Saya mengenalnya dengan blendrang, Orang Sunda menyebutnya dengan dongdo Sedangkan Orang Blora mengenalnya dengan Oblok-Oblok.

Blendrang sebenarnya adalah sayuran yang di liwet (diangetin) terus menerus, di daerah asal ibu saya, Blitar, blendrang identik dengan sayur nangka yang di Jogja dikenal dengan Gudeg. Hanya saja sayur nangka Blitar minus keca !alhasil !arnanya utih atau ke abu-abuan dan rasanya gurih. "bu saya kera kali memasak jenis sayur nangka itu. #uncinya hanya satu, jangan dihidangkan segera, karena blendrang adalah blendrang ketika telah mele!ati bebera a kali $li!etan$, artinya tidak cuku sekali masak saja untuk menjadi sia , t butuh bebera a kali lagi sam ai akhirnya sia di santa . %amun ternyata Blendrang bukan saja sayur (bahasa Ja!annya JANGAN) nangka begitu lama kelamaan saya mengetahuinya dari teman-teman. &okoknya yang namanya sayur dan di angeti berkali-kali selama bebera a lama maka sah-sah saja dinamakan $Jangan Blendrang$. Bahkan ternyata tidak satu jenis saja namun gabungan dari bebera a jenis sayur biasanya di ambil dari sisa-sisa makanan yang dibuang sayang, ta i bila didiamkan akan basi, juga di sebut Jangan Blendrang. Seorang teman yang asli dan berdomisili di Surabaya serta bekerja di erusahaan telekomunikasi mengaku bah!a blendrang adalah makanan 'a(oritnya bahkan makanan aling enak sedunia katanya. )enurut dia lagi kalo baru dimasak namanya jangan lodeh ta i bila sudah di anaskan berkalikali kuahnya kan tinggal sedikit (nyemek-nyemek) namanya berubah menjadi blendrang. *ebaran-lebaran begini, ternyata sejenis blendrang juga menjadi menu 'a(orit bebera a keluarga, biasanya sehabis lebaran banyak tersisa lauk auk

semacam rendang dan o or. #alau di Ja!a di kenal dengan lebarang ku at maka selayaknya di Jakarta mungkin lebaran blendrang menjadi trend. Seminggu setelah lebaran memang saat sisa sisa makanan me!arnai da ur rumah, ya se erti yang disebut di atas utk dibuang sayang, sedangkan bila di diamkan akan basi, belum lagi orsinya yang tia lauk mungkin sudah jauh berkurang. Solusnya ya menyatukan semuanya ke dalam satu tem at dan setelag itu...ha ha ..nyam nyam++ , a yang membuatnya istime!a- a a mungkin rasanya- atau ada yang lainselain memang rasanya yang berbeda, munculnya blendrang ada saat saat setelah hari besar menjadi eran tersendiri kena a menjadi istime!a. .a, karena memang ka an lagi ada sisa makanan banyak kecuali ada hari raya atau setelah ernikahan atau hajatan lainnya. ,ura suasana yang terba!a oleh blendrang inilah menurut saya yang akhirnya menjadikan kesan tersendiri ada enggemarnya. Sebenarnya blendrang tidak begitu sehat untuk dikomsumsi, mengingat makanan tersebut sudah mengalami emanasan yang cuku lama maka kandungan gi/inya juga sudah ikut mengua hingga yang tersisa untuk tubuh yang memaannya akan sangat minim. ,hli gi/i menyarankan lebih baik untuk mengolah makanan lebih baik di kukus saja. )engenai keuntungan memasak dengan dikukus da at dilihat dalam situs !!!.gi/i.net. ,rchi(e 'or )akan Berhemat uang makan dengan memasak0 May 19, 2010 Filed under Makan Entah kenapa, memasak menjadi hobi baru bagi saya. Apakah karena kejenuhan saya mengkonsumsi mi instan dan telur eplok dengan intensitas tinggi! Apakah karena kondisi membuat saya harus berhemat! Apakah karena rindu dengan simbok dan masakan beliau! Apakah karena banyaknya "aktu luang yang belum digunakan se ara

