KARYA AKHIR

RANCANG ALAT UNTUK PENGOLAHAN BIJI KOPI

DENGAN KAPASITAS 100KG/JAM MENJADI
BUBUK/TEPUNG KOPI

HAPOSAN LUMBANTORUAN
025202001

Karya Akhir Yang Diajukan Untuk Memenuhi

Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah Sarjana Sains Terapan

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI

PROGRAM DIPLOMA-IV FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2007

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat
dan karunia-Nya yang telah memberikan pengetahuan, kekuatan, kesehatan dan
kesempatan kepada peeenulis sehingga mampu menyelesaikan laporan Karya
Akhir.
Laporan yang berjudul Rancang Alat Untuk Pengolahan Biji Kopi
Dengan Kapasitas 100 kg/jam Menjadi Bubuk/Tepung Kopiini dmaksudkan
untuk menyelesaikan mat kuliah Karya Akhir semester VIII Program Pendidikan
Diploma-IV. Jurusan Teknologi Mekanik Industri Fakultas Tenik Universitas
Sumatera Utara.
Sesuai dengan judul tersebut, pada laporan ini akan dibahas mengenai
perancangan yakni : perhitungan ukuran utama, gambar teknik.Yang kemudian
rangkuman satuan operasi pengolahan kopi.
Dalam proses pembuatan laporan ini, penulis telah banyak mendapat
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak baik berupa material, spiritual,
informasi, maupun dari segi administrasi. Oleh sebab itu pada kesempatan ini
penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada :

1. Ibu Ir.Raskita S Meliala sebagai Dosen Pembimbing

2. Bapak Ir. Alfian Hamsi, MSc sebagai Ketua Departemaen Teknologi Mekanik
Industri
3. Bapak Ir. Mauli R Hasibuan, MSc sebagai Dosen Wali penulis

Universitas Sumatera Utara

4. Seluruh staf pengajar Jurusan Teknologi Mekanik Industri yang telah

memberikan perkuliahan demikian juga para pegawai
5. Bapak Bolegan Hutapea sebagai sebagai Direktur PT. Tapanuli Investasi
Agro
6. Seluruh staf PT. Tapanuli Investasi Agro yang memberikan informasi selama
survey studi
7. Megah Jelyta Sidabutar, SPd yang memberikan dukungan dalam perkuliahan
8. Teman-teman IMMI ( Ikatan Mahasiswa Mekanik Industri )
9. Adik-adik saya Ramot, Maria, Ruth yang dalam perkuliahan
10. Semua rekan yang tidak dapat penulis sebutkan yang telah memberikan
dukungan baik materi, mental,maupun spiritual

Penulis juga mengucapkan terimakasih dan penghormatan yang sebesarbesarnya kepada Ibunda D. Hutagalung yang telah memberikan tanggung
jawab penuh dan dukungan kepada penulis baik moril dan spirituil.

Demikian penulis sampaikan dengan harapan semua bimbingan, saran

dan bantuanyang telah diberikan dapat melengkapi Karya Akhir ini
Penulis dengan rendah hati menyadari sepenuhnya bahwa Karya Akhir
ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan keterbukaan, penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kelayakan
laporan ini

Universitas Sumatera Utara

Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan semoga laporan ini

dapat bermanfaat bagi para pembaca

Medan,

Penulis

Haposan Lumbantoruan

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

Pada mesin penggiling kopi Screw conveyor adalah spesimen yang

dirancang khusus sebagai unit pembawa yang mengarahkan biji kopi kering (hasil
penyagraian) menuju Batu Gilas (Rotor Bar dan Stator Bar) dimana dilanjutkan
suatu proses pecah dan menggiling dengan prinsip putar gilas sehingga biji kopi
tersebut akan halus dan langsung akan keluar dari batu gilas dan langsung jatuh ke
corong keluaran. Tingkat kehalusan bubuk kopi dapat diatur dengan cara
mengatur jarak antara batu gilas, dimana mekanismenya menggunakan baut dan
mur yang menghubungkan batu gilas dengan spesimen penyetelan.
Racangan mesin ini selanjutnya akan diajukan sebagai laporan Karya
Akhir untuk memenuhi sebahagian persyaratan dalam menyelesaikan program
studi Teknologi Menanik Industri Program Diploma- IV Fakultas Teknik
Universitas Sumatera Utara dengan gelar Sarjana Sains Terapan (SST)
Tujuan dari penulisan laporan ini adalah memberi penjelasan tentang
perinsip kerja mesin yakni komponen-komponen utama beserta hasil kerjanya.
Untuk mencapai tujuan tersebut maka pembahasannya diperbuat sesuai hasil
bimbingan dan seluruh perhitungan komponen utama mesin ditentukan
berdasarkan kapasitas yang direncanakan yaitu 100 kg/jam. Namun perhitungan
ini dibatasi hanya pada komponen-komponen utama yang bergerak yaitu motor
penggerak, sabuk, pully, poros, baut dan bantalan.

