UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

AMINOACIDOS ESENCIALES CLASIFICACION E IMPORTANCIA

NOMBRE: Beltrn Mercado Paola Karen DOCENTE: Ing. Nelson Hinojosa Salazar MATERIA: Procesos Industriales I FECHA: 19 de octubre de 2012

COCHABAMBA-BOLIVIA

Contenido

1. 2.

INTRODUCCION ...................................................................................................................... 3 OBJETIVOS .............................................................................................................................. 3 2.1. 2.2. Objetivo general ................................................................................................................ 3 Objetivos especficos ....................................................................................................... 3

3.

DESARROLLO DEL TRABAJO ............................................................................................. 4 Definicin: ...................................................................................................................................... 4 Clasificacin de aminocidos esenciales funciones e importancia ...................................... 4 Isoleucina: .................................................................................................................................. 4 Leucina ....................................................................................................................................... 5 Lisina: ......................................................................................................................................... 6 Metionina: .................................................................................................................................. 6 Fenilalanina: .............................................................................................................................. 7 Triptfano: .................................................................................................................................. 8 Treonina: .................................................................................................................................... 8 Valina:......................................................................................................................................... 9

4. 5.

CONCLUSIONES ................................................................................................................... 10 REFERENCIA BIBLIOGFICA ............................................................................................ 11

AMINOACIDOS ESENCIALES CLASIFICACION E IMPORTANCIA

1. INTRODUCCION En el presente trabajo se expondr acerca de los aminocidos esenciales destacando su clasificacin e importancia en el cuerpo humano. Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un

grupo carboxilo (-COOH ) unidos a un carbono central. La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas poli pptidos o simplemente pptidos, que se denominan protenas cuando la cadena poli peptdica supera los 50 aminocidos (100 aminocidos para la mayora de los autores) o la masa molecular total supera las 5,000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable, definida. A los aminocidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se les llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.

2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo general Realizar un estudio de los aminocidos esenciales 2.2. Objetivos especficos Investigar sobre la clasificacin de los aminocidos esenciales Investigar sobre las caractersticas de los aminocidos esenciales Concluir sobre las aminocidos esenciales

3. DESARROLLO DEL TRABAJO Definicin: Los aminocidos son compuestos orgnicos que contienen tanto un grupo amino y un grupo carboxilo. El cuerpo humano puede sintetizar todos los aminocidos necesarios para construir protenas excepto los diez llamados "aminocidos esenciales".

Toda dieta adecuada debe contener estos aminocidos esenciales. Por lo general, son suministrados por la carne y los productos lcteos, pero los que no los consumen, deben tener algunos cuidados para

garantizar un suministro adecuado. Ellos pueden ser suministrados por una combinacin de granos de cereales (trigo, maz, arroz, etc) y leguminosas (frijoles, cacahuetes, etc.) los especialistas sealan que una serie de comidas tnicas populares implican una buena combinacin, de modo que en un solo plato, se podra esperar obtener los diez aminocidos esenciales. Maz y frijoles, arroz japons y la soya o los frijoles rojos y arroz Cajun son buenos ejemplos de tales combinaciones. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: la carne, los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la soja, el camo y la quinua. Combinaciones de alimentos que suman los aminocidos esenciales

son:garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maz y lentejas, arroz y man (cacahuetes), etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida. Clasificacin de aminocidos esenciales funciones e importancia Isoleucina: Es identificado con el smbolo I en cdigo de una letra, e Ile en cdigo de tres letras. La isoleucina es un aminocido apolar ramificado, no cargado a pH neutro.

