Allylpropyl disulphide

Allylpropyl disulphide merupakan suatu senyawa organik yang mengandung belerang dengan rumus kimia C 6 H 12 S 2. Sifat Fisika dan Kimia : Nama Kimia : Allylpropyl Disulphide Sinonim : Minyak bawang, 4,5-Dithia-1-oktena, disulfida, allylpropyl, disulfida Propyl alil, DISULFIDE PROPIL ALLYL, persulfide Allylpropyl, ALLYL

PROPIL disulfida, AllylniMe propyldisulfide, disulfida ,2-propenylpropyl Rumus Molekul : C6H12S2 BM :148,29

Melting Point :-15oC Densitas :0.99

Flash Point :54,4oC Kelarutan dalam air :Larut <0.1g/100 mL pada 20oC Senyawa ini berupa cairan pucat-kuning dengan bau yang kuat dan bersifat volatile serta cairan mudah terbakar. Senyawa ini adalah bahan utama dalam minyak bawang dan digunakan sebagai zat aditif dan pemberi rasa. Zat ini terkandung di dalam bawang putih, dll,serta sangat mudah menguap. Ketika bawang merah maupun bawang putih yang diiris, allylpropyl disulphide yang terkandung di dalamnya akan menguap dan

menyebabkan mata menjadi perih(terganggu). Ketika bawang putih dan bawang merah dimasak, zat ini juga menguap untuk menghilangkan rasa pedas, dan meninggalkan rasa manis di dalamnya. Alil propil disulfida dapat bereaksi keras dengan oksidator kuat. Tidak cocok dipasangkan dengan asam, halocarbons, isosianat, aldehida, logam alkali, nitrida, hidrida dan agen pereduksi lainnya yang kuat. Reaksi dengan bahan-bahan ini dapat menghasilkan panas. Karena senyawa ini mudah terbakar. Senyawa ini tidak cukup berbahaya karena hanya 6% terkandung di dalam bawang.

Manfaat :
1. Bukti

eksperimen dan klinis menunjukkan bahwa allyl propyl disulfide

menurunkan gula darah dengan cara meningkatkan masa hidup (lifespan) insulin
2. Sebagai zat aditif makanan 3. Sebagai pemberi rasa terhadap makanan dan kandungan yang terdapat di

dalam bawang dapat dikonsumsi oleh manusia

Bahaya : 1. Dapat mengganggu pernafasan ketika terhirup 2. Kontak dengan mata dan kulit dapat menyebabkan iritasi . 3. Paparan dapat mengiritasi hidung, mulut dan tenggorokan.