maksimal dengan kegiatan yang berman#aat! Atau karena ingin menjadi koki dalam keluarga nantinya! Ah, langsung saja saya sampaikan menu$menu sederhana selama seminggu ini. 1. *odeh terong dan kacang anjang %ilatar belakangi oleh rindu serindu rindunya akan sayur blendrang terong masakan simbok di rumah, maka saya oba memasaknya. &udah tahu kan apa yang dinamakan blendrang! 'lendrang adalah sayur yang diangetin, yang usianya lebih dari satu hari. Meski terkesan tidak menggoda, tapi enak lho(

)odeh terong dan ka ang panjang *ead the rest o# this entry + ,omments -21. + )eman'aatkan nasi sisa0 %e ember 12, 2009 Filed under Makan /asi sisa! Mendengarkannya saja sudah membuatku hilang selera. 0api tunggu dulu. /asi sisa di sini bukan nasi bekas yang sudah ter ampur dengan sayur dan lauk bekas orang lain. /asi sisa yang dimaksud adalah nasi putih yang tidak termakan. 'isa karena

semua keluarga sudah kenyang dan akhirnya tidak termakan, bisa juga nasi dengan usia lebih dari 1 hari yang tersimpan di mesin penghangat nasi Anda. 1angan dibuang( /asi yang Anda anggap berakhir di tempat sampah atau perut ayam tersebut dapat Anda man#aatkan sebagai makanan lain. 2rang ja"a menyebutnya 1O ak &uli2. /ama lainnya adalah krupuk gendar, legendar, dsb. 3rupuk yang bisa dijadikan amilan atau bahkan lauk, dengan ara dan bahan sederhana. *ead the rest o# this entry + ,omments -24. + #etika memasak menjadi suatu rutinitas0 &eptember 5, 2009 Filed under Makan 6alo semua. Entah mengapa, akhir$akhir ini, setiap hari minggu diri ini selalu saja ingin ke dapur. 3arena memang ke dapur itu menyenangkan. &iang itu, ditengah panasnya terik matahari siang$siang bulan puasa, aku berbelanja dengan bekal selembar uang lima puluh ribu rupiah dan atatan resep hasil interogasi dari sang mama (baca: mbok). 3ali ini aku kangen banget yang namanya bumbu bali masakan mbok. 7ang aku masak kali ini adalah bandeng bumbu bali. &ambil menunggu "aktu maghrib, aku memasak dibantu oleh Mas &e urity kantor.

Eniwe, sekali$kali tidak apa apa lah, lagian kebanyakan dari orang 8ndonesia pasti tidak perduli makanan yang di santap mengandung gi9i atau tidak, ke uali ada masalah kesehatan. 'iasanya yang menjadi pertimbangan adalah enak dan tidaknya, dan dalam blendrang adalah aura serta kenangan masa lalu menjadikan kenikmatannya berlipat$ lipat. 1adi, setelah minggu lalu saya sibuk meminta maa# dan mengu apksn &elamat 6ari *aya, maka hari ini saya u apkan :&elamat )ebaran 'lendrang: bagi anda yang merayakannya. ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

Jangan Blendrang yang Kian Jadi Kenangan

2<8/8 = 25 &eptember 2009 = 14>?9

%iba a> 345

3omentar> 6

/ihil

Mudik lebaran yang tidak mungkin lepas dia"ali dari niat ibadah salah satu perintah agama yaitu puasa di bulan romadhon. <uasa sendiri sebenarnya adalah suatu pembelajaran agar semua umat beragama itu terutama yang beriman mempunyai rasa kesetia ka"anan sosial dan keprihatinan terhadap sesama umat beragama yang kebetulan hidupnya kurang beruntung kesejahteraannya. &ebagai perkatan lain bah"a dengan mengalami menahan lapar dari imsak sampai maghrib, diharapkan timbul bentuk rasa solidaritas, belas kasihan yang berlanjut dengan rasa mau memberi, bersedekah membantu sesama yang antara lain dirupakan dalam bentuk ke"ajiban membayar 9akat #itrah di akhir bulan puasa. /amun dalam perjalanan kenyataannya terjadi justru terkesan tidak selamanya seperti itu. 'etapa tidak. 0erkesan seperti sedang @pestaA, terutama dalam hal peyediaan makanan sehari$hari. 7ang biasanya tidak selalu ada kolak setiap hari misalnya, pada bulan puasa seolah me"ajibkan berbuka puasa harus dengan kolak atau makanan yang manis$manis.