Su composicin es parecida a la leucina, pero la colocacin de sus tomos es ligeramente diferente y por lo tanto tiene propiedades diferentes. Pertenece al grupo de aminocidos de cadena ramificada

Importancia: promueve la recuperacin muscular despus del ejercicio fsico. Funciones: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno positivo. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Es necesaria para la formacin de hemoglobina. Est involucrado en la coagulacin de la sangre. La L-Isoleucina puede convertirse, tras su metabolismo, tanto en hidratos de carbono como en lpidos Leucina: La Leucina es un aminocido apolar ramificado, es decir de cadena larga; no cargado a pH neutro. Su smbolo es L en cdigo de una letra y Leu en cdigo de tres letras. La leucina es un aminocido considerado esencial y, que interacta con los aminocidosisoleucina y valina. Importancia Es utilizado por el hgado, el tejido adiposo y el tejido muscular; en estos dos ltimos se utiliza para la formacin de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales. ste aminocido forma parte del cdigo gentico. No acta como fuente de carbono para la sntesis de la glucosa ya que es cetognico y no glucognico. Tiene la capacidad de imitar a la insulina y ayudar al azcar a entrar en las clulas. Tambin puede sustituir a la glucosadurante perodos de ayuno, una propiedad que no es compartida por los dems aminocidos esenciales. Se altera durante el envejecimiento, lo que provoca un desequilibrio en la descomposicin y produccin de las protenas musculares; razn por la cual se origina una prdida de masa muscular en los ancianos

Funcin: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.

Lisina: La Lisina es uno de los aminocidos esenciales ms importantes porque, en asociacin con varios otros

aminocidos, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas. Importancia: Puede generar un aumento del apetito y contribuye en la prevencin de las infecciones por los virus Herpes (herpes labial y herpes genital). Existe nmero importante de aplicaciones clnicas para la Lisina y su derivado, la Carnitina, por ejemplo: enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades

hepticas y renales, ciertos desrdenes musculares, estados de elevada demanda energtica, como el crecimiento y el desarrollo infantil, actividad muscular (ejercicio) y prdida de peso. La mayora de las personas requiere cerca de 1 gramo de Lisina por da. Estos requerimientos son mayores en atletas y personas que se recuperan de lesiones mayores, especialmente quemaduras. Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, asociado con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas. Metionina: La Metionina es uno de los aminocidos esenciales que colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Importancia La Metionina es un aminocido esencial para mantener la grasa a raya. La Metionina es esencial para el buen estado de los tejidos corporales, especficamente de la piel y las uas. Junto a esto hay que destacar la labor que tiene en el mecanismo de

quema de grasas del cuerpo, y es que la metionina es la encargada de transportar la grasa hasta las clulas para convertirla en energa, y lograr as un rendimiento muscular ptimo en todos los sentidos. Este trnsito de las grasas del cuerpo lo que hace es que este aminocido evite la acumulacin de la misma en las arterias y el hgado, y as conseguir una buena salud corporal a varios niveles. Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Fenilalanina: La Fenilalanina posee en su cadena lateral caracterstica un anillo bencnico, y es por tanto uno de los aminocidos aromticos, su uso excesivo produce efectos laxantes, junto con la tirosina y el triptfano. Importancia: Se caracterisa por intervenir en la produccin del Colgeno, fundamental para la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas

neurohormonas. Es tambin un aminocido efectivo para el tratamiento del dolor de espalda, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos.

Se ha podido ver que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas en el sistema nervioso central, lasencefalinasas, normalmente las encargadas de degradar las hormonas naturales parecidas a la morfina. Estas hormonas se

llaman endorfinas yencefalinas y actan como potentes analgsicos endgenos. Funciones Ayuda a aliviar el dolor. Ayuda en la prevencin y tratamiento de la depresin, elevando el estado de nimo. Puede estar relacionada con el sentimiento de estar enamorado. Acta como un estimulante cerebral. Ayuda a incrementar los niveles de endorfinas. Nos ayuda a regular el ritmo cardaco. Ayuda en resolver problemas de pigmentacin de la piel ya que interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.

