Alimentos funcionales Investigacin previa acerca de un producto considerado como un alimento funcional ( ya sea que contenga vitaminas, protenas,

fibra, prebiticos y probioticos) e identificar una materia prima que se pueda caracterizar con el fin de producir dicho producto. Se pueden adicionar para que un alimento sea funcional. Adicin de fitoqumicos, constituyentes qumicos de hierbas y plantas (8). Adicin de probiticos, suplemento de microorganismos vivos que producen un efecto benfico sobre la flora intestinal (2,9). Adicin de prebiticos, sustancias fermentables que tienen un efecto benfico sobre la flora intestinal (2,9). Adicin de pptidos o protenas bioactivas, compuestos que tienen diferentes actividades fisiolgicas (10). Adicin de fibra diettica, constituidas principalmente por celulosa, hemicelulosa

Escoger que producto? Leches enriquecidas con vitaminas, con grasa vegetal, refrescos enriquecidos con vitamina C, cereales enriquecidos con vitaminas,huevos enriquecidos con omega tres, productos en polvo Qu propiedad funcional tiene? De acuerdo a la propiedad funcional, buscar que tipo de materia prima puede tener potencial para esa propiedad funcional Hacer la caracterizacin de diferentes materias primas De acuerdo a la materia prima, realizar anlisis de los procesos de extraccin para elaborar el producto que se haba seleccionado http://www.scielo.org.ar/pdf/diaeta/v31n142/v31n142a04.pdf http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S012140042005000100001&script=sci_arttext&tlng=pt http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/120464/2/4.Articulo-Red-Valor-MangoCorregido-9Julio.pdf

http://www.dta.ufv.br/teses.htm http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S012140042008000200003&lng=en&nrm=iso&tlng=es http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/vitae/article/viewFile/432/359 http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v13n1/v13n1a02.pdf http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v63n1/a15v63n01.pdf http://www.publicaciones-isp.org/productos/t065.pdf http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v7n2/v7n2a14.pdf http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v13n2/v13n2a07.pdf http://www.postgradoeinvestigacion.uadec.mx/AQM/No.%207/6.html http://www.educapalimentos.org/site2/archivos/investigaciones/FORMULACION%20SPA GUETTI%20ENRIQUECIDO.pdf http://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/8879/DISE%C3%91O %20Y%20ELABORACION%20DE%20UNA%20BARRA%20ENERGETICA%20APROVECHANDO %20UN%20RESIDUO%20AGROINDUSTRIAL%20INCORPORADA%20CON%20UN%20PROBIO TICO.pdf?sequence=1