Anda di halaman 1dari 23

L/O/G/O

ENZIM LIPASE

Presented by: RATNA (F1C1 10 009) ROSDIANA (F1C1 10 0 018) L.M.KAMAL (F1C1 10 019) EKO WIBOWO (F1C1 10 020) JUMAING (F1C1 10 022)

Enzimologi

ISI MATERI
PENDAHULUAN

Enzim lipase

PENGERTIAN ENZIM LIPASE & LIPOKSIDASE TATA NAMA, SPESIFIKASI DAN KLASIFIKASI ENZIM LIPASE SUMBER ENZIM LIPASE SIFAT-SIFAT/KARAKTERISTIK ENZIM LIPASE FUNGSI ENZIM LIPASE
ISOLASI, KARAKTERISASI DAN AKTIVITAS ENZIM LIPASE

FAKOR YANG MEMPENGARUHI ENZIM LIPASE DAN APLIKASINYA www.themegallery.com

PENDAHULUAN
Enzim lipase
Reaksi Kimia

suhu, tekanan, waktu, dll


Laboratorium Rumit

LIPASE

Pengetahuan

Mahasiswa
www.themegallery.com

ENZIM LIPASE
Enzim lipase
wikipedia Lipase adalah kelas turunan dari enzim esterase enzim yang mengkatalisis pemecahan lemak menjadi asam lemak dan gliserol

Tika, et.al., 2012

Enzim lipase termostabil atau asilgliserol hidrolase (E.C 3.1.1.3) merupakan enzim yang dapat menghidrolisis rantai panjang trigliserida.

Falony et. al., 2006

Lipase merupakan kelompok enzim yang secara umum berfungsi dalam hidrolisis lemak, mono-, di-, dan trigliserida untuk menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol

www.themegallery.com

LIPOSIDASE
Enzim lipase
Lipoksidase adalah enzim protein yang dapat dikristalkan secara primer mampu mengkatalisis oksidasi dengan oksigen asam lemak tak jenuh dan lemak tak jenuh , dan secara sekunder mengoksidasi karotenoid sehingga menjadi senyawa tak

Kamus Kimia

berwarna, terdapat dalam kedelai dan padi-padian

Kamus Kimia

Lipoksidase adalah enzim yang mengkatalsis penambahan oksigen pada ikatan rangkap dari asam lemak tak jenuh dan tumbuhan asal

www.themegallery.com

TATA NAMA, SPESIFIKASI DAN KLASIFIKASI ENZIM Enzim lipase LIPASE


TATA NAMA
lipase termasuk kelompok enzim yang dikenal sebagai ester hidrolase dan diklasifikasikan sebagai enzim kelas 3.1 International Union of Biochemistry Ester hydrolase (3.1)

Ngom, 2000

Carboxyl ester hydrolase (3.1.1)

Glycerol ester hydrolase (3.1.1.3)

www.themegallery.com

TATA NAMA, SPESIFIKASI DAN KLASIFIKASI ENZIM Enzim lipase LIPASE


Ekspresi kemampuan suatu enzim untuk membedakan substratsubstratnya berdasarkan pada perbedaan afinitas substrat dalam berasosiasi dengan sisi aktif enzim untuk membentuk komplek enzim substrat dan akhirnya menghasilkan produk

SPESIFIKASI
Spesifisitas Jenis Lipid

Spesifisitas Posisi

Spesifisitas Gabungan

Spesifisitas Alkohol

Spesifisitas Asam Lemak


www.themegallery.com

TATA NAMA, SPESIFIKASI DAN KLASIFIKASI ENZIM Enzim lipase LIPASE


KLASIFIKASI
Berdasarkan kemampuannya dalam mensintesis ikatan ester, lipase diklasifikasikan ke dalam 3 golongan menurut kekhasannya (deMan, 1997) Kekhasan Untuk Asam Lemak Tertentu.

Lipase Yang Tidak Khas.

Lipase Yang Mempunyai Kekhasan Posisi


www.themegallery.com

SUMBER ENZIM LIPASE


Enzim lipase
Lipase hewan (mamalia) dikelompokkan berdasarkan sumbernya, yaitu lipase dalam sistem pencernaan seperti lambung dan pankreas, lipase dalam jaringan hati, paru-paru, jantung dan ginjal, serta lipase dalam air susu Lipase tanaman dibagi menjadi 4 kelompok yaitu : lipase triasilgliserol lipase asilhidrolase, lipase fosfolipid dan lipase lisofosfolipase

HEWAN

TANAMAN

MIKROORGANISME

Lipase mikroorganisme dapat diproduksi dari golongan bakteri, khamir dan jamur (Falony, 2006) baik sendiri maupun bersama-sama dengan jenis lain dari family hydrolase, seperti esterase (Pera, 2006).
www.themegallery.com

SIFAT / KARAKTERISTIK ENZIM LIPASE

Enzim lipase

Enzim ini dapat bekerja pada lapisan antar muka karena adanya perbedaan kepolaran antara lipase dengan substrat yang dikatalisisnya. Lipase cenderung bersifat polar Aktivasi pada lapisan antar muka dari lipase ini akan meningkat ketika substrat yang tersedia berada dalam bentuk emulsinya. Sebagai akibat dari karakteristik ini, maka kinetika dari lipase tidak mengikuti aturan klasik model Michaelis-Menten (Jaeger, et al, 1994). Substrat dan produk yang dihasilkan dari katalitik lipase ini terkadang bersifat tidak dapat larut dengan baik dalam media air. Lipase dapat stabil dan tetap aktif dalam suatu pelarut organik tanpa adanya penambahan senyawa penstabil Aktivitas lipase tergantung pada sumber, jenis substrat, pH dan temperatur. pH dan temperatur optimum reaksi hidrolisis lipase tergantung pada jenis dan sumber www.themegallery.com substrat, larutan penyangga (bufer) dan pengujian yang digunakan.

