24 September 2013

Le-mak
Kelompok 5

 Pendahuluan
Lemak seperti protein dan karbohidrat adalah kelompok nutrisi yang memasok energi untuk tubuh. Lemak terdiri dari asam lemak jenuh dan tak jenuh. Lemak dan minyak merupakan zat makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Selain itu lemak dan minyak juga merupakan sumber energi yang lebih efektif dibanding dengan karbohidrat dan protein. Minyak atau lemak dapat menghasilkan 9 kkal/gram, sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal/gram. Minyak atau lemak, khususnya minyak nabati mengandung asam-asam lemak esensial seperti asam linoleat, lenolenat, dan arakidonat.

Definisi Lemak
Lemak atau minyak adalah senyawa organik dalam bentuk cair atau padat yang merupakan sumber energi bagi tubuh manusia mengandung beberapa asam yang dapat mencegah penyempitan pembuluh darah dan berfungsi sebagai sumber pelarut vitamin A, D, E dan K

Jenis Jenis Lemak

1. Lemak Jenuh (Saturated Fat) Berbentuk padat, contohnya mentega. Dalam mengkonsumsi harus dibatasi karena akan meningkatkan kolesterol dalam darah, terutama tingkat LDL. 2. Lemak Tak Jenuh (Unsaturated Fat)
Dibagi lagi ke dalam : 2.1 Lemak tidak jenuh ganda (poly-unsaturated fat)

Contoh : Ikan dan Seafood 2.2 lemak tak jenuh tunggal (mono-unsaturated fat) Contoh : Minyak Zaitun, Canola Peanut Oil, Unggas dan Alpukat.

Lemak trans merupakan lemak yang berasal dari lemak tak jenuh yang telah mengalami proses hidrogenasi, contohnya margarin.

 Pembentukan Lemak

Fungsi Lemak
Sumber energi Alat angkut vitamin larut lemak Penghemat protein Sebagai pelumas Memelihara suhu tubuh Pelindung organ tubuh

 Daftar Pustaka
http://www.pw5sehat.com/index.php/artikel/342-mengenal-jenis-jenis-lemak http://www.livestrong.com/article/415230-difference-between-fats-lipids/#ixzz2fiKIEMKQ http://id.scribd.com/doc/25851532/makalah-Lemak-Dan-Minyak http://www.konsultankolesterol.com/fungsi-lemak/ http://id.scribd.com/doc/128243701/reaksi-pembentukan-lemak