ROTEIRO DE AULA PRTICA MOUSSE DE IOGURTE OBJETIVO:

Elaborar um mousse de chocolate a partir da elaborao do iogurte.

PREPARAO DO IOGURTE:

Adio de acar e Leite leite em p (4%)

Tratamento trmico ( 90 C por 5)

Resfriamento (42-43 C)

Adio da cultura

Envase

Incubao (42-43 C) por 6 h Resfriamento ( 10C)

PREPARAO DO MOUSSE
Derreta 500 g da barra de chocolate meio amarga em banho Maria, adicione no liquidificador 2L do iogurte preparado anteriormente, meia caixa de creme de leite, meia caixa de leite condensado, a barra de chocolate j derretida. Ligue o liquidificador, bata at forma um creme homogneo. Aps os procedimentos anteriores o alimento pode ser distribudo em recipientes adequados, e para enfeitar utilize pedaos de mas ou alguma fruta a gosto.