Jatuh Bangun si Raja Bolen

David telah merasakan pasang-surut dalam mengarungi dunia bisnis. Sekarang ia fokus mengembangkan bisnis pastry dengan mengibarkan bendera Mayasari Pastries. Diilhami keberhasilan ibunya yang berprofesi sebagai penjahit, semangat kewirausahaan sudah tumbuh di dalam jiwa David B. Santosa sejak ia duduk di bangku sekolah. Sedikit demi sedikit David menyisihkan uang jajannya. ujuannya hanya satu! bisa mengikuti jejak ibunya menjadi penjahit. "ulus sekolah, tahun #$%% David akhirnya bisa membeli sebuah mesin jahit bekas. &a pun lantas menekuni profesi sebagai penjahit. Berkat kerja kerasnya, usaha jahit-menjahit yang awalnya hanya berskala rumahan menjadi semakin besar. &a akhirnya memiliki perusahaan konveksi di Bandung, di bawah bendera P Bineksindo. &a memproduksi hampir semua jenis pakaian dewasa. ahun #$'', David mampu mengekspor jaket training hingga ke (ropa dan menjadi pemain besar di &ndonesia. Dengan dukungan lebih dari )** karyawan, Bineksindo setiap bulan mampu menghasilkan beberapa kontainer pakaian yang siap dijual untuk pasar luar negeri. +,mset kami saat itu men-apai .p / miliar,0 ungkap David. Memasuki #$$*-an, bisnis konveksi David mulai surut. Pe-ahnya Perang eluk memukul bisnisnya se-ara langsung. Pengiriman barang ke luar negeri terhambat, bahkan terputus. 1amun, ia tidak kehabisan akal. &a men-oba menjadi pemasok Matahari Dept. Store dengan mengusung merek dagang 2ndy 3n 4ania 5 2 n 46. Perlahan usahanya kembali bergairah, tetapi tak seagresif tahun-tahun sebelumnya. Meredupnya bisnis konveksi membuat David harus memutar otak untuk men-ari bisnis baru. ahun #$$', se-ara kebetulan ia bertemu seorang rekannya yang mengajaknya berdagang kue di Pasar 7ue Subuh. anpa pikir panjang, ia langsung menerima tawaran tersebut. Bermodal .p %8 juta, David memulai usahanya dengan penuh keyakinan. 9ang tersebut ia gunakan untuk menyewa rumah, mobil, hingga membeli peralatan produksi. &a tak bekerja sendiri, ter-atat ada lima orang yang membantunya setiap hari. .ekannya lebih banyak mengurusi masalah dapur dan keuangan. Sementara David lebih fokus ke masalah operasional. Di minggu pertama dan kedua, penjualan menunjukkan hasil yang menggembirakan. 7eper-ayaan David bahwa bisnisnya akan sukses semakin tumbuh. 1amun, menjelang bulan kedua, aroma ketidakberesan pengelolaan keuangan menyengat. +:umlah produksi yang dilaporkan turun drastis. Biasanya ;**-%** dus menjadi hanya )** dus. ,mset juga menurun sampai hanya .p ; juta sebulan,0 tutur David mengenang. Merasa dibohongi, David akhirnya memutuskan kembali ke Bandung. 1amun, obsesinya menjadi pengusaha kue yang sukses tidak begitu saja padam. 2palagi, ia juga membawa semua alat produksi yang dimilikinya ke 7ota 7embang. &a mengatakan, kondisi bisnis garmennya yang semakin tidak menentu membuatnya harus men-ari jalan keluar. +9saha garmen saya hampir kolaps,0 ujarnya. Berkali-kali ia men-oba membuat resep sendiri untuk bisa memulai lagi bisnis kue dari nol. .atusan eksperimen ia -oba. Setelah melalui proses yang -ukup panjang, akhirnya ia

menemukan resep yang ia -ari selama ini. +.esep ini lebih enak daripada resep buatan rekan saya dulu,0 u-ap David yang mengaku hampir putus asa. Setelah menemui titik -erah, keper-ayaan dirinya perlahan tumbuh kembali. <al ini juga didorong rekannya, Senjaya <idayat, yang membantu mengembalikan semangatnya dalam berbisnis. <asilnya, awal #$$$, Mayasari Pastries resmi didirikan di Bandung. "u-unya, nama Mayasari berasal dari nama istri Senjaya, Maya. =erai pertama di daerah 7ebon 7awung menjadi bukti keseriusan David demi mewujudkan mimpinya menjadi pengusaha kue. &a mengu-urkan dana .p #/8 juta sebagai modal tambahan untuk memulai kembali bisnis kuenya. Perlahan tapi pasti, Mayasari Pastries mulai tumbuh. Memasuki /**/, bisnis David semakin agresif. Meski mengaku senang, ia tak memungkiri sedikit kewalahan karena banyak tawaran untuk terus membuka gerai di sejumlah tempat. 