Anda di halaman 1dari 29

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas ijin dan ridho-Nya kami dapat menyelesaikan penulisan makalah tentang Kebutuhan Nutrisi Untuk e!asa "!al#$ Makalah ini disusun sebagai tugas mata kuliah %i&i aur 'idup$ alam

kesempatan ini penulis ingin mengu(apkan terima kasih yang sebesar-besarnya Kepada ) *$ +apak dr$ 'a,id&urra(hman, MP' selaku Ketua -T.K.M$ /$ .bu 'idayani -KM, M$Kes selaku ketua Prodi .0 Kebidanan$ 1$ .bu Kartika 2andini M$%i&i selaku dosen mata kulian %i&i aur 'idup$ 3$ 4rang tua penulis yang telah memberikan dukungan dan moti5asi$ 6$ Teman-teman yang telah membantu dalam menyusun dan menyelesaikan tugas ini$ Penulis sangat menyadari bah!a makalah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna baik ditinjau dari segi materi maupun teknik penulisan$ 4leh karena itu penulis sangat mangharapkan saran dan kritik yang si,atnya membangun dari pemba(a$ "khir kata penulis mengu(apkan semoga makalah ini berman,aat dan berguna bagi penulis khususnya bagi mahasis!i -T.K.M Program -tudi pada umumya$ .0 Kebidanan serta pemba(a

7akarta, 7anuari /8*3

PENU9.-

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pembangunan kesehatan diarahkan untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia serta kualitas kehidupan dan usia harapan hidup, meningkatkan kesejahteraan keluarga dan masyarakat, serta untuk mempertinggi kesadaran masyarakat atas pentingnya hidup sehat$ Peningkatan kemakmuran ternyata diikuti oleh perubahan gaya hidup$ Pola makanan, terutama di kota-kota besar bergeser dari pola makanan tradisional yang banyak mengkonsumsi karbohidrat, sayuran dan serat ke pola makanan masyarakat barat yang komposisinya banyak mengandung lemak, protein, gula dan garam tetapi kurang serat$ Masalah kekurangan dan kelebihan gi&i pada orang de!asa merupakan masalah penting, karena selain mempunyai risiko mengalami berbagai penyakit, juga dapat mempengaruhi produkti5itas kerjanya$ Karena itu pemantauan keadaan tersebut perlu dilakukan oleh setiap orang se(ara berkesinambungan$ "ngka pre5alensi kegemukan atau obesitas penduduk usia de!asa di .ndonesia lebih tinggi dibandingkan angka terjadinya kekurangan gi&i, terutama di kota-kota besar dan pada tahun-tahun terakhir ini juga diikuti terjadi di pedesaan$ 9aporan epkes tahun /886 menunjukkan bah!a di dua belas kota di .ndonesia yang menderita kegemukan sebanyak

//,6:, yang 63,/: diantaranya menderita kegemukan tingkat berat ;obesitas<$ +ila dilihat dari kelompok umur, 3*-66 tahun ternyata pre5alensi gemuknya lebih tinggi yaitu 11,=:, yang 6>,8: diantaranya termasuk obesitas$

B. Tujuan *$ Untuk mengetahui ,aktor-,aktor angka ke(ukupan gi&i pada orang de!asa$ /$ Untuk mengetahui kandungan gi&i yang harus dipenuhi oleh orang de!asa$

C. Sasaran -asaran kami pada pembahasan ini adalah seorang !anita usia /3 tahun yang bekerja di sebuah kantor, yang memiliki tingkat pekerjaan dalam kategori sedang$

BAB II PEMBAHASAN

A. Landasan Te r! e!asa merupakan suatu keadaan bergerak maju ke arah menuju kesempurnaan$ -e(ara ,isik, tumbuh menjadi kuat dan ukuran yang sempurna$ Perkembangan de!asa ini ditandai dengan kemandirian, dimana orang yang telah menuju ke de!asa tidak bergantung lagi pada orang lain$ Kemudian ditandai dengan kemampuan dalam membuat keputusan, dan memandng sesuatu dari banyak sudut$

"dapun (iri-(iri orang de!asa yang dapat dilihat dari segi psikologinya, yaitu sudah memulai memikirkan masa depan, menentukan karier dan masa usia memasuki dunia pekerjaan, mempersiapkan keturunan, masa usia yang matang, masa penentuan kehidupan, prestasi kerja di masyarakat, dan masa jaya serta sudah bisa menikmati hasil perjuangan$ Tahapan de!asa dibagi menjadi tiga tahap, yaitu de!asa a!al, de!asa menengah, dan de!asa akhir$ e!asa a!al dimulai sejak seseorang berusia /* atau // tahun sampai 16 tahun$ Masa de!asa a!al ini ditandai dengan adanya masa usia yang produkti,, masa komitmen, masa perubahan nilai, masa penyesuaian diri dengan (ara hidup, dan masa kreati,$ e!asa menengah dimulai dari usia 1? sampai 36 tahun$ imana pada masa de!asa menengah ini ditandai dengan masa pen(apaian sukses oleh seseorang, masa berprestasi, dan masa transisi$ -edangkan de!asa akhir ini dimulai dari usia 3? sampai ?8 tahun$ imana pada masa ini ditandai dengan penurunan kondisi ,isik dan masalah kesehatan$

B. "akt r #ang Me$%engaru&! G!'! (rang De)asa "ngka ke(ukupan gi&i ;"K%< pada orang de!asa didasarkan pada usia, pekerjaan, jenis kelamin, dan kondisi khusus seperti pada kondisi ibu hamil dan ibu menyusui$ "dapun ,aktor yang mempengaruhi "K% pada orang de!asa adalah ) *$ Usia Kebutuhan &at gi&i pada orang de!asa 38-68 kal@kg berat badan ;++<$ -emakin bertambah umur, kebutuhan &at gi&i seseorang relati, lebih rendah untuk tiap kilo gram berat badannya$