'elum lagi makanan pokok, hampir selalu dapat dipastikan bah"a menu bulan puasa berbeda istime"a terutama untuk makan sahur. %engan dalih menjaga kesehatan, nutrisi dan stamina perlu diadakan makanan yang menga u pada norma empat sehat lima sempurna selengkap$lengkapnya bahkan dalam jumlah dan Bariasi yang berlebih. &emakin mendekati berakhirnya ke"ajiban berpuasa suasana pesta semakin terasa. 3arena puasa akan diakhiri dengan suasana hari kemenangan yang berkonotasi perlu di"arnai dengan pesta kemenangan setelah berhasil sebulan berperang mela"an ha"a na#su. 'erbagai kue, roti dan makanan ke il lainnya telah lama dipersiapkan sejak memasuki bulan puasa. Cntuk urusan makanan pokok tak kalah hebohnya. &ejak malam takbiran aroma berbagai masakan telah terendus, gulai, rendang, kare, opor, ra"on, soto, sate, sop,gudeg,lodeh dan masih banyak lagi. 6ampir selalu dapat dipastikan pula bah"a semua keluarga yang merayakan hari kemenangan lebaran mempunyai agenda masak besar dalam jumlah yang banyak , layaknya menyambut pesta pada umumnya. Masakan rutin untuk kalangan keluarga sendiri, untuk tamu dan untuk dibagikan kepada para tetangga dekat. &emua keluarga berbuat seperti itu serentak dalam "aktu yang relatiBe bersamaan. &ehingga masakan di masing$masing rumah atau keluarga hampir$hampir tidak berkurang bahkan semakin bertambah jumlah dan Bariasinya dari tetangga yang memang saling memberi. 0entu saja masakan yang nota bene semuanya le9at ini tidak akan habis dikonsumsi minimal dalam beberapa hari atau bahkan mungkin beberapa minggu. %i lain #ihak seminggu setelah pesta hari kemenangan 8edul #itri sebagaimana syariat agama, pada etnis tertentu antara lain komunitas 1a"a terdapat a ara pesta lagi sebagai "arisan tradisi budaya yaitu lebaran ketupat -ba a juga lebaran jatuh tanggal 2D &eptember 2009, ari sana, maa# belum bisa membuat tautan link.. &eperti halnya pada lebaran 8edul #itri, lebaran ketupat tradisi budaya ini juga di"arnai pesta masakan besar dan saling member diantara tetangga dan kerabat. Artinya jumlah dan Bariasi masakan besar makanan pokok ini menjadi semakin bertambah di semua rumah atau keluarga.

