Anda di halaman 1dari 9

Cara Mengolah Rumput Laut Segar

Rabu, 09 November 2011 07:00 (c) terawarner Clas It 10K06 Vemale.com - Rasa rumput laut pada aneka snack selalu menjadi favorit anak-anak dan juga orang dewasa. Rasanya yang gurih dan khas memang begitu menggoda di lidah, dan mungkin si kecil langsung merengek minta dibuatkan sup rumput laut ketika melihat tumpukan rumput laut segar di tempat Anda belanja. Takut tidak bisa mengolahnya? Berikut tips untuk mengolah rumput laut. 1. Tempatkan rumput laut di dalam wadah saringan, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan berbagai kotoran yang menempel. 2. Panaskan air secukupnya dalam panci yang cukup untuk rumput laut Anda, didihkan. 3. Setelah mendidih, masukkan rumput laut dan masak selama dua menit saja. 4. Di tempat terpisah, siapkan 1 liter air es. 5. Angkat rumput laut, letakkan di wadah saringan lagi dan segera guyur dengan air mengalir. 6. Masukkan rumput laut ke dalam air es dan biarkan terendam sekitar lima menit lamanya untuk menghentikan proses memasaknya dan memastikan rumput laut tidak terlalu lunak. 7. Angkat dan tiriskan rumput laut. Kini rumput laut Anda bisa diolah menjadi berbagai masakan yang Anda inginkan. (vem/miw)
http://www.vemale.com/kuliner/tips-dapur/10404-cara-mengolah-rumput-laut-segar.html

Pengolahan Rumput Laut


"Cara pembuatan rumput laut menjadi bahan baku olahan, serta cara pengepakan dan penyimpanan rumput laut." Terbit 11 September 2007 Dibaca 46,510 kali Komentar 106 Komentar Kategori: Kategori lainnya Ide Bisnis: pembuatan rumput laut, pengolahan rumput laut, penyimpanan rumput laut, rumput laut, standar mutu I. Pembuatan Rumput Laut (Pengolahan Menjadi Bahan Baku)

Rumput laut akan bernilai ekonomis setelah mendapat penanganan lebih lanjut. Pada umumnya penanganan pasca panen rumput laut oleh petani hanya sampai pada penggeringan saja. Rumput laut kering masih merupakan bahan baku yang harus diolah lagi. Pengolahan rumput laut kering dapat menghasilkan agar-agar, keraginan atau algin tergantung

kandungan yang terdapat di dalam rumput laut. Pengolahan ini kebanyakan dilakukan oleh pabrik namun sebenarnya dapat juga oleh petani. Pengolahan rumput laut menjadi bahan baku telah banyak dilakukan para petani. Hasil yang diperoleh sesuai standar perdagangan ekspor. Untuk itu, akan lebih baik bila penanganan dilakukan secara hati-hati dan diawasi oleh suatu perusahaan. Langkah-langkah pengolahan rumput laut menjadi bahan baku (rumput kering) adalah sebagai berikut :

Rumput laut dibersihkan dari kotoran, seperti pasir, batu-batuan, kemudian dipisahkan dari jenis yang satu dengan yang lain. Setelah bersih, rumput laut dijemur sampai kering. Bila cuaca cukup baik, penjemuran hanya membutuhkan 3 hari. Agar hasilnya berkualitas tinggi, rumput laut dijemur di atas para-para dan tidak boleh ditumpuk. Rumput laut yang telah kering ditandai dengan keluarnya garam. Pencucian dilakukan setelah rumput laut kering. Sebagai bahan baku agar-agar, rumput laut kering dicuci dengan air tawar. Sedangkan untuk menjadi karaginan dicuci dengan air laut. Setelah bersih rumput laut dikeringkan lagi kira-kira 1 hari. Kadar air yang diharapkan setelah pengeringan sekitar 28 %. Apabila dalam proses pengeringan hujan turun, maka rumput laut dapat disimpan pada rak-rak, tetapi diusahakan diatur sedemikan rupa sehingga tidak saling tindih. Untuk rumput laut yang diambil keraginannya tidak boleh terkena air tawar karena air tawar dapat melarutkan karaginan. Rumput laut kering setelah penggeringan kedua, kemudian di ayak untuk menghilangkan kotoran yang masih tertinggal