Kata Kunci : Proses Pengolahan, Screw Press, Gilingan Kopi

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..................................................................................

ABSTRAK ....................................................................................................

iv

DAFTAR ISI.................................................................................................

DAFTAR GAMBAR....................................................................................

viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................

DAFTAR SIMBOL .......................................................................................

xi

BAB I.

PENDAHULUAN .........................................................................

1.1. Latar Belakang .........................................................................

1.2. Tujuan Penulisan......................................................................

1.3. Batasan Masalah ......................................................................

1.4. Metode Pembahasan ................................................................

1.5. Sistematika Penulisan ..............................................................

BAB II. TINJAUAN KEPUSTAKAAN ....................................................

2.1. Tinjauan Umum .......................................................................

2.2.1. Budidaya Kopi...............................................................

2.2.2. Pasca Panen ...................................................................

10

2.2. Struktur Organisasi ..................................................................

11

2.3. Sistematis Pengolahan Kopi ....................................................

13

2.4. Sistem Satuan Operasi Mesin Pengolahan Kopi......................

14

2.4.1. Pengertian Mesin Pengolahan Kopi ..............................

14

2.4.2. Spesifikasi Peralatan Pabrik Kopi .................................

15

2.4.3. Satuan Operasi Pengolahan Kopi ..................................

20

2.5. Kualitas Kopi ...........................................................................

21

BAB III. METODE PERENCANAAN.......................................................

25

3.1. Cara Pengolahan Kopi .............................................................

25

3.2. Skema Mesin Penggiling Kopi ................................................

26

3.2.1. Poros Screw...................................................................

26

3.2.2. Plat Screw......................................................................

27

Universitas Sumatera Utara

3.2.3. Rumah Screw ................................................................

27

3.2.4. Batu Gilas ......................................................................

28

3.3. Prinsip Kerja ............................................................................

29

3.3.1. Sistem Penggerak Motor ...............................................

29

3.3.2. Proses P .........................................................................

30

3.3.3. Pemilihan Poros.............................................................

30

3.3.4. Pemilihan Sabuk............................................................

32

3.3.5. Pemilihan Pully .............................................................

35

3.3.6. Pemilihan Pasak ............................................................

38

3.3.7. Pemilihan Bantalan........................................................

40

3.3.8. Pemilihan Baut ..............................................................

42

3.4. Bahan-Bahan............................................................................

43

3.5. Studi Literatur ..........................................................................

45

BAB IV. HASIL DAN ANALISA PERHITUNGAN .................................

51

4.1. Perancangan Poros ...................................................................

51

4.1.1. Pengertian......................................................................

51

4.1.2. Macam-macam Poros ....................................................

51

4.1.3. Pemilihan Daya Perencanaan ........................................

52

4.1.4. Pemilihan Bahan............................................................

54

4.1.5. Perencanaan Diameter Poros.........................................

56

4.6.6. Pemeriksanaan Kekuatan Poros ....................................

57

4.2. Poros Screw ............................................................................

58

4.3. Kapasitas Mesin .......................................................................

64

4.4. Pully .........................................................................................

67

4.5. Sabuk........................................................................................

68

4.6. Pasak ........................................................................................

76

4.7. Baut ..........................................................................................

80

BAB V. PERAWATAN DAN PERHITUNGAN TAKSASI BIAYA

MESIN PENGGILING KOPI .....................................................

92

5.1. Perawatan Mesin Penggiling Kopi...........................................

92

5.2. Perawatan Bagian-bagian Utama Mesin ..................................

93

Universitas Sumatera Utara

5.3. Perhitungan Biaya....................................................................

94

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 100

6.1. Kesimpulan .............................................................................. 100
6.2. Saran ........................................................................................ 102
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

1. Gambar 2.1.

Flowchart Struktur Organisasi.........................................

12

2. Gambar 2.2.

Flowchart Skema Pengolahan Biji...................................

14

3. Gambar 2.3.

Kopi dimasukkan ke elevator ..........................................

16

4. Gambar 2.4.

Mesin Pengepasan ...........................................................

16

5. Gambar 2.5.

Blower di Mesin Pengepasan...........................................

17

6. Gambar 2.6.

Mesin Pengayakan ...........................................................

18

7. Gambar 2.7.

Mesin Penyangraian......................................... ................

