Perkembangan jaman masyarakat dunia mulai memperhatikan makanan yang alami.

Salah satunya di dunia barat yang mana memiliki trend back to nature hingga akhirnya berkembang di Asia. Hingga sekarang di Asia masih tetap menggunakan obat-obatan herbal. Hal tersebut dikarenakan masyarakat mulai tumbuh kepercayaannya terhadap obat-obatan alami dimana obat-obatan tersebut kurang memberikan efek samping jika dibandingkan dengan obat-obatan farmasetik. Obat-obatan alami dapat mempengaruhi mekanisme pertahanan alamiah tubuh. imana mekanisme pertahanan alamiah tubuh meliputi reaksireaksi spesifik maupun non spesifik yang berperan dalam proses penghilangan penyebab penyakit terutama mikroba !Hargono"#$$%&. 'umbu dan rempah-rempah merupakan bahan tambahan alami yang signifikan untuk taste dan flavor makanan. 'eberapa kebudayaan menggunakan bumbu dan rempah untuk pengobatan dan penga(et. imana beberapa rempah dapat menguntungkan bagi kesehatan khususnya metabolisme lemak" kontrol diabetes dan antioksidan !Ahuja et al" )*##&.

'ahan pangan yang kini banyak diminati masyarakat bukan hanya memiliki komposisi gi+i yang baik serta penampakan dan cita rasanya menarik" tetapi harus memiliki fungsi fisiologi antara lain dapat menurunkan tekanan darah" kadar kolesterol dan kadar gula darah serta meningkatkan penyerapan kalsium.. ,alaupun mengandung senya(a yang bermanfaat bagi kesehatan tetapi pangan fungsional tidak berbentuk kapsul" tablet atau bubuk yang berasal dari senya(a alami bahkan komoditas pangan fungsional dikonsumsi sebagaimana makanan atau minuman yang memiliki karakteristik sensoris berupa penampakan" (arna" tekstur dan cita rasa. Pangan fungsional dibedakan dari suplemen makanan atau obat berdasarkan penampakan dan pengaruhnya terhadap kesehatan. -anaman rempah dan obat sudah lama dikenal mengandung komponen fitokimia yang berperan penting untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit. Senya(a fitokimia sebagai senya(a kimia yang terkandung dalam tanaman memiliki peranan yang sangat penting bagi kesehatan termasuk fungsinya dalam pencegahan terhadap penyakit degeneratif. 'eberapa senya(a fitokimia yang memiliki fungsi fisiologis yaitu karotenoid" fitosterol" saponin" glikosinolat" polifenol" inhibitor protease" monoterpen" fitoestrogen" sulfida dan asam fitrat. 'eberapa penelitian menyatakan bah(a rempah-rempah dapat digunakan sebagai penyedap rasa dalam jumlah yang banyak dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh khususnya untuk melindungi tubuh dari penyakit kronis !,inarti . /urdjanah" )**0&.

Pada dasarnya" sistem imunitas tubuh terdiri dari tiga bagian yaitu1 #. Pertahanan terluar yang disebut dengan barier epitel !kulit dan selaput lendir&. ). Pertahanan lapis kedua yang disebut mekanisme pertahanan meliputi sistem komplemen dan fagositosis.. 2. Pertahanan lapis ketiga merupakan reaksi-reaksi immunologik !Hargono"#$$%&. tidak spesifik yang