Pengepakan dan Penyimpanan Rumput laut yang bersih dan kering dimasukkan ke dalam karung goni dengan cara dipadatkan atau tidak dipadatkan. Apabila dipadatkan, dalam satu karung dapat berisi 100 kg rumput laut, sedangkan apabila tidak dipadatkan hanya berisi 60 kg rumput laut. Rumput laut yang dapat diekspor, di bagian karungnya dituliskan nama barang (jenis), nama kode perusahaan, nomor karung dan berat bersih. Pemberian keterangan ini bertujuan untuk memudahkan proses pengecekan dalam pengiriman. Standar Mutu Indonesia telah mengekspor rumput laut kering dari marga Eucheuma, Gelidium, Gracilaria dan Hypnea. Rumput laut yang dikirim harus memenuhi syarat standar mutu yang telah ditetapkan.
http://bisnisukm.com/pembuatan-rumput-laut.html Pengolahan Rumput laut menjadi bahan jadi dan setengah jadi

Rumput LautPENDAHULUAN

Rumput laut sebagai salah satu komoditas hasil perikanan yang sebagian besar diekspor dalam bentuk kering dan produk setengah jadi. Dipasar internasional rumput laut yang berasal dari Indonesia masih dihargai rendah hal tersebut disebabkan karena mutunya rendah yaitu kdar air dan

kotoran (pasir, garam dan campuran jenis rumput lain) serta rendahnya rendemen dan kekuatan gel yang dihasilkan. Selain masalah mutu rendah, persaingan dengan Negara pengekspor lain dan monopoli perdagangan dunia untuk komoditas ini maka harga rumput laut sering tidak menentu yang berakibat merugikan petani.

Saat ini penanganan dan pengolahan pasca panen rumput laut perlu diusahakan secara optimal, padahal sebetulnya teknologi penanganan dan pengolahannya (terutama agar- agar kertas) cukup sederhana dan tidak memerlukan modal yang besar dan peralatan yang canggih. Jika teknologi pasca panen rumput laut dapat dikembangkan dan diterapkan dengan baik, maka agroindustri yang bertujuan meningkatkan nilai tambah, menambah lapangan kerja dan mengurangi impor produk jadi rumput laut dapat tercapai. Rumput laut akan lebih bernilai ekonomis setelah mendapat penanganan lebih lanjut.

Secara umum penanganan yang baik rumput laut harus memperhatikan aspek pemanenan, pengeringan, pencucian pengemasan, dan penyimpanan.

Pemanenan

Pemanena rumput laut sebaiknya pada hari panas dan cukup umur. Untuk jenis gracilaria 1-1.5 bulan, sedangkan untuk eucheuma 1.5 bulan. Cara panen dengan memetik sebagain tanaman yang menempel pada substraknya, sedangkan untuk rumput laut budidaya pemanenan dilakukan dengan cara dipetik secara keseluruhan kemudian thallus bagian ujung dipetik untuk dijadikan bibit, sedangkan bagian pangkal diambil untuk dikeringkan.

Pengeringan

Pengeringan sekaligus membersihkan kotoran dari pasir, batu karang, dsb. Pengeringan sebaiknya menggunakan alas pengering atau para- para penjemuran. Lama pengeringan 1-2 hari sehingga diperoleh ruput laut dengan Ka 25% untuk gracilaria dan 32% untuk eucheuma.

Pencucian

Rumput laut dicuci dengan air tawar sambil dihilangkan kotoran yang masih melekat seperti pasir, karang, Lumpur, rumpit laut jenis lain sampai bersih dan tiriskan.

Pemucatan

1. Rumput laut direndam dengan larutan kaporit 0.25% (0.25 gr/ltr air) sambil diaduk- aduk selama 1-2 jam 2. Cuci rumput laut berulang kali sampai bersih dan tiriskan untuk menghilangkan bau kaporit 3. Cuci kembali sampai bersih dan keringkan sampai kering. Pada tahap ini rumput laut dapat disimpan dulu bila tidak segera di olah.

