisherbrand). Hewan dan protokol. Weanling babi persilangan (Yorkshire 3 Hampshire 3 landrace) dari Cornell University Farm Babi adalah digunakan. Semua protokol hewan telah disetujui oleh Cornell University Institutional Animal Care and Use Committee. Babi dipilih dari tandu yang disuntik dengan 50 mg Fe sebagai Fe-dekstran saat kelahiran (satu setengah Fe dosis normal). Dengan demikian, babi-babi yang dikembangkan defisiensi Fe pada saat mereka disapih. Babi disapih pada usia 3 minggu dan diberi makan yang Feadequate transisi diet selama 1 minggu. Pada usia 4 minggu, berat badan dan Hb Konsentrasi (rata-rata 6 SEM) 8,0 6 0,13 kg dan 106.1 6 0,17 g / L, masing. Anak-anak babi dialokasikan untuk 2 kelompok perlakuan (Fe tinggi dan standar kacang Fe diet, n 10) sehingga berat badan rata-rata dan Hb konsentrasi dalam kelompok adalah sama. Kelompok-kelompok juga seimbang untuk gender dan sampah. Hewan diberi tempat tinggal secara individual dalam stainless steel kandang di lumbung temperatur terkendali (22; 25 Celcius) dengan terang: gelap siklus h 12:12, babi diberi makan 2 kali per hari, memiliki akses bebas ke air, dan diperiksa setiap hari. Kelompok-kelompok secara acak ke pengobatan diet pada usia 4 minggu dan dipelihara pada diet ini selama 5 minggu. Makan konsumsi diukur setiap hari. intake Fe dihitung dari konsumsi pakan dan Fe konsentrasi dalam diet. Bobot tubuh dan konsentrasi Hb diukur mingguan. Fe bioavailabilitas dihitung sebagai efisiensi kepuasan Hb (HRE) (10): Ketika Hb Fe total tubuh Fe Hb. Hb Fe dihitung dari Hb konsentrasi dan perkiraan volume darah berdasarkan berat badan (Volume darah berat 67 mL / kg diasumsikan) (11): Hb Fe (mg) berat badan (kg) 30,067 L blood/kg3Hb (g / L darah) 3 Fe 3,35 mg / g Hb. Asupan Fe dihitung dari data konsumsi pakan dan konsentrasi Fe dalam pangan.Pengukuran Hb: Hb

darah konsentrasi ditentukan spektrofotometri menggunakan metode sianmethemoglobin (Pointe Ilmiah) mengikuti instruksi pabrika kit. Fitat analisis dalam kacang-kacangan dan diet. Fitat diekstraksi dari250 mg sampel diet lyophilized dengan menunda dalam 10 mL 1,25% H2SO4 selama 2 jam. Supernatan dari ekstrak diencerkan 1:10 dengan air deionisasi dan Aliquot 10-mL dianalisis dengan HPLC. Sebuah Dionex Kromatografi cair sistem (AS50 autosampler) dilengkapi dengandetektor konduktivitas (modelED50) dan pompa gradien (GS50) digunakan.Sebuah penjaga IonPacAG11 columnand kolom IonPacAS11 (43250mm)digunakan. Fase seluler 200 mmol/L NaOH (karbonat-free) dan deionisasi air, berjalan pada laju alir 1 mL / menit. PeakNet 6,40 perangkat lunak digunakan untuk mengolah data kromatografi (Dionex). Konsentrasi Polifenol dalam kacang dan diet. Sampel (1,5 g) biji matang dan diet diekstraksi dalam 4 mL diasamkan metanol (metanol dan 1,0 mol / L HCl, 85:15, v: v). Sampel terguncang selama 2 jam, vortexed untuk campuran, dan disentrifugasi pada 12.800 3 g; 10 menit. Kadar fenol total dalam supernatant diukur sebagai sebelumnya dijelaskan (12). Secara singkat, untuk 0,125 mL supernatan, 0,5 mL air deionisasi dan 0,125 mL reagen Folin-Ciocalteau ditambahkan. Campuran dibiarkan untuk berada pada suhu kamar selama 5 menit dan kemudian 0,125 mL Na2CO3 berair (7% wt: v) ditambahkan. Volume akhir campuran telah disesuaikan untuk 3 mL dengan air deionisasi dan diizinkan untuk berdiri selama 60 menit pada suhu kamar. Absorbansi diukur pada 760 nm terhadap reagen kosong. Jumlah total phenolics dinyatakan sebagai setara asam galat (mg / g diet).

Hasil dan Pembahasan Fitat adalah rasio molar Fe dalam sampel makanan kacang-jagung. Konsentrasi fitat dan Fe dalam diet digunakan untuk menghitung fitat pada rasio Fe molar. Rasio fitat: Fe tidak berbeda antara diet dan 8,67 1,02 untuk Fe standar diet dan 9,75 1,65 untuk diet Fe tinggi. Total konsentrasi fenolik dalam buncis dan kacang-jagung diet berdasarkan sampel. Konsentrasi total fenol dalam sampel kacang [setara dengan asam galat (mg / g kacang; n 3)]adalah 299,0 11,7 mg / g dalam kacang Fe tinggi dan 366,9 6,8 mg / g dalam kacang Fe standar. Konsentrasi total fenolik tidak berbeda antara standar (113,9 6 9,5 mg / g) dan tinggi Fe (112,7 6 8,4 mg / g) kacang diet pada tabel tingkat pertumbuhan, Hb, dan HRE. Babi-babi tumbuh baik selama studi 5 minggu. Konsumsi pakan dan bobot badan tidak berbeda setiap saat selama penelitian. konsumsi Fe secara konsisten lebih tinggi daripada kelompok Fe tinggi karena konsentrasi Fe lebih tinggi di tinggi Fe diet. Konsentrasi Hb lebih tinggi pada kelompok Fe tinggi dibandingkan kelompok Fe standar setelah minggu 1 dari 5 studi

minggu, tetapi perbedaan itu signifikan hanya pada d 28 (Tabel 2). Nilai HRE tidak berbeda antar perlakuan (Tabel 2). Namun, peningkatan total tubuh Hb pada Fe dari awal studi sampai akhir 5 minggu lebih besar pada kelompok Fe tinggi [429 24 mg (7,7 6 0,4 mmol)] daripada kelompok standar Fe [361 33 mg (6,4 6 0,4 mmol)] (P 0.034).

Kesimpulan