Jahe merupakan jenis rempah-rempah yang paling banyak digunakan. Secara empiris jahe digunakan sebagai obat masuk angin" gangguan pencernaan" analgesik" antipiretik" antiinflamasi. 'eberapa penelitian menyatakan bah(a konsumsi ekstrak jahe dalam minuman fungsional dan obat tradisional dapat meningkatkan ketahanan tubuh dan mengobati diare. imana ekstrak jahe dapat meningkatkan daya tahan tubuh yang direfleksikan dalam sistem kekebalan yaitu memberikan respon kekebalan yang masuk ke dalam tubuh yang dikarenakan ekstrak jahe dapat memacu proliferasi limfosit dan menekan limfosit yang mati serta meningkatkan akti3itas fagositas makrofag. 4ungsi jahe yang lainnya yaitu dapat meningkatkan akti3itas salah satu sel darah putih yaitu sel natural killer !/5&dalam melisis sel targetnya yaitu sel tumor dan sel yang terinfeksi 3irus. sel yang terinfeksi oleh 3irus !,inarti . /urdjanah" )**0&. Salah satu manfaat jahe bagi kesehatan adalah sebagai ramuan obat tradisional" yang dapat menyembuhkan berbagai jenis penyakit. Selain itu" ekstrak jahe juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh yang direfleksikan dalam sistem kekebalan" yaitu memberikan respon kekebalan inang terhadap mikroba pathogen yang masuk ke dalam tubuh. 6asa jahe yang pedas disebabkan oleh komponen bioaktif kandungan minyak atsiri. 5omponen bioaktif tersebut dapat berfungsi sebagai bahan penga(et yang tidak toksik" dan dapat menghambat pertumbuhan mikroba !6adiati et al" )**2& engan adanya peningkatan akti3itas /5 membuat tubuh tahan terhadap serangan 3irus karena sel dapat menghancurkan

Akti3itas antimikrobia jahe terhadap mikroba pathogen dan perusak menunjukkan memiliki kemampuan menga(etkan" sehingga tidak perlu lagi menambahkan bahan penga(et dan mencegah kerusakan makanan. Hal ini terlihat dari akti3itas antimikrobanya yang sangat peka menghambat pertumbuhan Salmonella thypii !bakteri gram negati3e penyebab penyakit

tipus&" Bacillus cereus, Lactobacillus acidophilus" dan Staphylococcus aureus. 7ahe dapat menghambat pertumbuhan Aspergillus!jamur penyebab aflatoksin&. Selain itu" jahe juga dapat menghambat Saccharomyces cere3iceae" dan 8ycoderma spp !8athur" )**2&.

8enurut 'udh(aar !)**%&" fungsi farmakologis jahe sebagai berikut Sistem peredaran darah

7ahe dapat mengurangi risiko pembekuan darah.Hal ini jahe lakukan dengan cara meningkatkan (aktu pendarahan dengan menghambat penggumpalan trombosit. Selain itu" jahe berkhasiat untuk menurunkan kadar kolesterol darah. 7ahe juga berfungsi menurunkan tekanan darah" dengan mencegah pengerasan pembuluh darah. 9alu jahe memiliki dampak stimulasi dan kardiotonik serta peningkat efisiensi kerja jantung. Sistem pencernaan

7ahe adalah suatu karminatif" yakni bahan yang mampu mengeluarkan gas dari dalam perut" hal ini akan meredakan perut kembung. 7ahe juga merupakan stimulant aromatic yang kuat" di samping dapat mengendalikan muntah dengan meningkatkan gerakan peristaltic usus. 5elenjar

7ahe memiliki semua efek sekretoris. 7ahe adalah suatu: diaforetik !perangsang keluarnya keringat& sialagog !perangsang keluarnya ludah;sali3a& kolagog !perangsang keluarnya cairan empedu&. Semua efek ini dapat meningkatkan daya cerna tubuh. <fek metabolism

Sari jahe segar memiliki khasiat hipoglikemik dan dapat mengendalikan kadar gula darah. Selain itu" jahe dapat meningkatkan metabolism lemak dan protein" yang membantu tubuh untuk menggunakannya secara lebih baik. <n+im =ingibaine di dalam jahe merupakan en+im penghidrolisasi protein yang kuat.

