&I'(MI) *+ ,RI*O -(&I).

Oleh : Drh. Imbang Dwi Rahayu, MKes. Staf Pengajar Jurusan Peternakan akultas Pertanian Peternakan !ni"ersitas Muhamma#iyah Malang Riboflavin mula-mula dilaporkan dalam susu (1879) oleh Blyth, yang menyebutnya laktokrom Struktur Kimia Rib$fla"in !truktur kimia riboflavin ("ambar 1 ), dikenal pula sebagai vitamin B # atau laktoflavin

"ambar 1 !truktur kimia riboflavin Sifat%sifat Rib$fla"in Riboflavin akan hilang dari bahan makanan tertentu apabila bahan makanan tersebut dibiarkan terkena $ahaya matahari ungsi Rib$fla"in Riboflavin berfungsi sebagai koen%im dan esensial dalam pemindahan energi di tubuli, &uga penting dalam metabolisme protein 'i tubuh, riboflavin berfungsi sebagai bagian dari berbagai susunan en%im (n%im tersebut adalah flavoprotein dan biasanya disebut pula sebagai en%im kuning, karena )arna kuningnya yang disebabkan oleh gugusan flavin !atu atau lebih en%im kuning

dibutuhkan bersama-sama dengan koen%im * atau koen%im ** di dalam katabolisme (peme$ahan) glukosa untuk memperoleh energi yang berguna untuk proses-proses tubuh Riboflavin &uga merupakan bagian dari en%im-en%im oksidase yang berfungsi pada tingkatan terakhir metabolisme protein dan merupakan bagian dari +antin oksidase yang menyangkut metabolisme purin Riboflavin &uga merupakan bagian dari molekul ,-' (,lavin -denin 'inukleotida) ("ambar 7 # ) dan ,./ (,lavin .ononukleotida) ("ambar 7 0 ), yang keduanya merupakan koen%im (bagian en%im yang sangat membantu ker&a en%im), berperan pada reaksi pembentukan asam fumarat dari asam suksinat dengan en%im suksinat dehidrogenase !elain itu, riboflavin &uga merupakan bagian penting en%im monoamin oksidase dan glukonolaktonoksidase ,-' membantu en%im suksinat dehidrogenase, dalam merubah suksinat men&adi fumarat

"ambar 7 # !truktur kimia ,-'

"ambar 7 0 !truktur kimia ,./

'iketahuinya peranan dasar dari riboflavin dalam melepaskan energi makanan dan asimilasi %at-%at makanan, maka dapat dimengerti mengapa defisiensi riboflavin menimbulkan ge&ala-ge&ala yang sangat bervariasi pada setiap spesies Sumber Rib$fla"in !ayuran, hati, daging, telur dan susu merupakan sumber riboflavin bagi manusia Riboflavin disintesis oleh ragi, &amur dan bakteri autotrofik, tidak disintesis oleh he)an, akan tetapi mikroorganisme di dalam usus bisa memberikan sumbangan penting bagi kebutuhan he)an, terutama pada ruminansia 1roduksi riboflavin oleh industri fermentasi dengan &asa bakteri tertentu dari susu, molase atau substrat lainnya yang dapat difermentasi, merupakan sumber komersial penting untuk vitamin tersebut, terutama untuk kebutuhan ternak 2itamin tersebut dibuat pula se$ara sintetis kimia)i dalam &umlah besar Riboflavin diperlukan dalam respirasi sel, sehingga sangat dimungkinkan vitamin tersebut terdapat dalam semua sel tumbuh-tumbuhan dan he)an 1ada tumbuhan, tempat

riboflavin dibuat tidak diketahui, namun konsentrasi terbesar vitamin tersebut terdapat di daun Metab$lisme Rib$fla"in Riboflavin terdapat di dalam bahan pangan sebagai ,./, ,-' dan riboflavin bebas 3etiga bentuk tersebut memenuhi persyaratan sebagai vitamin, ,./ dan ,-' bisa dihidrolisis men&adi riboflavin bebas, kemudian masuk ke dalam sel mukosa usus halus dengan difusi pasif 'i dalam sel mukosa usus, -41 difosforilasi men&adi ,./ oleh en%im flavokinase, selan&utnya masuk ke saluran darah dan bergabung dengan albumin plasma ,./ merupakan bentuk yang siap dilepas dari darah ke &aringan, terutama hati !elan&utnya ,./ oleh hati dikonversi men&adi ,-' Riboflavin yang disimpan dalam bentuk ,./ dan ,-' lebih besar daripada bentuk riboflavin bebas 5rgan hati menyimpan riboflavin terbesar, yaitu sepertiga dari total riboflavin dalam tubuh 5rgan lain yang kaya ribovlavin adalah &antung dan gin&al !ebagian besar riboflavin diserap bersama makanan (678), daripada diserap se$ara tunggal (198) 5rang tua menyerap ribovlavin lebih banyak dibandingkan yang lebih muda (kskresi ribovlavin terutama melalui urine setelah proses reabsorbsi gin&al, dan hanya sebagian ke$il diekskresikan bersama empedu Defisiensi Rib$fla"in 'efisiensi riboflavin menyebabkan kerusakan &aringan epithel dan selubung mielin beberapa serabut syaraf utama 1ada anak ayam yang sedang tumbuh, perubahanperubahan pada urat syaraf pangkal paha menimbulkan kelumpuhan ( curled-toe paralisis) 1ada mulanya, anak ayam ber&alan dengan siku-sikunya, dengan &ari-&arinya membelok ke dalam, baru kemudian kaki men&adi lumpuh, namun anak ayam terlihat normal