Materi M.18 Nutrisi I.

Definisi Nutrisi

Nutrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting (Nuwer, 2008 . Nutrisi adalah substansi organik !ang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan ("ikipedia, 2008 .

Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan adalah segala sesuatu !ang kita makan sedangkan nutrisi adalah apa !ang terkandung dalam makanan tersebut (#ri, 2008 .

II. $ungsi Nutrisi

III. %enggolongan Nutrisi &ang termasuk nutrisi adalah karbohidrat, lemak, protein, 'itamin, dan mineral. (.) *ir *ir diperlukan oleh setiap sel dan +aringan. ,at ini digunakan olek +aringan untuk pelarut sen!awa lainn!a, mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari +aringan ke +aringan lainn!a, dan men+aga stabilitas tubuh. *ir !ang diperlukan tubuh dapat diperoleh langsung dari air minum atau dapat dari bahan makanan lainn!a seperti buah-buahan dan sa!ur-sa!uran. *ir merupakan komponen terbesar dalam struktur tubuh manusia. -urang lebih .0-/00 berat badan orang dewasa berupa air sehingga air sangat diperlukan oleh tubuh, terutama bagi mereka !ang melakukan olahraga atau kegiatan berat.

(.2 %rotein %rotein adalah sen!awa organik kompleks !ang tersusun atas unsur karbon (1 , hidrogen (2 , oksigen (3 , nitrogen (N , terkadang zat belerang (4 , dan fosfor (% . %rotein merupakan konstituen penting pada semua sel, +enis nutrien ini berupa struktur nutrien kompleks !ang terdiri dari asam-asam amino. (.( -arbohidrat -arbohidrat atau zat tepung merupakan sen!awa organik !ang dibangun oleh unsur-unsur 1, 2, dan 3. 5erdasarkan gugus gula !ang men!usunn!a, karbohidrat dibedakan men+adi tiga, !aitu sebagai berikut 6 1. Monosakarida -arbohidrat !ang tersusun atas satu gugus gula. 1ontohn!a !aitu glukosa, fruktosa, galaktosa, dan manosa. 4ifat dari monosakarida adalah larut dalam air dan umumn!a terasa manis.

2. Disakarida -arbohidrat !ang tersusun atas dua gugus gula. 1ontohn!a !aitu 6 7aktosa 6 tersusun atas galaktosa dan glukosa 8altosa 6 tersusun atas glukosa dan glukosa 4ukrosa 6 tersusun atas glukosa dan fruktosa

Disakarida memiliki sifat mudah larut di dalam air seperti monosakarida. 3. Polisakarida -arbohidrat !ang tersusun atas ban!ak gugus gula. 8isaln!a amilum, selulosa, dan glikogen (gula otot . 8empun!ai sifat sukar larut di dalam air, dan tidak memiliki rasa atau pahit.

Di dalam tubuh manusia, glukosa (gula darah merupakan +enis monosakarida !ang mempun!ai peran sebagai penghasil energi terbesar. Dalam keadaan normal, dalam tubuh seseorang mengandung /0-)00 mg9)00m7 darah. 5ila kadar glukosan!a kurang dari normal, maka akan ter+adi hipoglikema, sebalikn!a +ika glukosa darah berlebih maka akan ter+adi hiperglikemia. (.: 7emak 7emak tersusun atas unsur karbon (1 , hidrogen (2 , oksigen (3 , fosfor (% , dan nitrogen (N . 5erbeda dengan protein dan karbohidrat, lemak tidak larut dalam air, tetapi larut di dalam pelarut zat organik seperti koroform, eter, dan min!ak tanah. 8a;am-ma;am 7emak 6 a. 7emak 4ederhana b. 7emak 1ampuran ;. 7emak *sli

I<. =e+ala -ekurangan Nutrisi

<. *daptasi Nutrisional