Nomor ID Klaster Bidane IImu

Sains dan Teknik MIPA

LAPORAN AKHIR KEGIAT AN PENELITIAN HIBAH UNTUK MAHASISW A PROGRAM DOKTOR TAHUN ANGGARAN 2009 (DANA DIP A UGM)

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI ANTOSIANIN DALAM MAHKOTA BUNGA ROSELA (HIBISCUS SABDARIFFA L) DAN APLIKASI EKSTRAK SERT A ANTOSIANIN SEBAGAI INDIKATOR ASAM-BASA

SITI NURYANTI

DILAKSANAKAN ATAS BIAYA ANGGARAN DIP A UGM SESUAI SURAT PERJANJIAN PELAKSANAAN PENELITIAN NOMOR: LPPM-UGM/1215/2009 TANGGAL 19 MEI 2009

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGELAHUAN ALAM UNIVERSITAS GADJAH MADA NOVEMBER 2009

I
RINGKASAN ISOLASI DAN IDENTIKIKASI ANTOSIANIN PADA MAHKOT A BUNGA ROSELA (HIBISCUS SABDARIFF A L) DAN APLIKASI EKSTRAK SERT A ANTOSIANIN SEBAGAI I~DlKA TOR ASAM BASA

Tanaman bunga rosela (Hibiscus sabdarifJa L) sangat mudah dibudidayakan di daerah beriklim tropis, dan mulai berbunga umur 3-4 bulan. Bunga yang berwama merah pada umumnya .mengandung pigmen antosianin, yang dapat dimanfaatkan sebagai pewama kosmetik, obat-obatan dan makanan, karena lebih aman bila dibandingkan dengan zat wama sintetis. Antosianin dalam bunga rosela (Hibiscus sabdarifJa L), selain sebagai zat wama perlu dioptimalkan pemanfaatannya sebagai indikator. Penelitian ini bertujuan untuk isolasi dan identifikasi antosianin dalam mahkcta bunga rosela (Hibiscus sabdarifJa L) dan pemanfaatan ekstrak serta antosianin sebagai indikator asam-basa. Isolasi dilakukan dengan metode ekstraksi maserasi mcnggunakan pelarut n- heksana, etil asetat dan metanol-asam asetat 0,1% (v/v), lama ekstraksi masing-masing 24 jam. Ekstrak metanol-asam asetat 0,1% (v/v) dipekatkan dengan evaporator vakum dan selanjutnya dilakukan isolasi antosianin dt:ngan menggunakan kromatografi kolom dengan e1uen n-butar.ol: metanol-asam asetat 0,1 % (v/v): etanol (3:1:6). Hasi isolasi

kemudian diidentifikasi dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis, FT-IR serta IH_ NMR. Hasil analisis menunjukkan dalam mahkota bunga rosela (Hibiscus sabdarifJa L) teridentifikasi adanya pigmen antosianin jenis sianidin. Ekstrak bunga rosela (Hibiscus sabdarifJa L) dapat digunakan sebagai indikator dalam titrasi asam-basa (asam kuat-basa kuat, basa lemah-asam kuat). Dari data titrasi asam-basa tersebut diperoleh hasil yang setara dengan indikator pembanding (indikator fenolftalendan Metil oranye produksi E merck). Perubahan wama indikator mahkota bunga rosela dalam larutan asam berwama merah dan basa berwama hijau. Kata kunci : Bunga rose1a,antosianin, indikator

III

SUMMARY

ISOLA TION AND IDENTIFICATION IN FLOWER CROWN ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA L.); EXTRACT AND ANTHOCYANIN APPLICATION AS AN ACID-BASE INDICA TOR

Flower plant of rosella (Hibiscus sabdarbfa L.) is easily cultured in tropical region and begin flowering in age 3-4 month. Red flower usually contains anthocyanin pigment that can be used as color of cosmetic, drug and food, because it is safer than synthetic substance. Anthocyanin in flower crown rosella (Hihiscus sabdariffa L.) besides as a coloring substance, it need to optimize as indicator. The study aimed to isolate and identify antocyanin in rosella flower crown and the use of extract and anthocyanin as an acid-base indicator. Isolation was done by maceration extraction method using n-hexane, ethyl acetic and methanol-acetic acid 0.1% (v/v) solution, length of extraction for each 24 hour. Methanol- acetic acid extract 0.1% (v/v) was concentrated within vacuum evaporator and ten conducted anthocyanin isolation using column chromatography with n-butane: methanol-acetic acid 0.1% (v/v): ethanol (3:1:6) solvent. Result of the isolation was then identified using spectrophotometer UV-Vis, FT-IR and IH_NMR. Result of analysis indicated that in rosella (Hibiscus sabdariffa L.) flower crown was identified presence of anthocyanin pigment in type of cyanidin. Rosella flower extract can be used as indicator in acid-base titration (strong acid-strong base and weak: base-strong acid). From titrated data, the acid-base was obtained from result

consistent with comparing indicator (methyl orange and phenolphthalein indicator produced by E-Merck). Change of color indicator in rosella flower crown happened within red acid and green base solutions.

Keyword: Rosella flower, anthocyanin, indicator

IV