4ungsi 9okal

7ika diterapkan pada kulit" jahe dapat menjadi stimulant dan rubafasien yang dapat meningkatkan aliran darah sehingga (arna kulit menjadi lebih merah. 7ahe membantu kemampuan berbagai obat untuk menembus kulit sehingga dapat digunakan sebagai tambahan untuk obat salep dan obat kulit lainnya. Sistem Saraf

8inyak jahe dapat menembus sa(ar darah otak secara efektif dan menajamkan indra. 7ahe memiliki semua efek penambah tenaga" merangsang dan memoti3asi. 7ahe juga merupakan euforian-membuat seseorang memiliki pandangan yang lebih positif terhadap diri sendiri dan mengembangkan rasa sejahtera dengan mengurangi keberanian dan kepercayaan diri. seseorang lesu dan acuh tak acuh terhadap penderitaan orang lain. >injal i samping itu" jahe dapat meningkatkan kemampuan mengekspresikan diri" sekaligus membuat

7ahe memiliki efek diuretic yang meningkatkan kemampuan untuk dapat mengeluarkan lebih banyak air seni!urine&. Sistem Pernapasan

7ahe adalah antitusif yang bekerja langsung pada pipa paru-paru !bronkus&. Hal ini jahe lakukan dengan mengurangi produksi dahak Sendi dan 7aringan ?kat

7ahe memiliki aksi mirip aspirin pada sendi" yakni dengan mengurangi rasa sakit" radang" dan kekakuan pada sendi.

Kunyit !Curcuma longa, L& adalah tanaman dengan rimpang yang dapat dimakan" termasuk dalam family =ingiberaceae. 5unyit ini pada umumnya digunakan untuk bahan memasak ataupun bahan pengobatan. -inggi tanaman kunyit ini berkisar %*-#** cm. kunyit mempunyai (arna alami kuning. Pe(arna alami itu mengandung kurkumin" bis !@-hidroAy-2methoAycinnamoyl& methane. 5unyit menghasilkan lebih kurang 0B minyak essensial yang mengandung turmerone" asam bebas" borneol" cineol" phellandrene" kurkumin" +ingerone !4arrel" #$$*&. Ampas kunyit mengandung bahan-bahan anorganik yaitu / !*"CC@B&" P!*")##B&" Da !*"#)B&" dan bahan organik seperti lemak !2"%#B&" serat kasar !@")CB&" protein !0"0)@B&" abu !C"*2B& dan air !#0"@#B& !<rniasih . -yas" )**%&.

5andungan utama dalam rimpang kunyit yaitu berasal dari minyak atsiri" kurkumin" resin" oleoresin" desmetoksikurkumin dan biodesmetksikurkumin" lemak" protein" kalsim" fosfor dan besi. =at (arna kuning !kurkumin& dimanfaatkan sebagai pe(arna makanan. 5andungan kimia minyak atsiri terdiri dari ar-tumeron"a" dan a-tumeron" tumerol" a-atlanton" a-kariofilen" linaol" #"C sineol !Akhadiarto . 6ofiE" )**C&. Selain minyak atsiri ada senya(a kurkuminoid yang mana senya(a tersebut memiliki pengaruh terhadap efek analgetik yang belum terbukti secara klinis !-homas")**C&. 8enurut 'harat et al !)**%& yang menyatakan bah(a kandungan kurkuminoid terdiri dari kurkumin" desmetoksikurkumin dan bisdesmetoksikurkumin. imana manfaat kunyit sebagai antioksidan" antimikroba"

antikolesterol" antitumor" antiin3asi" antirheumatoid arthritis" antifungal" antiparasit" antispasme" chemopreventif dan analgetik.

Temulawak !Curcuma xanthorrhiza RO B!& adalah tanaman obat-obatan yang tergolong dalam suku temu-temuan !=ingiberaceae&F. -anaman ini berasal dari ?ndonesia" khususnya Pulau 7a(a" kemudian menyebar ke beberapa tempat di ka(asan (ilayah biogeografi 8alesia. Saat ini" sebagian besar budidaya temu la(ak berada di ?ndonesia" 8alaysia" -hailand" dan 4ilipina tanaman ini selain di Asia -enggara dapat ditemui pula di Dhina" ?ndochina" 'arbados" ?ndia" 7epang" 5orea" Amerika Serikat dan beberapa negara <ropa. /ama daerah di 7a(a yaitu temula(ak" di Sunda disebut koneng gede" sedangkan di 8adura disebut temu labak. -anaman ini dapat tumbuh dengan baik pada dataran rendah sampai ketinggian #0** meter di atas permukaan laut dan berhabitat di hutan