19

8. Gambar 2.8.

Mesin Penggiling .............................................................

20

9. Gambar 2.9.

Flowchart Satuan Operasi................................................

21

10. Gambar 2.10. Buah kopi yang dipetik....................................................

21

11. Gambar 2.11. Kopi yang ditampung ......................................................

21

12. Gambar 2.12. Biji kopi yang lepas dari kulit dan air..............................

22

13. Gambar 2.13. Biji kopi kering untuk penyortiran ..................................

22

14. Gambar 2.14. Biji kopi siap untuk dijadikan bubuk...............................

22

15. Gambar 3.1.

Mesin penggiling kopi .....................................................

26

16. Gambar 3.2.

Screw Conveyor...............................................................

27

17. Gambar 3.3.

Rumah Screw Conveyor ..................................................

28

18. Gambar 3.4.

Batu gilas diam ................................................................

28

19. Gambar 3.5.

Batu gilas penggerak........................................................

29

20. Gambar 3.6.

Ukuran penampang dan konstruksi sabuk .......................

34

21. Gambar 3.7.

Diagram pemilihan sabuk ................................................

34

22. Gambar 3.8.

Ukuran penampang sabuk................................................

35

23. Gambar 3.9.

Pully.................................................................................

37

24. Gambar 3.10. Pullydan sabuk.................................................................

37

25. Gambar 3.11. Pasak dan poros ...............................................................

40

26. Gambar 3.12. Bantalan Radial................................................................

41

27. Gambar 3.13. Bantalan Aksial................................................................

42

28. Gambar 3.14. Baut..................................................................................

43

Universitas Sumatera Utara

29. Gambar 4.1.

Screw Conveyor ..............................................................

58

30. Gambar 4.2.

Konstruksi pully dan sabuk .............................................

67

31. Gambar 4.3.

Diagram pemilihan sabuk ................................................

69

32. Gambar 4.4.

Ukuran penampang dan konstruksi sabuk .......................

69

33. Gambar 4.5.

Ukuran penampang sabuk V type A ............................

70

34. Gambar 4.6.

Gaya geser pada pasak.....................................................

77

35. Gambar 4.7.

Bantalan pendukung poros ..............................................

81

36. Gambar 4.8.

Diagram analisa gaya.......................................................

81

37. Gambar 4.9.

Bantalan radial tunggal ....................................................

88

38. Gambar 5.1.

Diagram Break Even Point ..............................................

99

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel 1.

Sumber; P3 Jember (Persyaratan Tanah)......................................

Tabel 2.

Type dan Grade kopi Brazil dan New York ................................

24

Tabel 3.

Jenis-jenis faktor korelasi berdasarkan daya yang ditransmisikan

53

Tabel 4.

Baja karbon untuk konstruksi mesin dan baja batang yang

difinish dingin untuk poros ..........................................................

54

Tabel 5.

Perincian biaya pembuatan mesin penggiling kopi......................

95

Tabel 6.

Perincian biaya pembuatan mesin penggiling kopi......................

96

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KARYA AKHIR

RANCANG ALAT UNTUK PENGOLAHAN BIJI KOPI

DENGAN KAPASITAS 100 KG/JAM MENJADI
BUBUK/TEPUNG KOPI

HAPOSAN LUMBANTORUAN
025202001

Karya Akhir Yang Diajukan Untuk Memenuhi

Salah Satu Syarat Memperoleh
Ijazah Sarjana Sains Terapan

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI

PROGRAM DIPLOMA IV FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2007

Universitas Sumatera Utara

LEMBAR PENGESAHAN

KARYA AKHIR YANG DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI

SALAH SATU SYARAT MEMPEROLEH
IJAZAH SARJANA SAINS TERAPAN

HAPOSAN LUMBANTORUAN
025202001

DOSEN PEMBIMBING

KETUA JURUSAN

Ir. RASKITA S. MELIALA

Ir. ALFIAN HAMSI, MSc

NIP. 130353111

NIP. 131654258

Universitas Sumatera Utara

xi

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR SIMBOL
Simbol

Nama Simbol

Satuan

Torsi

kgmm

Daya

kW

Putaran

rpm

Tegangan Geser

kg/mm2

Panjang

Diameter

Jari-jari

Gaya

kg

Fc

Faktor Koreksi

Volume

m3

Kecepatan

m/det

massa jenis

kg/m3

Kecepatan Sudut

rad/det

kapasitas

kg/jam

Percepatan Sudut

rad/det2

waktu

detik

Lebar

Luas

m2

Inersia

kgm2

Efisiensi

Defleksi Puntiran

Universitas Sumatera Utara