Implementacin de un restaurantebar para jvenes y adultos en la ciudad de Trujillo.

Resumen Ejecutivo En febrero de 2012, dos jvenes empresarios, conocedores de la implementacin de un nuevo Centro Comercial en la ciudad de Trujillo, y el ofrecimiento de un local dentro del mismo, decidieron unirse para elaborar un proyecto de mercado que les permita descubrir la factibilidad de crear un restaurante bar dentro de las instalaciones del Centro Comercial denominado Penta Mall y sus posibilidades de xito en el mercado, para ello comenzaron un proyecto denominado SEVEN. El proyecto en mencin fue establecido para analizar el mercado y las oportunidades percibidas, para de esta forma poder establecer estrategias competitivas que permitan lograr un xito acorde a las expectativas de inversin. Adicional a la informacin recopilada por el proyecto, se obtuvo informacin relevante como fue el estudio de mercado elaborado por la empresa Arellano Marketing, en el ao 2010; dicho estudio fue requerido por los inversionistas de Penta Mall, previo a la implementacin del Centro Comercial, para determinar las necesidades y preferencias de los trujillanos residentes en las zonas aledaas al centro comercial en mencin. En el presente, el proyecto sigue su marcha y la inauguracin del local se ha programado a ms tardar para la segunda semana de febrero, aprovechando picos altos de ventas del mes en mencin debido al Da de San Valentn y la afluencia misma de la gente debido a la estacin veraniega y carnavales.

1. Definicin del Negocio 1.1. Definicin del producto o servicio Tambo 7 Bistro Bar es un restaurante-bar que ofrecer una variedad de alternativas buscando satisfacer las necesidades de la amplia gama de clientes potenciales que le brinda el estar ubicado dentro de un Centro Comercial. 1.2. Sobre la Empresa KUDOS S.R.L. fue creada en septiembre de 2010 con la finalidad de brindar servicios variados dentro de los cuales se distinguan, marketing, publicidad y organizacin de eventos. Por motivos de ndole profesional, uno de los socios decide no continuar con la sociedad y la empresa suspende temporalmente sus actividades, hasta el pasado julio de 2012 donde, impulsados por el nuevo proyecto, deciden reactivar sus actividades para la implementacin del nuevo restaurante bar denominado TAMBO 7 Bistro & Bar. 1.3. Misin Crear un ambiente donde la absoluta satisfaccin del cliente es nuestra mayor prioridad. 1.4. Visin Posicionarse como el mejor restaurant-bar de Trujillo, reconocido por: Su excelencia en el servicio al cliente, Calidad y variedad de productos ofrecidos, Modelo de gestin virtual.

1.5. Principios Innovacin Cada experiencia es nica Reconocimiento al esfuerzo 1.6. Valores Honestidad Respeto Integridad Compromiso con la satisfaccin del cliente 2. Anlisis del Entorno Co-opetitivo Clientes: Los clientes del sector son jvenes de ambos sexos de clase media, media alta y cuya edad oscila entre 18 a 40 aos y habitan en Trujillo Metropolitano. Estn acostumbrados a visitar este tipo de establecimientos durante la noche; en el da slo lo haran durante un evento deportivo de preferencia un match de ftbol- previamente organizado por alguno de los establecimientos y publicitado con anterioridad. Proveedores: Se cuenta con una amplia gama de proveedores en la ciudad, los cuales llegan a convertirse en auspiciadores a cambio de presencia de marca en los locales, e inclusive participan activamente en las campaas promocionales de los locales. Barreras para los Nuevos Entrantes: Polticas del centro comercial (exclusividad, comisin por ventas) Diferenciacin del servicio. Capital Posicionamiento (Publicidad) Las franquicias de renombre a nivel internacional, tales como Chilis, podran sustituir a Tambo 7 en la preferencia de los clientes, al menos en los primeros seis meses: tendencia hartamente conocida en los consumidores trujillanos. Competidores: Entre los principales competidores tenemos: Waka Luna Chelsea Evaristo Red Lounge El Trasgu Bizz Bar Sham&Bar Tambo 7 brindar un servicio diversificado que lo difiere de los otros, ya que no slo ofrece un lugar donde la gente puede pasar un momento agradable en compaa de sus amigos, ya sea disfrutando de un piqueo o bebida alcohlica, sino tambin ofrece un concepto de fast food para los estudiantes del instituto aledao al local, los cuales a su vez podrn optar por descuentos especiales. La competencia, por su parte ha enfocado su servicio netamente en la venta de bebidas alcohlicas y piqueos a precios altos. En base a estas percepciones la intensidad competitiva se incrementar ya que la competencia puede cambiar su perspectiva de experiencia del cliente y seguir ciertos parmetros de Tambo 7, para no perder sus clientelas.