/$ "kti5itas

Kebutuhan &at gi&i seseorang ditentukan oleh akti5itas yang dilakukan sehari-hari$ Makin berat akti5itas yang dilakukan, kebutuhan &at gi&i makin tinggi, terutama energi$ Misalnya, seorang pria de!asa dengan pekerjaan ringan membuthkan energi sebesar /A88 kalori$ -edangkan bila bekerja berat membutuhkan energi sebesar 1?88 kalori$ 1$ 7enis Kelamin Kebutuhan &at gi&i juga berbeda antara laki-laki dan perempuan, terutama pada usia de!asa$ Perbedaan ini terutama disebabkan oleh komposisi tubuh dan jenis ati5itasnya$ 3$ Kondisi khusus ;hamil dan menyusui< Pada masa hamil dan menyusui, kebutuhan &at gi&i meningkat karena metabolisme tubuh meningkat, konsumsi makanan juga meningkat untuk kebutuhan diri sendiri, bayi yang dikandung dan persiapan produksi "-.$

C. Ke*utu&an +at G!'! (rang De)asa *$ Karbohidrat Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia$ 2alaupun jumlah kalori yang dihasilkan hanya 3 kal dari * gram karbohidrat, namun bila dibanding protein dan lemak, karbohidrat merupakan sumber kalori yang lebih mudah didapat$Baktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah akti5itas ,isik angka ke(ukupan gi&i energi untuk de!asa /888-//88 kkal ; untuk perempuan < dan untuk laki-laki antara /388-/A88 kkal setiap hari$ Energi ini dianjurkan sekitar ?8: berasal dari sumber karbohidrat$ Tinggi rendahnya akti,itas seseorang, maka akan berbeda kebutuhan karbohidratnya$ +agi orang de!asa yang bekerja tidak terlalu berat, kebutuhantubuh rata-rata akan karbohidrat antara A sampai *8 gram untuk tiap kilogram berat badan setiap hari$

Bungsi karbohidrat yaitu menyediakan energi bagi tubuh, memberi rasa manis pada makanan, khususnya monosakarida dan disakarida, +ila kebutuhan karbohidrat makanan tidak men(ukupi, maka protein akan digunakan sebagai (adangan makanan untuk memenuhi kebutuhan energi dan mengalahkan ,ungsi utamanya sebagai &at pembangun, karbohidrat men(egah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, Karbohidrat dapat membantu proses pengeluaran ,eses dengan (ara mengatur peristaltik usus, hal ini dapat didapat dari selulosa dalam serat makanan yang ber,ungsi mengatur peristaltik usus$ +erdasarkan susunan kimia dari karbohidrat, maka karbohidrat terbagi tiga, yaitu Monosakarida, isakarida, Polisakarida, dan -erat$ Makanan sumber karbohidrat adalah ) +eras Terigu Umbi-umbian 7agung %ula /$ 9emak Kebutuhan lemak pada orang de!asa tidak boleh melebihi ?18 kkal atau sekitar 18 : dari total kalori$ 9emak merupakan bentuk energy yang paling dekat dalam makanan, sehingga pengurangan konsumsi lemak akan mengurangi pula kandungan enegi dalam makanan dan dengan demikian pada beberapa kasus akan men(egah terjadinya obesitas$ Konsumsi lemak yang tinggi dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar lipid darah yang disertai peningkatan risiko terserang penyakit jantung koroner$ Man,aat lemak bagi tubuh )
Perlindungan ) 9emak penting untuk melindungi tubuh kita, untuk membantu

mengatur suhu tubuh, dan melindungi kita dari ha!a yang sangat panas dan dingin$

Penyerapan 5itamin ) 9emak ber,ungsi sebagai pengangkut 5itamin ",

, E, dan

K yang mudah larut dalam lemak$ Tanpa lemak tubuh, "nda bisa kekurangan 5itamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit$

CPeredam kejutC pribadi ) 9emak adalah mekanisme bantalan tubuh yang alami$ 9emak mengelilingi dan melindungi organ-organ 5ital, dan menjaga sendisendi$ +ahkan atlet pun memerlukan lemak untuk melindungi tubuh mereka dari (idera yang potensial dialami saat bertanding$

Kesuburan , 9emak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon,

termasuk hormon seks$ 2anita, yang memiliki lemak tubuh sangat rendah, (enderung memiliki kadar estrogen yang juga rendah$ 'al ini bisa berakibat terhentinya menstruasi$
Energi dan daya tahan , engan memiliki lemak tubuh dalam kadar yang sehat,

kita bisa menghindarkan diri dari penyakit dan kelelahan yang kronis$ -elain itu, lemak tubuh yang rendah akan mengurangi atau menurunkan energi$ Yang merupakan sumber lemak ) "lpukat .kan Ka(ang-ka(angan atau polong-polongan 1$ Protein Pada de!asa kebutuhan protein lai-laki lebih tinggi daripada perempuan karena perbedaan komposisi tubuh$ Ke(ukupan protein de!asa adalah 3A-?/ gr@hari untuk perempuan dan pada laki-laki 66-?? gr@hari$ Kebutuhan protein pada usia de!asa adalah 68-?8 gr@hari atau berkisar **: dari total masukan energi$ -umber protein untuk manusia ada /, yaitu ) a< -umber protein he!ani$

