Nutrio e poca de Colheita do Inhame (Dioscorea sp.

) e seus Reflexos na Produo e Qualidade de Rizforos

Ademar Pereira de Oliveira1

Resumo - Embora algumas generalizaes possam ser feitas, os inhames requerem um nvel alto de nutrientes. No entanto, existem diferenas entre as espcies e variedades de Dioscorea na capacidade consultiva pelos nutrientes do solo. O fornecimento de esterco bovino e de galinha, isolados ou associados com NPK, proporcionam resultados satisfatrios sobre a produtividade e o peso mdio de rizforos. No inhame D. cayennensis, o nitrognio e o potssio so os principais nutrientes removidos pela cultura, seguido do clcio. Nos inhames D. esculenta e D. alata, ocorre diferenas na resposta ao nitrognio e potssio. A produtividade e o peso mdio de rizrofos comerciais no inhame D. cayennensis, sofrem influencias das pocas de colheita. Na colheita realizada aos nove meses aps o plantio, ocorre aumento significativo de 19,5% na produtividade e de 28% no peso mdio dos rizforos, em relao a colheita realizada aos sete meses. A adubao orgnica no promove alteraes significativas nos teores de umidade e de lipdios em rizforos de D. cayennensis, mais atua sobre o contedo de matria seca, de amido, de cinzas e de protenas e o contedo de amido, aumenta em funo da adubao mineral. A poca de colheita influencia o teor de matria seca, de amido e de umidade, porm no constitui causa de variao significativa sobre o teor de cinzas nos rizforos do inhame D. cayennensis. Palavras-chave: Dioscorea, matria orgnica, adubao mineral, idade de plantas, rendimento, qualidade de rizforos. 1. INTRODUO A cultura do inhame (Dioscorea sp.) alcana no Nordeste do Brasil grande importncia socioeconmica, essencialmente nos Estados de Pernambuco e Paraba, que destacam-se como maiores produtores. uma planta de constituio herbcea, trepadeira, da famlia das Dioscoreceas e produtora de rizforos alimentcios de alto valor energtico e nutritivo, tendo larga aceitao pelas diversas camadas da sociedade brasileira. A explorao da cultura do inhame constitui uma alternativa vivel para a agricultura nordestina, isso porque, encontra-se nas zonas produtoras dessa regio condies ambientais favorveis para seu desenvolvimento e produo, em carter altamente econmico. Soma-se a isso o grande potencial que o inhame apresenta para expanso de sua rea de cultivo, possibilitando maior produo e exportao para os grandes centros consumidores do centro-sul, alm do mercado externo. Entretanto, alguns fatores como a falta de mtodos de conservao, industrializao e a pouca divulgao de suas qualidades alimentcias, ainda limitam a maior parte do consumo s regies produtoras. Apesar das condies naturais favorveis ao desenvolvimento do inhame, nos Estados maiores produtores, a rea de cultivo bem como a produtividade e qualidade de rizforos comerciais vem sendo reduzidos anualmente. Tal fato, segundo Santos (1996), atribudo, alm de outros fatores, como s constantes mudanas climticas e ao uso de uma agricultura tradicional, baixa fertilidade natural do solo onde a lavoura estabelecida apresenta-se como principal fator. A colheita no inhame pode ser realizada aos sete meses, caracterizada pela "capao", ou aos nove meses, quando a planta completa seu ciclo de vida. A primeira colheita realizada com o objetivo de se obter rizforos para comercializao no perodo de entressafra e proporcionar a produo futura de rizforossementes, uma vez que as plantas, por permanecerem no campo, por mais dois meses, completam seu ciclo e, consequentemente, produzem rizforos-sementes e a segunda, caso no tenha sido efetuada a prtica da "capao", realizada com o objetivo de se obter a produo de rizforos maduros (Santos, 1996).
1 Engo Agrnomo, Doutor em Agronomia, CCA-UFPB - C. Postal 02, 58.397-000 Areia PB, telefone (83) 362300, e-mail: ademar@cca.ufpb.br.