tropis. 6impang temu la(ak dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah yang gembur ! alimartha")***&. 8enurut Afifah dkk !)**2&" temula(ak memiliki khasiat antara lain mengatasi berbagai gangguan kesehatan" menambah nafsu makan" menyembuhkan sakit maag" batuk" asma" saria(an" panas" malaria" dan diare. 'agian dari temula(ak yang paling penting dalam pangan fungsional adalah rimpang temula(ak. 5andungan utama rimpang yang temula(ak terdiri adalah protein pati !@CB0@B&" dan minyak mengusir nyamuk" atsiri !2B-#)B& karena atas kamfer" glukosida" turmerol" menghasilkan minyak mempunyai daya atsiri yang repellan

dan kurkumin. i sisi lain" temu la(ak juga mengandung senya(a beracun yang dapat tumbuhan tersebut mengandung linelool" geraniol yaitu golongan fenol yang

nyamuk "edes aegypti ! alimartha" )***&.

8anfaat dari kedua rempah-rempah tersebut disebabkan adanya komponen aktif yaitu kurkuminoid. 5urkuminoid disni merupakan komponen yang memberikan (arna kuning yang bersifat sebagai antioksidan dan berkhasiat antara lain sebagai hipokolesteromik" kolagogum" koleretik" bakteriostatik" spasmolitik" antihepatotoksik dan antiinflamasi. 5urkumin adalah kurkuminoid kunyit yang utama pada kunyit dan temula(ak. 5urkuminoid yang lain yang dikenal antara lain desmethoAycurcumin dan bisdesmethoAycurcumin. 5urkuminoid adalah fenol alami dan merupakan elemen penting terhadap terbentuknya (arna kuning pada kunyit. 5urkumin terdapat pada bentuk tautomer" termasuk #"2-diketo dan dua bentuk enol setara. 'entuk enol lebih stabil dari segi energy dalam afse padat dan di dalam larutan. 5urkumin dapat digunakan untuk kuantifikasi boron dalam metode kurkumin. 'ereaksi pula dengan asam borat membentuk senya(a merah yang dikenal sebagai rosocyanine. 5urkumin ber(arna kuning cerah dan dapat digunakan sebagai pe(arna makanan !,inarti . /urdjanah" )**0&.

5urkumin pada bentuk keto

5urkumin pada bentuk enol Sifat kimia kurkuminoid yaitu perubahan (arna akibat perubahan pH. alam suasana basa

kurkuminoid ber(arna kuning atau kuning jingga sedangkan pada suasana basa ber(arna merah. Pada suasana basa dapat mengalami proses disosiasi dan degradasi membentuk asam ferulat dan ferulloilmetan. egradasi kurkumin terjadi pada pH C"0-#* dalam (aktu yang relatif lama. Salah satu hasil degradasi yaitu feruloilmetan yang memiliki (arna kuning coklat. Sifat kurkumin yang lain yaitu akti3itasnya terhadap cahaya. 'ila terkena cahaya maka akan mengalami dekomposisi struktur berupa siklisasi kurkumin atau degradasi struktur. 5adar +at antioksidan dalam rempah-rempah tersebut cukup tinggi dimana khasiat kurkuminoid bermanfaat sebagai anti inflamasi !anti radang& dan anti hepototoksik !anti keracunan empedu&. -emula(ak memiliki efek farmakologi yaitu" hepatoprotektor !mencegah penyakit hati&" menurunkan kadar kolesterol" anti inflamasi !anti radang&" laxative !pencahar&" diuretik !peluruh kencing&" dan menghilangkan nyeri sendi. 8anfaat lainnya yaitu" meningkatkan nafsu makan" melancarkan AS?" dan membersihkan darah. Selain dimanfaatkan sebagai jamu dan obat" temula(ak juga dimanfaatkan sebagai sumber karbohidrat dengan mengambil patinya" kemudian diolah menjadi bubur makanan untuk bayi dan orang-orang yang mengalami gangguan pencernaan !5is(anto" )*##&.

