Anda di halaman 1dari 1

PEMPEK LEUNJER IKAN TENGGIRI :: Bahan : - 1 kg ikan tenggiri yang sdh digiling - kuning telur 3, putih telur 2 - 2 sendok

makan terigu dicampur dg segelas air panas aduk rata , sisihkan ( ini tips biar pempeknya ngga keras ) - 3 sdm garam halus, 1 sdt penyedap rasa, kalo suka usah pakai apa2. - 1 kg sagu tani...** 3/4 kg nya untuk bikin adonan..sisihkan 1/4 nya untuk dibalur di telapak tangan pd saat membentuk pempek - 2 gls air - Minyak untuk menggoreng. Cara membuat : Campurkan garam, air, penyedap rasa, aduk rata , masukkan ikan, telur, adonan terigu Yang sdh dicampu air panas, aduk rata. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, sampai sagu nya habis. Tidak perlu sampai kalis , ga masalah adonan masih lengket. Krn nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek, telapak tangan kita lumuri dg sagu . Didihkan air setengah panci ukuran sedang, kasih 1 sdm minyak goreng di air rebusan supaya pada saat merebus, pempeknya tidak lengket. Sambil menunggu air mendidih bentuk adonan pempek sebesar jari telunjuk ( orang palembang bilang namanya pempek lenjer )..pempek yang sdh dibentuk susun di nampan plastik, jangan diumpuk..setelah air mendidih , rebus pempek sampai terapung, angkat tiriskan. Dinginkan. Sambil menunggu pempek dingin bikin kuah cuko KUAH CUKO - 15 bh cabe rawit, 7 siung bawang putih, garam, haluskan. Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sdm asam jawa larutkan dg air buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih sdh dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko..saring buang ampasnya. Goreng pempek hidangkan dg kuah cuko...selesai deh