Complementadores: Los principales complementadores seran las discotecas, especialmente la ms concurrida: AMA Disco Lounge. La co-operacin se dar debido al alto costo de los tragos al interior de la discoteca, la gente preferir tomarse unos previos a bajo costo antes de ingresar a la discoteca, para de estar forma poder ir a la discoteca empilados. Asimismo, AMA no perdera aquellos clientes que consideran que su costo de bebidas es excesivamente alto. Reguladores: Los principales reguladores son: Municipalidad de Trujillo, SUNAT, INDECOPI, INDECI (Instituto Nacional de Defensa Civil) DIGESA (Direccin General de Salud Ambiental) APDAYC (Asociacin Peruana de Autores y Compositores) UNIMPRO (Unin de Productores Fonogrficos) ANAIE (Asociacin Nacional de Artistas, Interpretes y Ejecutantes) Ministerio Pblico. Pueden afectar el funcionamiento de la empresa mediante ordenanzas que limiten el horario de atencin, as como cambios en los reglamentos de seguridad establecidos por Defensa Civil. Asimismo, reguladores como APDAYC, UNIMPRO, ANAIE pueden afectar el costo fijo del local estableciendo nuevas tarifas para la difusin de msica en los establecimientos. Grupos de presin: Los principales grupos de presin son: AHORA (Asociacin de Hoteles, Restaurantes y Afines), ASPEC (Asociacin Peruana de Consumidores y Usuarios), AGALL (Asociacin Gastronmica La Libertad). Estos grupos tienen como inters comn la proteccin del consumidor y la competencia limpia entre los diferentes establecimientos del mismo rubro, por lo que su presencia puede cambiar tranquilamente las reglas de juego, en cuanto a estndares de calidad, servicio, etc. Identificacin de reas de co-opeticin atractivas Disco Lounge Karaoke Espectculos en vivo 3. Anlisis Estratgico 3.1. Fortalezas Precios accesibles al mercado y que no superan el promedio. La ubicacin del local permite fcil acceso, ya sea en transporte privado o pblico. Horario de atencin: al menos 12 horas de atencin. Playa de estacionamiento y ascensor incluido. Shows en vivo. Gestin virtual. 3.2. Oportunidades Necesidades insatisfechas del sector aledao al mall.

Ubicacin de un Instituto Superior (SISE) al costado del local. Posibilidad de atraer tanto turistas como residentes de Huanchaco y alrededores. Inters de los consumidores por un local nuevo. 3.3. Debilidades Empresa nueva en el rubro. Posicionamiento Dimensin del Centro Comercial: pequeo en comparacin al Mall Aventura. 3.4. Amenazas Fuerte competencia en el rubro. Llegada de franquicias internacionales tipo Chilis. 4. Objetivos de Marketing Ingresar en el mercado de restaurantes, en el sector de restaurantes-bares de la ciudad de Trujillo, y obtener una participacin mnima del 15% en un plazo de 12 meses. Lograr 7500 visitas al sitio web dentro de los primeros 12 meses. Aumentar las ventas en un 10% al inicio del segundo ao, respecto del primero. 5. Segmentacin de Mercado Si bien es cierto, Tambo 7 no hace discriminacin entre su pblico objetivo, se crey conveniente utilizar como criterio de segmentacin Los Estilos de Vida en el Per propuestos por Rolando Arellano. Bajo ese concepto, ubicamos a nuestro target en el grupo denominado Los Sofisticados, el cual contempla las siguientes caractersticas: Hombres y mujeres jvenes y de mediana edad, luchadores por naturaleza, confiados en s mismos. Son los ms instruidos y los que poseen el ingreso ms alto. Pertenence a los NSE A/B/C. El dinero es muy importante para ellos. Independientes, de mentalidad moderna. Son muy sociables. Son lderes de opinin, cuidan mucho su imagen. Son innovadores. Se ubican en mayor proporcin en las ciudades de Huancayo, Cuzco, Ica, Trujillo, Cajamarca y Lima. Les gusta comprar, pero no son compradores compulsivos, so racionales al momento de decidir. El precio es indicador de calidad y la marca es un smbolo de diferenciacin y de pertenencia. La percepcin de riesgo frente a productos nuevos o desconocidos es menor que para otros grupos. 6. Estrategias de Marketing 6.1. Producto Para brindar mayor accesibilidad al mercado juvenil-adulto de otros sectores de la ciudad, incluyendo Huanchaco, Tambo 7 estar alejado de la zona comn de restaurantes bar en Trujillo (California, La Merced y alrededores). Ofrecer variedad de productos para todo tipo de pblico: las personas podrn optar desde un caf, pasando por un almuerzo o postre hasta llegar a un buen trago, acompaado de un piqueo individual o grupal, todo esto acompaado de msica lounge especialmente seleccionada y editada para que la visita sea lo ms placentera posible. Se utilizarn las herramientas de internet para facilitar un paseo virtual y poder

