RANCANG BANGUN SISTEM APLIKASI PENJUALAN, PEMBELIAN, DAN PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA TOKO ROTI HANDAYANI

Anthonius Raharjo, Yulia, Alexander Setiawan

Program Studi Teknik Informatika Fakultas Teknologi Industri Universitas Kristen Petra Jl. Siwalankerto 121 131 Surabaya 60236 Telp. (031) 2983455, Fax. (031) 8417658

Email: anthoniusraharjo@gmail.com, yulia@petra.ac.id, alexander@petra.ac.id

Results that obtained from the application that have been made are able to store all data related to the production, purchasing materials, sales of breads, the calculation of cost of goods manufactured that is calculated automatically, and stock card that can be updated automatically. Keywords: Process Manufactured Costing, Bakery, Cost of Goods

ABSTRAK:

Toko Roti Handayani adalah sebuah toko yang bergerak dalam bidang industri roti. Pada saat ini pencatatan data yang ada pada Toko Roti Handayani ini masih dilakukan secara manual. Perhitungan harga pokok produksi juga masih dilakukan secara manual dan hanya mencakup perhitungan bahan baku yang digunakan saja, sedangkan biaya overhead dan tenaga kerja belum dimasukkan ke dalam perhitungan. Perhitungan harga pokok produksi secara manual tersebut tentu akan menimbulkan banyak kendala dan mempengaruhi keuntungan yang akan didapatkan bagi toko. Berdasarkan latar belakang permasalahan tersebut, maka dirancang sistem perhitungan Harga Pokok Produksi. Proses perancangan sistem dari aplikasi ini melalui beberapa tahap, dimulai dengan melakukan survey sistem produksi toko roti, analisa data dan merancang Data Flow Diagram dan Entity Relationship Diagram dari aplikasi yang akan dibuat. Proses pembuatannya menggunakan Microsoft Visual Studio .Net 2010 sebagai bahasa pemrogramannya dan Microsoft SQL Server 2005 sebagai database. Perhitungan harga pokok produksi dilakukan dengan menggunakan metode Process Costing. Hasil yang diperoleh dari aplikasi yang telah dibuat antara lain, dapat menyimpan seluruh data yang berkaitan dengan proses produksi, pembelian bahan baku, penjualan roti, perhitungan harga pokok produksi secara otomatis, serta kartu stok yang dapat terupdate secara otomatis. Kata Kunci: Process Costing, Produksi Toko Roti, Harga Pokok

1. PENDAHULUAN
Toko roti Handayani adalah toko yang bergerak pada bidang industri roti. Toko roti ini menjual berbagai macam jenis roti seperti roti tawar, roti manis, roti berbagai rasa dan lain-lain. Toko roti ini juga menerima pemesanan dari pelanggan. Apabila pelanggan melakukan pemesanan, maka toko roti ini meminta down payment minimal sebesar 50% dari total pembayaran. Toko roti Handayani memproduksi sendiri roti yang akan dijual dan didistribusikan setiap harinya. Dalam 1 hari, biasanya toko roti ini hanya memproduksi roti 1 kali saja. Proses pembelian dan penjualan pada toko ini masih belum menggunakan sistem komputer, melainkan melakukan proses secara manual. Proses penjualan secara manual yang menggunakan nota sebagai bukti pembelian dan penjualan pada pelanggan tentu saja membutuhkan banyak waktu dan sering kali terjadi kesalahan pada pencatatatannya dalam hal total maupun harga roti yang dijual. Pencatatan penyebaran roti dengan menggunakan sepeda motor akan menjadi lebih cepat dan akurat dengan penggunaan sistem yang terkomputerisasi. Perkembangan toko roti Handayani sekarang ini membutuhkan sistem informasi yang terkomputerisasi. Karena sistem yang masih manual dinilai kurang mendukung sistem informasi pada toko roti ini. Oleh sebab itu, diperlukan sebuah program atau aplikasi yang mampu mengolah data operasional toko roti ini. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, maka dibutuhkan sebuah aplikasi yang dapat memberikan hasil maupun output untuk mempermudah toko roti Handayani untuk menentukan Harga Pokok Produksi pada produksi roti, sehingga dapat meningkatkan kinerja toko dan mempermudah pencatatan.

