Universidade Federal do Recncavo da Bahia Curso: Nutrio

Disciplina: Planejamento alimentar e clculo de dieta Profa. Gisele Queiroz Carvalho

Data: 05/08/13 e 06/08/13

Prtica 4: Elaborao de cardpios

1. Cada turma prtica dever se dividir em 2 grupos e propor um cardpio de uma refeio (almoo) para o perodo de uma semana (segunda a sexta) para a populao descrita abaixo: 200 trabalhadores de uma operadora de telemarketing. 70% dos trabalhadores so do gnero feminino Eutrficos: 88% dos trabalhadores apresentam IMC dentro da faixa de normalidade; 12% so obesos e/ou diabticos e/ou hipertensos. A refeio deve conter: 3 tipos de salada; 2 opes; suco e sobremesa (alm dos outros componentes da refeio ver quadro na prxima folha). No dia da apresentao, cada grupo dever trazer 3 cpias impressas do cardpio.

Dia da semana

Salada (3)

Prato principal

Opces (2)

Guarnio

Arroz

Feijo

Suco

Sobremesa

Segunda-feira

Tera-feira

Quarta-feira

Quinta-feira

Sexta-feira