Anda di halaman 1dari 25

Masakan kampung.

Kari ikan pari

BAHAN-BAHAN: 500grm ikan pari 5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 2 tangkai daun kari 1 sudu kecil halba campur 1 sudu besar cili kering yang dah dikisar lumat 1 peket rempah kari ikan 2-3 cawan santan pekat 4 biji t mat masak ranum !aram dan air asam jawa secukup rasa " #awang merah dan bawang putih dimayang halus $ t mat dip t ng kecil-kecil CARA MEMASAK: -#ersihkan isi ikan pari dan t s ketepikan . - %anaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari sekali sekala kacau dan biarkan samapai bawang layu serta terbit bau wangi . Masukkan semua t mat dan terus kacau sekejap sampai t mat layu . -Masukkan cili kering kemudian kacau dan terus masukkan rempah kari dibancur dengan sedikit air . &erus kacau semua bahan dan sekali-sekala kacau bahan-bahan supaya tidak menjadi hangit. #iarkan rempah masak dan terbit minyak. -#ila rempah sudah masak b leh la dimasukkan santan dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan salm n tadi dan garam kemudian kacau . #iarkan

seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. 'ika kurang masam tambah la air asam jawa . #iar sampai ikan masak baru ditutup api dapur .

Masam manis ikan lidah


(kan lidah memang unik rupanya kan dan saya dah lama nak cuba masak ikan lidah ni sebab nak tau macam mana rasa ikan lidah ni . #ila ke pasar malam memang mesti jumpa ikan lidah yang dijual leh peniaga ikan yang datang dari )uala *elang r . (kan ni sai+nya kecil saja dan macam ikan sebelah juga bentuknya s sangat mudah nak dibersihkan hanya perlu dibuang sisik kemudian saya terus p t ng kepala dan isi perutnya . *aya p t ng ikan di menjadi beberapa bahagian dan digaul dengan garam serta kunyit . (kan ini sedap dig reng garing atau b leh dimasak sweet s ur . ,asa ikan lidah ni macam ikan siakap s memang sedap .

BAHAN-BAHAN:

- ek r ikan lidah - dibersihkan 2 biji cili capsicum . warna merah dan kuning/ 1 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 2 cm halia

2 biji t mat 1 tin nenas dalam tin- b leh juga guna yang 0resh. BAHAN-BAHAN SOS: 4 sudu besar s s cili 3 sudu besar s s t mat 1 sudu besar s s tiram 4 sudu besar s s plum *edikit minyak bijan 1ir nenas dalam tin !aram dan gula secukup rasa-bila perlu saja # leh dibancuh 1 sudu kecil tepung jagung dengan sedikit air dan dimasukkan dalam adunan s s untuk bagi s s jadi pekat CARA MEMASAK : " (kan lidah dibersihkan dan dip t ng kemudian letakkan garam dan kunyit atau keringkan ikan dengan tisu dapur kemudian selaputkan ikan dengan tepung g reng serbaguna . %anaskan minyak secukupnya untuk teknik deep 0ry dan g reng ikan sehingga garing $ gunakan api sederhana supaya ikan tidak hangit. " %anaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang$halia dan kacau hinggap terbit bau wangi . Masukkan cili capsicum dan kacau kemudian masukkan t mat dan semua bahan s s terus kacau sambil rasa jika ada terkurang apa-apa bahan b leh ditambah ikut pada cita rasa kita . )alau nak kuah lebih tambah la sedikit saja air . # leh juga ditambah daun sup atau daun bawang untuk 2tra citarasa dan bau . #ila kuah dah masak terus la dituang ke atas ikan . *eel knya resepi ini dimakan selepas atau baru di masak baru la sedap ...

3i la ikan lidah

Ikan bawal emas


(kan bawal emas ni paling sedap kalau dimasak stail kukus atau dimasak rebus . )ali ni saya bagi resepi yang sangat mudah tapi sangat sedap dan sihat kerana tidak mengunakan minyak untuk menumis atau meng reng .(kan bawal emas ni rasanya seperti ikan bawal putih tapi isinya lebih manis seperti ikan terubuk .

