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ALGARVE

A Cozinha Algarvia, de longa e enrazada tradio, apresenta-se como um outro reino dentro da gastronomia Portuguesa. O Algarve composto geograficamente por trs zonas : Serra, Barrocal e Litoral. So elas, que atravs das suas produes agrcolas, pecurias e piscatrias vo influenciar a limentao das suas gentes e permitir um aproveitamento gastronmico particular. A zona litoral tem como base para a sua alimentao os produtos vindos do mar. A zona do Barrocal, ou seja, a faixa intermdia que faz a transio entre o litoral sul e a regio serrana, mais a norte, tambm recorre ao peixe, mas pode variar mais a sua ementa. Uma agricultura que fornece uma razovel escolha de legumes e a criao de gado, tornam esta regio num lugar priviligiado. A serra que separa o Algarve do Alentejo e que esteve em tempos mais isolada, com acessos mais dficeis, adaptou, fruto dessas limitaes, a sua gastronomia a produoes locais. As minhas sugestes, tentam ir de encontro a esses trs Algarves existentes.

ENTRADA: Biqueires albardados com conserva de cenoura ( Litoral ) PEIXE: Xarm de Lingueiro ( Litoral e Barrocal) CARNE: Galinha Cerejada (Barrocal) SOBREMESA: Pudim de Mel e azeite servido com medronho ( Serra)

Sugesto Vinhos da Regio: Quinta do Barranco Longo, Quinta dos Valles, Quinta da Casteleja (Bio)

Ctia Costa

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