Anda di halaman 1dari 1

GURAMI BAKAR Bahan: 1 ekor (400-500 g) ikan gurami segar/hidup 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm margarin, lelehkan

1 sdm kecap manis Bumbu, haluskan: 2 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 buah cabai merah 1/2 cm jahe 1/4 sdt merica butiran 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam Pelengkap: Lalap sayuran segar Jeruk limau Cara membuat: # Siangi ikan gurami, buang isi perut dan sisiknya. Sayat membujur salah satu sisi badannya. Bentangkan hingga sayatan dagingnya terbuka lebar. Kerat-kerat sisi badan lainnya. Perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. # Campur margarin, minyak, dan bumbu halus hingga rata. # Olesi kedua sisi badan ikan dg bumbu hingga rata. # Bakar di atas bara api arang hingga ke dua sisinya matang, sambil olesi dg bumbu hingga meresap. Angkat. # Perciki air jeruk limau. Sajikan dg lalap sayuran. Untuk 2 orang 1 ekor (400 gr) ikan gurame 8 butir kemiri 1 batang (2-3 cm) kunyit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai rawit merah Garam secukupnya Merica secukupnya 1 buah tomat kecil, diiris 2 buah Jeruk nipis/lemon Cara Membuat: Ikan gurame yg sudah bersih bisa didapatkan di supermarket. Klo beli di pasar, ikan perlu dibersihkan dulu. Buang sisik dan isi perutnya tp ikan jgn sampai mjd hancur, biarkan utuh. Buat 2-3 guratan di setiap sisi badan ikan. Lumuri ikan dg garam dan merica secukupnya dan biarkan kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap. Selanjutnya, bakar ikan tersebut di atas bara api yang kecil sampai setengah matang. Jgn lupa dibolak balik. Angkat. Sementara itu, buat bumbunya: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam dan merica. Campur irisan tomat dan aduk sampai merata. Lumuri bumbu ini sampai merata di ke dua belah sisi ikan gurame setengah matang tadi. Lalu bakar kembali di atas bara api sedang sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbunya. Hidangkan dengan menaburkan irisan cabai merah, irisan tomat dan jeruk nipis/lemon.

TUMIS KANGKUNG ALA SUNDA Bahan: 1 ikat kangkung 1 blok oncom (saya ganti tempe) 2 siung bawang putih 3 cabe rawit (boleh lebih) Garam dan Ajinomoto secukupnya Cara Mengolah: Tumbuk oncom di cobek, sedikit demi sedikit sambil masukan irisan bawang putih, diulek sampe halus bawang putihnya beserta cabe rawit. Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis ulekan oncom tersebut sampai harum, setelah masak, masukan kangkung sedikit demi sedikit, sampai layu layu. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Kangkung siap disajikan. NB: Oncom dapat diganti dengan tempe, jangan pernah masak kangkung pakai bawang merah karena nanti si sayurnya cepat jadi hitam dan kurang segar. Ini berlaku untuk tumis bayam juga.

TAHU ISI (TAHU BERONTAK) Bahan-bahan : Tahu goreng kering, keruk isinya Minyak untuk menggoreng Bahan isi : Wortel serut Bihun, direndam dan dipotong-potong Taoge Bawang putih, Bawang merah (perbandingan 1:2) Merica, garam Kaldu bubuk Bahan kulit : 1 bt Telor 250 gr Terigu 2 sdt Ketumbar bubuk 1 sdt Kunyit bubuk Garam secukupnya Air Cara membuat: 1. Untuk isi, cincang bawang putih dan merah lalu tumis dalam minyak panas. 2. Masukkan wortel, bumbu dan sedikit air, masak sebentar. 3. Masukkan bihun, bagian dalam tahu dan taoge, masak hingga matang. 4. Siapkan wadah untuk adonan kulit, 5. campur semua bahan adonan dan aduk hingga kalis (kekentalan adonan seperti adonan pancake biasa). 6. Masukkan isi kedalam tahu yang sudah dikeruk, celupkan kedalam adonan kulit dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan

OPOR AYAM bahan: 1000ml santan sedang 1ekor ayam, potong jadi 12bagian, garami dan beri perasan air jeruk secukupnya, sisihkan minyak goreng atau margarin utk menumis secukupnya bumbu dihaluskan: 3siung bawang putih, 2siung bawang merah, 1sdt ketumbar utuh, sangria, 3bh kemiri, sangrai bumbu lainnya: 1potong lengkuas, memarkan 2cm kunyit, belah dua 2lbr daun salam 1sdm garam 1sdt gula, pengganti vetsin 3bh belimbing sayur, belah dua cara membuat: tumis bumbu dihaluskan, lengkuas, kunyit dan daun salam hingga harum. masukan ayam, santan, garam dan gula. masak hingga matang diatas api sedang sambil diaduk2 agar santan tdk pecah. masukan belimbing sayur, angkat dan sisihkan. catatan: gak punya belimbing sayur disini, jadi saya ganti dgn 1sdm asem jawa, campur dgn air mendidih secukupnya, saring. lainnya ketumbar dan kemiri disangrai.

LAKSA AYAM 20 MENIT bahan 150 gr daging ayam , potong sebesar ibu jari 50 gr taoge 300 ml santan 4 buah cabai rawit merah, haluskan 1 ruas kunyit, haluskan 1 ruas jahe,memarkan 2 lbr daun jeruk 1 btng serai, memarkan 1 lbr daun bawang Cara memasak 1. panaskan minyak. 2. tumis semua bumbu hingga harum. 3. masukan ayam, masak hingga berubah warna. 4. tambah kan santan, didihkan, angkat, siap sajikan.