Masak rebus ikan bawal emas BAHAN-BAHAN : 2 ek r ikan bawal emas sederhana besar 1 biji bawang besar-p t ng 4 2 ulas bawang putih-dititk

5 biji cili api-p t ng 2 kalu nak pedas ditumbuk hancur 1 inci halia -dip t ng nipis 1 batang serai sai+ besar-dititik 3 sudu besar s s plum - b leh ditambah ikut selera sendiri 1 sudu besar s s tiram 1 sudu kecil minyak bijan 1sudu kecil s s ikan &hai4nampla 1 setengah cawan air untuk kuah-b leh ditambah " 'ika ditambah air s bahan-bahan lain pun perli ditambah dan jika kurang masin tambah s s nampla lagi . &ambah atau kurang bahan-bahan ikut pada citarasa kita sendiri . 'ika nak kuah masam lagi tambah sedikit jus lem n. CARA MEMASAK : - Masukkan semua s s tiram$s s plum$minyak bijan $s s ikan &hai $bawang yang telah dip t ng empat$bawang putih$ halia $ serai dan air ke dalam periuk serta biar sampai kuah mendidih . -Masukkan semua ikan bawal emas yang telah dibersihkan serta kacau sekejap . # leh ditambah sayur seperti bunga k bis atau cendawan . #iarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

(kan bawal emas

Sup ubi kentan


*up ubi kentang ni saya dapat dari mak mertua dan cara nak masaknya tersangat la senang tapi rasanya sedap sangat la . )alau ikut cara mak saya sup ubi kentang ni di

campur dengan suuhun dan 0ucuk tapi cara mak mertua saya hanya dicampur dengan ikan bilis saja . *up simple ni sedap kalau dimakan dengan ikan g reng garing dan kuah mesti banjir hmmm sunggup enak kalau nak tambah sambal belacan lagi la s dap... 1da lagi cerita di sebalik sup ubi kentang ni dulu masa suami saya masih kecil hidup di kampung menu ni yang sering jadi hidangan dengan nasi sebab mertua saya perlu berjimat cermat berbelanja ye la anak ramai sedangkan bapa mertua saya hanya askar pangkat biasa . 1da n stalgia tersendiri pada setiap masakan yang jadi 0a5 rite 6ncik *uamiku...sambung cerita lagi husband saya bagi tau masa kecil dia suka picit tekan ubi kentang ni sampai lumat dan digaul dengan nasi serta kicap baru sedap dimakan . *ekarang ni anak-anak saya pula ikut cara abahnya masa kecil dulu makan sup ubi kentang ni ...

BAHAN-BAHAN : - biji ubi kentang 2 biji bawang merah 1 ulas bawang putih 1 genggam ikan bilis 4 cawan air-b leh tambah !aram secukup rasa CARA MEMASAK : - )upas semua bawang dan dimayang halus $ kupas semua ubi kentang dan dibelah 4 . - %anaskan sedikit minyak dan tumis bawang $ biar sampai bawang layu dan masukkan ikan bilis kacau semua bahan sampai terbit bau harum. - Masukkan air dan ubi kentang $ biar kuah mendidih dan ubi kentang menjadi empuk kemudian masukkan garam . )acau semua bahan bagi mesra dan bila dan masak b leh la di tutup api dapur.

