TUGAS BIOKIMIA II

Summary Antioxidant Activity of Carotenoids

NAMA NPM KELAS

: Alifa Rachmania Hariyanto Putri : 12700199 : 2012 A

KELOMPOK : 16

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA TAHUN AJARAN 2012-2013

Antioxidant activity of carotenoids Wilhelm Stahl *, Helmut Sies Institut fuur Biochemie und Molekularbiologie I, Heinrich-Heine Universitaat Duusseldorf, P.O. Box 101007, D-40001 Duusseldorf, Germany

Karotenoid adalah salah satu pigmen alami berasal dari tumbuhan dan buah buahan yang paling umum, hingga saat ini ada lebih dari 600 persenyawaan karotinoid yang telah diidentifikasi, dari yang telah diidentifikasi b-karoten merupakan senyawa yang paling menonjol dan paling biasa ditemuka dialam. Sebagai pigmen, karatenoid pada umumnya menyerap cahaya biru dan memantulka warna-warna seperti merah, oranye, sampai kuning kehijauan. Pewarna alami pada kisaran merah, jingga, sampai kuning banyak merupakan anggota

seperti likopena, karotena, lutein, dan zeaxantin. Zat-zat inilah yang biasanya menyebabkan warna merah, kuning atau jingga pada buah dan sayuran. Hanya tanaman, bakteri, jamur, dan ganggang yang dapat mensintesis karotenoid sendiri, untuk manusia sintesis karoteniod didapat kan dari konsumsi buah buahan yang berwarna cerah dan sayur-sayuran. Karotenoid berfungsi sebagai antioksidan dan disebut juga provitamin A yang digunakan sebagai sumber vitamin A. Karotenoid menarik perhatian, karena sejumlah penelitian epidemiologi telah menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi makanan yang kaya karotenoid berkorelasi dengan berkurangnya resiko untuk beberapa gangguan degeneratif, termasuk berbagai jenis kanker, penyakit kardiovaskular atau oftalmologi. Efek pencegahan tersebut telah dikaitkan dengan aktivitas antioksidan karotenoid yang melindungi sel dan jaringan dari kerusakan oksidatif, selain itu karotenoid juga mempengaruhi sinyal selular yang dapat memicu jalur regulasi redoxsensitive. Bagi kehidupan organisme aerobik manusia yang dihadapkan pada berbagai perbedaan prooxidants yang dapat mampu merusak molekul biologis yang relevan, seperti DNA, protein, karbohidrat, dan lipid diantara berbagai strategi pertahanan, karotenoid yang paling mungkin terlibat dalam membersihkan dari dua ROS, yaitu molekul oksigen singlet (O2), dan peroksil radikal. Selanjutnya, karotenoid deactivators efektif sebagai penyensitif elektronik molekul yang

terlibat dalam generasi radikal dan singlet oksigen. Untuk penggunaan klinis, b-karoten diterapkan untuk memperbaiki efek sekunder dari protoporphyria fotosensitifitas herediter gangguan erythropoietic. Ada kesan bahwa b-karotenoid tersebut memotong rangkaian reaksi sehingga mengarah pada pembentukan oksigen singlet dan yang kedua dianggap sebagai agen yang merusak dan bertanggung jawab terhadap lesi kulit yang diamati dalam penyakit ini. Di antara berbagai radikal yang terbentuk di bawah kondisi oksidatif dalam organisme, karotenoid yang paling efisien bereaksi dengan radikal peroksil. Mereka dihasilkan dalam proses peroksidasi lipid. Urutan reaksi yang menyebabkan kerusakan pada kompartemen lipofilik, disebabkan oleh lipophilicity dan properti khusus untuk mengikat radikal peroksil, karotenoid diperkirakan memainkan peran penting dalam perlindungan membran sel dan lipoprotein terhadap kerusakan oksidatif. Aktivitas antioksidan karotenoid mengenai deaktivasi radikal peroksil mungkin tergantung pada pembentukan adduct radikal yang membentuk resonansi stabil pada radikal karbon-berpusat. Aktivitas antioksidan karotenoid ini bergantung pada tekanan oksigen yang berada dalam sistem. Pada tekanan parsial yang rendah oksigen seperti yang ditemukan di sebagian besar jaringan dalam kondisi fisiologis, b-karoten ditemukan untuk menghambat oksidasi. Telah diusulkan bahwa interaksi antara senyawa struktural yang berbeda dengan aktivitas antioksidan yang bervariasi memberikan perlindungan tambahan terhadap peningkatan stress oksidatif. Vitamin C, sebagai contoh antioksidan yang larut dalam air yang paling kuat dalam plasma darah manusia, bertindak sebagai regenerator untuk vitamin E dalam sistem lipid serta bCarotene yang juga berperan penting seperti dalam perpindahan rantai radikal. Adanya bukti dari penelitian in vitro, bahwa b-karoten meregenerasi tokoferol dari tocopheroxyl radikal. Kation radikal karotenoid yang dihasilkan selanjutnya dapat diperbaiki oleh vitamin C.yang berinteraksi sinergis terhadap UVA dan diinduksi oleh stres Photooxidative yang telah diamati dalam fibroblas manusia ketika kombinasi antioksidan diaplikasikan dengan b-karoten sebagai komponen utama. Jika dibandingkan dengan antioksidan secara masing-masing, vitamin E, C serta b-karoten menunjukkan efek sinergis koperasi untuk membersihkan ROS. Kombinasi dari kedua antioksidan lipofilik dapat mengakibatkan penghambatan peroksidasi lipid yang jauh lebih besar dibandingkan hambatan secara sendiri-sendiri. Liposom untuk mengukur penghambatan pembentukan zat thiobarbituric acid-reactive. Campuran tersebut lebih efektif daripada senyawa tunggal, dan efek sinergis yang paling menonjol ketika lycopene atau lutein ada. Perlindungan

