Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang

No 1.

Ngaran Kadaharan Dodol Garut

Sejarah berkemb ang sejak tahun 1926, oleh seorang pengusa ha yang bernama Ibu Karsinah dengan proses pembuat an yang sangat sederhan a

Bentu&rasa

Bahan

Cara Ngadamelna

Rasa: Enak, sehat, lezat dan tahan lama.

1. Masak santan kental pasir : 30 kg dalam wajan hingga mendidih. terigu : 1 kg 2. Masukan adonan tepung yang sudah dicampur ketan : 16-17 dengan santan. kg 3. Aduk sampai 80% matang 4. Sambil mengaduk, secukupnya masukan gula dan lemak sapi. sapi 5. Masukkan penyedap secukupnya coklat/pewarna jika diperlukan, sambil diaduk butir (dibuat terus hingga matang 100 santan persen kental dan 6. Setelah matang angkat santan cair) loyang dan dinginkan kedalam sebuah wadah atau coklat (jika sambil dibungkus selama 1 diperlukan) malam.. 7. Dodol bisadimakan makanan keesokan harinya. (jika diperlukan) - 250 gram beras ketan, rendam dan sangrai lalu tumbuk hingga pecah - 400 ml santan - 250 gram gula merah - 100 gram air - 200 gram kelapa, sangrai hingga cokelat - kertas minyak 1. Rebus santan, gula merah, air. Setelah mendidih, masukkan beras ketan. Aduk hingga mengental. Tambahkan kelapa parut. 2. Tuangkan ladu ke atas tepung ketan, gulung dan bulatkan di kertas minyak. Setelah dingin, potong-potong.

2.

Ladu malangbon g

Ladu Ketan dibuat pertama kali di Malangb ong kirakira antara tahun 1930 an oleh seorang ibu rumah tangga yang bernama IBU

Rasa:Gurih.K

enyal dan Manis yang khas

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang MUSTI'A H istri dari MUHAM MAD HANAFI ( staf KUA Kec. Malangb ong pada saat itu) Salah seorang perajin kerupuk kulit asal Sukarega ng, Garut, Obar, Selasa Rasa: (14/7) mengata kan, kerupuk kulit asli asal Jabar, terutama diproduks i asal Garut dan Cirebon, memiliki kekhasan rasa dan tekstur dibandin gkan produk asal Jatim Penampil an ikan pindang Garut sama dengan

3.

Kerupuk Kulit

Sapi atau kerbau, penyedap rasa, minyak sawit, garam, gula, dan rempahrempah.

Langkah pertama kulit sapi atau kerbau dipesan dari luar daerah seperti kupang atau bali. Setelah itu kulit sapi sebagai bahan dasar utama sampai dipabrik para pekerja membersihkan bulu-bulu yang ada pada kulit sapi dengan cara dipanggang dalam bara atau tungku pembakaran

4.

Pindang ikan

1. 1 kg ikan patin 2. 750 ltr air bersih. 3. bh nanas

kemudian masukkan bumbubumbu yang dihaluskan. pula lengkuas, serai, daun salam, daun kunyit, berserta

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang ikan pindang di dearah lainnya, hanya yang menjadik an berbeda adalah cara pengolah an yang berbeda membuat ikan pindang Garut juga memiliki citarasa tersendiri yang khas, dan itu membuat orang yang pernah merasak annya ketagiha n. Dapat diperoleh di berbagai tempat khususny a daerah Cikajang, Cisurupa n, dan Cihideun g.

Rasa:

4. 4 cm 5. 1 btg serai 6. 3 btg daun kemangi. 7. 2 btg daun bawang 8. 2 lbr daun salam. 9. 1 lbr daun kunyit. 10. 1 sdm asam jawa 11. Garam

asam jawa lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan patin dan potongan nanas, lalu rebus kembali hingga ikan matang. potongan daun bawang dan daun kemangi, kemudian didihkan kembali kurang lebih 5 menit. Setelah mendidih angkat dan sajikan pindang ikan patin. - See more at: http://kulinerbee.blogspot.co m/2013/04/resep-dan-caramembuat-pindangikan.html#sthash.Spc6ACRU .dpuf

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang 5. Sambal cibiuk sejarah penyebara n agama Islam di Jawa Barat, khususnya di Kab. Garut, tidak akan lepas dari peran dan jasa besar tokoh penyebar Islam, Syekh Jafar Shidik alias Mbah Wali, yang tidak hentihentinya mendoron g umat untuk terus mengemb angkan ilmu dan kemajuan ekonomi, termasuk keahlian membuat makanan. Minuman tradisiona l dari daerah Garut Jawa Barat, walaupun demikian 5 buah tomat hijau (115 gram), dipotongpotong 2 cm kencur 10 buah cabai rawit hijau 1/4 sendok teh terasi, dibakar 3/4 sendok teh gula merah 1/4 sendok teh garam

1. Haluskan semua bahan jadi satu dengan cobek. 2. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

6.