S!" #!$AN%

*ekali-sekala masak sup tulang pun sedap juga $ kuahnya sedap di hirup saja . BAHAN-BAHAN: 1 kil setengah tulang lembu - biji kentang 3 biji t mat 1 p k k daun sup !aram secukup rasa 1ir mencukupi sehingga menutupi tulang dalam periuk "1ir kena banyak sebab nak kena rebus tulang ni sampai dagingnya empuk $ kena check daging untuk pastikan daging empuk atau belum jika tidak perlu lah ditambah air dan terus rebus tulang lagi. BAHAN-BAHAN #!MIS : 1 peket sup bunjut 3 biji bawang merah 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 3 cm halia 1 sudu besar ketumbar 1 sudu besar jintan putih

1 sudu kecil lada hitam CARA MEMASAK : - *emua bawang $ halia di kupas kulit dan dimayang halus . )etumbar serta jintan putih tumbuh halus . )upas semua ubi kentang dan dip t ng empat $ t mat juga dip t ng 4 . -%anaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bahan yang ditumbuk serta semua bawang tadi . )acau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk . Masukkan bunjut sup dan semua tulang tadi $ biarkan sampai mendidih . Masukkan garam dan kacau sup sekali-sekali sehingga daging masak serta menjadi empuk $ kemudian b leh la di masukkan semua ubi kentang . #iarkan ubi kentang empuk dan baru la dimasukkan buah t mat $ bila buah t mat nampak layu b leh la ditutup api dapur dan tabur la daun sup yang sudah di p t ng halus ke dalam sup.

Sup ikan merah

BAHAN-BAHAN: 1 ek r ikan merah anggaran 700grm 3 biji t mat 'us perahan limau nipis secukupnya 1 p k k daun sup !aram secukup rasa 1ir secukupnya BAHAN-BAHAN #!MIS :

1 bungkus sup bunjut ikan-adabi 2 biji bawang merah 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 5 biji lada hitam 5 biji cili api dititk-b leh tambah " kalau tak ada sup bunjut b leh juga diguna serbuk rempah sup CARA MEMASAK : - #ersihkan ikan dan dip t ng menjadi beberapa bahagian . *emua bawang $ halia $ lengkuas dikupas kulit dan dimayang halus . t mat dip t ng empat. -%anaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bawang tadi kemudian masukkan rempah sup bunjut. )acau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk . Masukkan cili api dan semua ikan $ biarkan sampai mendidih . -Masukkan jus perahan limau nipis secukupnya ikut citarasa masing-masing kalau suka lagi masam tambah la lagi jus limau nipis. -Masukkan garam dan kacau sup sekali-sekali dan b leh dimasukkan buah t mat $ bila buah t mat nampak layu b leh la ditutup api dapur dan tabur la daun sup yang sudah di p t ng halus ke dalam sup.

S!" A&AM

*up ayam yang simple...yum..yum..

BAHAN-BAHAN: 1 ekor ayam (sederhana besar) 8 biji kentang 1 pokok daun sup Garam secukup rasa Air mencukupi untuk kuah sup BAHAN-BAHAN TUMIS : 4 1 3 3 3 2 3 3 1 1 biji bawang merah biji bawang besar ulas bawang putih cm halia cm kayu manis ( 1 ketul ) biji bunga lawang biji bunga cengkih biji buah pelaga sudu kecil ketumbar sudu kecil lada hitam

CARA MEMASAK :

!otong ayam kepada bahagian yang kecil kecil " #emua bawang $ halia di kupas kulit dan dimayang halus " %etumbar serta lada hitam ditumbuh halus " %upas semua ubi kentang dan dipotong empat $ daun sup diracih halus" !anaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bahan yang ditumbuk $ semua rempah serta semua bawang tadi " %acau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk "&iarkan kuah hampir mendidih dan boleh la dimasuk semua ayam dan ubi kentang" 'asukkan garam dan kacau sup sekali sekali sehingga ayam masak serta ubi kentang menjadi empuk "Akhir sekali sebelum tutp api dapur tabur la daun bawang dan bawang goreng ( jika ada ) S!" BEBO$A IKAN

Masakkan simple tapi sedap pada kami sekeluarga $ saya masak sup 0ish ball ni semalam . *aya masukkan juga sayur k bis cina dan suuhun . #ahan perencah untuk menumisnya pula saya guna udang kertas yang kecil-kecil atau udang sayur. 8dang ni memang sedap sangat diguna untuk perencah masa tumis sayur sebab rasanya yang manis .

