Anda di halaman 1dari 9

BAB V UTILITAS

Utilitas merupakan sarana dan prasarana yang digunakan untuk menunjang pengoperasian berbagai mesin dan peralatan yang digunakan untuk proses produksi. Sarana merupakan segala sesuatu yang dapat digunakan sebagai alat untuk mencapai maksud atau tujuan. Prasarana merupakan segala sesuatu yang menunjang terselenggaranya suatu proses (Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, 1983). Utilitas yang

digunakan dalam pengolahan biskuit krim adalah air, listrik, dan bahan bakar. 5.1. Air Air dibutuhkan sebagai bahan baku pembuatan biskuit krim dan sanitasi, seperti pembersihan ruangan, mesin, peralatan, dan pekerja. Air yang akan digunakan berasal dari PDAM. Kebutuhan air untuk keperluan proses produksi, sanitasi, dan cadangan pabrik biskuit krim dalam sehari terdapat pada Tabel 5.1. Perincian perhitungan kebutuhan air pabrik biskuit krim per hari dapat dilihat pada Lampiran 3. Tabel 5.1. Kebutuhan Air Pabrik Biskuit Krim per Hari Kebutuhan Air Jumlah (m3/hari) Proses Produksi 0,40 Sanitasi 1,49 Cadangan (10%) 0,189 Total 2,079

40

41 Pabrik biskuit krim menyediakan air minum untuk karyawan berupa air isi ulang dalam kemasan galon. Kebutuhan air minum di pabrik biskuit krim dalam sehari adalah: = jumlah karyawan x kebutuhan konsumsi air minum = 27 orang x 3 L/hari = 81 L/hari Jumlah air isi ulang yang dibutuhkan adalah = 81 L : 19 L/galon = 4,3 galon 5 galon 5.2. Listrik Listrik digunakan sebagai daya lampu untuk penerangan, daya penggerak mesin-mesin, pengoperasian peralatan lain seperti komputer, AC, dan fan. Kebutuhan listrik diperoleh dari PLN (Perusahaan Listrik Negara). Generator digunakan sebagai sumber daya cadangan saat terjadi pemadaman listrik sehingga tidak mengganggu kelancaran proses produksi. 5.2.1. Kebutuhan Listrik Untuk Penerangan Kebutuhan listrik untuk penerangan dipengaruhi oleh jumlah lampu yang digunakan untuk menerangi area pabrik. Lampu berfungsi sebagai sumber penerangan, dan memberikan panas sehingga membantu mata manusia dapat untuk

mengurangi

kelembaban,

membedakan benda-benda kecil dan berwarna sama yang sulit dibedakan tanpa intensitas cahaya yang tinggi. Jumlah lampu ditentukan berdasarkan luas ruangan, foot candles, lumen, jenis lampu, dan tata letak mesin dalam ruangan. Jenis lampu ditentukan berdasarkan fungsi lampu yang diinginkan dalam ruangan tersebut. Foot candles adalah batasan minimum intensitas cahaya yang dapat digunakan sebagai patokan kecukupan intensitas cahaya dalam suatu ruangan. Lumen adalah jumlah cahaya yang dapat diberikan untuk

42 suatu intensitas cahaya yang berasal dari 1 ft3 cahaya. Jenis lampu yang digunakan adalah lampu TL (Tungsten Lamp) jenis daylight dengan bermacam-macam daya tergantung jenis dan luas ruangan. Kebutuhan listrik untuk penerangan pabrik biskuit krim terdapat pada Tabel 5.2. Menurut IES Handbook (1984) dalam Alekawa (2010), lumen output untuk berbagai jenis lampu TL adalah: a. Lampu TL 15 Watt = 555 lumen b. Lampu TL 20 Watt = 1.270 lumen c. Lampu TL 30 Watt = 2.200 lumen d. Lampu TL 40 Watt = 3.150 lumen e. Lampu TL 90 Watt = 6.400 lumen Sedangkan lumen output untuk berbagai jenis lampu merkuri (Sumardjati, 2008) adalah : a. Lampu merkuri 25 watt = 850 lumen b. Lampu merkuri 50 watt = 1.800 lumen c. Lampu merkuri 80 watt = 3.350 lumen d. Lampu merkuri 125 watt = 5.550 lumen e. Lampu merkuri 250 watt = 12.000 lumen f. Lampu merkuri 400 watt = 21.500 lumen