Masakan berlimpah yang tidak habis dalam beberapa hari ini, pada jaman dahulu @jadulA tidak dibuang sia$sia begitu saja. &emua masakan dari berbagai jenis dan aroma bumbu yang semula spesi#ik ini di ampur dijadikan satu dalam satu "adah yang pada masa jadul bukan pan i atau "askom. Melainkan "adah tradisional terbuat dari tanah liat yang disebut sesuai bentuk dan ukurannya, yaitu kuali, periuk dan kendil. 'erbagai jenis masakan dalam satu "adah itu dia"etkan se ara tradisional dengan memanasi teratur setiap pagi dan malam. 'ahkan terus menerus panas karena berada diatas tungku dan sisa bara api dari kayu bakar yang masih panas sampai "aktu memasak berikutnya nanti. Aroma berbagai masakan dan ditambah aroma hangus yang dalam bahasa setempat disebut @sangitA menimbulkan aroma baru masakan yang spesi#ik dengan ita rasa yang tak kalah unik. Masakan baru ini dalam bahasa setempat disebut @jangan blendrangA -jangan artinya sayur. yang tentunya tidak akan ditemukan dalam buku resep masakan manapun. 1uga mungkin masakan jangan blendrang ini sudah semakin sulit ditemui, seiring dengan semakin berkurangnya penggemar yang sekaligus pelestarinya, yaitu para generasi tua jadul. Atau mungkin masih ada di kalangan tertentu di pedesaan ! Mari kita tunggu, semoga masih berkesempatan sampai ketemu lagi pada musim mudik lebaran tahun depan yang akan datang. http>EEumum.kompasiana. omE2009E09E25Eseputar$tradisi$mudik$lebaran$2selesai$ mengenal$jenis$masakan$langka$jangan$blendrang$yang$kini$kian$menjadi$tinggal$ kenanganE

1*eroban2, Sayur #has *are 7sing yang 8erlu akan <osted on 9 /oBember 2011 by Mas &ay )aros

3alau orang 7ogyakarta punya &ayur FC%EF, maka orang 'anyu"angi -'a a> Csing. punya sayur khas bernama )E*2'A/. Meski rasanya hampir sama mendekati manis, namun bahan bakunya yang sangat beda. Fudeg hanya berbahan nangka muda, atau 0e"el -3ata orang Csing 0ombol. dengan santan. /amun G)erobanH berbahan aneka sayur, atau disebut dalam 'ahasa Csing sebagai *AM2/A/. 3uahnya menggunakan santan yang telah diambil minyaknya, dengan *AM2/A/ terdiri dari 3lu"ih, )ompong -'atang talas., 3a ang <anjang, 2ntong -0ongkol <isang., serta penyedap daun GsingkilH, kalau )odeh maupun Fudeg bisanya menggunakan daun salam -'hs Csing godong manting.. 'agi orang 'anyu"angi yang mempunyai kebon kelapa, sayur )eroban ini tidak asing lagi. Meski tidak dimasak setiap saat, tetapi )erebon tahan hingga beberapa hari ini -2rang Mataraman menyebut 'lendrang.. G)erobanH ini dibuat, saat ada orang yang membuat Minyak 3elentik -Minyak Foreng dari santan kelapa.. ,airan santan yang dimasak dan diambil minyaknya, menurut orang Csing disebut G'lunduH. /amun ampas yang didapat dari proses penyulingan minyak yang "arnanya oklat, biasanya disebut G'lothongH. &ejauh ini, G'lunduH tidak diperjual$belikan. /amun akan diberikan se ara uma$ uma, bila ada yang mau. 'iasanya, saat ada yang membuat minyak kelapa, atau GngletikH. <ara tetangga sudah inden GblunduH . /amun bila jumlahnya terbatas, maka mereka akan diberi sayur G)erobanH yang yang sudah jadi. /amun mereka biasanya, juga urun sebagian ramonan. &aya tidak tahu persis, apa saja bumbu sayur )eroban itu. /amun yang masih saya ingat, memasaknya di <endil -3endil$ bhs 1a"a.. 'iasanya pada siang hari, untuk santap sore dan untuk keesokan harinya, karena semakin lama akan semakin meresap. 'ahkan hingga kuahnya habis, seperti Fudeg 7ogyakarta. /amun saat masih baru, kuah sayur GlerobanH ini ukup melimpah. Akibat ketergantungan dengan proses orang mebuat minyak kelapa, sehingga sayur GlerobanH ini belum dikomersialkan. Apalagi sekarang sudah jarang lagi orang 'anyu"angi membuat minyak kelapa sendiri, dipastikan orang yang memasak sayur G)erobanH pun semakin berkurang. <adahal apabila dimasak se ara rutin dan dikomersialkan, saya yakin sayur G)erobanH akan menjadi sayur 3has 'anyu"angi yang bisa bersandiong dengan sayutr Fudeg atau )odeh;; /ah, lauk yang pas untuk G)erobanH bisa aneka ikan laut. 'aik segar,