MASAK $EMAK SI"!# SE'!#

9ah lama juga saya tak masak lemak siput sedut ni $ semalam suami pegi pasar beli sepeket dan masak untuk lunch $ hmmm sedapnya....saya masak lemak cili api..mudah dan cepat.. BAHAN-BAHAN 1 peket 5 2 142 !aram BAHAN 10 4 2 CARA siput buah sedut cawan buang hujung santan siput ikut $!MA# cili kunyit bawang MEMASAK guna : playar pekat serai-dititik suka rasa : api hidup merah :

batang nenasp t ng secukup 'I#!MB!K biji cm biji

1/ #ersihkan siput $ memang suami saya la yang buang hujung siput ni $ p t ng nenas menjadi sai+ yang kecil-kecil memanjang. 2/Masukkan semua santan ke dalam periuk bersama dengan bahan yang ditumbuk lumat

dan serai. #iarkan kuah sehingga hampir mendidih dan masukkan siput $ nenas dan garam. )acau siput dan biar sampai kuah mendidih $ siput akan bertukar warna bila dah masak serta nenas menjadi empuk baru b leh la ditutup api...mudah je kan nak masak..cuba la " 1pi dapur perlu sederhana dan kacau kuah santan selalu supaya santan tidak meruap dan pecah minyak nanti tak sedap pula masak lemak ni

SAR'IN #!MIS CI$I

Makan malam kami yang simple $ saya masak kangkung tumis belacan $ sardin tumis cili dan telur dadar... dah cukup sedap untuk kami sekeluarga .

BAHAN-BAHAN : 1 tin sardin 1 biji bawang besar 142 sudu kecil asam jawa segera 142 sudu kecil gula BAHAN 'I#!MB!K $!MA# : 2 biji cili merah 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm belacan CARA-CARA MEMASAK : 1. %anaskan sedikit minyak kemudian tumis bahan tumbuk sampai masak dan wangi . 2. Masukkan bawang besar yang telah dip t ng nipis-nipis dan kacau sampai bawang menjadi layu. )emudian masukkan semua sardin $ gula dan asam jawa $ terus kacau sampai mesra dan b leh la ditutup api. )alaau tak cukup masin tambah la garam sikit. " *elalunya saya gunakan cili kering yang telah dikisar halus tapi kali ni saya guna cili merah tapi rasanya lebih kurang sama saja tetap sedap...

IKAN "EKASAM

*uami saya cukup gemar makan ikan pekasam $ kalau makan nasi dan ada ikan pekasam g reng memang berselera dan bertambah la nasi suami saya hehehe.... . (kan pekasam ni suami saya kirim beli dari kawan 00ice dia yang balik kampung di )ulim $ )edah. (ni kira h me made ikan pekasam $ memang 0resh... bila di g reng garing baunya wangi semerbak hmmmm...yummy..

IKAN MASAK #A!C!


Masak taucu ni memang sedap kena pulak guna ikan bawal $ tenggiri $ ikan jenahak4merah atau ikan kemb ng tapi saya rasa la ikan jenis apa pun memang sedap dimasak resepi taucu ni . *elalunya saya suka guna ikan kemb ng untuk masak taucu tapi kali ni saya cuba ikan selar pulak $ sedap juga ikan selar ni dan anak-anak serta suami berselera la makan nasi . ,asanya saya dah ada masuk resepi ikan taucu ni dalam entry yang lepas...sesiapa yang nak cuba kena semak balik la kat label resepi saya....

Masa saya nak ambil gambar ini $ 1dam pun nak inte0rem hehe nampakkan 1dam nak sentuh ikan selar ni . 1dam sekarang ni tengah ser n k merasa semua jenis 0la5 ur $ dia dah mula nak makan semua jenis masakan $ semalam 1dam makan laksa yang agak pedas dan dia tahan pulak tu hehehee...

