Anda di halaman 1dari 4

TUGAS MATA KULIAH PENGEMBANGAN PRODUK BARU RANCANGAN PRODUK BARU

Novita Wardani 240210100034

UNIVERSITAS PADJADJARAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN JURUSAN TKENOLOGI INDUSTRI PANGAN JATINANGOR 2013

1. Jenis produk yang dipilih untuk dimodifikasi: TEH CELUP/TEH SEDUH

2. Nama Produk:
FLASTEA (Flavored Syrup Tea)

3. Deskripsi produk: Produk yang dimodifasi adalah produk teh yang ada dipasaran ke dalam bentuk sirup teh dengan atau tanpa penambahan flavor. Sirup teh adalah larutan gula kental dengan konsentrasi gula tinggi, yaitu sekitar 65%-75%, dengan bahan dasar berupa air seduhan teh. Sirup teh dapat menjadi salah satu cara yang paling praktis dalam penyajian minuman teh dalam waktu singkat dalam jumlah banyak, dimana aroma, warna dan rasa bisa dipertahankan. Flavor yang dipilih kemungkinan original flavor ( rasa asli teh), herb and spices flavour/ rempah dan herbal ( misalnya kayu manis,cengkeh, jahe, daun mint atau yang lainnya) dan tropical fruit flavour (lengkeng, markisa dll). Selain dari bentuk dan rasa yang dimodifikasi, kemasannya pun dibuat lebih menarik.

4. Analisis SWOT: Analisis SWOT dilakukan untuk menganalisis tingkat kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang mungkin ditemui pada produk yang akan dikembangkan. Berikut ini analisis SWOT untuk FLASTEA (Flavored Syrup Tea) dengan produk teh yang telah beredar dipasaran misalnya teh celup. Kekuatan (Strenght) - Merupakan produk modifikasi yang lebih praktis varian rasa banyak - Penyajian mudah hanya tinggal ditambahkan air/diencerkan dapat dengan air panas ataupun dingin - Tidak perlu ada penambahan gula lagi. - Kemasan praktis & variatif Kelemahan (Weakness) - Kemungkinan harga sedikit lebih mahal daripada produk teh yang telah ada. Karena terdapat penambahan gula serta pengemasan yang harus sesuai untuk sirup

Peluang (Opportunity) - Penerimaan produk cukup berpeluang karena rata-rata masyarakat terutama di indonesia cukup menggemari teh.

Ancaman (Threat) - Produk teh dipasaran sudah cukup banyak sehingga memerlukan strategi pemasaran dan promosi yang baik - Kemungkinan munculnya produkproduk modifikasi/imitasi dari pesaing lain - Tingkat kejenuhan pelanggan yang sulit diprediksi.

5. Proses Pembuatan: - Bahan yang digunakan: 1. Daun teh kering 110 g 2. Air bersih 1 liter 3. Gula sebagai pemanis sekaligus pengental 65-75% 4. BTM misalnya pemanis, vitamin, flavor yang dikehendaki

-Peralatan yang digunakan: 1. Timbangan kasar 2. Botol sirup,tutup botol & alat penutup botol 3. Bejana/panci 4. Saringan teh 5. Baskom/Wadah 5. Alat pengaduk 6. Kompor gas

-diagram alir pembuatan: Daun teh kering

Penyeduhan dengan air mendidih T=800C t=8 menit Penyaringan Ampas

Gula

Filtrat teh

Pemanasan (penangas air) Flavor & BTM

Sirup teh

Pembotolan

Sterilisasi T=1000C

Sirup teh dalam botol