ERENJENAS EN COSERVA

Hoy les propongo esta receta de conserva de berenjenas,de esta manera podremos guardar nuestras berenjenas mucho mas tiempo y podremos utilizarlas en nuestros platos cuando deseemos. RECETA: INGREDIENTES:

500 gr de berenjenas secas

1 diente de ajo

perejil

aceite de oliva extra virgen

frascos de vidrios para coservas PREPARACION: Secaremos las berenjenas de la siguien e manera !es o lo "aremos #arios dias an es de $re$arar la conser#a%: 1- omenzar por bien la#ar las berenjenas. !-"na vez bien limpias y secas ,cortarlas en laminas#lonchas bien &inas. $-%onerles sal $or los ' lados y dejarlas reposar con esta sal duran e ( "ora &de esta manera botaran el li'uido y no 'uedaran amargas. (-%asada 1 hora,secarlas bien con un $a)o lim$io. 5-%oner 1#! litro de vinagre en una cacerola,agregar la misma cantidad en agua &1#! litro de agua),hacer hervir y agregar las laminas de berenjenas,cocerlas durante ' minu os. *-+etirar las berenjenas del agua hirviendo y secarlas poniendolas entre ! pa,os secos,tratando de poner algun $eso encima &deben *uedar lo mas secas $osible). --"na vez bien secas,dejarlas al sol o en el horno tibio hasta 'ue las berenenas 'ueden bien secas y duri as. "na vez listas dejarlas en un lugar seco.

Pre$aracion de las berenjenas en coser#a: %oner algunas lonchas secas de berenjenas ordenadamente en los frascos#tarros esterilizados previamante.....

.gregar encima algunos trocitos de ajo...

. / algunas hojitas de perejil fresco....

0erminar poniendo otra capa de berenjenas secas encima y cubrir todo con aceite de oliva extravirgen.... erar el frasco.....

1ejarlas reposar en un lugar oscuro durante $0 a (0 dias antes de comerlas. 2as podemos guardar en estos frascos hasta un a,o.

Salsa trtara Ingredientes

200 gr de mayonesa o mahonesa, 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de pepinillos, 50 gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

Elaboracin de salsa trtara

%rimero "acemos la ma+onesa o ma"onesa tal y como hemos indicado en c3mo hacer salsa mayonesa o mahonesa . . parte picamos muy finamente las alcaparras &ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido. 4ncorporamos estos ingredientes a la mayonesa y a,adimos por 5ltimo el perejil picado y la mostaza. Multiempaquesve (0212 !15"2"2 # (0$1$ 25%5!20