+ahan makanan he!ani merupakan sumber protein yang baik, dalam jumlah maupun mutu seperti telur, susu, daging, unggas, ikan, dan kerang$ b< -umber protein nabati$ -umber makanan seperti ) ka(ang, kedelai dan hasilnya seperti tempe, tahu, serta ka(ang-ka(angan lain$ 3$ 0itamin " Kebutuhan 0itamin " untuk orang de!asa ditetapkan sebesar 1$188 -. untuk laki-laki dan /$??3 -. untuk !anita ; ar!in Karyadi dan "ndi 'akim Nasoetion,*>A=<$ Bungsi dari 5itamin " ini adalah untuk men(egah kerusakan mata, meningkatkan kesehatan imun, juga berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit$ Kekurangan 5itamin ini akan menyebabkan rabun senja, apabila tidak ditanggulangi se(epatnya maka dapat menyebabkan kebutaan$ 0itamin " terdapat dalam makanan yang ber!arna kuning dan jingga seperti ubi, pepaya, semangka, mangga, !ortel, merah telur,kesemek dan tomat$ -ayuran daun yang hijau tua juga menghasilkan 5itamin ini seperti daun ubi jalar, daun singkong, daun pepaya,kangkung dan bayam$ -ayuran dan buah-buahan yang telah layu dan kering sudah banyak kehilangan 0itamin "$

6$ Kalsium 9ebih kurang dari /8: pertumbuhan tinggi badan dan sekitar 68: massa tulang de!asa di(apai pada masa remaja, kalsium untuk orang de!asa adalah ?88-=88 mg$ +agi laki-laki de!asa kebutuhan mineral akan kalsium (ukup 8,36 gram sehari$ +ah!a kebutuhan kalsium ==,6 mg perkilogram berat badan adalah kurang lebih sama dengan 8,6-8,= gram sehari bagi orang de!asa normal$ Man,aat kalsium bagi tubuh dan tulang, antara lain)

Pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi "nak-anak memerlukan kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi mereka$ Kekurangan kalsium dapat mengakibatkan pertumbuhan tulang anak tidak sempurna dan menderita penyakit ri(kets$ 4rang de!asamembutuhkan kalsium untuk terus-menerus meremajakan sistem tulang dan giginya$ Mineral di tulang dan gigi kita tergantikan *88: setiap tujuh tahun sekali$ Men(egah osteoporosis +ila tidak mendapat (ukup kalsium dari makanan, tubuh akan mengambilnya dari bank kalsium# pada tangan, kaki dan tulang panjang lainnya$ Kekurangan konsumsi kalsium dalam !aktu lama akan mengakibatkan tubuh mengambilnya langsung dari tulang-tulang padat$ 'al ini mengakibatkan tulang keropos dan mudah patah ;osteoporosis<$ +ila seorang !anita dari umur /8 tahun setiap harinya mengkonsumsi kalsium 388 mg lebih rendah daripada yang dibutuhkan, pada umur 66 tahun tulangnya keropos *@1 bagiannya$ Penyimpanan glikogen Kalsium berperan dalam proses penyimpanan glikogen$ +ila tidak ada kalsium, tubuh akan merasa lapar terus-menerus karena tidak dapat menyimpan glikogen$ Melan(arkan ,ungsi otot, otak dan sistem syara, 4tot, otak dan sistem syara, membutuhkan kalsium agar dapat ber,ungsi optimal$ Kekurangan kalsium dapat menyebabkan spasme ;kejang< otot dan gangguan ,ungsi otak dan sistem syara,$ -umber kalsium yang paling baik adalah susu, sumber kalsium lainnya adalah ikan, ka(ang, sayuran$ ?$ Din( Din( ;seng< merupakan salah satu unsur yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh$ Din( berperan dalam respon imun, ,ungsi otak, dan kemampuan

reproduksi$ Bungsi dan man-aat +!n. sangat penting agar metabolisme sel dapat ber,ungsi dan berjalan dengan baik$ -ekitar *88 en&im mengandalkan &in( untuk membantu mengkatalisis reaksi kimia penting$ Din( melindungi selaput sel dari kerusakan oksidati, dan menstabilkan struktur protein sel$ Din( protein mengikat N" dan membantu gen memerintahkan sel-sel tentang apa yang harus dilakukan$ Perintah ini termasuk memberitahu sel-sel tertentu untuk mati, hal ini penting bagi pertumbuhan, kehamilan dan pen(egahan penyakit$ Din( juga membantu mengontrol pelepasan hormon dan transmisi impuls sara,$ Kebutuhan harian &in( yang direkomendasikan ber5ariasi pada masing-masing orang$ !anita de!asa$ Man,aat mineral &in( bagi kesehatan manusia ) Membantu sintesis protein dan pembentukan kolagen sehingga memper(epat proses penyembuhan luka$ Meningkatkan sistem imunitas tubuh dan men(egah radikal bebas bagi pria Membantu men(egah pembesaran prostat Membantu kerja li5er dalam mengeluarkan sisa metabolisme Membantu men(egah jera!at dengan mengatur kerja kelenjar minyak Membantu ,ungsi normal pankreas memproduksi insulin Men(egah rambut rontok Meningkatkan produksi air mani Mengatasi rabun senja Merangsang akti5itas lebih dari /88 en&im dalam tubuh manusia Meningkatkan metabolisme hormon Mengatasi gangguan pertumbuhan ke(erdasan pada anak osis harian &in( yang direkomendasikan adalah *6 mg@hari untuk laki-laki de!asa dan */ mg@hari untuk

