Anda di halaman 1dari 2

111.3 PEMBAHASAN Protein adalah salah satu Bio_Makromolekul yang penting.Perananya dalam makhluk hidup.

Fungsi dari protein itu sendiri secara garis besar dapat di bagi ke dalam dua kelompok besar,yaitu sebagai bahan struktural & sebagai mesin yang bekerja pada tingkat molekular.Apabila tulang dan kitin adalah betun,maka protein struktural adalah dinding batu_batanya.Beberapa protein struktural,fibrous protein,berfungsi sebagai pelindung,sebagai contoh dan _keratin yang terdapat pada kulit,rambut,dan kulit,sedangkan protein struktural lain ada juga berfungsi sebagai perekat,seperti kolagen. Istilah protein di perkenalkan pada tahun 1830-an oleh pakar kimia belanda bernama Mulder,yang merupakan salah satu dari orang-orang pertama yang mempelajari kimia dalam protein secara sistematik.Ia secara tepat menyimpulkan peranan inti dari protein dalam sitem hidup dengan menurunkan nama dari bahasa yunani proteis,yang berarti Bertingkat pertama. Dalam praktikum kami menggunakan uji biuret kemudian sampelnya kami menggunakan putih telur,dan larutan yang kami pakai larutan Etanol,Cuso4,dan Naoh. Uji Biuret Larutan protein di buat alkalis dengan Naoh kemudian di tambahkan larutan Cuso4 encer.Uji ini untuk menunjukkan adanya senyawa-senyawa yang mengandung gugus amida asam yang berada bersama gugus amida yang lain.uji ini memberikan reaksi positif yaitu di tandai dengan timbulnya warna merah violet atau biru violet. Putih Telur Putih Telur adalah sumber makanan tinggi protein yang baik untuk diet dialisis.Fosfat yang terkandung dalam putih telur sangat rendah ( sing/putih telur),kebanyakan fosfat pada telur terkandung pada kuning telur. Etanol Etanol merupakan salah satu jenis alkohol yang di konsumsi & memiliki titik didih leleh berturut-turut 78 derajat celcius dan 114 derajat celcius.Etanol memiliki rumus C2HSOH & sering di singkat menjadi Etoh. Etanol absolut yaitu etanol dengan kosentrasi 100%.Hal ini di sebabkan etanol & air membentuk suatu zat campuran azeotropik sehingga hanya di peroleh etanol dengan kemurnian 96%. Cuso4 Di kenal juga dengan tembaga sulfat.Garam ini ada serangkaian senyawa yang berbeda dan derajat mereka hidrasi. Naoh Natrium Hidroksida ( Naoh ) juga di kenal sebagai soda kau stik atau sudium hidroksida adalah sejenis basa logam.

mengapa menggunakan uji biuret ? Karena uji biuret adalah uji yang umum di gunakan untuk protein.Karena uji biuret juga adalah senyawa dengan 2 ikatan peptida yang terbentuk pada pemanasan 2 molekul urea. Ion Cu2+ dan pereaksi biuret dlm suasana basa atau beraksi dengan polipeptida atau ikatan-ikatan peptida yang menyusun protein membentuk senyawa komplex berwarna ungu atau violet. mengapa menggunakan etanol absolut ? karena etanol absolut bersifat sangat kuat menarik air ( hidroskopis ).Di tambahkan etanol pada pemisahan protein akan menyebabkan molekul air yang berintreaksi dengan molekul melalui ikatan hidrogen,di tarik dengan etanol.Akibatnya molekul-molekul protein beragregasi satu sama lain dan mengendap. mengapa menggunakan Cuso4 ? karena penambhan Cuso4 dalam suasana basa akan beraksi dengan polipeptida,atau iktan-ikatan peptida yang menyusun protein membentuk senyawa komplex berwarna ungu seperti yang di hasilkan. mengapa menggunakan Naoh ? karena untuk uji biuret larutan yang di gunakan untuk menguji protein yaitu Naoh dan Cuso4 . mengapa setelah di pisahkan filtrat dan endapan tetap positif berwarna ungu ? Sebab setelah filtrat di pisahkan dan endapan,filtratnya masih mengandung protein,sehingga waktu di tambahkan Naoh dan Cuso4 filtratnya berwarna ungu.

pada percobaan ini, terdapat kesalahan di mana pada saat kuning telur di masukkan dalam tabung reaksi kami menggunakan pipet pendek sehingga kuning telur melekat pada tabung reaksi