(kan selar masak taucu

#awang putih4merah4halia dan bawang besar yang dah di tumis layu $ kemudian saya masukkan taucu.2 peket/ dan juga t mat kemudian saya masukkan sedikit asam jawa atau b leh dimasukkan cuka . saya tak guna cuka/ . #ila dah g reng taucu sekejap saya masukkan air secukupnya dan biar kuah mendidih sebelum saya masuk semua ikan dan kacau semua bahan bagi sebati dan saya terus tutup api dapur $ dah pun masak. "&ak perlu masukkan garam dalam kuah sebab taucu dah cukup masin.

IKAN SE$AR MASAK #A!CO

BAHAN-BAHAN: 1 kil ikan 2 peket taucu 1 biji bawang merah 1 ulas bawang putih 1 biji bawang merah 4 biji cili merah 3 cm halia 1 sudu teh asam jawa segera 1 cawan air !aram dan gula secukup rasa CARA MEMASAK : "#ersihkan ikan dan gaulkan bersama garam dan kunyit $ kemudian g reng dahulu dan dit skan. Mayang bawang merah $ bawang putih$ halia dan bawang besar. :ili b leh dip t ng nipis-nipis atau dip t ng dua sahaja kemudian panaskan sedikit minyak dan tumis semua jenis bawang tadi dan halia. )acau bahan tumis sampai naik bau dan masukkan cili merah dan terus kacau sebentar. &erus masukkan semua tauchu dan kacau sebentar kemudian masukkan air dan asam jawa. #iarkan kuah mendidih dan kacau kemudian masukkan garam dan gula. 'ika kurang kuah masukkan sedikit lagi air. #ila kuah sudah mendidih masukkan ikan yang telah dig reng tadi dan kacau semua bahan supaya menjadi mesra $ jangan masak terlalu lama nanti isi ikan akan mudah terlerai dari tulang.

KAN "ARI "AN%%AN%


*aya memang suka makan ikan panggang atau ikan bakar . *elain terubuk dan ikan kembung saya suka beli ikan pari 0resh dan dibakar . %elengkap untuk ikan pari mesti la air asam atau sambal belachan hmmm sedap tu...

BAHAN-BAHAN : 1 kil ikan pari !aram secukup rasa *erbuk kunyit secukupnya

(kan pari dibersihkan dan digaul dengan garam dan kunyit . *edia grill pan dan letak sedikit minyak . #ila grill pan dah panas letak ikan pari perlahan-lahan $ balik-balikkan ikan pari sehingga masak. #ila dah masak b leh la dialih keatas pinggan. *edap dimakan dengan air asam atau sambal belacan.*elamat mencubanya ....

,esepi Beb(la da in 250 g daging kisar 100 g besar tepung . sebarang tepung pun b leh / 1 biji telur 1 biji bawang besar cincang 1 ulas bawang putih cincang sedikit garam sedikit lada sulah Cara pen)ediaan 1. *atukan semuakan bahan diatas dan gaul rata. 2. #ulat-bulatkan bahan tadi untuk membentuk beb la daging. 3. # lehlah di bakar$ g renng atau celur$ terpulanglah pada anda. 4. *aya buat terus je masukkan dalam kuah pasta yang telah mendidih. &utup api setelah beb la masak.

Daging Goreng Kering


% sted n 1ugust 1-$ 2010 by admin; 2 : mments *hare

6ntah ngapa tiba-tiba my hubby kata dia teringin nak makan daging g reng.. bila saya kata saya nak masak sup sayur$ muka dia dah semacam jerrrr tak sampai hati pulak teng k dia$ dah mengalahkan pempuan mengidam saya pun buatkan jugaklah daging

g reng ni untuk dia. #erselera betul my husband makan masa berbuka semalam bila daging tu tak habis dia sempat buat sesi meratah sampai licin.. pelik betul selera lelaki kan.

