Genjer tergolong sayuran daun yang tumbuh di lahan basah seperti di rawa-rawa.

Genjer banyak diolah dalam kuliner asia. Dipasar kita dapat memilih dua jenis genjer yakni daun dan bunga nya. Kedua nya merupakan jenis sayuran daun, sebab bunga genjer yang di jual sebenarnya adalah batang yang berwarna hijau. Jika anda membutuhkan sayuran daun yang sehat, cobalah genjer. Umumnya genjer tumbuh liar sehingga tidak perlu khawatir terhadap efek buruk residu pestisida kimiawi. Genjer biasanya hidup di tanah lembap yang bersih, maka kitapun tidak akan khawatir terhadap limbah kimia yang terbawa saat genjer dipanen. A. Gizi manfaat genjer a. Cocok untuk penderita hiperglikemia Bagi penderita hiperglekimia, cobalah masukan genjer dalam daftar menu harian. Genjer termasuk sayuran yang rendah kalorinya hanya 33 kcal/ 100 gram genjer. Kandungan karbohidratnya sangat kecil, sehingga sangat baik bagi mereka yang menghindari kenaikan indeks glikemik b. Menjaga kesehatan Kandungan air pada genjer terbilang tinggi, sekitar 90 gram per 100 gram genjer segar. Genjer baik untuk kesehatan pencernaan karena banyak mengandung serat, yakni serat terlarut dalam air. Bagi anda yang sering sembelit, cobalah mengkonsumsi genjer agar perut anda terasa ringan. Selain mampu membuang sampah tubuh, genjer juga bersifat karminatif, sehingga gas dalam perut anda akan keluar dan perut tidak menjadi kembung. c. Kaya Beta- Karoten Seperti sayuran hijau yang lain, genjer juga kaya akan beta-karoten. Di dalam tubuh, pigmen alami ini akan diubah menjadi vitamin A (retinol). Tubuh memerlukan vitamin A dalam jumlah banyak, sebab vitamin A memiliki beberapa fungsi yang sangat penting. Karena itu perbanyaklah makan sayuran hijau seperti genjer yang kaya akan beta karoten. Tak harus makan wortel, sayuran hijau pun cukup banyak mengandung vitamin A yang anda butuhkan. Walaupun tidak memberi sumbangan energy, beta-karoten diperlukan untuk imunitas tubuh. Beta- karoten merupakan penangkal radikal bebas yang sangat baik. Bagi anda yang hidup di perkotaan penuh polusi, perbanyaklah makan sayuran hijau untuk menghindari efek buruk polutan yang setiap saat masuk ke dalam tubuh. Beta karoten adalah pilihan tepat. Sayuran ini harga nya cukup murah tetapi manfaat nya sangat besar d. Menjaga kesehatan kulit Bagi anda yang kulitnya sering terpapar sinar matahari, untuk menghindari kerusakan kulit yang berpotensi pada kanker kulit, Anda harus banyak makan sayuran atau buah yang kaya beta karoten. Tak hanya radikal bebas berupa bahan kimiawi yang berasal dari udara yang berbahaya, radiasi surya juga termasuk salah satu radikal bebas yang perlu anda hindari.

e. Sumber Vitamin C yang baik

Kandunga Vitamin C pada daun genjer sangat besar, yakni sebanyak 34mg/ 100 gram daun segar.Dengan makan satu porsi sayur genjer, maka hamper seulur kebutuhan vitamin C harian anda telah terpenuhi, dengan catatan cara pengolahan nya benar. Kekurangan vitamin C akan menyebablkan seseroang mudah sariawan, kulit bersisik, dan daya tahan tubuh menurun. Bagi anda pekerja berat yang sering berada di lapangan, perbanyaklah makan sayuran atau buah- buahan yang kaya vitamin C. Vitamin C adalah antioksidan yang akan menjaga tubuh adna dari pengaruh buruk radikal bebas yang ada di lingkungan sekitar anda. Bagi para atlit, makan sayuran hijau juga sangat di perlukan. Aktivitas menguras tenaga memerlukan asupan vitamin C yang cukup untuk kekuatan tulang. Selain itu Vitamin C juga membantu anda untuk menjaga tubuh agar tahan terhadap infeksi pathogen. f. Membuang lemak berbahaya Bagi anda yang mengalami hiperlipemia, sangat baik jika anda senang mengkonsumsi sayur genjer. Dengan kandungan vitamin C yang cukup, Lemak berbahaya bagi tubuh akan di ikat dan segera dibuang bersama sampah tubuh. g. Menjaga Tulang Tumbuh Normal Genjer banyak mengandung kalsium, fosfor, dan zat besi. Kalsium dan fosfor adlah dua unsur makro yang paling banyak di perlukan tubuh. Kedua nya diperlukan untuk pembentukan tulang. Bagi yang sedang berada pada masa pertumbuhan, perbanyaklah makan makanan yang kaya fosfor dan kalsium agar tulang tumbuh normal. Selain karena factor genetis dan hormonal. Pertumbuhan tulang kerdil terjadi jika kekurangan fosfor dan kalsium. Selain dari susu, banyak jenis sayuran yang mengandung kalsium. Dengan demikian, And adapt mengkombinasikan aneka menu yang kaya kalsium dan fosfor untuk buah hati tercinta agar komponen gizi yang diperlukan tubuh terpenuhi. h. Sumber Fosfor dan kalsium bagi wanita menopause Bagi para wanita yng telah memasuki masa menopause, makan genjer adalah pilihan yang tepat untuk menyumbang kalsium dan fosfor yang mereka btuhkan. Sumber fosfor dan kalsium dapat anda peroleh dari berbagai macam makanan termasuk hewani, Namun, jauh lebih sehat jika anda memilih sayuran karena syuran tidak mengandung lemakl dan kolestrol yang harus di hindari saat usia memasuki masa tua. i. Mencegah animea. Bagi anda yang mengalami animea, cobalah makan sayur genjer secara rutin. Dengan makan genjer kadar hemoglobin dalam darah akan meningkat. Dalam hal ini zat beso dan vitamin A yang ada pada genjer akan membantu anda untuk memenuhi produksi sel darah merah sehingga anda terhindar dari anemia.

B. Efek Negatif genjer

a. Hati-hati bagi penderita asam urat Genjer banyak mengandung purin. Peningkatan kadar asam urat antara lain disebabkan oleh purin. Bagi anda yang menderita Gout ( Asam Urat), ada baiknya membatasi konsumsi genjer hingga kadar asam urat anda kembali normal.

b. Telur parasite masih menempel Genjer biasanya tumbuh di lahan lembap. Di lingkungan yang lembap umumnya banyak terdapat parasite seperti caing perut. Jika saat mencuci genjer tidak bersih, kemungkinan masih ada telur parasite yang tertonggal. Untuk menghindari hal yang tidak diinginkan, pastikan sebelum anda memasak genjar yang akan diolah telah di bersihkan dari segala kotoran. Untuk itu, Cucilah daun genjer yang belum dipotong dengan air mengalir berulan kali. Andapun bisa mencucinya dengan sabun pencuci sayur dan buah.