RINGKASAN MAKALAH PENGUSAHAAN TANAMAN PERKEBUNAN PENGOLAHAN MINYAK KELAPA

Kelompok 11

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2013

Pe !"#$l$"
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa utama di dunia. Tahun 2000, luas areal tanaman kelapa Indonesia mencapai 3,76 juta hektar dengan total produksi sekitar 14 milyar utir kelapa dan merupakan sum er penghasilan sekitar 2,! juta keluarga petani "#etia$an, 2002%. &ada umumnya di Indonesia kelapa diproduksi untuk menghasilkan kopra yang diam il daging uahnya se agai ahan aku minyak kelapa dan digunakan se agai minyak goreng. 'inyak kelapa produksi Indonesia selama ini telah di ekspor.

T"#"p I %e&'"&( )" Pe*&("p" U&"#"

&ada tahap in(estasi ini dan persiapan usaha ini pertama yang perlu dilakukan adalah mempersiapkan lokasi usaha. &ada usaha pengolahan minyak kelapa dengan skala esar dioerlukan adanya penentuan lokasi karena adanya mesin)mesin yang digunakan dalam proses produksi dan adanya lim ah cair dan asap. *ntuk melakukan proses produksi dengan kapasitas 0 ) 2 ton, diperlukan tempat yang terdiri dari tanah dan angunan yang erukuran 200 m2 + 300 m2. ,angunan untuk pa rik dapat di entuk sedemikian rupa untuk dapat menampung mesin)mesin dan peralatan lain dalam proses produksi. ,ahan aku industri juga perlu dipersiapkan yaitu erupa daging kelapa aik yang asah atau yang sudah kering "kopra%. Tenaga kerja yang digunakan dalam industri pengolahan minyak kelapa, pada umumnya tidak memerlukan keahlian khusus. Teknologi yang digunakan adalah teknologi penggorengan kelapa "hot oil immersion drying technology-./I0%. &ada umumnya, modal in(estasi untuk mendirikan usaha pengolahan minyak kelapa erasal dari dana sendiri. Idealnya modal in(estasi terse ut se agian dapat didanai oleh ank, namun hal terse ut jarang terjadi khususnya untuk usaha kecil. 'odal usaha yang erupa saham atau pinjaman ank hanya dilakukan oleh perusahaan)perusahaan esar.

T"#"p Pem+" ,$ " )" Ko &'*$k&(

&em angunan dan kontruksi ini er1ungsi untuk melindungi ahan dan peralatan dari kerusakan aki atpanas dan hujan serta kehilangan, termasuk juga melindungi karyaan. &em angunan ini harus disesuaikan dengan proses pengolahan, peralatan dan

lain + lain, karena dapat mempengaruhi erjalannya proses pengolahan yang dilakukan. 2okasi pem angunan gudang + gudang dirancang dalam satu lingkup pa rik kelapa, dimana lokasinya tidak terlalu jauh dengan perke unan kelapa, guna mempermudah transportasi dan e1isiensi kerusakan kelapa saat diangkut. &em angunan yang dilakukan erupa3 a% 4edung pengolahan produk % 4udang penyimpanan ahan aku c% Tempat jemuran, d% 5antor administrator "estate o11ice%, e% 5antor ke un "1ield o11ice%, 1% 6asilitas perumahan "housing 1acilities 1or sta11 7 $orkers%, g% Tempat penanganan lim ah, ,angunan untuk pa rik dapat di entuk sedemikian rupa untuk dapat menampung mesin)mesin dan peralatan lain dalam proses produksi. 8da tiga jenis mesin utama yang digunakan dalam industri pengolahan minyak kelapa. 5etiga mesin terse ut sesuai dengan 1ungsinya masing)masing, yaitu3 a. 'esin giling untuk menggiling atau memarut daging kelapa segar . 'esin peras yang mengandung minyak c. 'esin penggerak untuk menggerakkan mesin pengepress. ertujuan untuk mengepress ungkil kelapa yang masih

T"#"p Ope*"&(
Inti dari proses produksi minyak dari uah kelapa dalam adalah memisahkan minyak kelapa yang merupakan agian paling erharga dari uah kelapa. 'inyak kelapa dapat dipisahkan "diekstrak% langsung dari daging kelapa segar atau dise ut se agai cara asah, atau diekstrak dari daging kelapa yang terle ih dulu dikeringkan "kopra% yang dise ut cara kering. 0engan ahan aku dua ton daging kelapa segar, akan dihasilkan sekitar 30) 3!9 minyak kelapa atau sekitar 600 kg)700 kg minyak kelapa.&ada umumnya, minyak kelapa hasil olahan industri kecil mempunyai harum yang khas.

T"#"p Pe ,"-"&" )" Pe ,e !"l("

&enga$asan dan pengendalian dilakukan untuk memastikan ah$a sum er daya yang ada digunakan dengan aik. #elain itu penga$asan dan pengen dalian erguna untuk mengoordinir akti(itas)akti(itas pengelolaan agar kuantitas dan kualitas serta $aktu pengerjaan sesuai dengan yang telah ditetapkan. &enga$asan)penga$asan yang dilakukan pada usaha pengolahan kelapa dalam menjadi :;/ meliputi 3 1. &enga$asan produksi, 2. &enga$asan persediaan, 3. &enga$asan kualitas, 4. &enga$asan ongkos, !. &enga$asan manajemen, 6. &enga$asan pengelolaan lim ah, &engendalian pada usaha pengolahan kelapa dalam menjadi :;/ ini dilakukan disemua aspek, tahapan, semua $aktu. &engendalian yang dilakukan meliputi3 1. Preventive control, 2. Repressive control, 3. &engendalian saat proses dilakukan, 4. &engendalian erkala, !. &engendalian mendadak,

Pe $'$p
5omoditas minyak kelapa dapat dikem angkan se agai komoditas agroindustri yang layak secara 1inansial untuk dijalankan di Indonesia. 5arena kelayakan terse ut, ank dapat mem iayai industri kecil pengolahan minyak kelapa ini dengan kredit komersil. &ara petani kelapa diharapkan le ih memahami ah$a nilai tam ah produk kelapa yang diolah menjadi minyak kelapa mempunyai nilai tam ah yang jauh le ih kha$atir lagi dalam menyalurkan kredit. aik di andingkan dengan kopra atau kelapa utir. #elain itu per ankan diharapkan tidak