FUNGSI ENZIM LIPASE


Enzim lipase
FUNGSI

Sebagai biokatalisator dalam proses reaksi


Hidrolisis Sistesis Esterifikasi RCOOH + ROH Interesterifikasi RCOOR + RCOOR RCOOR+ R COOR RCOOR+ R OH RCOOR+ RCOOH RCOOR + H2O

RCOOR + H2O RCOOH + ROH

Alkoolisis
RCOOR + ROH Asidolisis RCOOR + RCOOH
www.themegallery.com

www.themegallery.com

ISOLASI DAN AKTIVITAS ENZIM LIPASE

Enzim lipase

ISOLASI

Isolasi Enzim Lipase Termostabil dari Bakteri Termofilik Isolat Air Panas Banyuwedang Kecamatan Gerogak, Buleleng Bali

Identifikasi Bakteri Termofilik Dan Isolasi Enzim Lipase Uji Aktivitas Lipase Termostabil

Penentuan Kadar Protein


www.themegallery.com

PENDAHULUAN
Enzim yang dapat menghidrolisis rantai panjang trigliserida

Latar Belakang

Enzim lipase termostabil

Enzim ini memiliki potensi untuk digunakan memproduksi asam lemak,

Enzim lipase termostabil dari bakteri termofilik merupakan enzim yang sangat potensial untuk mengatasi kendala teknis industri, namun masih ditemukannya kendala lain, dalam hal perolehan hasil (yield) enzim lipase termostabil dari mkroorganisme termofilik yang sangat rendah.

www.themegallery.com

Jatropha curcas Linn

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Mengatasi kendala itu beberapa pendekatan ditempuh :


Sumber baru enzim lipase termostabil mikroorganisme termofilik yang tumbuh habitat yang unik. dari dari

Suhu fermentasi yang sesuai menghasilkan lipase termostabil.

untuk

Rekayasa genetika untuk menghasilkan enzim lipase termostabil dengan ekspresi tinggi.
www.themegallery.com

PROSEDUR KERJA
Identifikasi Bakteri Termofilik dan Isolasi Enzim Lipase Koloni tunggal yang tumbuh pada media padat LB

Ditumbuhkan pada media yang mengandun Rhodamin B Di inkubasi selama 2 x 24 jam pada suhu 50oC disinari dengan sinar UV diukur halo yang terbentuk Hasil

www.themegallery.com

UJI AKTIVITAS LIPASE TERMOSTABIL


filtrat kultur (1 mL) dikocok dengan emulsi 2,5 mL (1:1,v/v) minyak olive (70% residu oleate Di tambahkan 20 L CaCl 2 0,02 M yang dikocok 200 rpm dalam water bath. water bath. Emulsi yang terbentuk dicampur minyak olive dan 50 mL bufer posfat. Diinkubasi pada suhu 50C. dihentikan reaksi dengan penambahan 6 N HCl (1 mL) dan isooktan 5 mL, ditambah isooktan 4 mL dipindahkan ke tabung analisis dan ditambahkan reagen Cu (tembaga) dan larutan tembaga II asetat 1hidrat pH 6,1 yang mengandung piridin. diukur pada panjang gelombang 715 nm. Hasil Pengamatan
www.themegallery.com

HASIL ISOLAT
Lokasi Banyuwedeng air panas 60-70 derajat Celsius, dan sering berubah karena bercampur dengan sumber air tawar yang juga digunakan oleh penduduk, serta adanya rembesan air payau dari pantai.

www.themegallery.com

TABEL DAN GRAFIK

www.themegallery.com

KESIMPULAN
1. Enzim lipase yang dihasilkan oleh bakteri termofilik biasanya dihasilkan pada seluruh fase kehidupan mikroorganisme (Brockman, et al., 1988). 2. Enzim ini digunakan untuk memecah lemak menjadi komponen asam lemak, yang amat dibutuhkan dalam metabolisme mikroorganisme yang bersangkutan.

3. Ekspresi enzim lipase meningkat saat mikroorganisme memasuki fase kematian karena jumlah produk lemak dari sel-sel yang mati meningkat (Madigan, 1994).
www.themegallery.com

AKTIVITAS ENZIM LIPASE


Potensiometri Metoda Titrimetri
AKTIVITAS

Enzim lipase

Interfacial tensiometry,

Spectroscopy (photometry, fluorimetry, Infrared dan turbidimetri


Kromatografi immunochemistry Konduktometri.

www.themegallery.com

FAKTOR YANG MEMPENGARUH I AKTIVITAS ENZIM LIPASE DAN Enzim lipase APLIKASINYA
Aktivitas enzim lipase dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah temperatur, air, pelarut organik, konsentrasi enzim dan substrat

FAKTOR

APLIKASI

Enzim lipase memiliki banyak aplikasi di dalam berbagai bidang industri ( kosmetik, makanan, parfum, sintesis bahan organik, dll) maupun bioteknologi (biokatalis untuk reaksi reaksi hidrolisis, esterifikasi, alkoholisis, asidolisis and aminolisis.).

www.themegallery.com

L/O/G/O

Terima Kasih

www.themegallery.com