conocer Tambo 7 interiormente, sus servicios, sus productos y las personas responsables de la experiencia Tambo 7. Esto ir acompaado de un men en dos idiomas (Espaol e Ingls), para favorecer la clara comprensin de los turistas sobre los productos ofrecidos por Tambo 7. Programas de fidelizacin: Tambo Card, sin costo alguno (a partir de la sptima visita), permitir premiar al cliente permanente, tanto en descuentos como en ofertas en fechas especiales y cumpleaos. Personal bilinge, para darle mayor confort a los clientes extranjeros. Programas de experiencia TAMBO 7: a. Prepara tu trago t mismo. b. Reserva tu mesa por internet. c. Momentos espontneos, para romper el hielo y hacer participar a los clientes: karaoke, cumpleaos, etc. d. After Office: tragos a mitad de precio entre 7:00pm. y 10:00pm. e. Variedad de Productos para diferentes pblicos objetivos f. Horario de atencin 11:00 am a 3:00 am g. Se elaborar un plan anual de eventos, con apoyo de los auspiciadores, a quienes se les dar presencia de marca a cambio del mencionado apoyo. 6.2. Precio Costo accesible a todo pblico, teniendo como principio no exceder jams el precio promedio de mercado. Aparte de eso, se brindar descuentos a estudiantes de educacin superior se quiere fidelizar a quienes sern nuestros futuros clientes. 6.3. Plaza Ubicacin y cobertura El local estar ubicado dentro de las instalaciones del Centro Comercial Penta Mall, ubicado en la interseccin de las avenidas Mansiche y Amrica Oeste, en el distrito de Trujillo, lo cual le brinda una amplia cobertura en relacin al pblico objetivo ya que su ubicacin es estratgica no slo para la gente aledaa al local, si no tambin para los residentes de Huanchaco y alrededores: el transporte comn los deja exactamente en la puerta del local. Delivery Se ofrecer servicio de delivery de almuerzos a distintas empresas ubicadas dentro del Aventura Mall. 6.4. Promocin Marketing Below the Line (BTL) Semana de Marcha Blanca Participacin en ferias gastronmicas Publicidad en punto de venta Responsabilidad Social Marketing Above the Line (ATL) Publicidad en revistas locales Afiches Brochures Marketing Digital Pgina Web Redes sociales: Facebook Twitter

Foursquare Blog Relaciones Pblicas 6.5. Personas Los perfiles/roles claves para liderar y gerenciar el xito de la empresa se basarn en las siguientes caractersticas: Gerente El gerente debe contar con las siguientes competencias: Empata Resolucin de problemas Innovacin Proactivo Capacidad para organizar y planificar Edad promedio: de 35 a 40 aos Asesores de Servicio Los asesores de servicio deben contar con las siguientes competencias: Conocedor de un segundo idioma a nivel funcional: ingls Proactivo Emptico - Obsesin por el cliente Inteligencia emocional tolerancia a la presin, paciencia, amabilidad Trabajo en equipo Edad promedio: 20 a 25 aos Habilidad para comunicarse 6.6. Proceso Cadena de experiencia del cliente Cadena de Experiencia Convencional La cadena convencional de experiencia del cliente de un restaurantebar es la siguiente: 1. Escoger (se necesita experiencia previa o recomendacin) 2. Ir a pasar un momento agradable, divertido 3. Ubicacin buscar mesa disponible 4. Escoger producto a consumir 5. Ordenar - toma de pedido 6. Entrega de pedido 7. Pagar Cadena de experiencia Tambo 7 En Tambo 7, la cadena de experiencia del cliente ser ms dinmica: 1. Escoger (Hacer un paseo virtual conocer el local, productos, ubicacin, etc) 2. Ir al local con reserva lista, hecha por internet parqueo accesible y gratuito 3. Ordenar producto a consumir adicional (en la reserva se puede solicitar producto) 4. Entrega de pedido 5. Pagar Se buscar la utilizacin de estrategias superadoras dobles para estimular el diseo de experiencias nicas para los clientes, a costes muy por debajo de la media para la organizacin. El uso de herramientas de internet como soporte brindar mayor facilidad a los clientes para acceder al servicio ofrecido, todo esto sin costo adicional. Tambo 7 por su lado se beneficiar del feedback de los clientes quienes compartirn su experiencia

satisfactoria con al menos una persona adicional quienes sern los clientes potenciales. Diseo de nueva cadena del valor para crearlo Terciarizado Basados en la obsesin por el cliente Velocidad (previa reservacin por internet)) Simple, internet y en persona Gran experiencia Gran valor por el precio Logstica de entrada operaciones Logstica de salida Mercadeo y ventas Servicio al cliente Clientes

6.7. Evidencia Fsica Diseo arquitectnico adecuado Seguro Fcil acceso Amplia playa de estacionamiento Ascensor Infraestructura de primera calidad Barra Mobiliario Zona Lounge Televisores LED Cable HD

ANEXOS Distribucin del mercado de resto-bares del distrito de Trujillo

Estudio de Mercado Arellano Marketing Demanda Estimada

Estudio de Mercado Arellano Marketing - Conclusiones

Estudio de Mercado Arellano Marketing - Recomendaciones