Gizi Kerja

GIZI KERJA

DASAR HUKUM 1. UU. No. 1 tahun 1970 ttg Keselamatan Kerja 2. PMP. No. 7 tahun 1964 ttg syaratsyarat kebersihan dan penerangan tempat kerja 3. Surat Edaran Menteri T.Kerja dan Transmigtrasi No. SE. 01/MEN/1979, ttg Pengadaan kantin dan ruang makan di perusahaan

4. Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan TRansmigrasi No. Per. 03/Men/1982, ttg Pelayanan Kesehatan Kerja . 5. SE.Binawas No. SE.86/BW/1989 ttg perusahaan catering yg mengelola maknan t.k. 6. Instruksi Menaker No. 03/M. BW/1999 ttg pengawasan terhadap pengelolaan makanan di t4 kerja.

3. 2. Ilmu Gizi : Gizi : Makanan: Zat gizi : . 4.PENGERTIAN 1.

Zat-zat Gizi       Karbohidrat Protein Lemak Vitamin Mineral Air .

 Karbohidrat  Protein  Lemak Zat Tenaga     Protein Mineral Vitamin Air Zat Pemeliharaan .

GIZI KERJA Adalah  Gizi yg diperlukan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan jenis pekerjaan .

kerja sehingga tercapai tingkat produktivitas dan efisiensi kerja yang setinggi-tingginya.Yang bertujuan : Untuk meningkatkan taraf kesehatan t. .

3. 6. Umur Jenis kelamin Index badan Aktivitas sehari-hari Kondisi tubuh tertentu Iklim kerja atau suhu lingkungan . 4. 2. 5.KEBUTUHAN GIZI BAGI TENAGA KERJA 1.

Tabel : Kecukupan energi dan protein seorang Pria BB 55 kg dan wanita BB 45 kg perhari meurut jenis kegiatan : Jenis kegiatan Pria Energi Protein (grm) 55 Wanita Energi 1900 Protein (grm) 45 Ringan 2400 Sedang Berat 2700 3250 55 55 2100 2400 45 45 .

Tabel : Proporsi penggunaan energi Menu Propor si (%) Ringan P W Sedang P W Berat P W Pagi Extra Siang Extra Malam Jumlah 20 10 35 10 25 100 480 240 840 240 600 2400 380 190 665 190 475 1900 540 270 945 270 675 2700 420 210 735 210 525 2100 650 325 1135 325 813 3250 480 240 840 240 600 2400 .

5 kalori 5.7 kalori 2.Tabel : Kebutuhan kalori seorang pria dan wanita menurut jenis kegiatan Jenis kegiatan Ringan Sedang Berat Jam kerja 8 jam 8 jam 8 jam Klr/kg/ Jam 1.0 kalori Pria 748 klr 1100 klr Wanita 612 klr 900 klr 2200 klr 1800 klr .

4. 2. Tekanan Panas Pengaruh bahan kimia Parasit dan mikro organisme Faktor psikologis Kesejahteraan tinggi . 5.FAKTOR LINGKUNGAN KERJA 1. 3.

1 Kalori .berat standar dan lingkungan kerja nyaman.5 Kalori Jumlah : 278. maka menunya adalah 1. Satu kali makan extra (10%) = 270 kalori bahan dasar menu makan selingan :  Pisang raja 75 grm : 180 Kalori  Gula 15 grm : 54.6 Kalori  Minyak goreng 5 grm : 43.Contoh Menu : Seorang pria pekerja sedang selama 8 jam.

2. Satu kali mkn siang ( 35 % ) = 945 Kalori Bahan dasar menu makan siang adalah :  Beras 150 grm : 540 Kalori  Daging 50 grm/penggantinya : 103 Kalori  Tahu 75 grm/tempe 50 grm : 73 Kalori  Sayuran berwarna 100 grm : 42 Kalori  Minyak 10 grm : 87 Kalori  Bumbu – bumbu : 50 Kalori Jumlah : 996.1 Kalori .

Lingkungan kerja terpapar panas Contoh menu + gizi cair + mineral yaitu untuk pekerja ringan adalah 1.CONTOH MENU BERBAGAI LINGKUNGAN KERJA SBB : 1. Lingkungan kerja terpapar dingin Contoh menu dasar + energi + 250 Kalori . untuk pekerjaan berat adalah 2.8 liter air kadar garam sekitar 02 % 2.9 liter air.