ABSTRACT: Handayani is a store that working on bakery

industry. Nowadays, recording data on Handayaniis still done in manual way. The calculation of production cost price is still calculated manually and that calculation only include that can only includes the cost of materials that is used, while overheads and labor costs have not been included to the calculation. The calculation of the cost of goods manufactured in the manual way would have caused a lot of problems and will affect the benefits for the store. Based on background of that problem, it is designed a system to calculate the cost of production. The process of application system design through several stages, beginning with survey production system of the bakery, data analysis and designing Data Flow Diagram and Entity Relationship Diagram of the application that will be made. The author used Microsoft Visual Studio .Net 2010 as the programming tool and Microsoft SQL Server 2005 as the database of the program. The calculation of the cost of goods manufactured is using Process Costing method.

2. AKUNTANSI BIAYA
Akuntansi biaya adalah proses pencatatan, penggolongan, peringkasan dan penyajian biaya pembuatan dan penjualan produk atau jasa, dengan cara-cara tertentu, serta penafsiran terhadapnya.[1] Untuk memenuhi tujuan penentuan harga pokok produksi, akuntansi biaya mencatat, menggolongkan, dan meringkas biaya-biaya pembuatan produk atau penyerahan jasa. Biaya yang dikumpulkan dan disajikan adalah biaya yang

telah terjadi di masa yang lalu atau biaya historis. Akuntansi biaya berfungsi untuk mengukur pengorbanan nilai masukan tersebut guna menghasilkan informasi bagi manajemen yang salah satu manfaatnya adalah untuk mengukur apakah kegiatan usahanya menghasilkan laba atau sisa hasil usaha tersebut. [2]

sesungguhnya terjadi selama periode akuntansi tertentu atau tiap proses produksi. d) Perhitungan total harga pokok produksi (COGM). Perhitungan total harga pokok produksi pesanan berdasarkan per pesanan yang diterima, sedangkan dalam perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode harga pokok proses berdasarkan per proses produksi (production order).

3. HARGA POKOK PRODUKSI

Harga pokok produksi (HPP) adalah aktiva atau jasa yang dikorbankan atau diserahkan dalam proses produksi yang meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik dan termasuk biaya produksi . [3]

3.2 Sistem Akuntansi Inventory Average

Metode average mengasumsikan bahwa semua harga barang didapatkan berdasarkan rata rata dari semua harga barang yang sama yang berada didalam gudang. Baik itu barang yang pertama kali masuk kedalam gudang maupun barang yang paling terakhir masuk kedalam gudang. Dari harga tersebut didapatkan harga jual barang yang akan dipakai untuk menjual barang atau untuk harga bahan baku dalam proses pembuatan barang yang berdasarkan proses perhitungan metode average. [4]