7ondisi tersebut mendorongnya membuka kerja sama dengan pihak kedua dengan sistem beli putus di awal /**>. Di tahun yang sama, bisnis konveksi David karam dan resmi ditutup total. +Saya benar-benar tak kuasa menangani bisnis ini. Makin tumbuh besar, tapi makin sulit diurus,0 ujar pria berusia 8# tahun ini. Bagi David, kerja sama tersebut merupakan salah satu -ara terbaik untuk membendung bisnis yang semakin melaju ken-ang. 7erja sama tersebut menguntungkan kedua belah pihak, baik Mayasari Pastries maupun mitra bisnis. <arga per dus kue dijual /*? lebih murah kepada pihak kedua. 7ini, setelah #/ tahun berdiri, usaha David semakin melaju pesat. 7erja kerasnya dibayar dengan hasil yang maksimal. Saat ini ia memiliki >* gerai! )* di Bandung, delapan di :akarta, serta masing-masing satu di Batam dan Medan. 9ntuk pembangunan satu gerai dibutuhkan dana .p 8-' miliar 5bangungan milik sendiri6, tetapi untuk yang menyewa harganya jauh di bawah itu. Dari )* gerai yang berada di Bandung, #* gerai adalah milik pihak kedua yang menjalin kerja sama dengan sistem beli putus. (ster "inawati merupakan salah seorang mitra David. Sejak #* tahun lalu, (ster menjadi mitra Mayasari Pastries dengan membuka -abang di Sumber Sari, Bandung. (ster mengatakan, awalnya banyak warga sekitar yang membi-arakan kue pisang bolen buatan David. anpa ragu, (ster pun menyambangi David untuk menawarkan kerja sama dengannya. +Prosesnya tak ribet dan -ukup mudah. Sejauh ini kami diuntungkan karena produk Mayasari Pastries juga dikenal baik oleh masyarakat,0 ujarnya. Setiap hari (ster memesan #** dus untuk dijual kembali di tokonya. ingkat penjualan men-apai $*? setiap hari. :ika memasuki hari libur ataupun akhir pekan, permintaan melonjak. 7ue yang menjadi primadona antara lain pisang bolen rasa duren dan keju. +Pelayanan dari pihak Mayasari Pastries juga tak menge-ewakan. Mereka sangat on time mendistribusikan kuenya setiap hari. :ika ada keluhan, kami pun dilayani dengan baik,0 katanya. Saat ini David mempekerjakan lebih dari /** pegawai yang terbagi dalam dua shift kerja. Setiap hari Mayasari Pastries mampu memproduksi /.***-).*** dus kue 5satu dua berisi #/ kue6 yang diproduksi di pabrik yang menampati area seluas #.*** m/ di Sumber Sari,

Bandung. Menjelang akhir pekan, kapasitas produksi meningkat hingga >.*** dus per hari. +<ampir $8? dari kue kami terjual habis setiap hari,0 David mengklaim. Setiap tengah malam, kue didistribusikan ke semua gerai, baik yang di Bandung, :akarta, maupun Batam dan Medan, menggunakan jasa angkutan penerbangan, Merpati 2irlines. Bagi pihak kedua, kue diantarkan selambatnya pukul / pagi. 9mumnya mereka yang bekerja sama membeli %8-#** dus setiap hari. 7ue yang dijajakan antara lain pisang bolen, kue tar, dan makanan ringan. 7ue pisang bolen menjadi andalan Mayasari Pastries. Selain memiliki -itarasa yang enak, pisang bolen olahan Mayasari juga dikenal memiliki varian yang sangat beragam, seperti rasa keju, durian, -okelat, ka-ang, tape dan nanas. Pisang bolen Mayasari merupakan kue yang -ukup tersohor di Bandung yang sering dijadikan sebagai oleh-oleh. :adi jangan heran, nama Mayasari Pastries dengan pisang bolennya begitu sangat digandrungi pen-inta pastry dan pelan-ong. <arga per dus pisang bolen dijual mulai .p /;.*** hingga .p )*.***. Soal harga, kue-kue di Mayasari Pastries bisa dibilang paling kompetitif. 