8enurut Aggar(al dkk !)**%&" manfaat kurkumin dapat dilihat seperti gambar berikut1

5urkumin dalam pengobatan juga berfungsi sebagai antihepatoksik dan antikolesterol serta obat tumor dan kanker. 5omponen fenolik dalam kurkumin dapat menghambat pertumbuhan kanker dan akti3itas antimutagenik sehingga dapat menekan pertumbuhan kanker usus" payudara" paru-paru dan kulit !,inarti . /urdjanah" )**0&. 5urkumin juga dapat berperan sebagai anti#inflammatory yang merupakan bagian dari sintesis prostaglandin. Sintesis prostaglandin berasal dari arachidonic acid yang dikatalis oleh ) isoen+im yaitu DOG-# dan DOG-) yang keduanya ditemukan pada kolon. 5unyit menghambat DOG-) pada sel kanker kolon pada manusia. 5unyit dapat menghambat pertumbuhan $elicobacterpylori !Aggar(al dkk" )**%&. Selain kurkuminoid" ada pula kandungan 9-turmeron pada temula(ak berkhasiat untuk mengobati penyakit. -emula(ak banyak digunakan dalam berbagai minuman kesehatan karena khasiat sebagai penambah nafsu makan. 8enurut penelitian Ananggia dan 8urnah !)**H&" temula(ak juga memiliki efek antibakteri terhadap %scherichia coli dan menjadi pertimbangan masyarakat dalam menggunakannya sebagai antibiotik.

8enurut 9or+ et al !)**0&" kerja kunyit dan temula(ak dalam melindungi ginjal dari efek toksik dapat melalui ) cara yaitu1 Penghambatan kerja sitokrom di ginjal terutama di sel epitel tubulus proksimal yang berakibat menurunnya proses hidroksilasi antara toksik dengan sitokrom tersebut sehingga terjadi penurunan jumlah metabolit toksik yang dihasilkan.

8enginduksi akti3itas dan memperbanyak glutathione S-transferase di ginjal yang berperan penting dalam proses detoksifikasi suatu Aenobiotik. engan meningkatnya jumlah dan akti3itas glutathione maka cadangan glutathione akan tetap terjaga.

8enurut Akhadiarto . 6ofiE !)**C& yang menyatakan bah(a selenium yang terdapat pada rimpang kunyit dapat berfungsi sebagai salah satu bahan pebentuk en+im gluthatione peroxidase yang diduga mampu mencegah terjadinya kerusakan membran sel mikroba rumen dengan cara menghilangkan peroksida lemak. 'erikut ini merupakan farmakologi 5urkumin yaitu1 #. 5erja antioksidan 5unyit dan temula(ak memiliki kemampuan antioksidan karena adanya kurkuminoid sebagai komponen utamanya. -etra-hidrokurkumin hasil hidrogenasi kurkumin dan turmerin bersifat stabil terhadap panas karena memiliki rantai peptida siklik dengan residu @* asam amino. -urmerin efektif dalam konsentrasi nanomolar sedangkan kurkuminoid efektif dalam konsentrasi mikromolar. 5erja kurkuminoid dapat mencangkup dari mekanisme berikut1 8enetralkan radikal bebas 'erinteraksi dengan en+im oksidatif dan membuat en+im tersebut tidak aktif 'erikatan dengan oksigen membuatnya kurang berfungsi dalam reaksi oksidatif 8engikat ion-ion logam yang mengkatalisis reaksi oksidasi !'udh(aar")**%&.