utama dari campuran tersebut mungkin berhubungan dengan posisi yang jelas dari perbedaan karotenoid dalam membran. Dalam sistem biologi, paparan cahaya dapat mengarah pada pembentukan ROS yang dapat merusak biomolekul dan mempengaruhi integritas dan stabilitas struktur dari subselular, sel dan jaringan. Proses Photooxidative berperan dalam pathobiochemistry untuk beberapa penyakit pada jaringan yang terkena cahaya seperti, mata dan kulit. Perlindungan terhadap proses Photooxidative telah dikaitkan dengan kegiatan antioksidan karotenoid dari makula dan efek penyaringan cahayanya. Kemanjuran karotenoid untuk menyaring cahaya biru telah diselidiki dalam liposom unilamelar. Liposom yang dimuat dalam ruang inti hidrofilik dengan pewarna fluorescent, dieksitasi oleh cahaya biru, kemudian berbagai karotenoid dimasukkan ke dalam membran lipofilik. Pancaran fluoresensi dalam karotenoid yang mengandung liposom lebih rendah daripada kelompok kontrol bila terkena cahaya biru, menunjukkan bahwa adnya pengaruh filter. Dalam model ini, lutein dan zeaxanthin menunjukkan kemanjuran penyaringan lebih baik daripada b-karoten atau lycopene. Dikatakan bahwa keberhasilan yang lebih menonjol dari lutein dan zeaxanthin adalah karena perbedaan lokasi molekul yang tergabung dalam membran liposomal. Perbedaan tersebut mungkin juga menjadi alasan mengapa lutein dan zeaxanthin dapat dimasukkan ke dalam membran dalam jumlah yang lebih tinggi dibandingkan karotenoid lain seperti b-karoten atau lycopene. Ketika kulit terkena sinar UV, eritema yang timbul diamati sebagai reaksi awal. Ada bukti dari in vitro dan in vivo bahwa b-karoten mencegah kerusakan Photooxidative dan melindungi terhadap sinar matahari (eritema solare). Ketika b-karoten diterapkan secara tunggal atau dikombinasikan dengan-tokoferol selama 12 minggu, pembentukan eritema ini diinduksi dengan simulator cahaya matahari secara signifikan sehingga berkurang dari minggu ke 8. Efek perlindungan yang semacam itu juga dicapai dengan intervensi diet seperti: Konsumsi pasta tomat yang sesuai dengan dosis 16 mg likopen / hari selama 10 minggu,ini dapat menyebabkan peningkatan kadar serum lycopene dan karotenoid dalam keseluruhan kulit. Pembentukan Eritema secara signifikan lebih rendah pada kelompok yang mengkonsumsi pasta tomat dibandingkan dengan kontrol. Dengan demikian, perlindungan eritema terhadap UV-diinduksi oleh cahaya yang dapat dicapai dengan modulasi diet.