4.2. PERHITUNGAN Data : Garam Aquadest Minyak sayur NaOH BM minyak sayur BM NaOH BM sa#un BM g!iser !

= 15 = 50 gram gram

= 225 gram = 75 gram

= 890 gram/m ! = "0 gram/m !

= $0% gram/m ! = 92 gram/m !

&eaksi 'a( ni(ikasi ) *+7H$5+OO,$ - $ NaOH Minyak na#ati #asa kuat $ +17H$5+OONa - +$H5*OH,$ sa#un g!iser !

Perhitungan secara teoritis

M ! minyak sayur = #erat minyak sayur = 225 gram = 0.2809 m ! BM minyak sayur 890 gram/m ! M ! minyak se#agai /imiting &eaktan M ! sa#un = $/1 0 !imiting reaktan = $ 0 02809 = 0.8"27 m ! Massa sa#un yang ter#entuk = m ! sa#un yang ter#entuk 0 BM sa#un = 0.8"27 m ! 0 $0% gram/m ! = 257.8%%2 gram M ! g!iser ! = m ! /imiting &eaktan = 0.2809 m ! Massa g!iser ! yang ter#entuk = m ! g!iser ! 0 BM g!iser ! = 0.2809 m ! 0 92 gram/m ! = 25.8"28 gram

M ! NaOH

= #erat NaOH = 75 gram = 1.8750 m ! BM NaOH "0 gram/m ! = $/1 0 0.2809 m ! = 0.8"27 m ! = 1.8750 m ! 1 0.8"27 m ! = 1.0$$ m ! = m ! NaOH 0 BM NaOH = 1.0$$ m ! 0 "0 gram/m ! = "1.$2 gram

M ! NaOH yang #ereaksi M ! NaOH yang #ersisa Masa NaOH yang #ersisa

Berat air ut2ut = Berat air in2ut = 50 gram Berat garam ut2ut = Berat garam in2ut = 15 gram Tabel Material Balance secara Teori

No. %. 2. ). 4. '. 0.

Material Gara" Na&l# Air Na$H Min,a- .a,ur Gliserol .abun Total

Input !ra"# %' '( *' 2'( / / )2(

$utput !ra"# %' '( 4%+)2 / / 2'*+1002 )2(

Perhitungan secara praktek

Data : Berat g!iser ! Berat sa#un = $7 gram = 250 gram

M ! sa#un = #erat sa#un = 250 gram = 0.817 m ! BM sa#un $0% gram/m ! M ! NaOH yang #ereaksi M ! NaOH yang #ersisa = $/$ 0 0.817 m ! = 0.817 m ! = 1.8750 m ! 1 0.817 m ! = 1.058 m !

Masa NaOH yang #ersisa

= m ! NaOH 0 BM NaOH = 1.058 m ! 0 "0 gram/m ! = "2.$2 gram

M ! minyak sayur yang #ereaksi M ! minyak sayur yang #ersisa Massa minyak sayur yang #ersisa

= 1/$ 0 0.817 m ! = 0.272 m ! = 0.2809 m ! 1 0.272 m ! = 0.008% = m ! minyak sayur 0 BM minyak sayur = 0.008% m ! 0 890 gram/m ! = 7.%2" gram

Massa g!iser ! yang ter#entuk = m ! g!iser ! 0 BM g!iser ! = 0.272 m ! 0 92 gram/m ! = 25.02" gram

Berat air ut2ut = Berat air in2ut = 50 gram Berat garam ut2ut = Berat garam in2ut = 15 gram Tabel Material Balance secara Pra-te-

No. %. 2. ). 4. '. 0.

Material Gara" Na&l# Air Na$H Min,a- .a,ur Gliserol .abun Total

Input !ra"# %' '( *' 2'( / / )2(

$utput !ra"# %' '( 42+)2 *+024 2'+(24 2'( )2(

3 4 n5ersi minyak sayur

= M ! minyak sayur yang #ereaksi M ! minyak sayur mu!a6mu!a = 0.272 m ! 0.2809 m ! 0 1003

0 1003

= 9%.8$ 3 3 4 n5ersi NaOH = M ! NaOH yang #ereaksi M ! NaOH mu!a6mu!a = 1.058 m ! 0 1003 1.8750 m ! = 5%."$ 3 3 7ie!d sa#un = M ! sa#un se8ara 2raktek 0 1003 M ! sa#un se8ara te ri = 0.817 m ! 0 1003 0.8"27 m ! = 9%.95 3 3 7ie!d g!iser ! = M ! g!iser ! se8ara 2raktek 0 1003 M ! g!iser ! se8ara te ri = 0.272 m ! 0 1003 0.2809 m ! = 9%.$ 3 0 1003