1amun, David tidak mau kompromi dalam hal kualitas. &a tak pernah main-main dalam memilih dan memilah bahan yang digunakan dalam membuat semua kuenya. (rly Desianti, salah seorang pelanggan setia Mayasari Pastries, mengaku sangat -o-ok dan puas dengan kualitas Mayasari. Sejak pertama kali men-oba kue di Mayasari delapan tahun silam, paling tidak dua kali dalam sebulan (rly menyambangi gerainya. +7alau sedang tidak sibuk, bisa seminggu sekali,0 ujarnya seraya menyebutkan, makanan favoritnya adalah pisang bolen durian. (rly menandaskan, soal -itarasa, Mayasari Pastries tidak perlu diragukan lagi. +7alau harga justru di sini yang paling murah. Saya sudah bandingkan dengan kue dari pedagang lain. Pelayanan juga oke,0 ungkapnya. Menurut David, membangun bisnis kuliner, khususnya pastry, sangat menjanjikan. Balik modalnya pun tergolong -epat, yakni tidak lebih dari setahun. + idak perlu menunggu lama bagi saya untuk memetik hasil.0 &a menambahkan, kesuksesan membangun bisnis kue tergantung pada kejelian melihat pasar dan pada pengembangan inovasi produk. 7arena itu, ia selalu men-ari eksperimen baru guna memperkaya -itarasa dan jenis kuenya. Setiap tahun ia terbang ke luar negeri untuk belajar tentang roti dan pastry. Setibanya di &ndonesia, ia praktikkan apa yang ia dapat dari luar negeri. Misalnya, mulai dari adonan yang baik, pemilihan margarin yang sesuai, hingga memasukkan rasa baru pada kuenya. Dengan begitu, orang akan tertarik men-oba kue dengan rasa baru yang ditawarkan. 7ue-kue di Mayasari Pastries tidak menggunakan bahan pengawet sehingga masa kedaluwarsanya sangat pendek, yakni )-8 hari. +Saya turun dan memantau langsung ketika proses produksi untuk memastikan semuanya sesuai dengan S,P,0 ungkap David. ak ada strategi khusus yang diterapkan David dalam membesarkan Mayasari Pastries. +Sama seperti produk-produk lainnya,0 ujarnya singkat. Pada tahap awal, ia menggunakan iklan di radio untuk memperkenalkan Mayasari Pastries. &a juga pernah mengeluarkan .p /**

juta@tahun untuk pemasangan iklan billboard di jalan protokol di 7ota Bandung. +2wal-awal memang butuh awareness,0 kata ayah 2ndy Santosa 5/) tahun6, 4ania Ahristianty 5/# tahun6 dan Ainthya Ahristianty 5#) tahun6 ini. 9ntuk meperluas -akupan bisnisnya, ia bekerja sama dengan pengusaha katering di Bandung. Mayasari Pastries menjadi penyumplai kudapan pada pesanan katering yang diperoleh mitranya. &a juga membidik segmen korporat sebagai salah satu target pasarnya. +Pelanggan korporat saya kebanyakan dari industri perbankan,0 ujarnya. Saat ini, omset Mayasari Pastries men-apai .p )** juta@bulan, dengan margin #8?. 7ontribusi pendapatan terbesar masih didapatkan dari gerai-gerai di Bandung. &a menyebutkan, masa menjelang dan sesudah .amadan merupakan hi-season bagi bisnis ini. Menjelang .amadan atau tepatnya <-#* penjualan akan naik hingga 8*? dari bulan biasa. 2dapun pada <B/ penjualan semakin terkerek hingga /**?. David kini sedang menjajaki untuk membuka gerai di Bali dan beberapa tempat lain di Bandung. &a tak menargetkan berapa jumlah gerai yang mesti dibangun setiap tahun. Selain akan membuka gerai di beberapa daerah di dalam negeri, ia juga tengah membi-arakan ren-ana membuka gerai di Singapura dan Malaysia tahun depan. 2da beberapa investor yang tertarik bekerja sama dengannya. +Saya masih tarik ulur dengan investor. Saya tak mau begitu saja meng-iya-kan. 7arena, saya tak ingin gagal lagi kali ini. Everything must clear and directional,0 ujar pria religius ini menandaskan.5C6 Sumber ! swa.-o.id@-ategory@entrepreneur@ .esiko Pengiriman barang ke luar negeri terhambat bahkan terputus akibat pe-ahnya Perang eluk 9saha garment tidak se-agresif yang sebelumnya ketika hanya dipasarkan di dalam negeri Dibohongi@ditipu oleh rekan kerja sendiri dalam pengelolaan keuangan usaha 2lternatif yang dilakukan Memasuki distributor lokal seperti Matahari Dept.Store dengan brand baru 52n46 Men-ari jalan keluar dengan membuka lahan usaha baru, dalam artikel ini usaha baru yang dikembangkan adalah menjual kue Menarik diri dari tim usaha dan melanjutkan riset sendiri mengenai resep kue