NASI BRIYANI GAM

Bahan-bahan untuk Nasi 5 cawan beras basmathi 1 cawan ghee / minyak sapi 1 sudu teh buah pelaga 1 inci kayu manis 5 bunga lawang 1 sudu teh jintan manis setengah sudu teh koma koma / saffron 4 ulas bawang putih ~ hiris halus 10 ulas bawang merah ~ hiris halus 1 inci halia ~ hiris halus 3 sudu makan pes rempah beriyani segenggam gajus segenggam raisins 5 cawan air garam secukup rasa

Beras Basmathi di rendam , cuci bersih, kemudian toskan Pijarkan minyak sapi dalam kuali Tumiskan bahan hiris beserta buah pelaga, kayu manis, bunga lawang dan jintan manis sampai berbau harum Masukkan rempah beriyani dan biar sehingga naik bau Rempah Beriani jika serbuk campurkan dengan sedikit air untuk jadikan pes Seterusnya masukkan beras dan kacau rata Masukkan air sehingga menutup paras beras dan kacau rata Kecilkan api. Masak beras sehingga separa masak

LAUK BERIANI GAM

Bahan-bahan untuk lauk Beriani 1 kilo daging batang pinang ~ potong anggaran 6x6x5 cm 5 biji kentang ~ belah dua 8 biji telur rebus keras Setengah cawan ghee / minyak sapi 1 sudu teh buah pelaga 1 inci kayu manis 5 bunga lawang 1 sudu teh jintan manis 2 biji bawang besar Holland ~ hiris 5 ulas bawang putih ~ kisar 10 ulas bawang merah ~ kisar 1 inci halia ~ kisar 6 sudu makan pes rempah beriyani Segenggam gajus Segenggam raisins Air secukupnya 1 cawan Tairu / Yoghurt ~ jika tiada perahkan 2 biji limau nipis ke dalam 1 gelas susu dan biarkan 15 minit Garam dan gula secukup rasa 1 atau 2 sudu makan tomato puri 1 keping gula Melaka ~ ita tambah 1 kiub daging ~ ita tambah

Pijarkan minyak sapi dalam kuali Tumiskan bawang besar hiris, bahan kisar dan semua rempah campak (kulit kayu manis etc) hingga naik bau

Masukkan pes beriyani dan biar terbit minyak Rempah Beriani jika serbuk campurkan dengan sedikit air untuk jadikan pes Masukkan daging , kentang, kiub daging dan air ~ 1 inci atas paras daging dan kentang. Biarkan ia merenih Bila daging dah empuk, masukkan tomato puri dan yoghurt Biarkan ia merenih sebentar Kemudian maukkan garam, dan gula secukup rasa Kecilkan api , tambahkan kismis, gajus dan telur rebus Masak hingga daging mesra.

PENCUK NENAS
1 biji timun ~ potong kecil 1/2 biji nenas masak ~ dikupas dan dipotong kecil 1 biji bawang besar ~ di hiris halus 1 batang cili merah ~ dihiris 1 batang cili hijau ~ dihiris 1 sudu besar cuka makan Garam dan gula secukup rasa Satukan semua bahan ke dalam bekas gaul rata dan sesuaikan rasanya Sedia dihidangkan

AYAM MASAK MERAH LADA HITAM

1 ekor ayam ~ dipotong dan cuci bersih 1 sudu teh buah pelaga 1 inci kayu manis 5 kuntum bunga cengkih 5 bunga lawang 1 sudu teh jintan manis

1 batang serai ~ dititik 1 cawan lada kering ~ dipotong dan rendam hingga lembut kemudian di kisar 10 ulas bawang merah ~ dikisar 4 ulas bawang putih ~ di kisar 2 sudu teh lada hitam ~ dikisar 1 inc halia ~ dikisar 1 batang serai ~ dikisar 1 sudu besar tomato puri 2 biji tomato ~ di potong baji 1 keping gula Melaka 1 kiub ayam garam dan gula secukup rasa 1 pokok daun ketumbar ~ dihiris Air secukupnya Ayam di lumurkan dengan kunyit dan garam Kemudian goreng ayam separuh garing Toskan ayam setelah di angkat Keluarkan minyak dan tinggalkan 1 senduk Tumiskan buah pelaga, kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang, jintan manis dan serai titik hingga naik bau Kemudian masukan bahan kisar dan masak hingga garing dan terbit minyak Masak lama sikit supaya cili kering benar-benar garing Tambahkan air jika terlalu kering Kemudian masukkan, kiub ayam, tomato puri dan tomato buah.Renihkan.Masukkan gula Melaka dan ayam.Biar ayam mesra bersama kuah,Masukan garam dan gula secukup rasa.Perlahankan api dan biarkan kuah sedikit pekat.Taburkan daun ketumbar Gaul mesra Sedia dihidangkan