BAB 3 PEMBAHA.AN 9ada 2er8 #aan sa( ni(ikasi ini yaitu dengan menggunakan #a:an6#a:an antara !ain ) minyak na#ati. garam. 2e;arna. dan NaOH< Ba:an #aku utama ada!a: minyak. teta2i #isa =uga digunakan !emak se#agai 2engganti minyak na#ati da!am 2em#uatan sa#un ini< 9er#edaan antara minyak dan !emak ada!a: 2ada tem2eratur kamarnya< >em2eratur kamar !emak ada!a: 2adat. sedangkan tem2eratur kamar minyak ada!a: 8air< 'e#agian g!iserida 2ada :e;an ada!a: !emak. sedangkan 2ada tum#u:an ada!a: minyak< 9ada 2er8 #aan ka!i ini minyak di8am2urkan dengan NaOH !a!u 2ada saat di2anaskan diaduk dengan 2engaduk dan 2ada saat mendidi: minyak mem#entuk ge!em#ung yang menyeru2ai #usa sa#un< 9engadukkan di!akukan terus se8ara k ntinyu. se:ingga ter!i:at g!iser ! dan sa#un 8e2at memisa: dari sa#un yang ter#entuk. dimana g!iser terda2at 2ada #agian #a;a: dan sa#un 2ada #agian atasnya< 9ada 2er8 #aan ini =ika te!a: diketa:ui #era2a #esar 2ersen yie!d yang di2er !e: da2at diketa:ui =um!a: massa ?at se#e!um #ereaksi dan sesuda: reaksi ada!a: sama< 'ete!a: di!akukan 2er8 #aan dan :asi! yang di2er !e: ditim#ang dida2at #erat sa#un ada!a: 250 gram< Be#era2a kesa!a:an yang mungkin ter=adi yaitu karena kesa!a:an 2raktikan da!am menim#ang mau2un meng:itung k m2 sisi #a:an. tidak me!akukan 2emisa:an antara g!iser ! dan sa#un yang menye#a#kan !am#atnya 2r ses 2em#entukkan sa#un. dan tidak menutu2 kemungkinan a!at yang digunakan tidak #er(ungsi se#agai mana mestinya. serta #anyak sa#un dan g!iser ! yang ter#uang atau tum2a: 2ada saat 2emisa:an dan 2enim#angannya< 9emisa:an di!akukan dengan 8ara 2enyaringan dengan a!at 2enyaring. se:ingga da2at diketa:ui #era2a #esar 2r duk utama yang da2at di:asi!kan< 'u2aya tidak ter=adi kesa!a:an 2ada 2er8 #aan ini. se#aiknya minyak na#ati dan !arutan NaOH dididi:kan 2ada tem2eratur 80 +< dimana 2anas itu #er2engaru: 2ada 2em#entukkan sa#un< 'ete!a: ter#entuknya sa#un kemudian ditam#a:kan garam

ke da!am 8am2uran terse#ut< /arutan garam ini #er(ungsi untuk memisa:kan sa#un dari :asi! sam2ingannya. yaitu g!iser !. #iasanya di2isa:kan dengan 8ara desti!asi dan sa#un dengan 2enyaringan< 4emudian sa#un yang masi: k t r dimurnikan dengan 8ara 2engenda2an dengan #eru!ang6u!ang< @a!am reaksi 2enya#unan #iasanya di2akai !emak yang meru2akan g!iserida yang ter#entuk dari g!iser dan asam6asam =enu:< 9ada 2er8 #aan ini kita menggunakan minyak na#ati yang meru2akan g!iserida yang ter#entuk dari g!iser ! dan asam6asam tak =enu:< &antai a!ky! 2ada minyak na#ati mengandung ikatan tak =enu: se:ingga muda: menga!ami adisi< Minyak yang teradisi ini dise#ut dengan minyak tengik. itu!a: se#a#nya minyak yang di:asi!kan 2ada 2er8 #aan ini #er#au< Antuk menda2atkan sa#un yang ;angi. maka tam#a:kan 2ar(um yang tidak mengandung a!k : !. karena dimungkinkan a!k : ! akan #ereaksi mem#entuk ester< 'a#un yang di:asi!kan 2ada 2er8 #aan ini ada!a: sa#un keras. karena minyak direaksikan dengan NaOH dan mengandung unsur Na< 'a#un ini #iasanya dise#ut dengan sa#un 8u8i< 'a#un keras memi!iki rantai me!ingkar ikatan yang ada 2ada rantai 8a#ang yang sangat kuat<

BAB 3I 4E.IMPU5AN DAN .ARAN 3I.%. 4E.IMPU5AN 1< &eaksi sa( ni(ikasi *2enya#unan, yaitu reaksi yang meng:asi!kan asam kar# ksi!at *sa#un, dan a!k : ! *g!iser !,< 'e#agai :asi! dari ester dan *!emak, dan #asa< reaksi ) !emak - #asa meng:asi!kan sa#un yang keras< 2< Berdasarkan rantai a!ki!nya sa#un da2at di#edakan men=adi dua #agian yaitu sa#un keras yang #erasa! dari na : dan sa#un !unak dari k :< 'a#un yang di:asi!kan da!am 2er8 #aan ini ada!a: sa#un yang keras karena mengandung na dan digunakan untuk sa#un 8u8i< $< 'a#un meru2akan suatu m !eku! yang terdiri dari rantai kar# n dengan u=ungnya #eru2a i n< &antai :idr kar# n yang u=ungnya #eru2a i n ini memi!iki si(at :idr ( #ik yaitu !arut da!am ?at6?at n n 2 !ar. sedangkan #agian u=ung yang !ain memi!iki si(at :idr (i!ik yaitu !arut da!am air *2 !ar,< 3I.2. .ARAN 1< @a!am me!akukan 2r ses 2emanasan dan 2engadukkan da!am 2r ses 2enya#unan ini se#aiknya :arus #enar6#enar 2tima! sesuai dengan su:u yang diinginkan dan teta2 di=aga agar su:u teta2 k nstan dan 2engadukkan #er!angsung se8ara k ntinyu< 2< 9ada saat 2enyringan atau 2emisa:an g!iser ! :arus di!akukan dengan a!at yang #enar se:inga sa#un yang di2er !e: !e#i: murni< sa#un - g!iser ! &eaksi 2enya#unan di atas menggunakan minyak na#ati dengan na :