Es goyobod

300 ml air 50 gr gula merah 50 gr tepung hunkwe

1. Buat goyobod: rebus air dan gula merah, saring laludinginkan. Tambahkan bahan lain, rebus kembali hingga mendidih dan kental.Tuang ke loyang persegi 18 cm,

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang banyak dijual di Kota Bandung dengan berkelilin g kampung menggun akan gerobak atau rombong. Rasa:

1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan

diamkan hingga dingin, potong kotak 1 cm, sisihkan. 2. Buat kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk hingga mendidih, saring. Dinginkan. 3. Sendokkan pelengkap ke dalam mangkuk kecil, tambahkan goyobod dan kuah, lalu hidangkan.

7.

Jeruk garut

8.

Wajit

sebenarny a sama dengan dodol Garut yang diproduksi dari beras Ketan dan Gula merah. Bedanya adalah Dodol diolah menjadi semacam karamel, sedangka n wajit tidak. Makanan ini diproduksi oleh

500 gr Beras Ketan Putih 2 sendok makan gula pasir 1 butir kelapa buat santan 500 ml 200 gr Gula jawa 30 lembar daun pandan sobek

1. Kukus beras ketan hingga setengah masak dan siram dengan air panas, lalu kukus lagi hingga beras ketan matang sempurna. 2. Masak santan, gula jawa, pandan dan gula pasir hingga mendidih dan kental serta berminyak, lalu kecilkan api. 3. Masukka beras ketan ke dalam santan dan aduk terus hingga santan meresap dan kering, ketan harus terus di aduk agar tidak hangus di wajan. 4. Setelah terserap sempurna, pindahkan ketan ke dalam tampah yang telah dilapisi daun pepaya, lalu tunggu

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang masyarak at di kabupate n Garut khususnya di Kecamata n Cihurip. Burayot berasal dari kata ngaburany ot yang berarti bergelant ungan. Karena saat kue ini matang dan ditiriskan akan terlihat bagian bawah makanan ini menumpu k seperti bergelant ungan

hingga dingin dan wajik siap di potong.

9.

Burayot

gula merah, minyak kelapa, kacang tanah, dan tepung beras

menumbuk beras merah menjadi tepung beras, mencairkan gula merah dengan cara dimasak, dan menggoreng kacang tanah tanpa minyak kemudian ditumbuk hingga halus. Campurkan semua bahan dan diaduk hingga merata, kemudian dicetak dan digoreng hingga matang. Tiriskan adonan yang sudah digoreng dan diangkat menggunakan penusuk bambu.

10 .

Keripik nangka

Buah nangka segar 1 kg ( pilih yang agak matang ) Air 1,5 liter Garam 75 gr gula pasir 150 gr Air kapur sirih ( untuk merendam )

1. Ambil buah nangka belah menjadi 2 potong ujunnya dan pisahkan antara daging dan bijinya. 2. Untuk menghilangkan lengket rendam buah nangka dalam air kapur sirih selama 5 jam. 3. Selanjutnya cuci bersih buah nangka kemudian keringkan. 4. Masukkan nangka kedalam mesin vacum

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang

Minyak goreng 2 liter

fryer menggunakan minyak yang banyak dengan api yang besar untuk menghilangkan kandungan air nya. Jika buih pada minyak goreng semakin berkurang berarti sudah matang. 5. Setelah matang angkat keripik buah nangka dan tiriskan. 6. Simpan keripik buah nangka ke dalam plastik kedap udara agar rasa renyah dan gurih terjaga. 7. Bagi anda yang tidak memiliki penggorengan vacuum, bukan berarti anda tidak dapat membuat keripik nangka. Anda bisa menggunakan wajan biasa. 8. Ketika anda menggoreng buah nangka, gunakan minyak goreng yang banyak hingga keseluruhan buah nangka terendam seluruhnya. Serta penggorengan dilakukan dengan api yang besar. 9. Goreng hingga matang dan kering dengan tan da buih sudah mulai berkurang bahkan menghilang. 10. Angkatlah keripik