3.1 PROCESS COSTING

Process Costing yaitu metode pengumpulan biaya produksi yang diterapkan pada perusahaan yang menghasilkan produk secara masal. Karakteristiknya adalah antara lain: a) Produk yang dihasilkan merupakan produk standar. b) Produk yang dihasilkan dari bulan ke bulan adalah sama (homogen). c) Kegiatan produksi dimulai dengan diterbitkannya perintah produksi yang berisi rencana produksi standar untuk jangka waktu tertentu. Untuk lebih memahami karakteristik metode harga pokok proses, berikut ini disajikan perbedaan metode harga pokok proses dengan metode harga pokok pesanan. Perbedaan diantara dua metode pengumpulan biaya produksi tersebut terletak pada: a) Pengumpulan biaya produksi. Metode harga pokok pesanan mengumpulkan biaya produksi menurut pesanan, sedangkan metode harga pokok proses mengumpulkan biaya produksi menurut proses produksi. b) Penggolongan biaya produksi. Di dalam metode harga pokok pesanan, biaya produksi harus dipisahkan menjadi biaya produksi langsung dan biaya produksi tidak langsung. Biaya produksi langsung dibebankan kepada produk berdasarkan biaya yang sesungguhnya terjadi, sedangkan biaya produksi tidak langsung dibebankan kepada produk berdasarkan tarif yang ditentukan di muka. Di dalam metode harga pokok proses, pembedaan biaya produksi langsung dan biaya produksi tidak langsung seringkali tidak diperlukan, terutama jika perusahaan hanya menghasilkan satu macam produk (seperti perusahaan semen, pupuk, bumbu masak). Pada umumnya biaya overhead pabrik dibebankan kepada produk atas dasar biaya yang sesungguhnya terjadi. c) Unsur biaya yang dikelompokkan dalam biaya overhead pabrik. Di dalam metode harga pokok pesanan, biaya overhead pabrik terdiri dari biaya bahan penolong, biaya tenaga kerja tidak langsung, dan biaya produksi lain selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Dalam metode ini biaya overhead pabrik dibebankan kepada produk atas dasar tarif yang ditentukan di muka. Di dalam metode harga pokok proses, biaya overhead pabrik terdiri dari biaya produksi selain biaya bahan baku, bahan penolong, dan biaya tenaga kerja (baik yang langsung maupun tidak langsung). Dalam metode ini biaya overhead pabrik dibebankan kepada produk sebesar biaya yang

4. DESAIN SISTEM 4.1 Analisis Kebutuhan

Dari analisis permasalahan yang ada maka perusahaan membutuhkan sebuah sistem sebagai berikut: Sistem yang dapat memberikan informasi perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode Process Costing. Sistem terkomputerisasi yang mampu melakukan pencatatan data customer, supplier,bahan baku, barang, pengeluaran, transaksi pembelian kepada supplier dan penjualan kepada customer. Hal tersebut dibutuhkan agar dapat memudahkan user dalam melakukan pencatatan data dan meminimalisasi kesalahan dalam pencatatan atau kehilangan data. Sistem yang dapat memberikan laporan perusahaan yang dibutuhkan oleh owner. Sistem yang dapat melakukan pencatatan dan mampu mencatat perubahan stok bahan baku dan stok barang berdasarkan kejadian yang terjadi pada perusahaan dengan metode yang sudah ditentukan perusahaan.

4.2 Data Flow Diagram (DFD)

Data Flow Diagram (DFD) adalah grafik yang mendeskripsikan aliran data dalam suatu organisasi. DFD digunakan untuk mendokumentasikan sistem yang telah ada dan untuk merencanakan sistem yang baru. Untuk mengembangkan DFD dibutuhkan metode yang berbeda bergantung dari permasalahannya.[5] DFD menjelaskan aliran proses keluar dan masuk data pada toko roti Handayani. Pembuatan DFD diawali dengan membuat context diagram yang merupakan sistem secara keseluruhan, dan dilanjutkan dengan proses-proses yang memiliki level yang lebih rendah.

4.2.1 DFD Context Diagram

Context diagram merupakan gambaran sistem secara keseluruhan yang dibuat pada toko roti Handayani. Context diagram tersebut mempunyai 3 external entity yang ada pada sistem, yaitu: Customer melakukan pembelian roti dan pemesanan roti. Data pesanan roti beserta customer yang melakukan transaksi masuk kedalam sistem.

Supplier menerima pembelian dari Toko Roti Handayani. Barang yang telah dibeli dan diperiksa masuk kedalam sistem. Owner memberikan order produksi roti dan meminta laporan-laporan yang ada pada sistem dan dapat memaintain data master.

4.

Proses pembuatan laporan menerima input dari database penjualan, pembelian, produksi dan kartu stok. Output yang dihasilkan adalah laporan penjualan, pembelian, produksi, laba rugi dan harga pokok produksi yang akan diberikan kepada owner.

