P. 1
Gizi Kerja

Gizi Kerja

|Views: 8|Likes:
Dipublikasikan oleh Syahrul Ramadhan

More info:

Published by: Syahrul Ramadhan on Jan 08, 2014
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/28/2015

pdf

text

original

GIZI KERJA

DASAR HUKUM 1. UU. No. 1 tahun 1970 ttg Keselamatan Kerja 2. PMP. No. 7 tahun 1964 ttg syaratsyarat kebersihan dan penerangan tempat kerja 3. Surat Edaran Menteri T.Kerja dan Transmigtrasi No. SE. 01/MEN/1979, ttg Pengadaan kantin dan ruang makan di perusahaan

4. Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan TRansmigrasi No. Per. 03/Men/1982, ttg Pelayanan Kesehatan Kerja . 5. SE.Binawas No. SE.86/BW/1989 ttg perusahaan catering yg mengelola maknan t.k. 6. Instruksi Menaker No. 03/M. BW/1999 ttg pengawasan terhadap pengelolaan makanan di t4 kerja.

PENGERTIAN 1. Ilmu Gizi : Gizi : Makanan: Zat gizi : . 3. 4. 2.

Zat-zat Gizi       Karbohidrat Protein Lemak Vitamin Mineral Air .

 Karbohidrat  Protein  Lemak Zat Tenaga     Protein Mineral Vitamin Air Zat Pemeliharaan .

GIZI KERJA Adalah  Gizi yg diperlukan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan jenis pekerjaan .

kerja sehingga tercapai tingkat produktivitas dan efisiensi kerja yang setinggi-tingginya. .Yang bertujuan : Untuk meningkatkan taraf kesehatan t.

6. 4. Umur Jenis kelamin Index badan Aktivitas sehari-hari Kondisi tubuh tertentu Iklim kerja atau suhu lingkungan . 5.KEBUTUHAN GIZI BAGI TENAGA KERJA 1. 3. 2.

Tabel : Kecukupan energi dan protein seorang Pria BB 55 kg dan wanita BB 45 kg perhari meurut jenis kegiatan : Jenis kegiatan Pria Energi Protein (grm) 55 Wanita Energi 1900 Protein (grm) 45 Ringan 2400 Sedang Berat 2700 3250 55 55 2100 2400 45 45 .

Tabel : Proporsi penggunaan energi Menu Propor si (%) Ringan P W Sedang P W Berat P W Pagi Extra Siang Extra Malam Jumlah 20 10 35 10 25 100 480 240 840 240 600 2400 380 190 665 190 475 1900 540 270 945 270 675 2700 420 210 735 210 525 2100 650 325 1135 325 813 3250 480 240 840 240 600 2400 .

5 kalori 5.7 kalori 2.0 kalori Pria 748 klr 1100 klr Wanita 612 klr 900 klr 2200 klr 1800 klr .Tabel : Kebutuhan kalori seorang pria dan wanita menurut jenis kegiatan Jenis kegiatan Ringan Sedang Berat Jam kerja 8 jam 8 jam 8 jam Klr/kg/ Jam 1.

2. Tekanan Panas Pengaruh bahan kimia Parasit dan mikro organisme Faktor psikologis Kesejahteraan tinggi . 4. 5.FAKTOR LINGKUNGAN KERJA 1. 3.

maka menunya adalah 1.Contoh Menu : Seorang pria pekerja sedang selama 8 jam.berat standar dan lingkungan kerja nyaman.5 Kalori Jumlah : 278. Satu kali makan extra (10%) = 270 kalori bahan dasar menu makan selingan :  Pisang raja 75 grm : 180 Kalori  Gula 15 grm : 54.6 Kalori  Minyak goreng 5 grm : 43.1 Kalori .

2. Satu kali mkn siang ( 35 % ) = 945 Kalori Bahan dasar menu makan siang adalah :  Beras 150 grm : 540 Kalori  Daging 50 grm/penggantinya : 103 Kalori  Tahu 75 grm/tempe 50 grm : 73 Kalori  Sayuran berwarna 100 grm : 42 Kalori  Minyak 10 grm : 87 Kalori  Bumbu – bumbu : 50 Kalori Jumlah : 996.1 Kalori .

Lingkungan kerja terpapar dingin Contoh menu dasar + energi + 250 Kalori .CONTOH MENU BERBAGAI LINGKUNGAN KERJA SBB : 1.8 liter air kadar garam sekitar 02 % 2. untuk pekerjaan berat adalah 2. Lingkungan kerja terpapar panas Contoh menu + gizi cair + mineral yaitu untuk pekerja ringan adalah 1.9 liter air.