No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Tabel 5.2. Kebutuhan Listrik Untuk Penerangan Pabrik Biskuit Krim per Hari Jenis Luas Ukuran Foot Jumlah Ruang Lumen Lampu (m) Candle Lampu (m2) (ft2)* (watt) Pos satpam 3x3 9 96,88 10 968,78 TL 20 1 Kantor 68 731,97 25 18299,25 TL 40 6 Kantin 6x8 48 516,68 10 5166,85 TL 40 2 Area sekitar 859 9246,50 10 92465,02 TL 40 30 pabrik Toilet 1 3x3 9 96,88 5 484,39 TL 20 1 Toilet 2 3x3 9 96,88 5 484,39 TL 20 1 Gudang bahan 20 x 6 120 1291,71 20 25834,23 M 80 8 baku Gudang produk 12 x 6 72 775,03 15 11625,40 TL 40 4 jadi Ruang produksi 43 x 12 516 5554,36 30 166630,79 TL 40 52 Ruang 4x6 24 258,34 40 10333,69 TL 40 3 penimbangan Ruang generator 4x3 12 129,17 10 1291,71 TL 40 1 dan bahan bakar Ruang spare part 4x3 12 129,17 10 1291,71 M 25 1 dan reparasi

Lama Pemakaian (jam) 24 8 10 12 12 12 8 8 8 8 8 8

Jumlah Daya (W/hari) 480 1920 800 14400 240 240 5120 1280 16640 960 320 200

Tabel 5.2. Kebutuhan Listrik Untuk Penerangan Pabrik Biskuit Krim per Hari (Lanjutan) Jenis Lama Luas Ukuran Foot Jumlah No. Ruang Lumen Lampu Pemakaian (m) Candle Lampu (m2) (ft2)* (watt) (jam) 14 Ruang ganti 3x6 18 193,76 20 3875,13 TL 20 3 8 karyawan 15 Tempat 4x6 24 258,34 10 2583,42 TL 40 1 12 pengolahan limbah Total *1 ft2 = 0,0929 m2

Jumlah Daya (W/hari) 480 480

43560

Keterangan jenis lampu: M : lampu merkuri TL : Tungsten Lamp

45 5.2.2. Kebutuhan Listrik Untuk Operasi Mesin dan Peralatan Jumlah listrik yang dibutuhkan untuk operasi mesin dan peralatan pabrik biskuit krim terdapat pada Tabel 5.3, sedangkan kebutuhan listrik untuk kantor terdapat pada Tabel 5.4. Tabel 5.3. Kebutuhan Listrik Untuk Operasi Mesin dan Peralatan Pabrik Biskuit Krim per Hari Waktu Jumlah Daya No. Jenis Alat Jumlah Operasi Daya (kWh) (jam) (kW/hari) 1 Mixer horisontal 1 15 4,5 67,5 2 Planetary mixer 1 2,45 1,5 3,675 3 Hopper dan moulder 1 3,90 6 23,4 4 Oven 1 8 7 56 5 Conveyor 1 1,2 6 7,2 6 Stacker 1 1,5 6 9 7 Sandwich machine 1 4,5 6 27 8 Mesin pencetak 1 0,18 6 1,08 9 expired date 10 Mesin pengemas 1 3,75 6 22,5 11 Carton sealer 1 0,18 6 1,08 12 Infrared Moisture 1 0,15 2 0,3 Tester 13 Pompa air 1 0,20 2 0,4 14 Fan 10 0,0739 8 5,912 Total 225,047 Tabel 5.4. Kebutuhan Listrik Untuk Kantor Pabrik Biskuit Krim per Hari Waktu Jumlah Daya No. Jenis Alat Jumlah Operasi Daya (kWh) (jam) (kW/hari) 1 Komputer 4 0,1 8 3,2 2 Air conditioning 1 0,8 8 6,4 (AC) 2 PK Total 9,6 Contoh perhitungan kapasitas AC: AC yang digunakan memiliki kapasitas 250 Btu/hr untuk setiap 1 m3. 9000 Btu/hr setara dengan 1 PK (Koli, 2006).