Mengatasi in,eksi mulut@lidah@saria!an +ertindak sebagai aromatase ;en&im yang bertanggung ja!ab untuk mengubah testosteron menjadi estrogen) inhibitor$ Meningkatkan produksi hormon testosterone Kekurangan &in( bisa mempunyai beberapa e,ek buruk pada tubuh diantaranya hipogonad, yaitu sebuah kondisi di mana tubuh kekurangan hormon reproduksi$ +agi pria, e,ek yang dapat terlihat adalah timbulnya payudara pada pria ;gyne(omastia<$ Namun, jangan berlebihan pula dalam mengonsumsi &in( karena juga mempunyai e,ek yang kurang baik diantaranya menekan imunitas tubuh dan bisa juga menyebabkan epilepsi$ +eberapa makanan yang kaya akan kandungan &in( termasuk diantaranya adalah daging merah, daging unggas, kepiting, lobster, ka(ang tanah, ka(ang panjang, susu, yogurt, keju, roti gandum, dan sereal sarapan yang dilengkapi &in($ Makanan dengan kandungan &in( tertinggi adalah tiram, satu porsi ;sekitar ? tiram< memiliki kandungan &in( =?,= mg$ Tingkat asupan &in( paling tinggi yang masih dapat ditoleransi untuk orang de!asa adalah 38 mg, sehingga disarankan untuk tidak makan lebih dari 1 tiram per hari$ =$ Dat +esi -etelah de!asa, kebutuhan gi&i menurun, status besi dalam tubuh juga mempengaruhi hal ini mengakibatkan perempuan lebih ra!an akan anemia besi dibandingkan lakilaki$ Berum atau &at besi sangat penting untuk pembentukan hemoglobin ;sel darah merah<, pengambil &at oksigen dari udara dan mengedarkannya ke seluruh tubuh$ alam keadaan normal, diperkirakan seorang de!asa menyerap dan mengeluarkan ,erum sekitar 8,6 mg sampai 1,8 mg setiap hari$ Kekurangan ,erum akan menyebabkan seseorang kurang darah ;anemia< dan ini menyebabkan penderita nampak %u(at, lesu, lemah dan kurang na,su makan$ Penyakit ini banyak diderita oleh bayi di ba!ah usia / tahun serta para ibu yang sedang hamil, dan menyusui serta !anita yang sedang haid$ Karena jumlah ,erum yang diserap hanya sekitar *8 persen, maka konsumsi yang dianjurkan adalah *8 mg untuk orang de!asa setiap hari atau *A mg untuk !anita yang berusia **-68 tahun$ ;2inarno, *>A?<$ Makanan yang kaya

akan &at besi ;,erum< adalah kuning telur, ka(ang-ka(angan, sayuran hijau, hati ginjal dan sebagainya$ A$ "sam Bolat "sam ,olat adalah satu jenis 5itamin + yang merupakan kun(i perkembangan dan metabolisme sel$ Bolat merupakan kandungan alami dalam seluruh makanan, sementara ,oli( a(id adalah bentuk sintetisnya yang bisa "nda temukan dalam suplemen dan produk-produk yang sudah diperkaya$ Bolat sebenarnya tergolong 5itamin + yang larut dalam air dan (epat rusak bila terkena panas$ Karena itu, dianjurkan tidak memasak bahan-bahan makanan yang mengandung asam ,olat terlalu lama atau menyeduhnya dengan air panas$ Bungsinya untuk tubuh$ +agi "nda yang sedang hamil atau beren(ana ingin hamil, mengonsumsi suplemen asam ,olat merupakan keharusan, karena pada masa kehamilan itu terjadi pertumbuhan sel-sel baru dan pera!atannya$ "sam ,olat juga dapat menurunkan risiko pre-e(lampsia dan kelahiran prematur, serta mengurangi risiko (a(at lahir hingga 68 E =8 persen$ Kekurangan asam ,olat juga bisa mengakibatkan anemia dan masalah-masalah lainnya$ Kekurangan asam ,olat biasanya terjadi pada orang-orang yang memiliki masalah pen(ernaan, ginjal, li5er, atau mereka yang ke(anduan alkohol$ Tidak hanya penting semasa hamil, asam ,olat juga berman,aat untuk beberapa kondisi seperti, penyakit jantung, kanker, sindrom rasa lelah yang teramat sangat, al&heimer, dan depresi$ -umber asam ,olat, asam ,olat bisa didapatkan dari makanan-makanan berikut ) -ayuran berhijau daun, seperti bayam, brokoli, dan kol$ Ka(ang kedelai, ka(ang kapri, dan tanamana ka(ang-ka(angan lainnya$ +uah-buahan seperti lemon, pisang, dan melon$ Produk-produk yang sudah diperkaya, seperti pada roti, jus, dan sereal$ -ebenarnya, asam ,olat perlu diberikan sejak empat bulan sebelum kehamilan$ .tu sebabnya mengapa kehamilan sebenarnya harus diren(anakan dan dipersiapkan sejak jauh-jauh hari$ an untuk takarannya, epartemen Kesehatan "-, merekomendasikan

semua !anita untuk mengonsumsi asam sebesar 388 mikrogram per hari$ -ementara bagi "nda yang sedang hamil, tentu kebutuhannya lebih tinggi lagi, yaitu ?88 mikrogram per hari$ "palagi bagi ibu yang pernah melahirkan bayi (a(at, harus mengonsumsi asam ,olat minimal *-3 miligram per hari atau *8 kali dosis normal$

D. Ke.uku%an +at G!'! Ke(ukupan gi&i yang dianjurkan untuk orang de!asa per hari$ *$ Energi ;Kkal< Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun /$ Protein; gr < Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun 1$ Kalsium ; mg < Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun 3$ +esi ; mg < Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun 6$ 0itamin " ;FE< Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun ?$ 0itamin +? ;mg< Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun =$ "sam Bolat ;Gg< ) *,1 mg ) *,1 mg ) 688 FE ) ?88 FE ) /? mg ) *1 mg ) A88 mg ) A88 mg ) 68 gr ) ?8 gr ) *>88 Kkal ) /668 Kkal

Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun A$ Dink ;mg< Perempuan ;*>-/>< tahun 9aki-laki ;*>-/>< tahun