4.2.3 DFD Level 1

Pada proses ini akan dijelaskan proses-proses yang ada di dalam sistem dengan lebih detail. Didalam proses produksi terdapat pengolahan data yang berkaitan dengan proses produksi. Terdapat 3 proses yang dilakukan didalam proses produksi, yaitu: Input BOM Proses input BOM menerima input dari owner berupa data bahan baku yang akan digunakan beserta jumlahnya. Output yang dihasilkan adalah berupa data BOM yang nantinya akan digunakan untuk melakukan proses produksi. Produksi Proses input produksi menerima input dari owner berupa jumlah roti dan jenis roti yang akan diproduksi pada hari itu dan database penjualan berdasarkan pemesanan dari customer. Catatatan perintah jenis roti dan jumlah produksi akan dimasukan kedalam database. Produksi pada toko roti ini dilakukan sesuai dengan perintah dari owner setiap harinya. Biaya Overhead Proses biaya overhead menerima input dari owner yang menghitung biaya air, listrik, tenaga kerja dan gas pada suatu proses produksi yang akan dibebankan kepada proses produksi. Input dari biaya overhead ini akan dimasukan kedalam database biaya overhead. Output yang dihasilkan ialah berupa data biaya overhead yang disimpan didalam database.

4.2.2 DFD Level 0

Pada Tahap ini akan digambarkan proses-proses yang akan terjadi didalam sistem. Desain DFD Level 0 pada toko roti Handayani dapat dilihat pada Gambar 1. Dari DFD level 0 tersebut terdapat 4 proses, yaitu:

1.

Proses Pembelian menerima input data supplier dan melakukan output pesanan pembelian ke supplier. Setelah pesanan pembelian dikirim oleh supplier, maka pada proses pembelian akan memasukan data bahan baku yang dibeli ke database. Proses pembayaran dilakukan setelah barang sudah dilakukan pengecekan dan barang sudah dimasukkan kegudang. Proses penjualan meliputi pemesanan roti yang dilakukan oleh customer dan penjualan roti melalui pemesanan yang dilakukan oleh customer. Penjualan roti berdasarkan stok yang tersedia pada toko roti. Proses penjualan menerima input data berupa data customer dan roti yang dibeli dan menghasilkan output yang berupa data transaksi penjualan dan pemesanan penjualan oleh customer. Proses ini juga mempengaruhi pengurangan stok roti pada database barang jadi.
Data PO Pembayaran Data PO Data Pembelian

2.

Bayar Pembelian

Pembelian

Data pembelian Data pembayaran Total Pembelian Suplier Data Pembelian Pembayaran 1

Bahan Baku

Data pembayaran Data PO Data Pemesanan Total Penjualan Penjualan Pembayaran

Data bahan baku Data Barang Pembelian Barang Data Kartu Stok data customer

Customer

+
data supplier

+
Data penjualan Data PO Customer

4.2.4 Entity Relationship Diagram (ERD)

ERD merupakan suatu model untuk menjelaskan hubungan antar data dalam basis data berdasarkan objek-objek dasar data yang mempunyai hubungan antar relasi . ERD untuk memodelkan struktur data dan hubungan antar data, untuk menggambarkannya digunakan beberapa notasi dan simbol. [3] Dalam pembuatan ERD terdapat dua bagian yaitu conceptual data model dan physical data model. ERD dalam bentuk Conceptual dapat dilihat pada Gambar 2.

Master Customer Master Supplier BOM

Penjualan

Data BOM data BOM 3 data supplier data customer Produksi data spk data spk

Data Penjualan

SPK 4 Data Produksi Laporan

Data produksi Produksi

Biaya Overhead Peg awai List Produksi List Pesanan Data BOM data spk

+
Overhead

Data Overhead

Laporan Pembelian Owner data peg awai Motor data motor data master 5 Maintain Data Master Laporan Penjualan Laporan Produksi

data hak akses

Hak Akses

Gambar 2. DFD Level 0

3.

