Porotos a la chilena A este palto contundente se le acostumbra servirlo como plato nico en invierno, acompaado de marraquetas crujientes y vino

tinto grueso servido a 18 C. recomiendo elegir porotos burro o trtola, por ser mas sabrosos, cremosos y de hollejo fino. Ingredientes para 6 personas: -1/2 kilo de porotos secos -1/2 cebolla -1 paquete de cebollines -1/4 de pimientos rojos -2 dientes de ajo -1 cucharada de manteca -1/2 cucharadita de pimienta -2 cucharadas de aceite -2 cucharadas de aj de color -1 cucharadita de salsa de aj -1/2 cucharada de organo -1 cucharadita de sal Preparacin: 1.- remoje los porotos en agua de un da para otro. Ponga la olla al fuego con la misma agua de su

remojo, la que deber sobrepasarlos unos 5 cm. Alie con sal, pimienta y organo. 2.- mientras los porotos sueltan el hervor, ponga a frer en el aceite con la manteca los cebollines, incluidos los tallos verdes, y la cebolla picados finos. Cuando comience el dorado agregue ajo picado, el pimiento partido y la salsa de aj y el aj de color. Vace esta fritura en los porotos y deje hervir por 15 minutos. Luego traspase a olla a presin y cueza durante 45 minutos. Deben quedar calduditos, como para servir en paltos soperos. Prepare la color y vierta un chorrito sobre cada plato. Secreto: Si desea lucirse agregue a este plato costillar de cerdo ahumado, longaniza, tocino y refuerce la salsa de aj.