) 388 Gg ) 388 Gg

) >$1 mg ) */,* mg

E. C nt & Menu Makan S!ang Keterangan Menu Nasi -ayur +ayam .kan kembung goreng 7eruk manis Nilai %i&i Nasi *88 gr Energi Karbohidrat Protein 0itamin " 0itamin +? "sam ,olat Kalsium ) *18,8 kkal ) /A,? gr ) /,3 gr ) 8,8 Gg ) 8,* mg ) /,8 Gg ) 1,8 mg ) *88 gr ) *88 gr ) 18 gr ) *88 gr

Dink Dat besi

) 8,3 mg ) 8,/ mg

.kan kembung goreng 18 gr Energi Karbohidrat ) 8,8 gr Protein 0itamin " ) 3,A gr ) *,A Gg ) ?8,? kkal

0itamin +? ) 8,8 mg "sam ,olat Kalsium Dink Dat besi ) *,6 Gg ) *8,A mg ) 8,3 mg ) 8,1 mg

-ayur +ayam *88 gr Energi Karbohidrat Protein 0itamin " 0itamin +? "sam ,olat Kalsium ) */ kkal ) *,> gr ) *,6 gr ) 3*8,8 Gg ) 8,* mg ) =1,8 Gg ) ?A,8 mg

Dink Dat besi

) 8,3 mg ) *,A mg

7eruk manis *88 gr Energi Karbohidrat Protein 0itamin " 0itamin +? "sam ,olat Kalsium Dink Dat besi ) 3=,* kkal ) **,A gr ) 8,> gr ) A,8 Gg ) 8,* mg ) 18,8 Gg ) 38,8 mg ) 8,* mg ) 8,* mg ) /3>,? kkal ) 3/,1 gr ) >,? gr ) 3*>,A Gg ) 8,1 mg Total asam ,olat Total kalsium Total &ink Total &at besi ) *8?,6 Gg ) */*,A mg ) *,1 mg ) /,3 mg

Total Energi Total karbohidrat Total Protein Total 0itamin " Total 0itamin +?

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Anal/s!s - t&e d!et %la


HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Bood "mount energy iron IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII nasi putih ikan kembung goreng sayur bayam jeruk manis *88 g 18 g *88 g *88 g *18,8 k(al ?8,? k(al */,8 k(al 3=,* k(al 8,/ mg 8,1 mg *,A mg 8,* mg

Meal analysis) energy /3>,? k(al ;*88 :<, iron /,3mg ;*88 :< HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Result
HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH Nutrient analysed re(ommended per(entage 5alue 5alue@day ,ul,illment IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII energy /3>,? k(al /*>A,> k(al ** : protein >,? g;*6:< 3?,8 g;*/ :< /* : (arbohydr$ 3/,1 g 0it$ " 3*>,A Gg A88,8 Gg 6/ : 0it$ +? 8,1 mg *,? mg *= : tot$ ,ol$a(id *8?,6 Gg (al(ium */*,A mg */88,8 mg *8 : &in( *,1 mg */,8 mg ** : iron /,3 mg *6,8 mg *? :

*$ Man,aat .kan Kembung .kan kembung mengandung omega1 lebih tinggi dibanding ikan salmon, selain itu ikan kembung juga memiliki lemak, kalsium, 5it$", 5it$+, dan protein$ Minyak ikan mengandung kadar omega1 tinggi karena terbuat dari ikan (od yang hidup dilaut dalam$ engan memakan ganggang dan plankton ikan ini mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti omega1, EP" dan '"$ Minyak ikan juga ber,ungsi sebagai anti im,lamasi ;dapat menurunkan resiko penyakit jantung (oroner dan nyeri persendian<$ Proses peradangan bisa terjadi dimana saja, seperti di pembuluh darah dan sendi$ 7ika pembuluh darah sudah rusak maka sel darah merah dengan mudahnya dapat tersangkut dijantung dan akan memi(u rasa nyeri di otot, bagian lutut, pinggang, pergelangan tangan serta tulang$ +erikut man,aat minyak ikan bagi kesehatan )

Minyak ikan men(egah serangan jantung )

r "leJander 9ea, dan kolega di

'ar5ard Medi(al -(hool menyatakan, bah!a dengan mengkonsumsi ikan yang kaya omega1 dua kali seminggu dapat men(egah serangan jantung$ Tidak hanya itu saja, penelitian di Uni5ersitas -outhampton pun menyatakan demikian, 4mega-1 yang terkadung dalam ikan mampu melindungi terhadap penyakit jantung dan stroke$ -elain itu, minyak ikan dapat mengurangi resiko kematian dari serangan jantung mendadak$ Ketua peneliti r$ Foberto dan Konsortia Mario, 9embaga penelitian -anta Maria Embargo, .talia menemukan satu kasus, yaitu dalam dosis harian gram omega-1 minyak ikan (ukup signi,ikan untuk mengurangi kematian dari serangan jantung mendadak sampai 3/:$ Minyak ikan membantu mengurangi gejala lupus ) Para peneliti di .rlandia Utara Uni5ersitas Ulster menemukan bah!a orang dengan penyakit lupus yang makan ikan tongkol, ikan kembung dan ikan serupa berisi omega-1 minyak ikan mengurangi gejala lupus$ The .nstitute Paterson menemukan bah!a minyak ikan omega-1 mampu melindungi atau men(egah terkenanya kanker prostat$ Minyak ikan mengurangi pertumbuhan kanker payudara ) Para peneliti dari .ndiana Uni5ersity menemukan bah!a omega-1 ,atty a(id dapat mengurangi pertumbuhan sel kanker payudara$ Minyak ikan mengurangi radang ) Para peneliti dari 'ar5ard Medi(al -(hool dan +righam dan 2omenLs 'ospital menemukan bah!a diet tinggi dalam minyak ikan dapat membantu meningkatkan kondisi tubuh dan menghindarkan dari sakit$ Minyak ikan mampu menanggulangi asma ) Para peneliti di Uni5ersitas Kambridge menemukan bah!a minyak ikan dapat melindungi tubuh dari gangguan pernapasan atau asma$ +ristol Uni5ersitas peneliti menyatakan bah!a minyak ikan bagus untuk 5isual otak dan perkembangan anak-anak Minyak ikan membantu sindrom kelelahan kronis ) r +asant Puri dan rekan-

