FARMAKOGNOSI

Retno Wahyuningrum
Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto

II. KARBOHIDRAT

Retno Wahyuningrum, M.Si., Apt

KOMPETENSI
Mampu menyebutkan penggolongan karbohidrat dan menyebutkan nama simplisia dan nama spesies, kegunaan, dan senyawa aktif yang terkandung dalam tumbuhan yang mengandung yang termasuk karbohidrat

KARBOHIDRAT
Karbohidrat : sumber kalori terpenting
KH : energi 4 kkal/g Sumber utama : tumbuh-tumbuhan, dari proses tumbuhan, dari proses fotosintesis CO2 + H2O Cm(H2O)n + O2 Energi dari matahari dan klorofil sebagai katalisator Glukosa sumber energi

C6 H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H 2O + energi

MONOSAKARIDA

Monosakarida
Karbohidrat yg tersederhana Jumlah atom C: triosa, tetrosa, pentosa dan hesosa Terpenting: glukosa, fruktosa dan galaktosa Glukosa: cadangan energi dan penyusun maltosa, pati, selulosa Aldoheksosa: galaktosa, tidak ada di alam, diperoleh dari hidrolisis disakarida laktosa (glukosa dan galaktosa) Fruktosa: ketoheksosa (heksosa dengan gugus keton); diperoleh dari hidrolisis sukrosa, rafinosa, gentiosa dan stakhiosa

Glukosa
H C H HO H H C C C C OH H OH OH O

CH2OH

C H C OH HO C H H C OH H C OH CH2OH
D-glucose

C HO C H H C OH HO C H HO C H CH2OH
L-glucose

D-glucose

CHO H C OH HO

CHO C H

H C R O

R'

OH

R'

C R

OH

CH 2 OH

CH 2 O H

D-glyceraldehyde
CHO H C OH

L-glyceraldehyde
CHO HO C H

aldehyde
R C R' O

alcohol

hemiacetal
R

"R

OH

"R

C R'

OH

CH 2 OH

CH 2 OH

D-glyceraldehyde

L-glyceraldehyde

ketone

alcohol

hemiketal

CHO C C C C OH H

H HO H H

2 3 4 5 6

D-glucose

OH (linear form) OH

CH2OH
6 CH2OH

6 CH2OH

H
4

O H
2

H
1

H
4

O H
2

OH
1

H OH
3

H OH
3

OH

OH

OH

OH

OH

-D-glucose

-D-glucose

H OH
4 6 5 3

H OH H O H
2

H O HO H HO H H OH OH H

HO HO H

OH 1 OH

-D-glucopyranose

-D-glucopyranose

Fruktosa
CH2OH C HO H H C C C O H OH OH
HO H H
1

CH2OH O H OH OH HOH2C 6
5

2C 3

C C C

O H HO
3

1 CH2OH 2

4 5 6

CH2OH

CH2OH

OH

OH

D-fructose (linear)

-D-fructofuranose

D-fructose

OLIGOSAKARIDA
KH yg tersusun dua atau lebih monosakarida Homopolimer : monosakarida sejenis Heteropolimer : monosakarida berbeda Disakarida terpenting yaitu: Maltosa : biji kecambah, dari hidrolisa pati Laktosa : gula susu, hasil samping olah keju Sukrosa : batang, umbi, bunga, buah

POLISAKARIDA
Polimer dari mono-s, 3 fungsi: 1. Bahan pembentuk Struktur: selulosa, hemiselulosa Zat pektin tanaman 2. Sumber energi Pati, dekstrin dr tanaman, Glikogen dari hewan 3. Sebagai senyawa pengikat air Strukturnya merupakan rantai panjang dari unit gula glikosida seperti heksosa 1 jenis mono-s/2 mono-s Struktur ikatan : Linear (amilosa&selulosa) Linear&bercabang (amilopektin&glikogen) Pati&glikogen

KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya
Disakarida Sukrosa

D-glukosa, D-fruktosa

Tebu, bit, buahbuah, sayuran, makanan manis

Maltosa, iso maltosa Laktosa

D-glukosa

Sirup, malt, madu

D-galaktosa, Dglukosa

Susu, keju, dairy product

KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya
Pentosan L-arabinosa, D-xylosa Hemiselulosa dan senyawa-senyawa pektik Pada buah-buahan, terutama jeruk dan apel, bit, sayursayuran Kacang-kacangan, biji-bijian, bit, dan tebu Biji-bijian, bawng bombay, bawng bakung Sirup, malt, amilodektrin

Senyawasenyawa pektik

Asam D-galakturonat, L-arabinosa, Dgalaktosa, L-rhaminosa, L-fukosa D-galaktosa, Dglukosa, D-fruktosa D-frkutosa, D-glukosa

Oligosakarida Rafinosa, stachynosa, Fruktosil-sukrosa

Maltooligosakarid D-glukosa a

KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya
Tipe Polisakarida, pati, dekstrin Selulosa Glikogen Hemiselulosa Komponen D-glukosa Sumber Biji-bijian, umbi-umbian, kacang-kacangan, tebu, bit Dinding sel dan serat tanaman Hati, jaringan hewan, jagung Dinding sel dan serat tanaman, biji-bijian, kacang-kacangan, tepung, dedak

D-glukosa D-glukosa L-arabinosa, D-xylosa, L-rhamnosa, D-galaktosa, D-manosa, D-glukosa, D-glukoronat dan D-galakturonat

Siapkan kertas, tulis nama dan NIM anda!

KUIS
1. Apa yang dimaksud dengan karbohidrat? 2. Sebut dan jelaskan penggolongan karbohidrat berdasarkan unit penyusunnya!