Anda di halaman 1dari 2

-Natrium (Na) Di dalam produk pangan atau di dalam tubuh, natrium biasanya berada dalam bentuk garam seperti

natrium klorida (NaCl). Di dalam molekul ini, natrium berada dalam bentuk ion sebagai Na . Diperkirakan hampir 100 gram dari ion natrium (Na ) atau ekivalen dengan 2 0 gr NaCl terkandung di dalam tubuh manusia. !aram natrium merupakan garam yang dapat se"ara "epat diserap oleh tubuh dengan minimum kebutuhan untuk orang de#asa berkisar antara 1.$-1.% gr&hari (ekivalen dengan $.$-'.0 gr NaCl&hari). (etiap kelebihan natrium yang ter)adi di dalam tubuh dapat dikeluarkan melalui urin * keringat (Cheng, +.,. +u, -... , 200$). /ampir semua natrium yang terdapat di dalam tubuh akan tersimpan di dalam so0t body tissue dan "airan tubuh. 1on natrium (Na )2 merupakan kation utama di dalam "airan ekstrasellular (3C4) dengan konsentrasi berkisar antara 1$ -1' mmol&,. 1on natrium )uga akan berada pada "airan intrasellular (1C4) namun dengan konsentrasi yang lebih ke"il yaitu 5 $ mmol&,. (ebagai kation utama dalam "airan ekstrasellular, natrium akan ber0ungsi untuk men)aga keseimbangan "airan di dalam tubuh, men)aga aktivitas sara0 , kontraksi otot dan )uga akan berperan dalam proses absorpsi glukosa. 6ada keadaan normal, natrium (Na ) bersama dengan pasangan (terutama klorida, Cl ) akan memberikan kontribusi lebih dari 708 terhadap e0ekti0 osmolalitas di dalam "airan ekstrasellular.

1.

Cheng, +.,. and +u, -... .ater-3le"trolyte 9alan"e. 1n 3n"y"lopedia o0 4ood ("ien"es * Nutrition, 2nd

3dition, Caballero, 9. :rugo, ,.C., * 4inglas, 6.;.,3ds,. -"ademi" 6ress. 200$. 2. !raves-4reeland ,<./ * :rotter 6.<. ;ineral-Dietary 1mportan"e. 1n 3n"y"lopedia o0 4ood ("ien"es * Nutrition, 2nd 3dition, Caballero, 9. :rugo, ,.C., * 4inglas, 6.;.,3ds,. -"ademi" 6ress. 200$. $. ("hieberle, 6., !ros"h, .. -nd 9elit=,/.D. 4ood Chemistry, $d ed (pringer, !ar"hing, 200'. '. !.>. -hmad * D.>.-hmad, 3le"trolytes -nalysis. 1n 3n"y"lopedia o0 ("ien"es * Nutrition, 2nd 3dition, Caballero, 9. :rugo, ,.C., * 4inglas, 6.;.,3ds,. -"ademi" 6ress. 200$. 4ood

Anda mungkin juga menyukai