Proses produksi menerima input dari database bahan baku yang dilakukan berdasarkan surat perintah kerja yang diberikan oleh owner. Proses ini meliputi pencatatan bahan baku yang digunakan, pencatatan stok hasil adonan dan hasil produksi, dan biaya-biaya overhead yang digunakan selama proses produksi. Pada proses ini akan dilakukan perhitungan harga pokok produksi untuk setiap roti yang telah diproduksi berdasarkan jumlah roti yang diproduksi setiap harinya.

pa ka i ba han

Detai l _SP K ID_D ET A IL_SPK J um l ah T otal B OM T otal T K HP P

Relatio n_ 870

de t a il d ari

Pem akai an_B ahan_SP K ID_P EM A KA IAN_B AHA N_SP K T anggal J um l ah Harga_pakai J UMLAH_B OM men gg un aka n

SP K ID_S PK T anggal J am T otal T otal J um l ah J um l ahT K OngkosT K T otal B OM T otal T K HP P Status

de t a il b ia ya

Relatio n_ 868

Overhead_produks i Bi aya

Overhead ID_over head Nam a_overhead

t e rmas uk

Bi aya_overhead Bul an T ahun T otal _l al u Bi aya_lal u Bi aya_per_j am T otal _aktual Bi aya_es ti m as i Bi aya_aktual Hak_Aks es ID_A ks es C R U D

Kartu_s tok_barang ID_kartu_s tok T anggal J um l ah_m as uk J um l ah_kel uar Harga_m as uk Harga_kel uar Harga_j ual Stok_terakhi r Harga_average J eni s _trans aksi

Produksi ID_produks i T anggal J am T otal _j um l ah J um l ahT K OngkosT K T otal B OM T otal T K T otal Overhead HP P

Detai l _produks i
de t a il b aran g

Relatio n_ 589

ID_detai l _produks i J um l ah T otal B OM T otal T K T otal Overhead HP P

pro du ks i bara ng de t a il p emak aian

J abatan ID_j abatan Nam a_j abatan Pem akai an bahan J um l ah Harga_pakai
t e rgo lo ng

Barang ID_barang Nam a_barang Harga_j ual Stok Harga_average

t e rmas uk je nis Detail P O atas dila ya ni o leh

K a rt u St ok

Kartu_s tok_bahan_baku ID_kartu_s tok T anggal J um l ah_m as uk J um l ah_kel uar Harga_m as uk Harga_kel uar Harga_j ual Stok_terakhi r Harga_average J eni s _trans aksi
Relatio n_ 871 Relatio n_ 853 ka rt u st ok

BOM J um l ah

bo m a t as men gg un aka n

Pegaw ai ID_pegawai Nam a_pegawai Pas s w ord Al am at T el p

Detai l _penj ualan_keli l i ng ID_detai l _penjual an_kel i l i ng J um l ah_di bawa Harga J um l ah_di kembal i kan Satuan
de t a il p en jua la n

J eni s _Roti ID_j eni s Nam a_j eni s Detai l _PO ID_detai l _PO J um l ah Harga Satuan

dila ya ni o leh

Bahan_baku ID_bahan_baku Nam a_bahan_baku Satuan Satuanbes ar Konversi Stok Harga_average

Detail da ri

men gg un aka n

PO_c ustom er ID_po T anggal Nam a_pel anggan Al am at T el p Keterangan T otal DP Status _po
atas p o

Penj ual an_kel i l i ng ID_P enj ual an_kel i l i ng T otal T anggal Status Penj ual an ID_penj ual an Bayar_penj ual an T anggal ID_bayar Nam a_pel anggan pe mba ya ra n atas T anggal T otal J um l ah_bayar J eni s _pem bayaran T erbayar J atuh_tem po T anggal _l unas

M otor Nom or_m otor Nam a_dri ver Paj ak Pl at

oleh

Detai l _Barang_M as uk ID_detai l _barang_m as uk J um l ah Harga Satuan Konversi

ba ha n ba ku

Relatio n_ 408 po d ari

Detai l _pem beli an

be li b ah an

Detai l _s tok_Opnam e ID_D ET A IL_ST OK_OP NA M E J UMLAH_B ARA NG J UMLAH_A KT U AL

