Red Velvet Cake

La receta: 2 tazas de harina cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de cacao en polvo 115 grs. de mantequilla sin sal 1 taza de azcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de "buttermilk" (Ac por estas tierras no es fcil conseguir este ingrediente... as que hay quienes recomiendan sustituirlo por yogur o por una taza de leche a la que se le ha agregado una cucharada de zumo de limn o de vinagre y dejado reposar por 5 minutos... yo escog la segunda opcin) 2 cucharadas de colorante vegetal rojo Para la cubierta: 1 1/2 taza de crema de leche para batir 450 grs. de queso crema 3/4 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de azcar pulverizada Coco deshidratado para decorar Preparacin: 1.- En un envase cernir juntos la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservar. 2.- Batir la mantequilla y el azcar hasta tener una mezcla clara y esponjosa. 3.- Agregar los huevos uno a uno. Batir bien despues de cada adicin. 4.- Aadir la vainilla. 5.- En un envase mezclar la "buttermilk" o lo que la sustituya... con el colorante rojo. 6.- Comenzar a aadir la harina y la "butermilk" de forma alternada a la mezcla de mantequilla. Hacerlo en tres tandas, comenzando y finalizando con la harina. 7.- Colocar la mezcla en un envase engrasado y enharinado. 8.- Llevar al horno que ha sido precalentado. 9.Hornear hasta que al introducir un palillo este salga limpio. 10.- Dejar enfriar. Para la cubierta: 1.- Batir el queso crema con el azcar pulverizada. Reservar. 2.- En otro envase batir la crema de leche hasta que forme picos. 3.- Con una espatula ir aadiendo y mezclando pequeas porciones del queso a la crema batida, hasta integrar todo. 4.- Colocar en la nevera por una hora o hasta que est firme. Para ensamblar: Cortar la torta en 4 discos. Rellenar con la crema de cubierta cada uno de los discos. Finalmente cubrir toda la torta con la crema y si se desea se puede decorar con el coco deshidratado. (fuente:http://bienmesabe1.blogspot.com/2008/03/torta-terciopelo-rojo-redvelvet-cake.html)