2. Nutrio e poca de colheita x produo de rizforos 2.1. Nutrio Orgnica O efeito benfico do uso de materiais orgnicos sobre as propriedades fsico-qumicas e biolgicas do solo e o conseqente aumento no rendimento e na qualidade das mais variadas culturas tem sido evidenciado por diversos pesquisadores. Resultados experimentais obtidos por Maynard (1991), sobre sistema de produo vegetal intensiva com uso de compostos orgnicos base de resduos animais, sugerem que esse tipo de fertilizante pode fornecer a maior parte, se no todos, os nutrientes requeridos pelos vegetais. Na Regio Nordeste, constante a prtica da adubao orgnica pelos produtores de inhame. Seu efeito sobre a produo ou rendimento dessa cultura est diretamente relacionado com a melhoria da textura do solo, aumento da capacidade de troca das bases e com o suprimento de nutriente, isso porque, a lenta decomposio da matria orgnica promove um fornecimento contnuo de elementos essenciais, em especial o nitrognio, evitando assim a perda por lixiviao ocasionada pela alta intensidade de chuvas e baixa CTC do solo, caractersticas normais das reas onde normalmente cultivado. Nesse sentido, Djokoto & Stephens, citados por Ferguson & Haynes (1970) constataram um coeficiente de correlao positivo entre o carbono orgnico e a CTC (0,98*) e entre o carbono orgnico e a produo de inhame (0,81*) nos solos de Gana. Entretanto, altas produes somente podem ser obtidas quando os nutrientes esto disponveis s plantas em todos os estdios de crescimento e nas quantidades adequadas (Kemmler, 1974). Ensaios conduzidos com a aplicao de matria orgnica na cultura do inhame em Pernambuco e em outras partes do mundo, como frica e sia revelaram efeitos positivos sobre o seu rendimento (Silva, 1983). Matias & Almeida (1985), em trabalhos realizados na zona da Mata do Estado da Paraba constataram que a maior produtividade do inhame foi obtida com 10 t/ha de esterco bovino na ausncia de adubao mineral. Nas condies edafo-climticas do litoral Paraibano, ensaios conduzidos por Santos et al. (1998) com diferentes fontes e doses de matria orgnica revelaram que a adubao com 12,5 t/ha de esterco bovino e 6,0 t/ha de esterco de galinha, proporcionaram resultados satisfatrios no desenvolvimento vegetativo e na produtividade do D. cayennensis inhame. Outras fontes de matria orgnica tais como: esterco de caprino, torta de filtro de usina e casca de coco triturada no proporcionaram ganhos no seu rendimento. A produtividade e o peso mdio de rizrofos comerciais do inhame D. cayennensis, alm da adubao orgnica, tambm sofrem influncias das pocas de colheita. Freitas Neto (1999) comparando os efeitos do emprego de esterco bovino e de galinha, tambm em condies edafo-climticas do litoral Paraibano em duas pocas de colheita, verificou que a produtividade alcanada com o emprego do esterco bovino superou em 1,9 t/ha a produtividade de rizforos obtida com esterco de galinha em colheita realizada aos sete meses aps o plantio. Entretanto, a produtividade com esterco bovino foi superada significativamente em 2,1 t/ha pelo esterco de galinha na colheita aos nove meses, tornando a diferena entre as mdias das duas pocas de colheita, em funo das fontes de matria orgnica no foi significativa. Tambm verificou um ganho adicional em relao testemunha de 6,4 e 5,1 t/ha, em funo do emprego do esterco bovino e de 4,5 e 7,2 t/ha em funo do emprego de esterco de galinha nas colheitas aos sete e noves meses, respectivamente. Quanto ao peso mdio de rizforos, o mesmo autor verificou pequena superioridade do esterco de galinha em relao ao esterco bovino em elevar o peso mdio. Contudo, observou diferena estatstica significativa entre pocas de colheita, onde na colheita aos nove meses o peso mdio de rizforos foi 24% superior queles colhidos aos sete meses. A combinao da adubao orgnica com adubao mineral na produo do inhame tem proporcionado resultados satisfatrios. No estado de Pernambuco, Matias (1989), constatou efeito significativo da combinao da adubao orgnica com esterco bovino e mineral com NPK na fertilizao do inhame D. cayennensis, sobre a produtividade de rizforos. Respostas quadrticas do uso de doses de esterco bovino e de esterco de galinha combinadas com NPK, em duas pocas de colheita sobre a produtividade desse inhame, no Estado da Paraba, foram verificados por Oliveira et al. (2001) onde as doses de 13,3 e 12,6 t/ha de esterco bovino proporcionaram produtividade de 18 t/ha de rizforos imaturo (colheita aos sete meses) e de 20 t/ha de rizforos maduro (colheita aos nove meses), respectivamente (Fig.1). Para o esterco de galinha a dose de 7,0 t/ha foi responsvel pela produtividade mxima de 15 t/ha de rizforos imaturo e de 22 t/ha de rizforos maduro (Fig. 2). Essas produtividades superam a mdia do estado da Paraba, estabelecida por Santos (1996) em 12 t/ha.

30 25 Produtividade (t/ha) 20 15 10 5 0 0

poca de colheita: 9 meses 2 Y1 = 13,2 + 1,1136X - 0,04489X R2 = 0,88 ** Pmx (X = 12,6; Y = 20)

Y1 Y2

poca de colheita: 7 meses 2 Y2 = 9,47 + 1,244X - 0,0468X 2 R = 0,97 ** Pmx (X = 13,3; Y = 18)

10 Esterco bovino (t/ha)

15

20

Fig. 1. Produtividade de inhame (D. cayennensis) em funo de doses de esterco bovino associadas adubao mineral, em duas pocas de colheita.

30 25 Produtividade (t/ha)

poca de colheita: 9 meses 2 Y2 = 13,67 + 2,569X - 0,1929X 2 R = 0,72 ** Pmx (X = 7,0; Y = 22)

Y1
20 15 10 5 0 0 2,8 5,6 Esterco de galinha (t/ha) 8,4 11,2
poca de colheita: 7 meses 2 Y1 = 9,67 + 1,6432X - 0,1169X 2 R = 0,89 ** Pmx (X = 7,0; Y = 15)

Y2

Fig. 2. Produtividade de inhame (D. cayennensis) em funo de doses de esterco de galinha associadas adubao mineral, em duas pocas de colheita. A exemplo da produtividade, o peso mdio de rizforos do inhame D. cyennensis, tambm influenciado pelas pocas de colheitas e pela nutrio orgnica. Nesse sentido, Freitas Neto (1999) verificou comportamento quadrtico do peso mdio de rizforos, em funo de doses crescentes de esterco bovino e de galinha, em duas pocas de colheita (sete e nove meses aps o plantio). Na colheita realizada aos sete meses, os mximos valores para o peso mdio dos rizforos, 1,3 e 1,1 kg foram obtidos nas doses de 13 e 7,0 t/ha, de esterco bovino e de galinha, respectivamente. Na colheita realizada aos nove meses, os valores mximos para o peso mdio de rizforos, 1,3 e 1,6 kg, foram alcanados nas doses de 12,8 e 7,0 t/ha, de esterco bovino e de galinha, respectivamente. Santos et al. (1998), obtiveram tambm respostas quadrticas do peso mdio de rizforos, em funo de doses crescentes de esterco de bovino e de galinha com os mximos valores para o peso mdio obtidos, respectivamente, nas doses de 12,5 e 8,0 t/ha.

2.2. Nutrio Mineral No inhame, durante as seis primeiras semanas de crescimento, a planta se utiliza das reservas nutritivas contidas na semente (Martin, 1972). A partir deste perodo, os nutrientes desempenham papel importante em cada fase do seu desenvolvimento. Segundo Martin (1972, 1976), a presena do nitrognio importante durante a primeira metade do ciclo de vida do inhame, cuja finalidade dar suporte ao crescimento vegetativo, sendo o potssio necessrio durante a segunda metade, quando ocorre o processo de formao de rizforos. Nesse sentido, o nitrognio deve ser aplicado totalmente em cobertura, parcelado em duas aplicaes, sendo 50% logo aps a emisso dos brotos e o restante trinta dias aps a primeira aplicao. Para o fsforo, a melhor poca de aplicao por ocasio do plantio e o potssio, por ocasio da primeira aplicao do nitrognio (Silva, 1983). Embora algumas generalizaes possam ser feitas, os inhames requerem um nvel alto de nutrientes (Martin, 1972). Em estudos desenvolvidos por Obigbesan & Ogboola (1978) sobre a absoro e distribuio de nutrientes no inhame D. cayennensis, constatou-se que o contedo de nutrientes minerais encontrado na matria seca da folha mostrou ser o nitrognio e o potssio os principais nutrientes removidos pela cultura, seguido do clcio, ocorrendo mudanas notveis na composio mineral das folhas durante as fases de crescimento, com o contedo de N e K aumentando continuamente at o quinto ms do plantio e atingindo o seu pico durante o sexto ms para depois diminuir, correspondendo assim, ao tempo de mxima atividade de crescimento como tambm o de maior demanda de nutrientes. Essas informaes, so importantes como indicador do estado de fertilidade do solo, na reposio adequada de nutrientes, por meio da aplicao de fertilizantes. No inhame D. cayennensis Ferguson & Haynes (1970) observaram respostas relativamente baixas embora com tendncias positivas ao emprego de nitrognio; que o fsforo no afetou o rendimento de tberas e que a resposta a aplicao de potssio foi de mais baixa ordem que o nitrognio, mostrando, que geralmente o inhame responde a baixos nveis de potssio. Souto (1989), detectou resposta positiva em termos de produo de rizforos aplicao de fertilizantes nitrogenados, porm tambm no evidenciou resposta do fsforo e do potssio, enquanto Freitas Neto (1999) observou elevao no rendimento de rizforos, em funo da adubao mineral com NPK, ocorrendo ganho adicional significativo de 4,7 e 4,4 t/ha em relao a testemunha, quando nas colheitas realizadas aos sete e nove meses aps o plantio, respectivamente. Esses resultados contradizem os autores citados anteriormente e expressam a exigncia de nutrientes minerais pela espcie cayennensis, e sua importncia no aumento do seu rendimento. Nos inhames D. esculenta e D. alata, foram constatadas diferenas na resposta ao nitrognio e potssio (Ferguson & Haynes, 1970). Esses fatos sugerem que em pesquisas com nutrio mineral em inhame, as diferentes espcies e variedades sejam consideradas, em virtude das diferenas da capacidade consultiva das espcies de Dioscorea pelos nutrientes do solo. A nutrio mineral tambm influencia o peso mdio de rizforos no inhame. Na espcie D. cayennensis,. Freitas Neto (1999) avaliando o peso mdio obtido com adubao mineral em relao a testemunha, verificou que o fornecimento de NPK propiciou um incremento significativo na ordem de 78% no peso mdio de rizforos colhidos aos sete meses aps o plantio e de 31% naqueles colhidos aos nove meses. 2.3. pocas de Colheita Normalmente a colheita precoce (sete meses aps o plantio), resulta em menor produtividade e peso mdio de rizforos. Contudo, pesquisa realizada por Mafra (1978) indica que esta diferena compensada pela produo de rizforos-sementes que corresponde a aproximadamente 27% da produo total, obtida aos trs meses aps a colheita precoce ("capao"). Analisando pocas de colheita, Freitas Neto (1999) verificou uma superioridade na produtividade e no peso mdio de rizforos no inhame D. cayennensis, em funo de pocas de colheita. Na colheita realizada aos nove meses aps o plantio, ocorreu um aumento significativo de 19,5% na produtividade e de 28% no peso mdio dos rizforos, em relao a colheita realizada aos sete meses, evidenciando o efeito promovido pelas pocas de colheita sobre este parmetro. .

3. NUTRIO E POCAS DE COLHEITA X QUALIDADE DE RIZFOROS 3.1. Nutrio Orgnica A adubao orgnica pode proporcionar melhoria na qualidade dos produtos colhidos (Ricci et al., 1994). Santos (1993) atribui aos vegetais produzidos com adubos orgnicos maior valor nutricional, traduzido em maiores teores de vitaminas, protenas, acares e matria seca e teores equilibrados de minerais. Contudo, h poucas informaes dos seus efeitos na melhoria da qualidade das hortalias (Ricci, 1993). Na Regio Nordeste, constante a prtica da adubao orgnica pelos produtores de inhame. No entanto, as informaes at ento, relacionando-a com a qualidade de rizforos no inhame, ainda so incipientes. As escassas informaes encontradas na literatura revelam que a adubao orgnica com esterco bovino e de galinha no promove alteraes significativas nos teores de umidade e de lipdios em rizforos de inhame D. cayennensis, enquanto ocorre diminuio dos teores de protena em funo de doses crescentes de esterco bovino, atingindo valor mnimo 0,96% na dose de 10,7 t/ha (Freitas Neto, 1999). As Fig. 3, 4 e 5 ilustram resultados obtidos por Oliveira et al. (2002) quando avaliaram efeitos da adubao orgnica e de pocas de colheita sobre a qualidade de rizforos do inhame D. cayennensis. Verifica-se que na colheita realizada aos sete meses aps o plantio, a matria seca dos rizforos foi reduzida e na colheita realizada aos nove, apresentaram mdia de 35 e 36%, em funo do emprego de esterco bovino e de galinha, respectivamente. O teor de amido aumentou apenas em rizforos colhidos aos sete meses, em funo de doses de esterco de galinha, atingindo o mximo de 31,6% na dose de 4,8 t/ha, e o teor de cinzas em rizforos colhidos aos sete e nove meses, aumentou com as doses de esterco bovino alcanando o mximo de 0,78 e 0,67%, respectivamente, nas doses de 12,8 e 6,7 t/ha. Essas doses so prximas das recomendadas (12,5 t/ha de esterco bovino e 6,9 t/ha de esterco de galinha) para obteno da mxima produo econmica do inhame (Santos, 1996).

50 45
Matria seca (%)

Y2 = 0,176 + 0,3414X - 0,0486X R = 0,79

2

1,0
Y2

40 35 30 25 20 15 10 0 5 10 15 Esterco bovino (t/ha)

Y 1 = 37,248 -1,442X R = 0,85
2

0,8 0,6 Cinzas (%)

Y1

0,4 0,2 0 20

Fig. 3. Teor de matria seca (y1) e de cinzas (y2) em rizforos de inhame (D. cayennensis) colhidos aos sete meses, em funo de doses de esterco bovino.

40 Matria seca (%) 35 30 25 20 15 0

Y 1 = 36,077 - 1,365X R2 = 0,86

40 35 30 25

Y2 = 22,828 + 6,5219X - 1,2021X 2 R = 0,81

20 15

2,8

5,6 8,4 Esterco de galinha (t/ha)

11,2

Figura 4. Teor de matria seca (y1) e de amido (y2) em rizforos de inhame (D. cayennensis) colhidos aos sete meses, em funo de doses de esterco de galinha.

0,7 Teor de cinzas (%) 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0 2,8 5,6 8,4 11,2 Esterco de galinha (t/ha)
Figura 5. Teor de cinzas em rizforos de inhame (D. cayennensis) colhidos aos nove meses, em funo de doses de esterco de galinha.

Y = 0,4729 + 0,0583X - 0,0043X 2 R2 = 0,70

3.2 Nutrio Mineral A nutrio equilibrada tanto em macro como em micronutrientes, aumenta a produo e melhora a qualidade do produto em vrios aspectos (Malavolta, 1987). No inhame, praticamente no ocorre diferena na perda de umidade em rizforos, em funo da presena a ausncia de NPK no processo de sua produo Lyonga (1984). No inhame D. rotundata Kpeglo et al. (1981) estudando a influncia do NPK sobre a perda de umidade em rizforos durante o armazenamento, concluram que a mesma no foi significativamente afetado pela adubao, embora altas taxas de N aumentaram significativamente a percentagem de brotao dos rizforos. Porm, o estado de maturao fisiolgica dos rizforos revelou-se um importante fator na perda de umidade. No mesmo inhame, Kayode (1985) avaliando os efeitos da adubao com NPK sobre o contedo qumico de rizforos observou efeito significativo em relao ao contedo de amido, quando comparou as parcelas no adubadas com as adubadas. Tal fato decorre principalmente da relao direta do K com o teor de amido nos rizforos Obigbesan (1974).

3.3 pocas de Colheita O estado de maturidade um dos fatores que influenciam decisivamente a percentagem de massa seca nos rizforos do inhame, sendo os mais elevados valores alcanados no perodo prximo maturao fisiolgica, caracterizado pela presena de ramos e folhas senescentes (Martin, 1976). Nos inhames D. dumetorum, D. rotundata (Brillouet et al., 1981) e D. cayennensis (Oliveira et al., 2002) a maior percentagem de matria seca foi observada em rizforos colhidos aos nove meses aps o plantio. De acordo com Martin & Thompson (1972), o teor de amido no inhame influenciado pela espcie e pela maturidade dos rizomas. Menores teores de amido em rizomas imaturos dos inhames D. dumetorum e D. rotundata foram verificados por Brillouet et al. (1981), embora Ketiku & Oyenuga (1973) afirmem que no inhame D. rotundata, o maior acmulo de amido ocorre aos seis meses aps o plantio, havendo reduo no oitavo ms, sendo a reduo atribuda, parcialmente diminuio da atividade fotossinttica causada pelo amarelecimento e subsequente absciso das folhas (Ketiku & Oyenuga, 1973). No inhame D. cayennensis, o teor mximo de amido, a exemplo da matria seca, tambm alcanado na sua completa maturao (Freitas Neto, 1999). O mximo teor de protenas nos rizforos dos inhames D. cayennensis, D. dumetorum e D. rotundata, ocorre mesmo antes de sua maturao fisiolgica (Treche & Guion, 1980). Em pesquisa realizada nas condies do litoral Parabano, Freitas Neto (1999) verificou que o teor de protena em rizforos de D. cayennensis colhidos aos nove meses, foi aproximadamente 75% menor do que naqueles colhidos aos sete meses, o que pode indicar que a maturidade fisiolgica dos rizforos no necessariamente coincide com o seu nvel timo de energia e protena. Porm, ocorre variao em funo da espcie, isso porque, o inhame D. dumetorum apresenta o mais alto teor de protena bruta, assim como, a melhor relao protena/energia, entre todos os inhames citados (Treche & Guion, 1980). Estudos realizados por Osagie & Opute (1981) sobre os principais classes de lipdios encontrados no inhame D. rotundata durante o seu desenvolvimento e maturao, indicaram que o incio do desenvolvimento das rizforos foram marcadas por uma clara acelerao na sntese de lipdios, enquanto propores constantes na quantidade de lipdios e cidos graxos foram encontrados nos demais estgios de maturao. A poca de colheita no inhame D. cayennensis no constitui causa de variao significativa sobre o teor de cinzas nos rizforos. Freitas Neto (1999) no verificou diferena no teor de cinzas em rizforos colhidos aos sete e nove meses aps o plantio, o que pode indicar que a definio de sua composio ocorre antes de sua maturao fisiolgica.

4. CONSIDERAES FINAIS Embora as prticas da fertilizao e de capao no cultivo do inhame serem realizadas de forma freqente pelos produtores, ainda so poucos os dados disponveis na literatura relacionando-as com a produtividade e a qualidade de rizforos comerciais, assim como, resultados consistentes que definam um sistema de adubao que confira a cultura uma produtividade economicamente vivel. Nesse sentido, estudos relacionados nutrio organomineral no inhame tm se tornado cada vez mais necessrio.

5. REFERNCIAS

BRILLOUET, J.M.; TRECHE, S.; SEALY, L. Alterations in cell wall constituents of yams Dioscorea dumetorum and D. rotundata with maturation and storage conditions. Relation with post-harvest hardening of D. dumetorum yam tubers. Journal of Food Science, v. 46, n. 6, p. 1964-1967, 1981.

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