Lingkungan kerja terpapar bilogi misalnya pekerja tambang. Lingkungan kerja terpapar bahan kimia berbahaya Contoh dasar + zat gizi vitamin C + Protein 4. perkebunan Contoh menu dasar + zat gizi Fe 5. Lingkungan kerja Psikologis yang kurang baik Contoh menu dasar + Penghidangan yang menarik dan perbaikan faktor – faktor psikologis .3.

tepung 90 90 60 70 80 110 110 125 100 200 95 95 0 95 70 .PERUBAHAN BERAT BAHAN MENTAH ( Dihitung tiap 100 grm ) Bahan Makanan / 100 grm Makanan Pokok sereal Daging / telur Ikan dsb Gorengan % Godok % Bakar % 80 90 70 200 100 100 75 80 80 Kacang – kacangan Umbi – umbian Sayur berdaun Sayur tak berdaun Tepung .

36 gr 125 .NILAI GIZI SUATU BAHAN MAKAN  Contoh :  Anda menimbang sayur kangkung ( setelah digodok ) sebanyak 45 grm maka :  Bahan tersebut dikembalikan kebahan mentah dengan rumus : 45 = ------.= 0.

74 1.93 2.Indekx kegiatan kerja tubuh Jenis Kegiatan Tidur Bangun sambil tiduran Duduk istiahat Membaca bersuara Berdiri tenang Menjahit dg tangan Berdiri dengan suatu perhatian Menyulam (kec 23 sulam/menit) Memakai dan mebuka pakaian Menyanyi Menjahit dg mesin Mengetik cepat Kalori/jam/Kg BB 0.50 1.50 1.59 1.43 1.00 .63 1.10 1.98 1.66 1.69 1.

57 2.43 2.43 2. dll) Menyapu lantai terbuka (38 x / menit) Menjilid buku Latihan enteng Membuat sepatu Jalan perlahan (3.41 2.5kg) Cuci piring (piring.logam&pengecatan industri Latihan aktif Jalan agak cepat (5.43 4.06 2. cangkir.06 2.6 km/jam) 2.Menyeterika (berat seterika 2.14 4.28 .86 3.9 km/jam) Pekerjaan kayu.

14 8.20 5.14 8.43 6.28 15.80 .86 7.71 6.57 9.Jalan turun tangga Pekerjaan tukang batu Latihan berat Menggergaji kayu Berenang Lari 8 km/jam Latihan sangat berat Berjalan sangat cepat (8 km/jam) Jalan naik tangga 5.

istirahat 1 jam.43 X 1 ) = 747.93 X 7 ) + ( 50 X 1. menjahit dengan mesin 7 jam.) Contoh : Tenaga kerja berat badan 50 Kg. 5 Kalori. . maka out put Kalorinya adalah : = ( 50 X 1.OUT PUT CALORI ( BB X Index X Waktu + …….

Makan aneka ragam makanan 2.13 PESAN SEHAT 1. Makan makanan yg tengah darimemenuhi kecupnan energi 3. Makan makanan sumber zat besi 7. Gunakan garam yodium 6. Batasi komsumsi lemak 5. BERIKAN asI Pada bayi sampai umur 6 bulan . Makan makanan sumber Kh setengah dri kecukupan energi 4.

13 PESAN SEHAT 8. aman dan cukup jumlahnya 10. Minum air bersih. . Makan makanan yang aman bagi kesehatan 13.Baca label pada makanan yg dikemas. Olah raga 11. Hindari minuman alkohol 12. Biasakan makan pagi 9.

Penyuluhan / pelatihan khusus pengelolah catering atau jasa boga 8 angkatan 2. Pemberian obat – obatan 15 % menunjukkan gizi baik . Pemberian snack dapat meningkatkan 20 % gizi baik 4.UPAYA PELAYANAN GIZI 1. Penyuluhan terpadu rata – rata 10 angkatan setiap tahun 3.

133 perusahaan dengan jumlah tenaga 64.PENGELOLAAN MAKAN DI PERUSAHAAN Dari hasil pemantauan : Kurang lebih 2.144 orang  Kurang lebih 200 perusahaan yang menyediakan kantin  Pengelolaan langsung  Pengelolaan konsinyasi  Pengelolaan keparnersi = 109 Perusahaan = 56 Perusahaan = 35 Perusahaan  Kurang lebih 100 perusahaan dengan pemberian uang makan  Kurang lebih 145 perusahaan menyediakan tempat makan .

HASIL PEMERIKSAAN GIZI KERJA 4 TAHUN TERAKHIR Status Gizi Gizi Baik Gizi Kurang Jumlah 2006 55 % 45 % 100 % 2007 69 % 31 % 100 % 2008 63 % 37 % 100 % 2009 76 % 24 % 100 % .

0 = 54 > 66 = Gemuk = Sedang < 54 = Kurus .0 = 66 60 . TB : 160 Cm IB : 160 – 100 + 10 % 60+ 6.6.IB = TB – 100 + 10 % Contoh : BB : 55 Kg.

  TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful