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Accin de los agentes fsicos y qumicos sobre los microorganismos

Objetivos
Que al finalizar la clase el alumno pueda: 1.Interpretar los principios bsicos de la utilizacin de los agentes fsicos y qumicos en el control de microorganismos 2.Explicar las condiciones que afectan la eficacia de los agentes antimicrobianos. 3.Interpretar cules son los mecanismos de accin de algunos agentes antimicrobianos. 4.Describir los mecanismos de resistencia de los microorganismos ante los agentes antimicrobianos.

Esterilizacin
Tcnica utilizada para eliminar los microorganismos viables de una superficie o producto, incluidas las esporas bacterianas.

Saneamiento
Proceso intermedio entre la desinfeccin y la limpieza.

Asptico y Antisptico

Germicida: Producto qumico que se emplea para destruir grmenes Bactericida: Inactiva de forma irreversible funciones esenciales de la clula Bacteriosttico: Evita la multiplicacin de las bacterias slo cuando se encuentra en contacto con ellas.

Condiciones que afectan la eficacia de los agentes antimicrobianos


Concentracin de la sustancia que reaccionan. Temperatura pH Tiempo de exposicin Especificidad del desinfectante.

Agentes qumicos utilizados contra los microorganismos


Yodo: Se combina con protenas de forma irreversible mediante su unin a la tirosina. Agente oxidante. Fenol: precipita las protenas. Alcohol y teres: Alteran los complejos lipdicos de las membranas y desnaturalizan las protenas.

Modos de accin de los agentes qumicos


Dao al ADN Desnaturalizacin de protenas Desorganizacin de la membrana o pared celular Sustraccin de los grupos sulfhidrilos libres Antagonismo qumico.

Gases utilizados en la esterilizacin


xido de etileno Formaldehdo xido de propileno Etilenamina Metil-bromuro

Efecto de la temperatura sobre los microorganismos


Segn la temperatura en la que prefieren crecer las bacterias se clasifican en: Mesfilas Psicrfilas Termfilas.

Control microbiano por agentes fsicos


Calor seco

Calor hmedo
Autoclave

Pasteurizacin

Tindalizacin y ebullicin

Temperatura bajas
Liofilizacin

Filtracin

Mecanismos de resistencia a antimicrobianos