Untuk mengolah rumput laut menjadi agar- agar kertas, rumput laut terlebih dahulu direndam semalaman dan dilakukan kegiatan sbb:

Pemasakan dan penyaringan

Rebus rumput laut dengan menggunakan air 10 liter setiap 1 kg rumput laut selama 1-2 jam atur suhu perebusan 80-90 c dan tambahkan asam cuka 5ml saring rumput laut dengan menggunakan kain penyaring dan tampung dalam wadah penampungan (perebusan 1) rebus ampas rumput laut dengan menggunakan 5-7 liter air selama 1 jam pada suhu 80-90c lalu saring (perebusan 2) rebusan 1 dan 2 dicampur dan dipanaskan selama 15 menit dan tambahkan KCI2.5% (2.5 gr/ liter air) atau KOH 3% (3 gr/ ltr air)

Penjendalan

1. Tuang cairan rumput laut pada cetakan dan biarkan semalaman 2. Keluarkan cairan yang sudah mengental dari cetakannya 3. Bungkus setiap lembaran agar dengan kain yang berukuran lebih besar dari ukuran pan pengentalnya supaya pada saat pengepresan masa agar- agar tidak pecah.

Pengepresan

1. Lembaran agar yang telah terbungkus disusun dalam bak pengepres dan di press dengan menggunakan beban pemberat. 2. Biarkan pengepresan selama semalam sehingga ketebalan 2 mm.

Pengeringan

1. Jemur agar- agar yang telah di press beserta kain pembungkus diatas para- para selama 3-5 hari dan atur satu per satu agar tidak menumpuk. 2. Setelah kering, tarik kain pembungkus pada sudut- sudutnya dan lepaskan pembungkus sehingga diperoleh agar berbentuk lembaran atau kertas.

CARA MEMBUAT KUE DARI AGAR- AGAR

1. Rebus 2 lembar agar- agar kertas, tambahkan air 5 gelas, tambahkan gula 2 gelas, vanili secukupnya hingga mendidih. 2. Cetak, dinginkan dan siap di hidangkan.

CARA MEMBUAT MANISAN RUMPUT LAUT

Rumput laut kering pencucian/perendaman air kapur 0.5%, 24 jam pencucian perendaman dengan air tawas 1% selama 1 jam

pencucian penirisan perendaman dalam larutan gula Manisan

BPTP Sulawesi Selatan Thn : 2003 Terakhir Diperbaharui pada Kamis, 01 Desember 2011 10:51 http://sulsel.litbang.deptan.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=111:pengol ahan-rumput-laut-menjadi-bahan-jadi-dan-setengah-jadi&catid=48:panduanpetunjuk-teknisleaflet&Itemid=232

Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat, diantaranya sebagai :

Antikanker Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap, wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan wanita Amerika. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka. Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh. Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepang mengungkap, ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Bagi pengidap stroke, mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh. Makanan Diet Kandungan serat(dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga Anda akan merasa kenyang

Hasil olahan rumput laut juga bermacam-macam diantaranya : agar-agar,nori,manisan dan masih banyak lagi dan disini akan saya tampilkan resep terbaru dari hasil olahan rumput laut yaitu Mie rumput laut Mie Rumput laut Bahan : * 4 ons rumput laut * 1 kg tepung terigu * 2 butir kuning telor * 1 sendok teh garam Alat : 1.penggiling Mie 2.panci 3.serok 4.pisau 5.saringan 6.solet Cara membuatnya 1.Persiapan alat dan bahan 2.Rumput laut direndam sampai putih (4-5 hari) dengan setiap hari airnya diganti /memakai air cucian beras 3.Setelah putih dicuci bersih,dipotong kecil-kecil dan di blender dengan air menyesuaikan 4.Setelah di blender dibuat jenang sampai berkadar air rendah 5.Tambahkan kuning telor dan garam lalu masukkan tepung terigu 6.Diuleni sampai kalis ,potong-potong gilig 7,siap dimasak. keterangan 1.Untuk dibuat mie harus direbus dulu tetapi kalau pangsit mie langsung digunakan 2.Untuk merebus mie tambahkan minyak goreng pd air rebusan

Manfaat Rumput Laut Bagi Kesehatan Tulang


By dwitanayla

Rumput Laut Ada yang belum tahu apa itu rumput laut ? Saat ini Rumput laut banyak sekali dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan hidup, terutama dapat diolah menjadi minuman segar yang bermanfaat dan rasanya juga enak. Tapi tahukah ladies bahwa betapa penting dan banyaknya vitamin dan mineral yang ditawarkan rumput laut untuk kesehatan kita ?.Salah satunya untuk kesehatan tulang.