 Ayuda a reducir la sensacin de apetito. Ayuda a disminuir los sntomas de algunas enfermedades neurolgicas ya que participa en la formacin de diversas neurohormonas. Promueve el estado de alerta y la vitalidad. Ayuda a la memoria y el aprendizaje. Triptfano: El triptfano (abreviado esencial en como Trp o W) Se es un aminocido entre los

la nutricin humana.

clasifica

aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Importancia : Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajacin y el sueo. El Triptfano es un aminocido muy beneficioso para la salud ya que ayuda en los problemas nerviosos, depresin, insomnio, tambin en el dolor, la obesidad, etc. El metabolismo del triptfano es bastante complejo y tiene muchos procesos. Requiere una cantidad adecuada de vitamina B6 y magnesio para desempear su funcin de manera adecuada. Es utilizado por las neuronas para producir serotonina, un mensajero qumico que entre otras funciones, favorece la relajacin. A menudo las deficiencias de vitamina B3 y triptfano se combinan con las de vitamina B6. Ello se debe a que la transformacin de triptfano en niacina depende de esta ltima vitamina. Por cada 60 mg de triptfano diettico, nuestro organismo elabora 1 mg de vitamina B3. Funcin: Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajacin y el sueo. Treonina: Como aminocido esencial, la treonina no es sintetizada en suficiente cantidad en humanos, por lo que debe ser ingerida en las protenas que consume. En plantas y microorganismos, la treonina es sintetizada a partir del cido asprtico por la va -Aspartil-semialdehdo y

homoserina. Las enzimas involucradas en su sntesis incluyen: Aparto quinasa, -Aspartil-semialdehdo deshidrogenasa, Homoserina deshidrogenasa, Homoserina quinasa, Treonina sintasa

Entre los alimentos ricos en treonina, se pueden incluir el requesn, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de ssamo. Importancia : La Treonina participa en muchas funciones en que se encuentra involucrada la glicina. Es importante metablicamente para el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y protenas inmunes (presentes en alta concentracin), fuentes de energa (a travs del ciclo TCA), promueve un mejor funcionamiento del hgado, evitando su toxicidad. Funciones Ayuda a desintoxicar el hgado. Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes. Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. Favorece la digestin. Mejora el funcionamiento heptico, previniendo la acumulacin de grasa en el mismo. Ayuda a transportar el fosfato, manteniendo la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo.

Valina: La valina (abreviada Val o V) Importancia: Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energa por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos. La Valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como Anemia falciforme, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial llamada Hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre 6 y 10 veces menor, causando anemia y otras complicaciones.

La anemia falciforme se produce por una mala codificacion de la hemoglobina, sustituyendo por valina el cido glutmico que debera ir. Funcin: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

4. CONCLUSIONES Los aminocidos esenciales son todos aquellos que el propio organismo no tiene la capacidad de sintetizar por si mismo ya que existe una imposibilidad bioqumica para su biosntesis, al no contar el metabolismo animal con las enzimas necesarias para sintetizarlos a partir de cualquier otro ingrediente La nica fuente para proporcionar al organismo de estos aminocidos es a travs de su ingesta directa con la dieta. Los caminos para obtener los aminocidos esenciales por lo general son largos y costosos energticamente. Entre los alimentos que contienen todos los aminocidos esenciales podemos citar: la carne y los huevos, algunos vegetales como la soja, la quinua la espelta, y tambin los lcteos La Isoleucina interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular, la Leucina, interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular. La Lisina: Es uno de los ms importantes ya que ,interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas. La Metionina colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. determinando el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. La Fenilalanina interviene en la produccin del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neuro hormonas El Triptfano est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajacin y el sueo. La Treonina: ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin. La Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

 Por

la crtica relacin entre los diversos aminocidos y los aminocidos

limitantes que estn presentes en cualquier alimento. Solo una proporcin relativamente pequea de aminocidos de cada alimento pasa a formar parte de las protenas del organismo. El resto se usa como fuente de energa o se convierte en grasa si no se usa inmediatamente.

5. REFERENCIA BIBLIOGFICA http://www.aminoacidosesenciales.com/ http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales Youtube http://www.youtube.com/watch?v=92Pcl_2Nb2g http://www.youtube.com/watch?v=an3eb5Dk9Ys&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=Q56PwtTbAc0&feature=relmfu