MATERI KEBUTUHAN GIZI BAGI WANITA PEKERJA

A. Pengertian Gizi Kerja Gizi kerja adalah nutrisi/ kalori yang dibutuhkan tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan jenis pekerjaan yang bertujuan untuk mencapai tingkat kesehatan tenaga kerja dan produktivitas yang setinggi-tingginya.

B. Kebutuhan kalori Kebutuhan kalori ditentukan oleh,: Metabolisme basal, Pengaruh makanan atau kegiatan tubuh ( kira-kira 10% dari metabolisme ) dan kerja otot. Dari ketiga kebutuhan itu yang mempunyai peranan penting adalah kerja otot, dan besarnya kebutuhan kalori sangat tergantung dari aktivitas / kegiatan tubuh. Untuk kebutuhan kalori pekerja wanita dengan jenis pekerjaan ringan 2.000 kalori, sedang 2.400 kalori dan berat 2.600 kalori. Bagi pekerja yang bekerja shift malam, karena aktifitas tubuh/ kerja otot meningkat dapat dikategorikan sebagai kerja berat dan membutuhkan 3.000 kalori, sehingga membutuhkan tambahan kalori sebanyak 400 kalori ( lihat contoh diatas ). Untuk itu perlu diberikan makanan extra senilai tersebut tadi. Tiap-tiap gram zat gizi karbohidrat menghasilkan 4 kalori, lemak 9 kalori dan putih telur/protein 4 kalori.

C. Peran Zat-Zat Makanan Dalam Tubuh Karbohidrat, lemak dan putih telur ( protein ) merupakan bahan bakar ( sumber tenaga ), vitamin dan mineral sebagai pengatur serta air sebagai pelarut. Selain sehat menu juga harus seimbang yaitu harus juga memenuhi syarat lain yaitu : kwalitas baik ( sesuai 4 sehat 5 sempurna ), kwantitas cukup, proporsi zat gizi yang mengandung energi harus seimbang, selain itu tidak bertentangan dengan adat istiadat dan kepercayaan serta memenuhi selera makan tenaga kerja. Agar zatzat gizi tersebut dapat digunakan didalam tubuh dengan sempurna, dan komposisinya adalah.: 12%-15% proporsi protein ( hewani dan nabati sama banyaknya ), lemak 20%-25% dan karbohidrat 60%-70%.

D. Cara Memenuhi Kebutuhan Energi Banyak rumus untuk menghitungnya, namun secara sederhana dapat dihitung misalkan pekerja masuk dalam kategori dengan beban kerja sedang maka kebutuhan energinya adalah 2.400 untuk wanita, dengan susunan/komposisi gizi sebagai berikut: Kebutuhan Energi dan Komposisi Gizi Pekerja Wanita Zat gizi Protein Lemak Karbohidrat Kalori/gram Kebutuhan 4 9 4 15% 25% 60% 100% Jumlah energi 360 kalori 600 kalori 1.440 kalori 2.400 kalori Banyaknya 90,00 gram 66,67 gram 360,00 gram

E. Bahan Makanan Sumber Energi Sumber energi berkonsentrasi tinggi adalah bahan makanan sumber lemak seperti lemak dan minyak, kacang-kacangan dan biji-bijian. Setelah itu bahan makanan sumber protein ( hewani dan nabati ) dan karbohidrat seperti padi-padian, umbi-umbian dan gula murni Berikut nilai energi berbagai bahan makanan ( kkal/100 gram ) Bahan makanan Nilai Energi Bahan makanan Nilai Energi 189 113 91 73 29 20 42 46 46 61 336 870 386 364 239

Beras setengah giling 363 Telur bebek Gaplek 338 Ikan segar Jagung kuning pipil 355 Udang segar Ketela pohon ( singkong ) 146 Daun singkong Mie kering 337 Kangkung Roti putih 248 Tomat masak Ubi jalar merah 123 Wortel Kacang hijau 345 Mangga harum manis Kacang kedelai 331 Pepaya Kacang merah 336 Susu sapi Tahu 68 Susu kental manis Tempe 149 Minyak kelapa Ayam 302 Gula kelapa Daging sapi 207 Gula pasir Telur ayam, 162 Jelli/ jam Sumber : Daftar Komposisi Bahan Makanan, Depkes 1979.

F. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Energi Kekurangan energi terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dibutuhkan/ dikeluarkan oleh tubuh akan mengakibatkan berat badan kurang dari berat badan seharusnya ( ideal ), sedang bila konsumsi energi melebihi dari energi yang dibutuhkan/ dikeluarkan tubuh, maka akan terjadi kegemukan yang akan menyebabkan gangguan dalam fungsi tubuh dan merupakan resiko untuk menderita penyakit kronis seperti diabetes mellitus, hipertensi, penyakit jantung koroner, dan dapat memperpendek harapan hidup.