Relatio n_ 852

Suppl i er ID_s uppl i er Nam a_s uppl i er Al am at_s uppl ier Nom or_tel p J eni s _barang Em ai l _s uppl i er

be li d ari

Pem bel i an ID_pem bel i an T anggal Nota_s uppl i er J eni s _pem bayaran T otal T erbayar J atuh_tem po T anggal _l unas

ID_detai l J um l ah Satuan Harga Konversi

de t a il d ari

Cus tom er ID_c us tom er Nam a_c us tomer Al am at_c us tomer Nom or_tel p

Detail ju al k e Dari

pe mba ya ra n atas

Bayar_pem bel i an ID_bayar T anggal J um l ah_bayar

Stok_Opam e ID_S T OK _OP NAME T anggal

de t a il d ari

Barang_M as uk ID_B arang_m as uk T anggal T otal

Detai l _penj ualan ID_detai l _penjual an J um l ah Satuan Harga

mas uk d ari

Gambar 2. Entity Relationship Diagram Conceptual Model

5. IMPLEMENTASI 5.1 Produksi

Menu Produksi merupakan menu yang mencatat data proses produksi roti dan memasukan data overhead, data pemakaian bahan dan memberikan status pada proses produksi. Untuk mengetahui apakah menu produksi ini dapat berfungsi dengan baik, maka akan dilakukan pengujian dengan menggunakan contoh. . Contoh kasus tersebut adalah pada tanggal 10 Mei 2013 sebuah proses produksi memproduksi Roti Coklat Besar 100 buah dengan kode Produksi P000004. Proses produksi ini memakan waktu 3 jam dengan 5 tenaga kerja yang bertarif 4000 per jam. Proses Produksi dapat dilihat pada Gambar 3.

Pada proses produksi, user dapat menambahkan overhead yag digunakan selama proses untuk mendapatkan total harga pokok produksi yang digunakan selama proses produksi suatu roti. Biaya overhead perjam yang diinputkan berdasarkan dari Master Overhead. Penambahan overhead produksi dapat dilihat pada Gambar 5.

Gambar 5. Overhead Produksi Pada proses produksi, user dapat menambahkan pemakaian bahan yang digunakan selama proses untuk mendapatkan total harga pokok produksi yang digunakan selama proses produksi suatu roti. Biaya pemakaian bahan terisi automatis berdasarkan bill of material setiap roti yang sudah ada di database. Pemakaian bahan produksi dapat dilihat pada Gambar 6.

Gambar 3. Proses Produksi Penambahan produksi setelah data dimasukkan dapat dilihat pada Gambar 4.

Gambar 6. Pemakaian Bahan Produksi Gambar 4. Data Produksi

Dari produksi tersebut maka sistem akan langsung melakukan perhitungan harga pokok produksi secara otomatis. Harga pokok produksi tersebut dapat dilihat pada Gambar 7.

Gambar 9. Laporan Harga Pokok Produksi

6. DAFTAR PUSTAKA
Gambar 7. Laporan Harga Pokok Produksi [1]

5.2 Laporan
Dari hasil data yang sudah diolah, sistem juga menghasilkan laporan-laporan yang berkaitan dengan kebutuhan perusahaan seperti laporan laba rugi dan laporan harga pokok produksi. Laporan Laba Rugi dan Laporan Harga Pokok Produksi dapat dilihat pada Gambar 8 dan Gambar 9. [2] [3] [4]

Mulyadi (2005) Akuntansi Biaya (5th Edition), Yogyakarta : Unit Penerbit dan Percetakan Akademi Manajemen Perusahaan YKPN. Mulyadi. (2004). Akuntansi Manajemen, Edisi Ketiga, Bandung: Grafindo Media Pratama. Mulyadi (2007). Sistem Akuntansi, Jakarta: Salemba empat. Mulyadi. (2004). Akuntansi Manajemen, Edisi Ketiga, Bandung: Grafindo Media Pratama.

[5] Jerry J.Weygandt, Donald E.Kieso, Paul D.Kimmel (2007). Accounting Principles, McGraw-Hill Ryeson.

Gambar 8. Laporan Laba Rugi