Anda di halaman 1dari 5

PENENTUAN KEBUTUHAN GIZI ( Orang Sehat )

I. Cara Menentukan Kebutuhan Gizi ( dewasa ) Penentuan kebutuhan gizi seseorang dalam keadaan sehat dilakukan berdasarkan 1. umur 2. gender 3. aktivitas fisik 4. kondisi khusus ( hamil, menyusui ) A. Penentuan Kebutuhan Energi Komponen utama penentuan kebutuhan energi adalah Angka Metabolisme Basal (AMB) atau Basal Metabolik Rate ( BMR) dan aktivitas fisik. Komponen lain adalh pengaruh terrmis makanan atau Specific Dynamic Acction of Food (SDA). Tapi karena jumlahnya relative kecil, komponen SDA dapat diabaikan. Cara Menentukan AMB AMB dipengaruhi oleh : umur, gender, berat badan, tinggi badan. Beberapa cara untuk menentukan AMB : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Rumus Harris Benedict Broca Filipinos Cara FAO/WHO/UNU RBW ( Relative Body Weight ) Schofield Equuation Aub Bubois

1. Harris Benedict BEE ( Basal Energy Expenditure ) BEE laki laki = 66,473 + ( 13,752 X BB ) + ( 5,003 X TB) ( 6,755 X U ) BEE perempuan = 655,096 + (9,563 X BB ) + ( 1,850 X TB ) ( 4,676 X U ) BB : berat badan dalam kg TB : tinggi badan dalam cm U : umur dalam tahun Faktor Ativitas Ringan Sedang Berat Bed Rest Faktor Injury Minor Operation Skeletal Trauma Cancer Cachexia Major Sepsis Several Thermal Injury : 1,2 : 1,35 : 1,3 1,5 : 1,6 : 2,1 1 : 1,3 : 1,4 1,5 : 1,75 : 1,2

2. Broca Basal Metabolisme laki laki Basal Metabolisme perempuan Koreksi Aktivitas Broca Sangat ringan : 10 % Ringan : 20 % Sedang : 30 % Berat : 40 % 3. Filipinos Basal Metabolisme laki laki Basal Metabolisme perempuan Koreksi Aktivitas Sangat ringan Ringan Sedang Berat

: 30 kal X kg BB : 25 kal X kg BB

: 1,0 kal X kg BB X 24 jam : 0.95 kal X kg BB X 24 jam

: 20 % : 30 % : 40 % : 50 %

4. Cara FAO / WHO / UNU Tabel 1. Rumus FAO/ WHO / UNU untuk menentukan AMB Kelompok Umur 0 3 3 10 10 18 18 30 30 60 60 60,9 22,7 17,5 15,3 11,6 13.5 AMB ( kkal / hari ) Laki - laki B 54 B + 495 B + 651 B + 679 B + 879 B + 487 61,0 22,5 12,2 14,7 8,7 10,5 B B B B B B Perempuan 51 + 499 + 746 + 496 + 829 + 596

Keterangan B : Berat badan Tabel. 2. Faktor Aktifitas

Aktivitas Sangat ringan Ringan Sedang Berat

Gender Laki laki 1,3 1,65 1,76 2,10 Perempuan 1,3 1,55 1,7 2,00

5. RBW ( Relative Body Weight / Berat Badan Relatif ) RBW = BB TB - 100 x 100 %

RBW RBW RBW RBW RBW

90 110 % lebih 110% kurang 90 % lebih 120 % lebih 140 %

: : : : :

normal /ideal over weight under weight obesitas obes tk berat

Kebutuhan kalori RBW RBW RBW RBW 90 110 % kurang 90 % lebih 110 % lebih 120 % : : : : BB x 30 kkal BB x 40 60 kkal BB x 20 kkal BB x 10 15 kkal

Kebutuhan zat gizi lain Protein Lemak KH : : : 10 15 % kkal ( 12 % ) 20 25 % kkal ( 20 % ) 60 70 % kkal ( 68 % )

B. Protein, Lemak dan Karbohidrat Cara menentukan protein, Lemak dan karbohidrat menurut WHO adalah : Protein : 10 15 % energi total ( 1 g ptotein 4 kal ) Lemak : 10 25 % energi total ( 1 g lemak 9 kalori ) Karbohidrat : 60 75 % energi total ( 1 g karbohidrat 4 kalori )

II. Cara Menentukan Kebutuhan Gizi ( anak ) Kebutuhan energi bayi dan anak relatif lebih besar bila dibanding orang dewasa , krena pertumbuhannya yang pesat. Kebutuhan energi sehari anak pada tahun pertama kurang lebih 100 120 kkal / kg BB. Untuk tiap 3 tahun pertambahan umur kebutuhan energi turun kurang lebih 10 kkal / kg berat badan. A. Kebutuhan Energi Cara Nelson

Kalori anak I. KKB : BBI X 50 % ( KGA menurut umur ) = = = A B C -------- + D

Kenaikan Suhu ( 1 C = 10 % ) : % X KKB Pertumbuhan : 12 % X KKB

II.

Aktifitas

: 25 % X KKB

E -------- + F G -------- + H I -------J

III.

SDA

: 5 10 % X F

Faeces

10 % X H

Menentukan BBI anak BBI BBI = = ( UMUR (TH) X 2 ) + 8 ( UMUR (BL) : 2 ) + 4

Tabel 1. Kecukupan Energi Sehari Bayi dan Anak Menurut Umur Golongan Umur ( tahun ) 01 13 46 69 10 14 14 - 18 Kecukupan Energi ( kkal / kg BB ) Laki - laki Perempuan 110 120 110 120 100 100 90 90 80 90 60 80 50 70 40 55 40 50 40

Sumber : Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi B. Protein Kebutuhan protein bayi dan anak relatif lebih besar bila dibanding dengan orang dewasa. Tabel 2. kecukupan Protein Sehari untuk bayi dan Anak Menurut Umur Golongan Umur ( tahun ) 01 13 46 6 10 10 18 Kecukupan Protein ( g/kg BB ) 2.5 2 1.8 1.5 1 1.5

Sumber ; Widya karya Nasional Pangan dan Gizi, 1983 C. Cairan / Air Air merupakan zat gizi yang sangat penting bagi bayi dan anak karena : a) Bagian terbesar tubuh adalah air b) Kehilangan air melalui kulit dan ginjal pada bayi dan anak lebih besar daripada orang dewasa 4

c) Bayi dan anak akan lebih mudah terserang penyakit yang menyebabkan kehilangan air dalam jumlah banyak ( dehidrasi, seperti yang terjadi pada muntah muntah dan diare berat ) Tabel 3. Kebutuhan Air Sehari Bayi dan Anak Umur 3 hari 10 hari 3 bulan 6 bulan 9 bulan 12 bulan 2 3 tahun 4 5 tahun 6 9 tahun 10 13 tahun 14 17 tahun 18 Kebutuhan Sehari ( ml / kg BB / hari ) 80 100 125 150 140 160 130 155 125 145 120 135 115 125 100 110 90 100 70 85 50 60 40 50

Sumber : Nelson, Texbook of Pediatrics 1983 D. Lemak Kebutuhan lemak dianjurkan 15 20 % energi total E. Hidrat arang Kebutuhan Hidrat Arang yang dianjurkan 60 70 energi total