rekan di Fumah -akit di 9ondon menemukan bah!a mengambil omega-1

suplemen minyak ikan dapat membantu untuk meringankan beberapa gejala berkaitan dengan sindrom kelelahan kronis$ /$ Man,aat -ayur +ayam +ayam memiliki nama 9atin "maranthus tri(olor 9inn, bayam berasal dari suku amarantha(eae$ +ayam kaya akan betakaroten, dari * gelas bayam bisa memenuhi =8: kebutuhan betakaroten per hari$ a< Kandungan %i&i dalam *88 gr +ayam ) Nutrisi Kalori Protein 9emak Karbohidrat Kalsium Bos,or +esi Fetinol Tiamin 0itamin +/ Niasin 0itamin K "sam askorbat 0itamin K 0itamin " Bolat Natrium Kalium +etakaroten -erat "ir Kandungan 36 kkal 1$6 g 8$6 g ?$6 g /?= mg ?= mg 1$> mg *A/= m(g 8$8A mg >$*6 mg 8$= mg =?$= mg ?8 mg 3A1 Gg >388 Gg *>3 Gg *1* mg /A6 mg 38A8 Gg 8$= g >/$/ %

b< Man,aat +ayam +agi Kesehatan ) Men(egah kanker usus -erat pada bayam yang mampu men(egah &at karsinogen ;&at penyebab kanker< nyangkut di dinding usus$ -elain itu, kloro,il pada bayam hijau

mampu men(egah mutasi sel menjadi ganas$ Pigmen merah pada bayam merah kaya ,la5onoid yang bersi,at antioksidan yang mampu men(egah kanker$ Men(egah jantung (oroner +ayam yang mengandung kolin dan inositol mampu men(egah jantung koroner$ Kedua senya!a ini bahu membahu men(egah penimbunan plak$ Menjaga kadar gula darah Kandungan seratnya membantu mengatur metabolisme karbohidrat sehingga setelah makan tidak serta merta menaikkan kadar gula darah$ Untuk kesehatan mata 9uteinnya dapat membantu men(egah katarak dan degenerasi makula$ Penelitian di "- menunjukkan, mereka yang makan bayam ataupun sayuran hijau lainnya 6 porsi atau lebih dalam seminggu, risiko terkena degenerasi makula turun hingga 31:$ Mengatasi anemia Para ahli bahkan meyakini, kandungan &at besinya dua kali lipat lebih banyak sayuran lainnya$ Ko(ok diasup oleh penderita anemia akibat kekurangan &at besi$ Menurunkan berat badan +ayam memiliki kadar kalori yang rendah dan juga serat yang dapat menghambat penyerapan karbohidrat dan lemak serta memberi rasa kenyang di lambung$ Konsumsi bayam sangat (o(ok bagi mereka yang sedang melakukan diet untuk menurunkan berat badan$ Man,aat bagi ibu hamil +ayam mengandung &at ,olat dan 5itamin " yang sangat berman,aat untuk ibu yang sedang hamil$ engan banyak mengonsumsi bayam, proses pembentukan paru-paru pada janin yang diperankan oleh 5itamin " dan pembentukan sistem sara, yang lengkap yang diperankan oleh ,olat akan berjalan dengan baik$

Menguatkan tulang dan gigi Kandungan kalsium dan magnesiumnya berkhasiat menguatkan tulang dan gigi$ +ayam juga sangat berkhasiat untuk men(egah terjadinya osteoporosis yang selama ini begitu ditakutkan terutama oleh orang yang mendekati lanjut usia$ i dalam bayam juga terkandung 5itamin K yang membantu dalam penyerapan kalsium oleh tulang sehingga tulang menjadi kuat$ (< 'al Penting Tentang +ayam +ayam yang sudah dimasak tidak perlu dipanaskan lagi @ dihangatkan -ebab diantara kandungan gi&i bayam yaitu ,e/M bisa berubah jadi ra(un apabila teroksidasi dengan ,e1M$ +ayam yang sudah dimasak dan didiamkan lebih dari 6 jam tidak baik lagi untuk dikonsumsi -ayur bayam yang telah lama didiamkan akan terjadi proses oksidasi yang terjadi antara udara dan bayam$ -ayur bayam adalah penghasil &at besi terbanyak dan ketika &at besi terlalu lama bereaksi dengan udara maka &at tersebut akan teroksidasi dan berubah menjadi senya!a ,erro$ Berro adalah senya!a kimia yang bersi,at ra(un ;oksidan< bagi tubuh$ -elain itu bayam mengandung senya!a kimia nitrat ;N41< yang jika teroksidasi akan berubah jadi nitrit ;N4/< yang bersi,at ra(un bagi tubuh yang dapat mengakibatkan sel darah didalam tubuh tidak mampu mengikat oksigen yang menyebabkan sel tubuh kekurangan oksigen$ 7angan memasak bayam menggunakan pan(i aluminium -ebab &at besi yang ada didalam kandungan bayam akan bereaksi dengan bahan aluminium tersebut serta akan menghasilkan ra(un berbahaya$ -ehingga kandungan gi&i bayam tersebut tidak akan terman,aatkan dengan sempurna$ 1$ Man,aat jeruk 7eruk merupakan buah yang sangat di sukai oleh semua orang dari kalangan anakanak sampai de!asa$ ari rasanya yang sebagian besar manis itulah yang menarik