Yuk kita simak vitamin dan mineral yang terkandung dalam rumput laut :
Vitamin A

Rumput laut berguna untuk visi, kesehatan mata, selain berguna untuk membantu tubuh melawan penyakit dari virus dan bakteri, kanker dan tulang. Karena vitamin A selain memainkan peranan penting dalam pertumbuhan jaringan sel baru, juga membantu memastikan kesehatan tulang dengan mengganti jaringan yang rusak. Vitamin A menghasilkan mineral yang disebut Kalsium Fosfat yang mencegah partikel padat dari pembentukan dalam tubuh, juga membantu menjaga kesehatan kulit, sehingga rumput laut ini sangat banyak digunakan untuk bahan kosmetik. Vitamin A adalah antioksidan vitamin B1
Vitamin B2

Vitamin B2 membantu mengubah makanan di dalam tubuh menjadi energy, membantu produksi hormon dan membantu sel darah merah untuk tetap sehat.
Vitamin B3

Rumput Laut mengandung Vitamin B3 yang berguna untuk mengkonversi makanan menjadi energy seperti semua vitamin B, juga bertanggung jawab membantu system syaraf untuk berfungsi dengan baik, menjaga kesehatan pencernaan dan sirkulasi darah.
Vitamin B6

Menjaga kesehatan sel darah merah


Vitamin B12

Membantu mencegah penyakit jantung,memperkuat system kekebalan tubuh, juga membantu sel darah merah tetap sehat.
Vitamin C

Vitamin C dalam rumput laut mengandung antioksidan seperti vitamin A, juga menjaga kekuatan tulang dan gigi,gusi, kesehatan kulit dan juga membantu untuk penyembuhan luka,dan memperkuat pembuluh darah.
Vitamin D

Membantu pertumbuhan kekuatan tulang dan gigi,membantu menurunkan kolesterol.jika tingkat vitamin D rendah dalam tubuh dapat meningkatkan tekanan darah dan resiko penyakit kardiovaskular,juga mempercepat osteoporosis.

Vitamin E

Membantu produksi sel darah merah,memperlebar pembuluh darah yang mencegah penggumpalan darah. Rumput laut juga mengandung kalsium yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Tahukah ladies..bahwa sebenarnya kalsium itu adalah mineral yang paling berlimpah ditemukan dalam tubuh kita ? Susu dan produksi susu lain seperti keju, yogurt merupakan salah satu sumber alami yang mengandung vitamin D sebagai sumber penyerapan kalsium. Sementara suplemen kalsium yang umum digunakan adalah kalsium karbonat , kalsium sitrat, dan kalsium laktat. Namun kalsium sitrat cendrung lebih mahal dan tidak mengandung unsur kalsium sebanyak kalsium karbonat . Karenanya asupan kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan mempertahankan kepadatan tulang.Rendahnya tingkat kalsium dalam tubuh dapat menyebabkan osteoporosis.Ketidakcukupan kalsium darah juga dihubungkan dengan tekanan darah tinggi, sehingga masih diteliti apakah supplemen kalsium justru bisa membantu menurunkan tekanan darah. Dan ternyata sayuran laut seperti rumput laut dan hiziki mengandung kalsium sekitar 5X lebih banyak dibandingkan susu.Dan juga sangat membantu untuk menjaga kesehatan kuku,tulang,rambut, gigi dan metabolisme dalam tubuh. Selain Rumput laut makanan lain yang sering ditemukan dan banyak mengandung kalsium disekitar kita adalah temped an tahu,minuman kedelai.

Fakta dan Manfaat Kesehatan Nutrisi kalsium


1. Kalsium bertanggung jawab untuk membangun dan memelihara kesehatan tulang dan gigi.Garam kalsium membentuk sekitar 70% berat tulang dan memberikan kekuatannya. Jika rendah tingkat kalsium cenderung memiliki tekanan darah tinggi. 2. Kalsium meningkatkan suasana hati pramenstruasi. Cukup kalsium dapat meringankan gejala sindrom pramenstruasi PMS karena kalsium pengatur hormon. 3. Dosis gram kalsium dapat menyebabkan kadar kalsium darah meningkat , menyebabkan deposit kalsium pada jaringan lunak, seperti jantung dan ginjal. 4. Kadar kalsium darah yang tinggi dapat menyebabkan jantung atau kegagalan paru-paru. 5. Kalsium sitrat-malat- baik diserap sebagai kalsium tambahan.

Jadi terbukti rumput laut merupakan salah satu tanaman yang paling kaya nutrisi, dan tentunya bermanfaat untuk kesehatan tulang.
http://artikelkesehatanwanita.com/manfaat-rumput-laut-bagi-kesehatan-tulang.html

Anda mungkin juga menyukai