Hasil kerja antioksidan kurkuminoid adalah sebagai berikut 1 Serum lipid peroksida adalah en+im oksidatif yang dibutuhkan dalam proses pembentukan kolesterol-bahan lemak yang ditemukan dalam jaringan he(an yang penting bagi tubuh manusia. 5olesterol dibentuk di dalam hati dan diedarkan ke seluruh tubuh melalui aliran darah. 5olesterol merupakan pemicu utama yang dibutuhkan dalam proses pembentukan berbagai 3itamin penting seperti 3itamin dan hormon-hormon seperti hormon korteks adrenaldan hormon seks. 5olesterol yang berlebih dan menumpuk di dalam pembuluh darah akan menghalangi aliran darah. Penambahan kunyit dapat menurunkan pembentukan

kolesterol yang disebabkan oleh penonaktifan en+im peroksida dan penurunan resiko hipertensi" arterosklerosis !penumpukan lemak pada dinding dalam arteri& dan gagal jantung. 5unyit memiliki khasiat antioksidan yang secara efektif menghambat radikal bebas perusak biomolekul baik secara in vitro maupun in vivo. 5erja kurkuminoid dan peptida turmerin yang larut air menjadikan kunyit bahan obat yang berharga. 5urkuminoid menghilangkan radikal-radikal bebas yang terlibat dalam reaksi oksidasi. 5urkuminoid juga mampu mencegah gejala-gejala penuaan !'udh(aar")**%&. ). 5hasiat antikanker 5unyit dan temula(ak dapat mela(an kanker darah" kanker paru-paru" kanker tenggorokan dan kanker payudara. 5unyit dapat mela(an unsur kimia penyebab kanker. 8ekanisme kerja kurkumin yaitu memblokir akti3itas faktor nuklir kappa '. imana jika aktif akan mengaktifkan gen yang berkaitan dengan kanker. 5hasiat antikanker juga disebabkan oleh perannya dalam menghambat pembentukan poliamina yang berkaitan dengan pertumbuhan dan pembentukan sel yang terlalu pesat. 5arena memiliki khasiat antioksidan maka kurkuminoid dapat menghilangkan radikal-radikal bebas. kunyit sering digunakan untuk mengurangi efek !'udh(aar")**%&. 2. 5hasiat antiradang 5unyit dan temula(ak memiliki mekanisme kerja yang serupa dengan aspirin. 5urkuminoid menghambat en+im yang berperan dalam pembentukan turunan asam arakadonat yang dapat menyebabkan peradangan dalam tubuh. Selain itu" kurkuminoid dapat menghambat proses peroksidasi lipid dimana proses tersebut dapat menyebabkan pembentukan prostaglandin dari asam arakadonat. imana keduanya menyebabkan peradangan bagi tubuh!'udh(aar")**%&. @. 5hasiat antimutagen 5urkuminoid mencegah masuknya mutasi materi genetis dengan bereaksi dengan mutagen dan membentuk adduct /A. 0. 5hasiat antimikroba 8inyak essential kunyit dan temula(ak dapat efektif mela(an balteri gram positif dan bakteri gram negatif. 8enurut penelitian kunyit dapat sebagai anti3irus untuk mela(an H?I dimana kunyit dapat mengnonaktifkan sistem perinyah dalam H?I yang disebut dengan engan khasiat tersebut maka samping kemoterapi kanker

Long &erminal Repeat! Akan tetapi penelitian kunyit dapat menghambat 3irus H?I masih berlanjut sampai sekarang. Selain itu" ekstrak kloroform kunyit dapat menghambat akti3itas jamur serta dapat menghambat produksi alfatoksin !'udh(aar")**%&.

'eberapa jenis rempah telah terbukti memiliki akti3itas antimikrobia dan antioksidan sehingga banyak diaplikasikan pada pada produk pangan sebagai alternati3e sumber senya(a antimikrobia dan antioksidan alami !'rannen" #$C2&. Shelef !#$C*& dan Su(ardi !#$$)&" menyatakan bah(a kunyit merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang memiliki sifat antimikrobia dan antioksidan yang lebih tinggi daripada ba(ang putih" cabe merah" lada hitam" dan kemiri. 5omponen antimikrobia dan antioksidan alami itu dapat diaplikasikan ke dalam produk pangan dalam bentuk konsentrat untuk digunakan sebagai bahan penga(et alami !'rannen" #$C2&.