pindang, ikan asin atau Fimbal -orang ja"a menyebut peyek.. 2rang Csing mengenal peyek berbahan ka ang$ka angan, namun jika dari ikan laut atau udang, biasanya disebut Fimbal. Ada juga gimbal jagung;. &ayang saiki heng ono maning kang aran jangan lerobyan ikay,;.. sumber > http>EEhansen.laros.or.id http>EEosingkertarajasa."ordpress. om

%r.-/aturopathy. 8r. %onny 6osea M'A. <h%. &un, 19 Feb 200I 24>0I>0? $0500 6ello Jidi, atau Jol#gang!!

Cntuk gampangnya bisa disampaikan sbb> E#ek makanan berminyak bagi kesehatan, sangat tergantung dari jenis minyak, pengolahan minyaknya, dan bagaimana anda men ampurnya kedalam makanan., srt apa golongan darah anda. Ada 4 jenis minyak yg dibutuhkan tubuh, dan masing2 minyak kebutuhannya berbeda dan proses dlm tubuhnya juga berbeda. Minyak asam lemak tak jenuh, minyak asam lemak jenuh dan mnyak asam lemak diantara. Minyak kelapa misalnya, mengandung ketiga4nya dan kandungannya sangat

berBariasi dg pola hidupnya, serta bagaimana pengolahannya terjadi. Minyak lemak jenuh dlm jumlah tertentu dibutuhkan tubuh utk digunakan sebagai bahan pelumas agar peredaran darah baik dan lan ar, bahan pemba"a Bitamin yg larut dlm minyak, membantu perbaikan jaringan dlsbnya. Minyak lemak tak jenuh, dianggab sebagai minyak yg sehat, karena e#ek penaikan kolesterol darah dan timbulnya palete di pembuluh sangat dikurangi, akan tetapi minyak ini kalau salah melakukan pengolahan, maka menjadi minyak yg dinamakan trans #atty a id atau minyak lemak transisi. Minyak lemak transisi, menjadi minyak berbahaya karena mengoksidati# el dan hasilnya meningkatkan kemampuan utk menjadi an er. Minyak lemak transisi ini bisa dihindari bila minyak lemak tak jenuh di proses dg sytem bukan dipanaskan, dan dikonsumsi dg tdk menggunakan panas yg tinggi. %g demikian minyak sayur, bial dipakai menggoreng, kemudian suhu menggoreng yg tinggi, maka makanan yg mengandung minyak transisi ini akan membuat tubuh banyak memuat oksidati# el yg pada akirnya dapat membuat an er. Minyak lemak asam lemak diantara, mempunyai si#at unik, yg akan emninggikan kolesterol darah bila yg menggunakannya rendah kolesterol,

tetapi kemudian menurunkannya bila ybs tinggi kolesterolnya. kemampuan utk memblokir ba terial sehinggamenjadi tdk bisa berkutik, membuat minyak ini ukup ra"an bila dikonsumsi begitu saja dan bukan dipakai sebagai minyak goreng, karean dg jumlah yg ukup banyak tadi bisa melalukan gerakan yg kemudian membantai bakteri di dlm usus, so jadi persoalan lagi nantinya bila ndak ada bakteri pengolahan didlam usus.

1adi balik pada pertanyaan anda,maka kalau minyak yg anda gunakan itu minyak lemak tak jenuh, tetapi proses pemanasan menjadikannya minyak transisi, maka siap2 utk dlm jumlah konsusmsi tetap tiap hari tertentu, menjadikan anda alon mengalami an er. Minyak2 padat biasanya minyak asam lemak jenuh, so mungkin yg lengket itu minyak ampuran minyak he"an, jadi, juga perlu di kurangi, karena kalau berlebihan akan membantu terjadinya log dipembuluh darah, dan hasilnya bisa darah tinggi misalnya, jantung, dan bisa juga stroke.