Resepi 'a in %(ren Kerin 300 g daging lembu 1 labu bawang besar . sai+ sederhana / < di hiris 3 ulas bawang putih di ketuk atau di hiris 2 -3 hiris halia 5 -- biji cili padi . di p t ng atau sebiji sebiji / 1 sudu makan s s tiram 1sudu makan kicap manis sedikit lada sulah sedikit serbuk kunyit sedikit garam Cara pen)ediaan 1. 9aging di hiris nipis dan di bersih dan di t skan. 2. !aulkan daging tadi dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. 3. )emudian masak hingga kering airnya didalam kuali. 4. 'ika daging belum empuk masukkan sedikit air lagi dan masak hingga daging empuk. 5. #ila daging telah empuk masukkan 2- 3 sudu makan minyak masak kedalam daging. 5. ! reng daging seketika barulah masukkan bawang hiris$ bawang putih$ halia$ dan cili

hiris. -. )acau daging tadi hingga bawang layu$ kemudian masukkan s s tiram$ kicap manis dan sedikit lada sulah. =. *esuaikan rasanya b lehlah diangkat.

> me 1b ut 8s 1rchi5es ?inks : ntact ,**

@ A

Resepi Bakso
,esepi #eb la 9aging .*umber B >elwa ?ancaster-httpB44helwalancs.bl gsp t.c m4200C4044resepi-beb la-daging.html/ #ahan-bahanB 9aging hancur .ayam4lembu4kambing4campuran/ < 2kg #awang putih < 12 ulas .3ulas4 D kg daging/ 8dang &epung ubi kayu %utih telur < 4 biji !aram .secukup rasa/ *erbuk lada hitam .black pepper/ < sekadar perlu Minyak bijan .sesame il/ -sekadar menghilangkan bau :ara-caraB

1/ )isar daging hancur bersama bawang putih dan udang sehingga lumat dan sebati. 2/ Masukkan daging yang telah dikisar tadi ke dalam bekas4mangkuk besar 3/ Masukkan tepung ubi kayu ke dalam bekas berisi daging dan uli sehingga sebati. 4/ Masukkan putih telur$garam$serbuk lada hitam dan minyak bijan ke dalam bekas dan uli sekali lagi sehingga sebati. 5/ &ambah tepung ubi kayu jika adunan daging masih lagi Emelekat-lekatF di tangan. -/ %anaskan air di dalam periuk =/ E!entelF atau nama rasminya bentuk-bentukkan daging menjadi beb la-beb la kecil dan masukkannya ke dalam periuk yang berisi air panas tadi. &unggu sehingga beb la daging EterapungF sebelum di angkat .mcm ndeh- ndeh/ C/ ,endam beb la daging di dalam air sejuk selama 5-10 minit bagi tujuan pengerasan. 10/ #eb la daging sudah sedia untuk dimakan. ,esepi *upB serai G lengkuas-ketuk bawang putih " bawang merahHbesar" buah keras" .yang tanda "-bahan kisar/ air rebusan beb la tulang lembu kuib pati lembu4ayam serbuk lada hitam daun limau purut buah pala < sedikit je$parut dulu ye garam secukup rasa mee kuning H bihun k bis-hiris halus taugeh cili kicap bawang g reng :ara-cara 1. 8ntuk sup$ rebus bahan kisar$ serai$ lengkuas$ daun limau purut$ tulang lembu dan kiub daging. 2. Masukkan beb la daging.?etak garam secukup rasa. #iar sup mendidih dan siap. :ara makanB -?etak mee dalam pinggan.&aburkan kubis$ dan taugeh.&uang sup dan beb la.&aburkan bawang g reng. -*edap makan dengan kuahHsambal kicap cili api.

Bahan-Bahan

1 142 kg daging cincang 2 biji bawang besar yang dicincang halus

2 cawan breadcrumb 4 biji telur

Kaedah dan $an kah-$an kah


1. !aulkan kesemua bahan hingga sebati. 2. #ulatkan adunan menjadi beb la sehingga habis. 3. %anaskan 0rying pan dan g reng beb la tadi dalam 0rying pan tanpa minyak. 4. &erbalikkan beb la tadi hingga masak. 5. # leh dimakan bersama spageti g reng. -. *elamat mencubaI