46 Luas kantor adalah 6 m x12 m = 72 m2 Kapasitas AC yang dibutuhkan = = 2,0000 PK 2 PK Penerangan untuk area pabrik di pos satpam, gudang bahan baku, dan gudang produk jadi tetap menyala pada hari libur (8 hari dalam 1 bulan), sehingga daya yang dibutuhkan sebesar: = (pos satpam + gudang bahan baku + gudang produk jadi + area sekitar pabrik) x 8 hari = (480 + 5120 + 1280 + 14400) x 8 hari = 170240 W/bulan = 170,24 kW/bulan Jumlah kebutuhan listrik untuk penerangan, operasi mesin dan peralatan serta kantor per hari adalah: = jumlah daya untuk penerangan + jumlah daya untuk operasi mesin dan peralatan + jumlah daya untuk operasi kantor = 43,560 kW/hari + 225,047 kW/hari + 9,6 kW/hari = 278,207 kW/hari Kebutuhan listrik/bulan= (278,207 kW/hari x 22 hari) + 170,24 kW/bulan = 6290,794 kW/bulan 5.3. Bahan Bakar Solar digunakan sebagai bahan bakar untuk menjalankan generator saat terjadi pemadaman listrik. Oleh karena itu, kapasitas generator harus mampu menunjang kebutuhan listrik mesin-mesin dan peralatan produksi. Total kebutuhan listrik pabrik biskuit krim adalah 278,207 kW/hari. Aliran listrik dari PLN diasumsikan padam 2 kali dalam sebulan dan setiap pemadaman berlangsung selama 3 jam. Generator diasumsikan dinyalakan selama 5 jam, karena aliran listrik dari PLN ketika menyala lagi belum benar-benar stabil sehingga generator tidak dapat langsung dimatikan. Listrik dari generator digunakan untuk menyalakan mesin dan

47 peralatan produksi, komputer, lampu dalam ruang produksi, gudang, ruang penimbangan, ruang generator, ruang spare part, ruang ganti pekerja, kantor, pos satpam, toilet, dan kantin. Kebutuhan listrik pabrik biskuit krim per jam yang disuplai oleh generator terdapat pada Tabel 5.5. Tabel 5.5. Kebutuhan Listrik Pabrik Biskuit Krim per Jam Jumlah Daya Keperluan Alat Jumlah Daya (kWh) (kWh) Mixer horisontal 15 1 15 Planetary mixer 2,45 1 2,45 Hopper dan moulder 3,90 1 3,9 Oven 8 1 8 Conveyor 1,2 1 1,2 Stacker 1,5 1 1,5 Sandwich machine 4,5 1 4,5 Mesin dan Mesin pencetak 0,18 1 0,18 Peralatan expired date Mesin pengemas 3,75 1 3,75 Carton sealer 0,18 1 0,18 Infrared Moisture 0,15 1 0,15 Tester Pompa air 0,20 1 0,2 Fan 0,0739 10 0,739 Kantor Komputer 0,1 4 0,4 TL 20 Watt 0,02 1 0,02 TL 40 Watt 0,04 74 2,96 Penerangan Merkuri 25 Watt 0,025 1 0,025 Merkuri 80 Watt 0,08 8 0,64 Total 45,794

No

1.

2. 3.

Total kebutuhan listrik setiap kali padam = 45,794 kWh Efisiensi generator diasumsikan sebesar 80% Kapasitas generator listrik = 45,794 kWh : 80% = 57,2425 kWh 1 kWh = 56,88 Btu/menit Tenaga generator listrik = 57,2425 kWh x 56,88 Btu/menit = 3255,9534 Btu/menit Densitas solar = 53,66 lb/ft3

48 Heating value solar = 19650 Btu/lb (Perry dan Green, 1971) Volume solar yang dibutuhkan: = = 1,8527 ft3/bulan [1 ft3 = 0,02832 m3 (Singh dan Heldman, 1984)] = 0,0525 m3/bulan = 52,5 L/bulan