3urus n gemuk, akan tergantung dari apayg dimasukan, dan apa yg akan di timbunkan dlm tubuh bila penyerapan usus bagusK &o pembentukan otot, tulang, daging, dan berlebhan jadi lemak.

%emikain, semoga berman#aat, Jassallam, http>EE""".mail$ar hiBe. omEdokterLumumMyahoogroups. omEmsg00459.html

G)erobanH, &ayur 3has )are Csing yang 0erlupakan <osted on 9 /oBember 2011 by Mas &ay )aros 3alau orang 7ogyakarta punya &ayur FC%EF, maka orang 'anyu"angi -'a a> Csing. punya sayur khas bernama )E*2'A/. Meski rasanya hampir sama mendekati manis, namun bahan bakunya yang sangat beda. Fudeg hanya berbahan nangka muda, atau 0e"el -3ata orang Csing 0ombol. dengan santan. /amun G)erobanH berbahan aneka sayur, atau disebut dalam 'ahasa Csing sebagai *AM2/A/. 3uahnya menggunakan santan yang telah diambil minyaknya, dengan *AM2/A/ terdiri dari 3lu"ih, )ompong -'atang talas., 3a ang <anjang, 2ntong -0ongkol <isang., serta penyedap daun GsingkilH, kalau )odeh maupun Fudeg bisanya menggunakan daun salam -'hs Csing godong manting.. 'agi orang 'anyu"angi yang mempunyai kebon kelapa, sayur )eroban ini tidak asing lagi. Meski tidak dimasak setiap saat, tetapi )erebon tahan hingga beberapa hari ini -2rang Mataraman menyebut 'lendrang.. G)erobanH ini dibuat, saat ada orang yang membuat Minyak 3elentik -Minyak Foreng dari santan kelapa.. ,airan santan yang dimasak dan diambil minyaknya, menurut orang Csing disebut G'lunduH. /amun ampas yang didapat dari proses penyulingan minyak yang "arnanya oklat, biasanya disebut G'lothongH. &ejauh ini, G'lunduH tidak diperjual$belikan. /amun akan diberikan se ara uma$ uma, bila ada yang mau. 'iasanya, saat ada yang membuat minyak kelapa, atau GngletikH. <ara tetangga sudah inden GblunduH . /amun bila jumlahnya terbatas, maka

mereka akan diberi sayur G)erobanH yang yang sudah jadi. /amun mereka biasanya, juga urun sebagian ramonan. &aya tidak tahu persis, apa saja bumbu sayur )eroban itu. /amun yang masih saya ingat, memasaknya di <endil -3endil$ bhs 1a"a.. 'iasanya pada siang hari, untuk santap sore dan untuk keesokan harinya, karena semakin lama akan semakin meresap. 'ahkan hingga kuahnya habis, seperti Fudeg 7ogyakarta. /amun saat masih baru, kuah sayur GlerobanH ini ukup melimpah. Akibat ketergantungan dengan proses orang mebuat minyak kelapa, sehingga sayur GlerobanH ini belum dikomersialkan. Apalagi sekarang sudah jarang lagi orang 'anyu"angi membuat minyak kelapa sendiri, dipastikan orang yang memasak sayur G)erobanH pun semakin berkurang. <adahal apabila dimasak se ara rutin dan dikomersialkan, saya yakin sayur G)erobanH akan menjadi sayur 3has 'anyu"angi yang bisa bersandiong dengan sayutr Fudeg atau )odeh;; /ah, lauk yang pas untuk G)erobanH bisa aneka ikan laut. 'aik segar, pindang, ikan asin atau Fimbal -orang ja"a menyebut peyek.. 2rang Csing mengenal peyek berbahan ka ang$ka angan, namun jika dari ikan laut atau udang, biasanya disebut Fimbal. Ada juga gimbal jagung;. &ayang saiki heng ono maning kang aran jangan lerobyan ikay,;.. sumber > http>EEhansen.laros.or.id http>EEosingkertarajasa."ordpress. om