PANITIA UJIAN UNIVERSITAS AL-GHIFARI

Jl. Cisaranten Kulon N0. 140. Tlp. (022) 91123573, Soekarno-Hatta Bandung

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) TAHUN AKADEMIK 2013-2014

Mata Kuliah Dosen Hari/Tanggal Semester Jurusan Waktu : Tek. Pengemasan II : Wildan Wibawa Perdana, ST : : VII (Tujuh) : Teknologi Pangan : 90 Menit

PETUNJUK UMUM Petunjuk Soal : 1. Buka Catatan dan Tabel 2. Gunakan Kalkulator 3. Tuliskan Kode Soal pada Lembar Jawaban Soal A

1. Untuk memproduksi rambutan kaleng yang mempunyai berat bersih 900gr (10 buah rambutan dan sisanya sirup). Bahan baku rambutan disediakan tiap hari 35 ton. Tiap 12kg rambuatan dihasilkan @120 biji daging rambutan => 6kg , @2,5 kg rambutan tidak utuh, dan @ 3,5 kg kulit dan biji. Daging buah yang tidak utuh akan di buat juice . setiap 7kg daging yang tidak utuh dapat menghasilkan 10 liter juice murni dengan kadar 120 brix dan mengandung vit C 10 mg/100ml juice murni. Sedangkan juice produk diharapkan mengandung Vit C 20 mg/100ml kadar gula dalam sirup yang menyertai rambutan kaleng adalah 150brix. Perbandingan kandungan juice murni dalam juice produk adalah 35% b/b. kadar gula juice produk 200brix. a. Berapa karton Rambutan kalengan perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 27 kaleng. b. Berapa karton Juice produk perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 53 kaleng ( volume juice produk 450 ml). c. Berapa kebutuhan gula perhari (satuan ton) jika kadar gula dalam larutan gula 270brix. 2. a. Sebutkan kode kaleng jika diketahui tinggi kaleng 2 dan diameter kaleng 2 1/8! b. Berapa volume kaleng dengan kode 202 x 308 dan 307 x 203? c. Dari pertanyaan b kaleng dengan kode berapakah yang memiliki volume paling besar?

PANITIA UJIAN UNIVERSITAS AL-GHIFARI

Jl. Cisaranten Kulon N0. 140. Tlp. (022) 91123573, Soekarno-Hatta Bandung

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) TAHUN AKADEMIK 2013-2014

Mata Kuliah Dosen Hari/Tanggal Semester Jurusan Waktu : Tek. Pengemasan II : Wildan Wibawa Perdana, ST : : VII (Tujuh) : Teknologi Pangan : 90 Menit

PETUNJUK UMUM Petunjuk Soal : 1. Buka Catatan dan Tabel 2. Gunakan Kalkulator 3. Tuliskan Kode Soal pada Lembar Jawaban

Soal B 1. Untuk memproduksi rambutan kaleng yang mempunyai berat bersih 1000gr (15 buah rambutan dan sisanya sirup). Bahan baku rambutan disediakan tiap hari 38 ton. Tiap 15kg rambuatan dihasilkan @200 biji daging rambutan => 8kg , @3,5 kg rambutan tidak utuh, dan @ 4,5 kg kulit dan biji. Daging buah yang tidak utuh akan di buat juice . setiap 9kg daging yang tidak utuh dapat menghasilkan 10 liter juice murni dengan kadar 120 brix dan mengandung vit C 10 mg/100ml juice murni. Sedangkan juice produk diharapkan mengandung Vit C 20 mg/100ml kadar gula dalam sirup yang menyertai rambutan kaleng adalah 150brix. Perbandingan kandungan juice murni dalam juice produk adalah 30% b/b. kadar gula juice produk 200brix. a. Berapa karton Rambutan kalengan perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 29 kaleng. b. Berapa karton Juice produk perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 55 kaleng ( volume juice produk 450 ml). c. Berapa kebutuhan gula perhari (satuan ton) jika kadar gula dalam larutan gula 290brix. 2. a. Sebutkan kode kaleng jika diketahui tinggi kaleng 2 dan diameter kaleng 2 1/8! b. Berapa volume kaleng dengan kode 202 x 308 dan 307 x 203? c. Dari pertanyaan b kaleng dengan kode berapakah yang memiliki volume paling besar?

PANITIA UJIAN UNIVERSITAS AL-GHIFARI

Jl. Cisaranten Kulon N0. 140. Tlp. (022) 91123573, Soekarno-Hatta Bandung

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) TAHUN AKADEMIK 2013-2014

Mata Kuliah Dosen Hari/Tanggal Semester Jurusan Waktu : Tek. Pengemasan II : Wildan Wibawa Perdana, ST : : VII (Tujuh) : Teknologi Pangan : 90 Menit

PETUNJUK UMUM Petunjuk Soal : 1. Buka Catatan dan Tabel 2. Gunakan Kalkulator 3. Tuliskan Kode Soal pada Lembar Jawaban Soal C 1. Untuk memproduksi rambutan kaleng yang mempunyai berat bersih 600gr (8 buah rambutan dan sisanya sirup). Bahan baku rambutan disediakan tiap hari 28 ton. Tiap 8 kg rambuatan dihasilkan @80 biji daging rambutan => 4kg , @1,5 kg rambutan tidak utuh, dan @ 2,5 kg kulit dan biji. Daging buah yang tidak utuh akan di buat juice . setiap 6kg daging yang tidak utuh dapat menghasilkan 10 liter juice murni dengan kadar 120 brix dan mengandung vit C 10 mg/100ml juice murni. Sedangkan juice produk diharapkan mengandung Vit C 20 mg/100ml kadar gula dalam sirup yang menyertai rambutan kaleng adalah 150brix. Perbandingan kandungan juice murni dalam juice produk adalah 35% b/b. kadar gula juice produk 200brix. a. Berapa karton Rambutan kalengan perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 20 kaleng. b. Berapa karton Juice produk perhari yang di hasilakan apabila perkarton berisi 45 kaleng ( volume juice produk 450 ml). c. Berapa kebutuhan gula perhari (satuan ton) jika kadar gula dalam larutan gula 290brix. 2. a. Sebutkan kode kaleng jika diketahui tinggi kaleng 2 dan diameter kaleng 2 1/8! b. Berapa volume kaleng dengan kode 202 x 308 dan 307 x 203? c. Dari pertanyaan b kaleng dengan kode berapakah yang memiliki volume paling besar?