8enurut Pramono !)**C&" +at aktif pada tanaman obat umumnya terdapat dalam bentuk metabolit sekunder" sedangkan satu tanaman bias menghasilkan beberapa metabolit sekunder: sehingga memungkinkan tanaman tersebut memiliki lebih dari satu efek farmakologi. <fek tersebut ada kalanya saling mendukung" tetapi ada juga yang seakan-akan saling berla(anan atau kontradiksi. alam hal ini" rimpang temula(ak yang telah disebutkan memiliki efek farmakologi antara lain sebagai hiperlipidemia !penurun lipida darah& dan stomakikum !memacu nafsu makan&. 7ika diperhatikan kedua efek tersebut sangat kontradiktif" yaitu antara anti hiperlipidemia dan stomakikum. 'agaimana mungkin bias terjadi pada satu tanaman terdapat +at aktif yang dapat menurunkan kadar lemak;kolesterol darah sekaligus dapat bersifat memacu nafsu makan. Hal ini juga dapat ditemukan pada tanaman kelembak !Rheum officinale&.

8enurut -ang et al !)*##&" kelebihan konsumsi kunyit dapat menyebabkan batu ginjal. Hal tersebut dikarenakan kunyit mengandung oAalat yang tinggi yang mana oAalat berasal dari kombinasi eAogenous dan endogenous yang disintesis oAalat yang merupakan penjenuhan kalsium oAalat primer. ,alaupun" diketahui bah(a dietary oAalat tidak lebih dari #*-)*B pada urine diba(ah kondisi normal. -ingginya oAalat akan menyebabkan resiko hyperoAaluria dan resiko urolithiasis. Penyebab batu ginjal disini komponen utamanya yaitu

kalsium oAalat dan hyperAaluria. Selain itu" kandungan oAalat yang tinggi dapat memberikan pengaruh yang signifikan terhadap penyerapan oAalat total dan eksresi kemih dan penting untuk formasi kalsium oAalat yang menyebabkan penyakit batu ginjal. merupakan akses plasma glukosa" kolesterol dan triasilgliserol. imana kunyit

5<S?8PJ9A/ 7ahe merupakan jenis rempah-rampah yang paling banyak digunakan. 5hasiat jahe antara lain obat masuk angin" gangguan pencernaan" analgesik" antipiretik" antiinflamasi. imana ekstrak jahe dapat digunakan untuk meningkatkan daya tahan tubuh karena dapat memacu proliferasi limfosit" menekan limfosit yang telah mati serta meningkatkan akti3itas fagositas makrofag. 5unyit merpakan tanaman dengan rimpang yang dapat dimakan" termasuk dalam family =ingiberaceae. 5andungan utama dalam rimpang kunyit yaitu berasal dari minyak atsiri" kurkumin" resin" oleoresin" desmetoksikurkumin dan biodesmetksikurkumin" lemak" protein" kalsim" fosfor dan besi. 5hasiat kunyit yaitu antihepatoksik dan antikolesterol serta obat tumor dan kanker" dan antiinflammatory. -emula(ak merupakan tanaman obat-obatan yang tergolong dalam suku temutemuan !=ingiberaceae&. 5andungan utama rimpang temula(ak adalah protein pati !@CB-0@B&" dan minyak atsiri !2B-#)B& yang terdiri atas kamfer" glukosida" turmerol" dan kurkumin. 5hasiat temula(ak yaitu hepatoprotektor !mencegah penyakit hati&" menurunkan kadar kolesterol" anti inflamasi !anti radang&" laxative !pencahar&" diuretik !peluruh kencing&" dan menghilangkan nyeri sendi" meningkatkan nafsu makan" melancarkan AS?" dan membersihkan darah.

A4-A6 PJS-A5A