lidah setiap orang untuk merasakan buah jeruk tersebut$ -udah menjadi rahasia umum, kalau jeruk merupakan salah satu sumber 5itamin K yang baik untuk tubuh kita$ Kandungan buah jeruk sangat baik untuk menjaga dan melindungi tubuh kita dari beberapa penyakit yang sangat berbahaya yang dapat menyerang tubuh$ +erikut ini man,aat jeruk bagi kesehatan ) 7eruk sangat baik untuk men(egah penyakit kanker seperti kanker kulit, payudara, paru-paru, mulut dan usus besar$ .ni dikarenakan buah jeruk mengandung kanker tersebut$ 7eruk dapat menurunkan kolesterol, karenakan buah jeruk mengandung 'esperidin dan Pe(tin$ kedua &at tersebut sangat baik untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh anda$ 7eruk dapat menurunkan tekanan darah tinggi@hipertensi, dikarenakan buah jeruk mengandung 'esperidin dan magnesium yang ber,ungsi menurunkan tekanan darah tinggi anda$ 7eruk dapat mengurangi radang pada sendi atau kekakuan pada otot dan sendi +uah jeruk sangat baik untuk perkembangan otak$ .ni dikarenakan buah jeruk mengandung asam ,olat yang merupakan &at yang sangat baik untuk membantu perkembangan otak anda$ +uah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh anda$ .ni dikarenakan buah jeruk merupakan sumber 5itamin K$ Bungsi 5itamin K yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita$ -ehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh kita$ +uah jeruk juga mengandung &at antioksidan$ Bungsi antioksidan yaitu dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas -ehingga anda akan tampak lebih a!et muda$dengan rajin mengkonsumsi buah jeruk tersebut limonene yang merupakan senya!a yang sangat baik untuk men(egah berbagai

BAB III PENUTUP

A. Kes!$%ulan Masalah kekurangan dan kelebihan gi&i pada orang de!asa merupakan masalah penting, karena selain mempunyai risiko mengalami berbagai penyakit, juga dapat mempengaruhi produkti5itas kerjanya$ Karena itu pemantauan keadaan tersebut perlu dilakukan oleh setiap orang se(ara berkesinambungan$ "ngka ke(ukupan gi&i ;"K%< pada orang de!asa didasarkan pada usia, pekerjaan, jenis kelamin, dan kondisi khusus seperti pada kondisi ibu hamil dan ibu menyusui$ Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia, ,aktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah akti5itas ,isik$ "ngka ke(ukupan gi&i energi untuk de!asa /888-//88 kkal ; untuk perempuan < dan untuk laki-laki antara /388-/A88 kkal setiap hari$ Energi ini dianjurkan sekitar ?8: berasal dari sumber karbohidrat$ Tinggi rendahnya akti,itas seseorang, maka akan berbeda kebutuhan karbohidratnya$ +agi orang de!asa yang bekerja tidak terlalu berat, kebutuhan tubuh rata-rata akan karbohidrat antara A sampai *8 gram untuk tiap kilogram berat badan setiap hari$

9emak merupakan bentuk energi yang paling dekat dalam makanan, sehingga pengurangan konsumsi lemak akan mengurangi pula kandungan enegi dalam makanan dan dengan demikian pada beberapa kasus akan men(egah terjadinya obesitas$ Pada de!asa kebutuhan protein lai-laki lebih tinggi daripada perempuan karena perbedaan komposisi tubuh$ Ke(ukupan protein de!asa adalah 3A-?/ gr@hari untuk perempuan dan pada laki-laki 66-?? gr@hari$ Kebutuhan protein pada usia de!asa adalah 68-?8 gr@hari atau berkisar **: dari total masukan energi$ Kebutuhan 0itamin " untuk orang de!asa ditetapkan sebesar 1$188 -. untuk laki-laki dan /$??3 -. untuk !anita$ Bungsi dari 5itamin " ini adalah untuk men(egah kerusakan mata, meningkatkan kesehatan imun, juga berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit$ 9ebih kurang dari /8: pertumbuhan tinggi badan dan sekitar 68: massa tulang de!asa di(apai pada masa remaja, kalsium untuk orang de!asa adalah ?88-=88 mg$ +agi lakilaki de!asa kebutuhan mineral akan kalsium (ukup 8,36 gram sehari$ Man,aat kalsium bagi tubuh dan tulang, antara lain ) pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi, men(egah osteoporosis, penyimpanan glikogen, melan(arkan ,ungsi otot, otak dan sistem syara,$ Din( ;seng< merupakan salah satu unsur yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh$ Din( berperan dalam respon imun, ,ungsi otak, dan kemampuan reproduksi$ Berum atau &at besi sangat penting untuk pembentukan hemoglobin ;sel darah merah<, pengambil &at oksigen dari udara dan mengedarkannya ke seluruh tubuh$ alam keadaan normal, diperkirakan seorang de!asa menyerap dan mengeluarkan ,erum sekitar 8,6 mg sampai 1,8 mg setiap hari$ Kekurangan ,erum akan menyebabkan seseorang kurang darah ;anemia< dan ini menyebabkan penderita nampak pu(at, lesu, lemah dan kurang na,su makan$ +agi "nda yang sedang hamil atau beren(ana ingin hamil, mengonsumsi suplemen asam ,olat merupakan keharusan, karena pada masa kehamilan itu terjadi pertumbuhan