Lingkungan kerja terpapar bahan kimia berbahaya Contoh dasar + zat gizi vitamin C + Protein 4.3. perkebunan Contoh menu dasar + zat gizi Fe 5. Lingkungan kerja Psikologis yang kurang baik Contoh menu dasar + Penghidangan yang menarik dan perbaikan faktor – faktor psikologis . Lingkungan kerja terpapar bilogi misalnya pekerja tambang.

tepung 90 90 60 70 80 110 110 125 100 200 95 95 0 95 70 .PERUBAHAN BERAT BAHAN MENTAH ( Dihitung tiap 100 grm ) Bahan Makanan / 100 grm Makanan Pokok sereal Daging / telur Ikan dsb Gorengan % Godok % Bakar % 80 90 70 200 100 100 75 80 80 Kacang – kacangan Umbi – umbian Sayur berdaun Sayur tak berdaun Tepung .

= 0.NILAI GIZI SUATU BAHAN MAKAN  Contoh :  Anda menimbang sayur kangkung ( setelah digodok ) sebanyak 45 grm maka :  Bahan tersebut dikembalikan kebahan mentah dengan rumus : 45 = ------.36 gr 125 .

66 1.59 1.98 1.63 1.74 1.69 1.10 1.93 2.43 1.00 .Indekx kegiatan kerja tubuh Jenis Kegiatan Tidur Bangun sambil tiduran Duduk istiahat Membaca bersuara Berdiri tenang Menjahit dg tangan Berdiri dengan suatu perhatian Menyulam (kec 23 sulam/menit) Memakai dan mebuka pakaian Menyanyi Menjahit dg mesin Mengetik cepat Kalori/jam/Kg BB 0.50 1.50 1.

43 2.6 km/jam) 2.41 2.14 4.9 km/jam) Pekerjaan kayu.57 2.06 2. cangkir.28 .43 4.43 2.logam&pengecatan industri Latihan aktif Jalan agak cepat (5. dll) Menyapu lantai terbuka (38 x / menit) Menjilid buku Latihan enteng Membuat sepatu Jalan perlahan (3.5kg) Cuci piring (piring.Menyeterika (berat seterika 2.06 2.86 3.

28 15.86 7.43 6.14 8.71 6.20 5.14 8.57 9.80 .Jalan turun tangga Pekerjaan tukang batu Latihan berat Menggergaji kayu Berenang Lari 8 km/jam Latihan sangat berat Berjalan sangat cepat (8 km/jam) Jalan naik tangga 5.

istirahat 1 jam.93 X 7 ) + ( 50 X 1.OUT PUT CALORI ( BB X Index X Waktu + ……. 5 Kalori. menjahit dengan mesin 7 jam.) Contoh : Tenaga kerja berat badan 50 Kg.43 X 1 ) = 747. . maka out put Kalorinya adalah : = ( 50 X 1.

BERIKAN asI Pada bayi sampai umur 6 bulan . Makan aneka ragam makanan 2. Makan makanan yg tengah darimemenuhi kecupnan energi 3. Gunakan garam yodium 6. Makan makanan sumber Kh setengah dri kecukupan energi 4.13 PESAN SEHAT 1. Makan makanan sumber zat besi 7. Batasi komsumsi lemak 5.

13 PESAN SEHAT 8. Makan makanan yang aman bagi kesehatan 13. Olah raga 11.Baca label pada makanan yg dikemas. Hindari minuman alkohol 12. Minum air bersih. . Biasakan makan pagi 9. aman dan cukup jumlahnya 10.

Penyuluhan / pelatihan khusus pengelolah catering atau jasa boga 8 angkatan 2. Pemberian obat – obatan 15 % menunjukkan gizi baik . Penyuluhan terpadu rata – rata 10 angkatan setiap tahun 3.UPAYA PELAYANAN GIZI 1. Pemberian snack dapat meningkatkan 20 % gizi baik 4.

144 orang  Kurang lebih 200 perusahaan yang menyediakan kantin  Pengelolaan langsung  Pengelolaan konsinyasi  Pengelolaan keparnersi = 109 Perusahaan = 56 Perusahaan = 35 Perusahaan  Kurang lebih 100 perusahaan dengan pemberian uang makan  Kurang lebih 145 perusahaan menyediakan tempat makan .133 perusahaan dengan jumlah tenaga 64.PENGELOLAAN MAKAN DI PERUSAHAAN Dari hasil pemantauan : Kurang lebih 2.

HASIL PEMERIKSAAN GIZI KERJA 4 TAHUN TERAKHIR Status Gizi Gizi Baik Gizi Kurang Jumlah 2006 55 % 45 % 100 % 2007 69 % 31 % 100 % 2008 63 % 37 % 100 % 2009 76 % 24 % 100 % .

6.0 = 66 60 .0 = 54 > 66 = Gemuk = Sedang < 54 = Kurus .IB = TB – 100 + 10 % Contoh : BB : 55 Kg. TB : 160 Cm IB : 160 – 100 + 10 % 60+ 6.

  TERIMA KASIH .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->