Isolasi Enzim

Kelompok 2 Selasa Siang :

Danugra Martantyo Eka Tamara Pebriani Wahyu Arga Utama

(21030112140054) (21030112120007) (21030112120025)

Latar Belakang
Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai katalis dalam
suatu reaksi kimia.

Enzim papain adalah salah satu enzim protase yang diperoleh dari getah
pepaya. Prosesnya adalah dengan isolasi untuk mendapatkan enzim papain.

Tinjauan Pustaka

Sifat sifat enzim : 1.Dalam jumlah kecil dapat mengkatalis substrat dalam jumlah besar 2.Enzim bereaksi optimum pada 40C dan tekanan normal 3.Reaksi enzimatis berlangsung pada pH netral 4.Tidak dapat menghidrolisis disakarida dan polisakarida 5.Umumnya dipakai koenzim 6.Enzim biasanya merusak zat yang dapat mengurangi keaktifannya 7.Biasanya diperlukan energy aktifitas

 Faktor faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim :

1.Konsentrasi substrat 2.Pengaruh pH 3.Konsentrasi Enzim 4.Temperatur 5.Racun Enzim

Kinetika Reaksi Enzimatis

Metodologi Percobaan
Variabel Proses :

Getah papaya 15gr + 2gr Celite + 2gr Cystein + 15ml etanol + 10ml aquadest Getah papaya 15gr + 3gr Celite + 2gr Cystein + 15ml etanol + 10ml aquadest Sari daun papaya 30ml + 3gr Celite + 2gr Cystein + 15ml etanol + 10ml
aquadest

Reaksi enzimatis T pencampuran : 30C,40C,50C,60C,70C,80C

Metodologi Percobaan

Pengambilan Sampel

Persiapan praktikum

Isolasi Enzim

Reaksi Enzimatis

Analisa Data

Data Hasil Percobaan

Pembahasan

1.Pengertian dan Fungsi Celite Celite adalah senyawa kimia dengan rumus SiO2. Dalam praktikum ini celite berfungsi sebagai carrier agent (agen pembawa enzim)

2.Kandungan dan Aktivitas dalam Getah dan Daun Pepaya

3. Pengaruh Penambahan Celite terhadap Aktivitas Enzim

Kesimpulan

Fungsi celite dalam praktikum isolasi enzim sebagai carrier agent. Aktivitas enzim papain dalam getah papaya 0.0932 MCU/gram dan dalam sari daun papaya 0.1046 MCU/gram, aktivitas yang didapat lebih kecil dari kadar teoritisnya yaitu pada getah papaya 400 MCU/gram dan dalam sari daun papaya 200 MCU/gram. Penambahan 3 gram celite memberikan aktivitas enzim yang lebih tinggi daripada penambahan 2 gram celite. Berdasarkan hasil praktikum aktivitas enzim papain dari sari buah papaya lebih tinggi dibanding dalam getah buah papaya yaitu 0.1046 MCU/gram dan 0.0932 MCU/gram.

THANK YOU