Anda di halaman 1dari 2

KERACUNAN MAKANAN -Keracunan makanan dapat disebabkan mengkonsumsi makanan beracun(misalnya, beberapa jenis jamur liar, keong racun,

ikan buntal, tempe bongkrek, dll atau mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri atau zat beracun lainnya! Ada lebi" dari #$% jenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan, yang paling umum di antaranya adala"clostridium botulinum, salmonella gastro, dan escherichia coli! 1. Clostridium botulinum &akteri Clostridium botulinum meng"asilkan racun yang mencega" transmisi impuls sara' ke otot ! Mual, munta" dan kram perut adala" gejala umum yang ditimbulkannya! E'ek dimulai pada syara' di kepala se"ingga menyebabkan pengli"atan kabur(ganda dan kesulitan menelan, kemudian menyebar ke punggung se"ingga menyebabkan kelumpu"an otot lengan, otot pernapasan, dan mungkin juga otot kaki! )ejala ini biasanya muncul *-+, jam setela" menelan toksin, tetapi bisa memakan -aktu "ingga delapan "ari! Makanan kaleng adala" sumber utama botulisme (keracunan botulinum ! .elain itu, botulisme juga dapat bersumber dari makanan bayi, yang dapat berakibat 'atal bagi kelompok usia ini! Cara terbaik untuk mencega" botulisme adala" mengikuti petunjuk yang benar dalam menyiapkan dan menyajikan makanan di ruma"! Makanan yang terkontaminasi sering memiliki bau busuk, meskipun tidak selalu demikian! &otulisme adala" kedaruratan medis yang "arus segera mendapatkan pera-atan! /engan tersedianya antitoksin, 0%1 lebi" pasien botulisme dapat diselamatkan! 2. Salmonella gastro .almonellosis mengacu pada sejumla" penyakit yang disebabkan ole" bakteri salmonella! .ala" satu penyakit yang disebabkan ole" bakteri ini adala" demam ti'oid! &entuk umum salmonellosis adala" gastroenteritis yang disebabkan ole" bakteri salmonella gastro! &akteri ini dapat menyebar dari orang ke orang dan dari "e-an ke orang! Makanan yang biasanya mengandung salmonella adala" daging, daging unggas, susu dan telur! Salmonella sering ditularkan melalui kontak dengan kotoran atau pakan ternak atau melalui makanan yang terkontaminasi kotoran "e-an! &ua" dan sayuran yang tidak dicuci dengan bersi" juga dapat menyebarkan bakteri ini!2 )ejala gastroenteritis yang disebabkan ole" salmonella termasuk mual, kram perut dan diare! 3ada kasus yang para", ada lendir dan dara" pada tinja! )ejala a-al biasanya muncul 4# sampai #* jam setela" menelan makanan yang terkontaminasi! Keracunan ini biasanya tidak serius dan berlangsung selama dua sampai lima "ari! Namun, salmonellosis bisa berakibat 'atal pada bayi, lansia dan pasien yang sakit para"! 3ada kasus yang sangat jarang, salmonella bisa menembus aliran dara" se"ingga menyebabkan artritis, penyakit jantung, in'eksi tulang dan masala" perut jangka panjang! 3era-atan in'eksi yang disebabkan ole" salmonella melibatkan banyak minum untuk mengganti cairan yang "ilang karena diare! 5ika korban ke"ilangan terlalu banyak cairan, dia "arus dira-at di ruma" sakit untuk mendapatkan in'us! Antibiotik dan obat anti-diare mungkin diberikan untuk mengontrol gejala yang para"! 3. Escherichia coli Kebanyakan strain Escherichia coli (E. coli) adala" bakteri berman'aat yang "idup dalam sistem pencernaan! Mereka tidak menyebabkan penyakit! Namun beberapa strain E. coli dapat

menyebabkan e'ek keracunan pada tubu"! .ala" satu strain yang paling ditakuti adala" E. coli 0157 yang meng"asilkan racun yang disebut toksin ."iga! Racun ini merusak sel-sel dinding usus se"ingga menimbulkan perdara"an! 6oksin E. coli 0157 juga memeca" sel dara" mera", menyebabkan anemia dan menurunkan jumla" trombosit! 3ada 4%1 kasus, keracunan E. coli berlanjut se"ingga menyebabkan kerusakan ginjal dan organ penting lainnya! Risiko kematian terutama tinggi pada anak-anak dan lansia! E. coli 0157 memiliki masa inkubasi antara 4-+ "ari! 7aktu tersebut dibutu"kan bakteri untuk melakukan perjalanan ke usus besar dan berkembang biak di sana ke tingkat yang menyebabkan masala"! Karena bakteri terutama memengaru"i usus besar, gejala utama adala" sakit perut dan diare!E. coli 0157 jarang menyebabkan munta", meskipun penderita merasakan sakit perut dan diare "ebat se"ingga ada bintik-bintik dara" segar di tinjanya! &erbeda dengan jenis keracunan makanan lainnya,E. coli 0157 sangat gigi" dan membutu"kan -aktu seminggu atau lebi" sebelum diare mereda! Keracunan E. coli timbul karena mengkonsumsi daging, k"ususnya daging sapi cincang! 5ika daging tidak matang sepenu"nya, bakteri dapat berta"an "idup dan berkembang biak di dalam tubu" kita bila dikonsumsi! 8anya perlu 4% bakteri "idup dalam burger atau sosis untuk dapat menyebabkan keracunan makanan E. coli! &akteri ini juga dapat menyebar melalui makanan atau air yang tercemar kotoran "e-an! E. coli tidak terpengaru" ole" obat antibiotik! 3era-atan keracunan E. coli "anya bersi'at suporti' dengan banyak mengganti cairan yang "ilang! 9rang yang mengalami masala" ginjal akibat komplikasi mungkin perlu pera-atan dialisis! .ala" satu -aba" terbesar E.coli 0157, terjadi di 7is"a- di .kotlandia pada ta"un 400, yang disebabkan ole" daging yang terkontaminasi! .ekitar #%% orang jatu" sakit, dua pulu" di antaranya meninggal dunia!