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang

nangka yang telah kering kemudian tiriskan hingga benarbenar kering. 11. Simpanlah ke dalam wadah atau kantong plastik yang kedap udara untuk menjaga kerenyahan keripik nangka.
11 . Emplod barasal dari kampung Lewo di Kecamtan a Malambo ng, Garut, namun masyarak at tersebut lebih mengenal nya sebagai Emplod. Kue ini mulai populer sejak awal tahun 1980-an, hocodot sendiri lahir dari tangan seorang pria asal Garut bernama Kiki Gumelar. Kiki Ketela 1/2 KG Kelapa parut 1/4 Butir 1 Batang daun bawang dipotongpotong Garam 1 sendok Minyak goreng 1. Pertama kukuslah singkong dengan parutan kelapa kemudian haluskanlah dengan cara ditumbuk 2. Campurkan garam dan daun bawang hingga merata 2. Siapkan wadah kemudian pipihkan adonan diatas, dan potonglah menjadi beberapa bagian sesuai selera dan dibentuk bundar 3. Jika sudah Goreng hingga matang

12 .

Chocodot

rasa:Strawberry, - Nangka, - Melon, - Durian,

Kakao massa, Lemak nabati, Soya lesitin, Gula, Susu, Garam, Vanila, Kej

ada 3 jenis cokelat yang dipakai Kakao massa, Soy yaitu dark chocholate, white : butter chocolate, dan milk chocolate. Setelah coklat batangan tersebut berhasil dilelehkan, selanjutnya dicetak kembali dengan melakukan pekerjaan tambahan bagian tengahnya diisi dengan dodol aneka rasa (misalnya dodol keju, dodol cokelat, atau dodol buah-buahan seperti jeruk, sirsak,

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang membuat terobosan baru dengan dasar pemikiran ingin membuat jenis makanan baru tanpa harus meninggal kan tradisi makanan khas Garut (dodol), maka terciptala h Chocodot. 13. Dodol ketan - Jeruk, - Sirsak duren, dll). Setelah proses itu selesai campuran cokelat dan dodol didinginkan dengan suhu dibawah 40 C, sehingga keduanya saling menyatu.

14. Tape ketan

1) ketan putih 1 kg 2) pewama hijau muda secukupnya 3) ragi tape 1 buah

1) Ketan dicuci bersih, diberi pewarna hijau secukupnya, dan direndam selama satu malam. 2) Kemudian, ketan dikukus hingga matang. Jika menginginkan hasil akhir berupa tape ketan lembek dan berair, pengukusan harus lebih lama sampai ketan menjadi lebih lembek. Dem ikian pula sebaliknya. 3) Ketan yang sudah dikukus didinginkan, kemudian dimasukkan ke dalam toples atau panci ya bertutup rapat. 4) Ragi digerus sampai halus. Agar tidak langsung mengenai ragi, gunakan plastik untuk membungkus alat

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang penggerus. 5) Ragi ditebarkan dan dibalurkan secara merata seluruh ketan. Usahakan agar ketan dan ragi tidak terkena tangan, oleh karena itu ini bisa digunaka sendok. 6) Kemudian, wadah ditutup dengan rapat, dan disimpan di tempat gelap. Diberi pemberat di atas tutupnya. 7) Setelah 3-4 hari disimpan 15. Cireng bapake Makanan ini merupaka n makanan Khas Jawa Rasa: Original&hot Barat berbahan dasar tepung tapioka/ac i. Sekarang tak usah susah lagi pergi ke GARUT atau BANDUNG untuk menikmat i Cireng yang enak, Kami Sajikan CIRENG BAPAKE, Tepung Tapioka, Garam, Bumbu Rempah2 ** Bisa diiris sesuai selera, irisan tebal menjadi 10 bagian, irisan tipis kering dan renyah SEPERTI KERUPUK dipotong menjadi 20 potong atau lebih ** Disajikan panas2 lebih nikmat ** Bisa dimakan dengan saus pedas, bumbu kacang/pecel, bumbu rujak uleg atau sesuai selera

16.

Dodol nanas

Buah Nanas 1 kg Gula merah 150 gram Gula pasir 50 gram Tepung ketan

Pertama-tama, nanas dikupas, diberishkan dan haluskan dengan cara diparut atau di blender. 2. Kemudian campurkan dengan gula pasir, gula merah, tepung ketan, vanili, dan santan

Daftar ngaran kadaharan khas gaut&subang 50 gram Vanili secukupnya Santan Kelapa

hingga merata. 3. Masak adonan tersebut sampai terbentuk adonan kental (kurang lebih 3,5 jam). 4. Tuangkan adonan yang telah jadi pada cetakan. 5. Terakhir, dinginkan dan potong-potong atau dikemas sesuai selera (bisa pake kertas minyak, plastik, dsb).