sel-sel baru dan pera!atannya$ "sam ,olat juga dapat menurunkan risiko pre-e(lampsia dan kelahiran prematur, serta mengurangi risiko (a(at lahir hingga 68 E =8 persen$ ari menu diatas dapat disimpulkan bah!a ikan kembung sangat berman,aat bagi kesehatan karena mengandung omega1 lebih tinggi dibanding ikan salmon, selain itu ikan kembung juga memiliki lemak, kalsium, 5it$", 5it$+, dan protein$ EP" dan engan memakan ganggang dan plankton ikan ini mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti omega1, '"$ Minyak ikan sangat berman,aat bagi kesehatan yaitu ) men(egah serangan jantung, membantu mengurangi gejala lupus, minyak ikan omega-1 mampu melindungi atau men(egah terkenanya kanker prostat, mengurangi pertumbuhan kanker, mengurangi radang, menanggulangi, minyak ikan bagus untuk 5isual otak dan perkembangan anak-anak, minyak ikan membantu sindrom kelelahan$ +ayam yang memiliki nama latin "maranthus tri(olor 9inn sangat kaya akan kandungan &at gi&i yang dibutuhkan oleh tubuh, adapun man,aat dari bayam yaitu ) men(egah kanker usus, men(egah jantung (oroner, menjaga kadar gula darah, untuk kesehatan mata, mengatasi anemia, menurunkan berat badan, berman,aat bagi ibu hamil dalam proses pembentukan paru-paru pada janin yang diperankan oleh 5itamin " dan pembentukan sistem sara, yang lengkap yang diperankan oleh ,olat akan berjalan dengan baik, menguatkan tulang dan gigi$ 7eruk merupakan buah yang sangat disukai oleh semua orang dari kalangan anakanak sampai de!asa, buah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena buah jeruk merupakan sumber 5itamin K$ Bungsi 5itamin K yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita$ -ehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh$

B. Saran *$ .kan kaya akan omega 1, EP" dan harganya murah dan mudah didapat$ /$ -ayuran hijau sangat baik bagi kesehatan, salah satunya sayur bayam$ -ayur ini selain murah dan mudah didapat, sayur ini kaya akan &at gi&i yang di perlukan bagi tubuh kita$ '" yang sangat penting bagi kesehatan dan

pertumbuhan dan &at gi&i tersebut banyak terdapat pada ikan kembung, selain

3. 7eruk merupakan buah yang sangat disukai oleh semua orang dari kalangan anak-anak

sampai de!asa$ buah jeruk juga sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena buah jeruk merupakan sumber 5itamin K$ Bungsi 5itamin K yaitu merangsang produksi sel darah putih dalam tubuh kita$ -ehingga sangat baik dan dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh$ 3$ +uah jeruk juga mengandung &at antioksidan$ Bungsi antioksidan yaitu dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas -ehingga anda akan tampak lebih a!et muda$dengan rajin mengkonsumsi buah jeruk tersebut 6$ iharapkan makalah ini dapat berman,aat bagi penulis khususnya bagi mahasis!i -T.K.M Program -tudi .0 Kebidanan serta pemba(a pada umumya$ ?$ Makalah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna baik ditinjau dari segi materi maupun teknik penulisan, oleh karena itu penulis sangat mangharapkan saran dan kritik yang si,atnya membangun dari pemba(a$ =$ iharapkan makalah ini dapat membantu dalam masalah penyusunan menu dan diharapkan semoga dapat membantu menurunkan angka kekurangan &at gi&i yang mengakibatkan pertumbuhan terhambat pada masyarakat .ndonesia, karena banyak makanan yang murah dan sangat mudah didapat di sekitar kita yang sangat kaya akan sumber &at gi&i yang diperlukan oleh tubuh dan berman,aat bagi kesehatan$

DA"TAR PUSTAKA

Pro,$ r$.r$ "li Khomsan$ ;/881<$ Pangan %ra,inda Persada 4lson, Fobert E$

an %i&i Untuk Kesehatan$ 7akarta ) Pt Faja

an 'arry P +roNuist$ ;*>AA<$ Pengetahuan %i&i Mutakhir %i&i Untuk

Kebutuhan Bisiologis Khusus$ 7akarta ) PT %ramedia -uharojo, Klara M Kusharto$ ;*>>/<$ Prinsip-Prinsip .lmu %i&i$ 7akarta ) Kanisius Media http)@@!!!$beritaunik$net@tips-trik@*8-man,aat-minyak-ikan$html http)@@umo!$blogspot$(om@/8*1@8*@kandungan-nutrisi-bayam-per-*88-gram$html http)@@!!!$deherba$(om@khasiat-sayuran-bayam-bagi-kesehatan-manusia$html http)@@man,aatmuani&$blogspot$(om@/8*1@8?@kandungan-gi&i-ikan-kembung$html http)@@tips-sehat-keluarga-bunda$blogspot$(om@/8*1@8?@bahaya-sayur-bayam-karenakesalahan$html

KEBUTUHAN GI+I PADA 0ANITA DE0ASA USIA 12342 TAHUN

4leh Kelompok 6 ) "isah Nurhayati "stri Fahma!ati esi 2ulandari ian Esterina %irsang .ndira Egasti 9ies Maya!ati Mastika Padilla Tulpau&iah Fo&a Ed,iana -iti 'abibah Tuti "dhitama Yusnia 8=*1$88*$*A? 8=*1$88*$*A8 8=*1$88*$*A= 8=*1$88*$*>= 8=*1$88*$*>> 8=*1$88*$313 8=*1$88*$*>3 8=*1$88*$*>/ 8=*1$88*$*=> 8=*1$88*$*>? 8=*1$88*$*>8 8=*1$88*$*A1 8=*1$88*$*AA

Sek la& T!ngg! Il$u Kese&atan Ind nes!a Maju Pr gra$ Stud! DI5 Ke*!danan Ta&un 461784619